Рецепти з червонокачанної капустою

Якщо не уявляєте раціон без овочевих салатів, напевно звернули увагу на краснокочанную капусту. Яскрава, багата вітамінами, вона до всього відрізняється незвичайним смаком.

Салати з червонокачанної капустою, годі й казати, – чудова їжа з нескінченними варіантами комбінування. Але обмежуватися лише ними і не спробувати краснокочанную капусту в інших іпостасях – непростиме упущення.

червонокачанна капуста

“Зі смаком” береться за порятунок ситуації! Ми зібрали кращі страви з червонокачанної капустою, щоб ви сповна розкрили всі достоїнства цього чудового овочу.

Страви з червонокачанної капустою

Тушкована червонокачанна капуста з яблуками

Традиційна страва німецької кухні. По завершенні приготування капуста набуває приємний насичений кисло-солодкий смак. В оригіналі гасять її з використанням качиного жиру, але ми обмежимося оливковою олією як більш дієтичним.

червонокачанна капуста тушкована з яблуками

Складові:

  • 1 кг червонокачанної капусти
  • 2-3 яблука
  • 1 цибулина
  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. цукру
  • 1,5 ст. л. яблучного оцту
  • 1 ч. Л. кмину
  • 130 мл води

приготування:

  1. Капусту тонко нашаткуйте. Яблука очистіть від серцевини і наріжте середніми кубиками. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
  2. У товстостінній каструлі на оливковій олії обсмажте цибулю до світло-золотистого кольору, додайте яблука, кмин, цукор. Готуйте ще 5 хвилин.
  3. Додайте в каструлю капусту, влийте воду і накрийте кришкою. Після закипання тушкуйте на мінімальному вогні 30-40 хвилин.

Качині стегенця з червонокачанної капустою

Чи не згадати про це тандемі було б злочином! Рецепт з арсеналу французьких кухарів (часто їздили в Німеччину за натхненням, як видно). Капуста – ідеальний компаньйон для жирного м’яса качки. Доповнює смак, допомагає краще перетравлюватися.

качині ніжки з червоною капустою

Складові:

  • 4 качині ніжки
  • 1 цибулина
  • 2 зуб. часнику
  • 100 г копченої грудинки
  • 150 мл червоного вина
  • 500 г червонокачанної капусти
  • 0,5 скл. чорносливу без кісточок
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • сіль за смаком
  • чорний перець за смаком

приготування:

  1. Качині ніжки обсушити паперовим рушником, натріть сіллю і чорним перцем. Оберніть фольгою і запікайте при 180 градусах протягом 15 хвилин. Фольгу приберіть, готуйте ще 150 хвилин.
  2. Виділився з ніжок жир перелийте в сковороду, додайте нарізані дрібно цибулю з грудинкою і часником. Смажте протягом 5 хвилин. Додайте в сковороду нарізану половинками чорнослив, влийте вино, готуйте ще 5 хвилин.
  3. Капусту тонко нашаткуйте і також додайте в сковороду. Посоліть, поперчіть, посипте цукром, полийте лимонним соком. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь, готуйте 15 хвилин.
  4. Викладіть в сковороду качині ніжки, тушкуйте під кришкою ще 15 хвилин.

Борщ з червоною капустою

Все логічно: де капуста, там і борщ! На цей раз ще яскравіше, ще більш насиченим.

борщ з червоною капустою

Складові:

  • 1 кг червонокачанної капусти
  • 600 г яловичини на кості
  • 1 буряк
  • 1 морква
  • 4 картоплини
  • 1 цибулина
  • 50 г томатної пасти
  • 1 ч. Л. лимонного соку
  • 1 ст. л. соняшникової олії
  • сіль за смаком
  • чорний перець за смаком

приготування:

  1. М’ясо залийте 3-4 л холодної води, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Варіть на мінімальному вогні 1,5-2 години. М’ясо вийміть, відокремте від кісток, наріжте невеликими шматками, поверніть в каструлю.
  2. У бульйон відправте капусту, варіть 10 хвилин. Додайте очищений і нарізаний дрібними кубиками картоплю.
  3. Цибулю дрібно наріжте, моркву і буряк натріть на тертці з великими отворами. Капусту тонко нашаткуйте. Морква з луком обсмажте на олії.
  4. На окремій сковороді обсмажте буряк з цукром і лимонним соком, влийте 2-3 ст. л. бульйону з каструлі, тушкуйте 5 хвилин. Додайте лушпиння зажарку і томатну пасту, перемішайте, готуйте ще 2 хвилини.
  5. Додайте заправку в каструлю, доведіть до кипіння, варіть 10-15 хвилин. Вимкніть вогонь, залиште настоюватися на 10-15 хвилин.

Голубці з червоною капустою

Улюблена страва в абсолютно новому прочитанні! Ваші домашні точно здивуються. Щоб жорсткі капустяне листя легше було відокремити від качана, помістіть качан на 3 хвилини в мікрохвильову піч.

голубці з червоної капусти

Складові:

  • 1 качан капусти
  • 500 г яловичого фаршу
  • 1 скл. круглозерні рису
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2 ст. л. томатного соусу
  • 500 мл води
  • 4 ст. л. сметани
  • 1 ст. л. соняшникової олії
  • сіль за смаком
  • чорний перець за смаком
  • 1 лавровий лист

приготування:

  1. Цибулю і моркву дрібно наріжте, обсмажте на олії. Рис промийте, відваріть до напівготовності, остудіть. Змішайте фарш, рис, зажарку (1-2 ст. Л. Ложки овочів залиште для прикраси).
  2. Підготуйте капустяне листя, зріжте жорсткі жилки. У кожен лист помістіть по 1 ст. л. начинки, скрутіть. Покладіть голубці впритул один до одного в глибоку товстостінну каструлю.
  3. Томатний соус змішайте з водою і сметаною, посоліть, поперчіть, залийте сумішшю голубці. Гасіть після закипання 30-40 хвилин, за 5 хвилин до закінчення приготування додайте лавровий лист.
  4. Подавайте голубці, посипавши залишилася піджаркою.

Печеня з картоплею і червоною капустою

Додайте фарб в буденний вечерю! Незвичайне спекотне допоможе пізнати нові відтінки смаку звичних продуктів.

печеня з картоплі і червоної капусти

Складові:

  • 800 г картоплі
  • 30 г вершкового масла
  • 300 г червонокачанної капусти
  • 200 г копченої грудинки
  • сіль за смаком
  • чорний перець за смаком
  • 1 яблуко
  • жменя волоських горіхів

приготування:

  1. Картопля очистити, нарізати кубиками, залийте водою і відваріть до напівготовності.
  2. Грудинку наріжте невеликими шматочками. надішліть на сковороду, почекайте, поки витопиться частина жиру. Додайте тонко нашатковану червону капусту. Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте до м’якості.
  3. Додайте нарізане кубиками яблуко і картоплю, посоліть, поперчіть за смаком, ретельно перемішайте. Покладіть зверху вершкове масло, додайте горіхи. Готуйте на помірному вогні до рум’янцю картоплі. Не забувайте періодично перемішувати.

Своїм насиченим винно-фіолетовим кольором капуста зобов’язана рослинним пігментів – антацінам – антиоксидантів, здатним омолоджувати клітини і виводити з організму продукти обміну. Перейдіть по посиланню, щоб дізнатися ще більше про корисні властивості червонокачанної капусти.

Зберігайте статтю в закладках, діліться новими рецептами з друзями!

Ссылка на основную публикацию