Розповімо як приготувати дріжджові коржі на сковороді. Що радять кухаря

коржі на дріжджах на сковородіКоржик – блюдо, яке відоме людям ще з давніх часів. За легендою, вона з’явилася випадково, коли людина перекинув воду в ємність з стовченими злаками, а потім спік з цього на відкритому вогні перший хліб.

Ті коржі, звичайно, були прісними і грубими на смак, і зовсім не схожими на сучасні, які ми їмо зараз. М’які і ароматні, ще теплі, коржі, спечені будинки на сковороді, припадуть до смаку всім домашнім і будуть набагато корисніше покупного хліба.

Спекти їх не складе великих труднощів. Ви можете експериментувати і додавати до основних інгредієнтів цукор і мак, сир і цибулю, різні прянощі і трави, і у вас кожен раз буде виходити щось новеньке і неперевершене для ваших гостей і рідних.

Як прийнято готувати класичні коржі?

Це класичний рецепт дріжджовий коржі – пишною і смачною.

По ньому ви можете приготувати страву, яке замінить вам покупної хліб, підійде для бутербродів або як самостійну страву з чаєм. Якщо прибрати з рецепта вершкове масло і замінити його на рослинне, це блюдо підійде для поста.

складові:

  • Три склянки борошна
  • Одна столова ложка сухих дріжджів
  • Один стакан води
  • трохи солі
  • Трохи топленого масла для змащення
  • П’ятдесят мілілітрів рослинного масла для смаження
  • Цукрова пудра для обсипання (за бажанням)

Приступаємо до готування:

  • Крок 1. ПУкраїнати борошно, змішати її з дріжджами і зі склянкою теплої води, поступово всипаючи тонкою цівкою, додати дрібку солі. добре вимісити тісто, накрийте ганчірочкою і залиште хвилин на сорок в теплому місці, щоб воно підійшло.
  • як прийнято готувати класичні коржіРулет розрізати вздовж на дві смужки, які, в свою чергу, згорніть у кружечки таким чином: покладіть смужку на бічну грань і закручуйте по спіралі. Кінці загорнутих смужок защіпніте.
  • крок 4. Придавите вийшло виріб, розкачайте його і зробіть посередині дірочку. Нехай коржик полежить в такому вигляді ще п’ятнадцять хвилин, краще під ганчіркою, щоб не тісто не обвітрилося.
  • крок 5. Налийте на сковороду рослинного масла, розігрійте його і викладіть корж. Обсмажуйте її на середньому вогні з двох сторін до появи золотистої скоринки. Готовність можна перевірити сірником. Так поступите з кожним виробом.
  • крок 6. Готові коржі знову накрийте ганчірочкою і залиште так на деякий час – вони стануть м’якше. Можна посипати їх цукровою пудрою, якщо плануєте є з чаєм.

Дріжджові коржі – які продукти знадобляться?

Смажимо смачні домашні коржики на молоці

Коржі на молоці виходять ще смачнішими, вони дуже ніжні і пишні, а є їх можна як без усього, так і вприкуску з супом, ковбасою чи чимось іншим. Для додання коржикам особливо ніжного присмаку можна використовувати топлене молоко.

складові:

  • П’ятсот п’ятдесят грамів молока
  • Столова ложка дріжджів (сухих)
  • Два курячих яйця
  • Близько сімдесяти грамів цукру за смаком
  • Приблизно кілограм борошна
  • Масло для смаження

хід готування:

  • Крок 1. Дріжджі змішайте з невеликою кількістю теплого молока, додайте дві ложки цукру і борошна в цю ємність, ретельно розмішайте і витримайте п’ятнадцять хвилин в теплому місці.
  • крок 2. По закінченню зазначеного часу дістаньте суміш з дріжджами, додайте туди цукор, що залишився, яйця, сіль і все це збийте міксером чи виделкою.
  • смажимо смачні домашні коржики на молоцікрок 3. Збиту масу змішайте з молоком, а потім всипте туди борошно тонкою цівкою, постійно помішуючи. Тісто ретельно вимісити руками.
  • крок 4. коли тісто буде готово, покладіть його в іншу миску, накрийте ганчірочкою і приберіть хвилин на сорок в тепло – взимку можна поставити біля батареї. Тесту повинно стати в два рази більше.
  • крок 5. Стіл посипте борошном. розділіть тісто на кілька рівних за розміром ковбасок, а їх – на кружечки. Тепер кружечки можна розгортати в коржі або формувати вироби руками. Робіть коржики величиною приблизно десять сантиметрів в діаметрі, або ж за розміром сковороди.
  • крок 6. змастіть коржі рослинним маслом по обидва боки, дайте їм трохи полежати, а потім покладіть на розпечену сковороду і обсмажуйте приблизно по п’ять хвилин з кожного боку. Смачного!

Як приготувати страву на сметані?

Коржі на сметані – смачну і поживну страву. Його можна їсти вприкуску з борщем, супом, м’ясом, овочами і так далі. коржі за цим рецептом виходять пишними і м’якими.

Для їх приготування підійде будь-яка мука – від кукурудзяного до гречаної, важливо лише, щоб 50 відсотків займала пшеничне борошно. В іншому випадку тісто не вийде потрібної консистенції. випікати такі коржі можна як на сковороді, так і в духовці – в першому випадку вам гарантована рум’яна кірочка, а другий варіант менш жирний.

складові:

  • 100 грам сметанки
  • півкілограма борошна
  • Сто п’ятдесят грамів води
  • п’ять грамів сухих дріжджів
  • Одна чайна ложечка солі
  • Сімдесят п’ять грамів цукрового піску
  • Сімдесят п’ять грамів маргарину або вершкового масла

Як готувати:

  • Крок 1. Насамперед при роботі з дріжджами потрібно приготувати опару: Всипати сухі дріжджі в невелику кількість теплої води або молока і почекати хвилин п’ять. Важливо при цьому ретельно розмішувати дріжджі – вони повинні розчинитися. У суміш потрібно додати трохи борошна, щоб вийшла консистенція густої сметани. Опара готова, коли покрилася бульбашками і складочками і почала трохи осідати, вже збільшившись в обсязі.
  • як приготувати страву на сметанікрок 2. Коли опара буде готова, потрібно пУкраїнати борошно, змішати сметану, масло або маргарин, сіль і цукровий
    пісок, розтерти все в катишки.

    До них необхідно додати опару і замісити тісто. Нехай воно полежить хвилин двадцять, після цього ще разок його вимісити. Воно повинно бути однієї консистенції, без грудочок. Його нудно накрити ганчіркою і прибрати в тепле місце, поки воно не підніметься.

  • крок 3. Посипте стіл борошном, викладіть тісто з миски, розділіть його на вісім рівних шматочків, які потрібно скачати руками в кульки. Нехай вони теж хвилин десять постоять під ганчіркою. Після цього можна їх по одному розгортати в коржі приблизно в один сантиметр товщиною. Їх знову необхідно накрити і залишити на сорок хвилин.
  • крок 4. Проколіть коржі виделкою, намажте зверху збитим жовтком (без білка) і покладіть на розігріту заздалегідь сковорідку. Обсмажуйте їх з двох сторін приблизно по сім хвилин з кожної. Можна поставити вироби в духовку і випікати до золотистої скоринки.

Відео-рецепт м’ясних коржів на сковороді

Поради при приготуванні дріжджових коржів

Якщо ви хочете коржами замінити хліб, то додайте в тісто сіль і пряні трави, наприклад, базилік, кріп або орегано – так буде ще смачніше. Якщо ж вам потрібна солодка випічка, в тісто можна покласти мед або цукор, а приємний аромат їм додасть ванілін.

порад щодо приготування смачної дріжджових коржівПри виготовленні коржиків на молоці підігрійте його або витягніть заздалегідь з холодильника перед тим, як додавати в тісто. Для пишності в тісто можна додати соду або розпушувач.

Якщо ви хочете отримати особливо пишні коржі, то просівають борошно кілька разів – так вона насититься киснем, і готові вироби зійдуть ще більше.

Після замішування тіста не потрібно відразу ліпити коржики – нехай воно постоїть і «відпочине».

товщина коржів не повинна перевищувати 1-1.5 см, інакше вони можуть не пропектися і вийти сирими всередині. Після смаження на олії коржі краще спочатку викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки.

Ссылка на основную публикацию