Різдвяний кекс з сухофруктами вимоченими в коньяку – рецепт з фото

Англійська різдвяний кексАнглійська різдвяний кекс з сухофруктами, вимоченими в коньяку, ромі або бренді – ще один спосіб створити чарівну атмосферу напередодні наступаючих свят. Ідеально підходить для зимових посиденьок, доповнює теплі затишні вечори за чашкою гарячого чаю або келихом пряного глінтвейну. Ця випічка є традиційною європейської, і так само, як і німецький штоллен, перед дегустацією передбачає тривалу витримку. Необхідно набратися терпіння і дати полежати кексу кілька тижнів – за цей час він повністю «дозріє» і окупить час очікування своїм насиченим збалансованим смаком.

Рецепт налічує не одне століття, і як це буває, з плином часу придбав різні варіації начинки. Для англійського різдвяного кексу підійдуть будь-які сухофрукти, горіхи та інші добавки – в нашому прикладі використовуємо два види родзинок, апельсинові цукати і мигдаль. Готовий виріб оформляємо глазур’ю і ягодами, додаючи образу зимовий настрій.

Складові:Різдвяний кекс рецепт

тісто:

  • вершкове масло – 180 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • цукор – 150 г;
  • сіль – пучку;
  • розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
  • борошно – 180 г.

добавки:

  • апельсинова цедра – 1 ч. ложка;
  • мигдаль – 50 г;
  • апельсинові (або інші) цукати – 100 г;
  • суміш темного і світлого родзинок – 150 г;
  • коньяк (або ром / бренді) – 100 мл;
  • борошно – 2 ст. ложки (для сухофруктів);
  • кориця мелена – ½ ч. ложки;
  • ммбірь мелений – ½ ч. ложки.

Для оформлення (за бажанням):

  • цукрова пудра – 50 г;
  • сік апельсина – 1-2 ст. ложки;
  • будь-які ягоди або фрукти.

Англійська різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами рецепт

  1. Сухофрукти і цукати заливаємо коньяком або іншим ароматним алкоголем за кілька годин до початку приготування (можна залишити на ніч).Різдвяний кекс рецепт з фото
  2. Мигдаль очищаємо. Заливаємо горіхи окропом і залишаємо на 5-10 хвилин. Потім зливаємо воду і знімаємо розпарену коричневу оболонку. Якщо чистка відбувається з працею, заливаємо мигдаль окропом повторно.Різдвяний кекс рецепт з горіхами
  3. Очищені ядра викладаємо на розпечену сковороду без додавання масла. Постійно перемішуємо мигдаль. Сильно засмажувати горіхи не потрібно – досить лише підсушити їх. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.Англійська різдвяний кекс покроково
  4. Переходимо до тесту. М’яке, полежати при кімнатній температурі масло, збиваємо з цукром і дрібкою солі до утворення єдиної пишної маси.Сирний штоллен покроково
  5. По одному вводимо яйця, продовжуючи працювати міксером.Сирний штоллен з фото
  6. Остиглий мигдаль подрібнюємо за допомогою блендера і завантажуємо до масляною масою. З апельсина знімаємо цедру шляхом натирання на дрібній тертці – не чіпаємо білу тяжкої долі, задіємо тільки тонкий помаранчевий шар шкірки. Додаємо цитрусових стружку в робочу миску, злегка збиваємо суміш.Рецепт різдвяного кексу
  7. Справжньому цукати і сухофрукти відкидаємо на друшляк (залишки алкоголю можна зберегти для просочення кексу). Перемішуємо добавки з двома ложками борошна, а потім завантажуємо до масляної суміші. Розмішуємо вміст миски, розподіляючи добавки більш-менш рівномірно.Рецепт різдвяного кексу з фото
  8. Борошно з’єднуємо з розпушувачем, імбиром і корицею. ПУкраїнавши, частинами додаємо борошняну суміш до масляної.Різдвяний кекс з фото
  9. Розмішуємо ложкою, видаляючи всі сухі грудки. Отримуємо досить густе, липке тісто.Різдвяний кекс пошогово
  10. Викладаємо в’язку масу в відповідну форму для випічки кексу, злегка натер дно і стінки маслом. У нашому прикладі англійський різдвяний кекс буде приготовлений у вигляді кільця, але можна використовувати і прямокутну витягнуту форму (як цегла). Випікаємо при температурі 160 градусів приблизно 40-60 хвилин (час може бути різна). Перевіряємо готовність, проткнув м’якуш дерев’яною шпажкою – вона повинна залишатися сухою. Кекс, що містить таку велику кількість добавок і розрахований на тривале зберігання, виходить щільним – тісто досить важке, тому сильного підйому не буде.Англійська різдвяний кекс з фото
  11. Остужаем готовий кекс. За допомогою шпажки робимо часті глибокі проколи, а потім поливаємо випічку коньяком (2-3 ст. Ложки). Як тільки алкоголь вбереться, щільно обертаємо різдвяний кекс пергаментом, а потім фольгою. Ми залишаємо на пару-трійку тижнів в сухому прохолодному місці до остаточного «дозрівання». Раз на тиждень можна розгортати випічку і знову просочувати алкоголем.Як готувати різдвяний кекс
  12. Перед подачею можна оформити різдвяний кекс. В Англії подібну випічку прикрашають глазур’ю, марципаном. У нашому прикладі кекс покритий апельсинової помадкою. Для її приготування до цукровій пудрі поступово підливати сік апельсина, вимішуємо до отримання густої, але стікає з ложки маси. Заливаємо поверхню випічки, викладаємо ягоди або шматочки фруктів.
Ссылка на основную публикацию