Рецепти смачних соусів

Складно знайти людину, яка б не любила соуси. Адже, запечена картопля і риба тільки виграють від тандему з ними. До речі, соус можна підібрати абсолютно на будь-який смак: Пряний, гострий, кислий, солодкуватий. І це буде ідеальний вибір в будь-який час року.

Цього разу “Зі смаком” ділиться рецептами цілих 10 соусів. Кожен з них заслуговує на особливу увагу до себе. Такі смачні приправи до різних страв готують найкращі шеф-кухарі та подають в ресторанах по всьому світу. А ви можете побалувати себе і вдома. Тільки уявіть: м’ясо в запеченому / смаженому / вареному вигляді або блюдо, приготоване на грилі, миска з улюбленим салатом і один-два з цих чудових соусів! Чи не стіл, а свято, правда?

Соус з сиром фета

Рецепти смачних соусів, соус з сиром фета

складові:

  • 1 скл. молока
  • 250 г фети
  • 100 г натурального йогурту
  • сік 1 лимона
  • сіль, перець, орегано, м’ята – до смаку

приготування:

  1. Нагрійте молоко в сотейнику, і перед тим, як воно закипить, додайте тертий сир фета і лимонний сік. Варіть, помішуючи, поки фета не почне танути, а соус стане густішим.
  2. Потім додайте йогурт і, продовжуючи помішувати, готуйте ще близько 2 хвилин.
  3. Зніміть соус з вогню, додайте в нього сіль за смаком (якщо сир не досить солоний), перець, трохи свіжої або сушеної м’яти і орегано. Перемішайте і залиште соус по кришкою на 15-20 хвилин. Потім подавайте на стіл.

Яблучний соус з родзинками

Рецепти смачних соусів, яблучний соус з родзинками

складові:

  • 2-3 яблука
  • 3 цибулини
  • 2 помідори
  • 0,5 скл. темного родзинок
  • 0,5 скл. світлого родзинок
  • 1 лавровий лист
  • 1 паличка кориці
  • 2-3 гвоздики
  • 1 трісок. сухого базиліка
  • 1,5 скл. яблучного оцту
  • 6 ст. л. коричневого цукру
  • сіль, перець – за смаком

приготування:

  1. Яблука і помідори наріжте кубиками, цибулину дрібно наріжте.
  2. Покладіть всі інгредієнти, крім цукру, в каструлю, і поставте на вогонь.
  3. Як тільки яблука і цибуля стануть м’якими, додайте цукор, і готуйте соус на середньому вогні. Нехай він закипить 2-3 рази. коли соус досить загусне, зніміть його з вогню і дайте йому охолонути. У процесі охолодження він стане ще густішою.

Соус «Джек Даніель»

Рецепти смачних соусів, соус «Джек Даніель»

складові:

  • 1 дрібно нарізана цибулина
  • 1 ч. Л. червоного меленого перцю (або 1,5 ст.л. тампаско)
  • 4 ст. ложки червоного оцту
  • 4 ст. л. соусу віскі
  • 0,5 скл. віскі
  • 0,5 скл. води
  • 2 скл. коричневого цукру
  • 2 бульйонні кубики

приготування:

  1. З’єднайте всі інгредієнти в каструлі з товстим дном, поставте її на великий вогонь. Постійно перемішуючи, готуйте до тих пір, поки цукор не розплавиться.
  2. Потім зменшіть інтенсивність вогню варіть, не забуваючи помішувати, поки соус не загусне.
  3. Дайте соусу охолонути. Перед подачею на стіл можете додати ще кілька крапель віскі. Це зробить смак соусу більш насиченим.

Соус «Піко де Галло»

Рецепти смачних соусів, соус «Піко де Галло»

складові:

  • 5 томатів
  • 2-3 цибулини
  • 5-6 маринованих перців халапеньйо
  • 1 трісок. коріандру
  • 1 зуб. часнику
  • сік 1 лимона
  • сіль за смаком

приготування:

  1. Подрібніть в чаші блендера помідори, цибуля, часник і перці.
  2. Додайте коріандр, лимонний сік і сіль. Перемішайте.
  3. Надішліть соус в холодильник на 30 хвилин. Після цього можете його подавати.

соус барбекю

Рецепти смачних соусів, соус барбекю

складові:

  • 2 ст. л. розм’якшеного вершкового масла (з низьким вмістом жиру)
  • 1-2 цибулини
  • 2 зуб. часнику
  • 1 трісок. солі
  • 0,5-1 ч. Л. червоного меленого перцю
  • 4 ст. л. коричневого цукру
  • 4 ст. л. червоного оцту
  • 4 ст. л. вустерширського соусу
  • 1 скл. кетчупу
  • 2 скл. води
  • 1 ч. Л. табаско

приготування:

  1. Розтопити масло в сотейнику і обсмажте на ньому до м’якості подрібнені цибулю і часник.
  2. Додайте всі інші інгредієнти і добре перемішайте. Готуйте на середньому вогні протягом 30-40 хвилин, періодично помішуючи.

апельсиновий соус

Рецепти смачних соусів, апельсиновий соус

складові:

  • 1 л апельсинового соку
  • 100 г коричневого цукру
  • 50 г білого оцту
  • 1 гілочка розмарину або 1 ч. Л. сухого розмарину

приготування:

  1. Цей соус краще готувати в посуді, в якій перед цим готувалося м’ясо, так як це додасть приправі неймовірний вкус.Сахар вибирайте той, який трохи мокрий – у нього є патока, яка допомагає зробити соус гущі.
  2. Помістіть всі інгредієнти в каструлю, включите середній вогонь і готуйте приблизно 40 хвилин, поки не залишиться близько 1/3 від початкового об’єму. Час від часу видаляйте з’являється піну на поверхні – це виключить гіркий смак в результаті.
  3. Для кращого ефекту профільтруйте соус через тонке ситечко.

Вершково-грибний соус

Рецепти смачних соусів, соус вершково-грибний

складові:

  • 500 г печериць (або інших грибів, можна сушених)
  • 2 цибулини, дрібно нарізані
  • 2-3 ст. л. розм’якшеного вершкового масла (з низьким вмістом жиру)
  • 300 мл знежирених вершків
  • сіль, мелений перець – за смаком

приготування:

  1. Розігрійте в сотейнику масло і обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю.
  2. Додайте дрібно нарізані гриби, обсмажуйте їх протягом 1 хвилини при високій температурі. Потім знизьте вогонь і дайте грибам протушкувати, накривши посуд кришкою, близько 10 хвилин.
  3. Злегка збиті вершки додайте до грибів. Посоліть і поперчіть, перемішайте. Готуйте до загустіння соусу.

Рожевий соус з йогуртом і буряком

Рецепти смачних соусів, рожевий соус з йогуртом і буряком

складові:

  • 300 г вареного буряка
  • 250 г йогурту 2%
  • 1 ст. л. каперсів в оцті
  • 3 ст. л. маринованої цибулі (або звичайного, залишеного на 10-15 хвилин на оцті)
  • 1 ст. л. червоного оцту
  • 1 ст. л. дрібно нарізаного кропу
  • 5-6 ст. л. оливкового масла
  • сіль, мелений перець – за смаком

приготування:

  1. Помістіть буряк, цибуля, каперси, оцет, оливкова олія, сіль і перець в чашу блендера і подрібніть все до однорідної маси.
  2. Коли суміш стане майже вершкової, перекладіть соус в миску, вилийте йогурт і добре перемішайте. Якщо необхідно, додайте ще солі або перцю.
  3. Посипте соус дрібно нарізаним кропом, накрийте посуд з ним харчовою плівкою і зберігайте його в холодильнику.

Соус з жовтого сиру

Рецепти смачних соусів, соус з жовтого сиру

складові:

  • 5 ст. л. розм’якшеного вершкового масла (з низьким вмістом жиру)
  • 4 ст. л. борошна
  • 2 скл. молока
  • 0,5 скл. дрібно нарізаної цибулі
  • 0,5 скл. тертого сиру чеддер
  • 0,5 стак.тертого сиру пармезан
  • 1 ч. Л. гірчичного порошку (або 1 ст. л. звичайної гірчиці)
  • 1 ст. л. вустерширського соусу (або йогурту)
  • сіль, мелений перець, мускатний горіх – за смаком

приготування:

  1. Розігрійте в сотейнику масло і обсмажте на ньому цибулю, при високій температурі, хвилини три. Додайте борошно і, перемішайте.
  2. Влийте в суміш гаряче молоко, приправте мускатним горіхом, перцем і сіллю. Кип’ятіть суміш 5-6 хвилин на повільному вогні при безперервному перемішуванні.
  3. Додайте гірчичний порошок, вустерширський соус і терті сири. Перемішайте. Залиште соус на 2-3 хвилини на повільному вогні. Подавайте теплим.

Червоний перцевий соус

Рецепти смачних соусів, червоний перцевий соус

складові:

  • 6 червоних солодких перців
  • 2 зуб. часнику
  • 1 скл. нарізаних помідорів без насіння
  • 1 ч. Л. солі
  • 0,5 ч. Л. паприки
  • 0,5 скл. оливкового масла
  • мелений чорний перець – за смаком

приготування:

  1. Перці змастіть невеликою кількістю оливкової олії і запечіть їх у духовці (шкірка місцями повинна бути чорною). Очищені зубчики часнику помістіть в фольгу і також запечіть.
  2. Потім покладіть перці в миску і накрийте харчовою плівкою. Коли перці трохи охолонуть, ви легко очистите м’якоть перців від шкірки.
  3. Перекладіть перці, часник і всі інші інгредієнти в блендер. Подрібніть їх. Соус готовий!

Ще більше рецептів домашніх соусів знаходите на нашому сайті. Нехай кулінарія приносить вам тільки задоволення! Зберігайте рецепти в закладках і давайте посилання на статті та добірки своїм друзям!

Ссылка на основную публикацию