Рецепти страв з ваніллю

Прийнято вважати, що ваніль можна додавати тільки в солодкі страви. Це абсолютно не так: і салати, і м’ясо, і риба тільки виграють, якщо готувати їх з цією пряністю. Головне – знати, як її використовувати.

Редакція “Зі смаком” розповість вам, як правильно вибирати солодку спецію і в яких блюдах вона розкриє максимум смаку і запаху. Також ми приготували для вас 5 рецептів, від найпростіших до екзотичних, які зроблять вас відданим шанувальником ванілі раз і назавжди!

Як вибрати ваніль

Незвичайні страви з ваніллю

Виробники пропонують три види ванілі – від дорожчої і насиченою до бюджетної з слабовираженним смаком і запахом. Давайте розбиратися, хто є хто.

Ваніль в стручках

Незвичайні страви з ваніллю

Найпопулярніший вид ванілі. Перед тим як відправити спецію на прилавок магазину, стручки бланшируют, ферментують і висушують протягом півроку. Спочатку палички світлі, але під впливом температур набувають колір какао. Середня ціна на одну паличку коливається від 200 до 400 гривень.

Ванільна есенція і екстракт

Незвичайні страви з ваніллю

ванільний екстракт роблять з подрібнених стручків ванілі і спиртового розчину. Зазвичай його наполягають кілька місяців. Коштує він дешевше натуральної ванілі: в середньому 500-600 гривень за баночку ємністю 60 мл.

Незвичайні страви з ваніллю

есенція – підвид екстракту з більш високою концентрацією ванілі. При купівлі товару уважно перевіряйте упаковку. напис natural vanilla flavor означає, що в перед вами не підробка, а чиста ванільна есенція або екстракт.

ванілін

Незвичайні страви з ваніллю

Ванільний цукор – найдешевший і простий спосіб підсолодити блюдо. Його можна купити в магазині або приготувати своїми руками. Для цього необхідно засипати звичайним цукром 1 стручок ванілі, закрити ємність кришкою і залишити на тиждень, періодично помішуючи.

Незвичайні страви з ваніллю

Незвичайні страви з ваніллю

Розібравшись з матчастиною, ми можемо приступати до кулінарних експериментів. Десерти та несолодкі страви – кожне заслуговує на окрему увагу.

Млинці з ромом

Незвичайні страви з ваніллю

Вам знадобиться:

  • 200 г борошна
  • 60 мл світлого пива
  • 4 яйця
  • 500 мл молока
  • 20 г вершкового масла
  • 1 стручок ванілі
  • 1 ст. л. рома
  • дрібка солі
  • рослинне масло для смаження
  1. Розділіть стручок ванілі навпіл і за допомогою ножа витягніть насіння. Додайте їх в вершкове масло, розтоплене в сотейнику.
  2. Збийте яйця і посоліть.
  3. Змішайте в окремій ємності молоко і пиво, поступово додаючи борошно і яйця. Добре розмішайте, після чого налийте в тісто ром і розтоплене масло з ваніллю. Залиште тісто приблизно на годину.
  4. Випікайте млинці на розігрітій сковороді до золотистої скоринки. Подавайте з кулькою ванільного морозива.

Вишнево-ванільний пиріг з фісташками

Незвичайні страви з ваніллю

Вам знадобиться:

  • 500 г вишні без кісточок
  • 150 г коричневого цукру
  • 2 ст. л. рома
  • півстручка ванілі
  • 120 г вершкового масла
  • 120 г борошна
  • 1 ч. Л. розпушувача
  • 1 апельсин
  • 1 яйце
  • жменю несолоних фісташок
  1. Викладіть в сотейник вишню, додайте ложку рому, 40 г цукру і зерна ванілі. Проваріть 10 хвилин під кришкою на повільному вогні.
  2. Застелите пергаментом прямокутну форму для випічки і викладіть ягоди.
  3. Збийте вершкове масло з яйцем, цукром, що залишився ромом, а також соком і цедрою апельсина. В процесі потроху додавайте суміш з борошна і розпушувача. Вимісити тісто і викладіть його на вишню.
  4. Обсмажте фісташки на сухій сковороді і докладний, але не в крихту. Рівномірно розподіліть по тесту.
  5. Прикрийте пиріг фольгою і випікайте близько 25 хвилин при 180 градусах.
  6. Перед подачею переверніть пиріг на блюдо, щоб вишня виявилася зверху, і дайте йому охолонути.

Італійська панна-котта з корицею і ваніллю

Незвичайні страви з ваніллю

Вам знадобиться:

  • 1 стакан молока
  • 2 палички кориці
  • 2 склянки ванільного йогурту
  • 50 мл води
  • 1 ст. л. желатину
  • 2 маракуйи
  1. Змішайте молоко з корицею в сотейнику. Періодично помішуючи, доведіть до кипіння. Дайте молоку охолонути і настоятися, після чого приберіть палички кориці.
  2. У великій ємності збийте віночком молоко з йогуртом. В окремому посуді змішайте воду з желатином, потім залийте в миску з йогуртовій сумішшю.
  3. Наповніть пана кота 4 чашки, накрийте поліетиленовою плівкою і відправте в холодильник на 6 годин.
  4. Заморожений десерт перекладіть на тарілку. Подавайте з прикрасою з м’якоті маракуї.

Запечені банани з лаймом

Незвичайні страви з ваніллю

Вам знадобиться:

  1. 2 банана
  2. 1 стручок ванілі
  3. 1 лайм
  4. коричневий цукор за смаком
  1. Застеліть деко пергаментом і викладіть банани, нарізані невеликими шматочками. Шкірку не знімаємо!
  2. Збризніть фрукти лаймовим соком, посипте дрібно натертої цедрою, цукром і насінням ванілі.
  3. Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте банани до 30 хвилин.

Морські гребінці в вершково-ванільному соусі

Незвичайні страви з ваніллю

Вам знадобляться:

  • 16 гребінців
  • 4 стручка ванілі
  • 3 цибулини цибулі-шалот
  • 25 г вершкового масла
  • 400 мл вершків
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • сіль за смаком
  1. Спершу вийміть ванільні зернятка зі стручків. Покладіть гребінці в миску, посоліть, збризніть оливковим маслом, посипте половиною ванільних зерен і перемішайте. Надішліть в холодильник на 15 хвилин.
  2. Розріжте стручки на 4 частини і на кожен наколи гребінець, як це видно на фото. При бажанні можна нанизати по 4 гребінця на одну ванільну шпажку. Обсмажте по хвилині з кожної сторони на сковороді з антипригарним покриттям і перекладіть на тарілку.
  3. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот, потім обсмажте його на розтопленому маслі протягом 2-3 хвилин. Залийте в сковороду вершки з рештою зернами ванілі, посоліть і протушкувати соус на повільному вогні до загусання.
  4. Перед подачею викладіть на тарілку ложку соусу, а зверху помістіть гребінці.

Незвичайні страви з ваніллю

Якщо ви все ще роздумуєте, чи варто витрачати гроші на натуральні ванільні стручки або екстракт, не роздумуйте і беріть. Ви відкриєте для себе нову смакову гаму – пікантну, ніжну і чарівну. Пробуйте, насолоджуйтеся гастрономічними відкриттями і діліться ними з найближчими. Смачного!

Ссылка на основную публикацию