Риба пангасіус: користь і шкода

Чи знаєте ви, що «акулячий сом» – це звичайний пангасіус, який можна зустріти на прилавках будь-якого супермаркету в замороженому вигляді. Таку назву він отримав завдяки особливому вертикальному плавника, що нагадує характерна ознака акули. Це хижа риба темно-сірого відтінку, великі особини якої можуть досягати метрової довжини і ваги в 40 кг, однак вага середнього пангасіуса в основному не перевищує 1,5 кг. Чи корисна риба пангасіус і наскільки правдиві чутки про шкоду «акулячого сома» для організму?Риба пангасіус: користь і шкодаКалорійність риби пангасіуса

Свіжа риба, вирощена в сприятливих умовах, є джерелом цінних мінералів і вітамінів. М’яка, жирна м’якоть пангасіуса рекомендується людям, страждаючим захворюваннями серця, системи травлення та кісткової систем.

Пангасіус або «акулячий сом» - хижа риба, найбільшим постачальником якої є В'єтнамПангасіус або «акулячий сом» – хижа риба, найбільшим постачальником якої є В’єтнам

До складу риби входить чимало цінних компонентів:

  • амінокислоти
  • Вітаміни груп A, B, E, D
  • Жирні кислоти
  • антиоксиданти
  • цінний білок
  • Калій, кальцій, селен, фосфор, натрій, мідь, залізо
  • Кислоти Омега-3

Завдяки спеціальній обробці філе перед поставкою, з туші видаляється практично весь жир. У 100 г пангасіуса міститься близько 90 ккал, тому його можна сміливо вживати тим, хто мріє схуднути.

Чи шкідлива риба пангасіус

Чутки про небезпеки, які обіцяє вживання цієї риби, не безпідставні. Чи шкідлива риба пангасіус і чому?

Основні побоювання повинна викликати риба, вирощена у В’єтнамі. Справа в тому, що найбільша популяція пангасіуса спостерігається саме в цій країні: вирощування відбувається в річці Меконг. Вона проходить між житловими районами, в яких відсутня елементарна каналізація. У води річки йдуть всі нечистоти, залишкові хімікати з місцевих заводів. Риба, вирощена в таких умовах, становить небезпеку для здоров’я будь-якої людини.

Річка Меконг - одна з найбільш забруднених водойм у світіРічка Меконг – одна з найбільш забруднених водойм у світі

Однак це не відноситься до пангасіус, вирощеному в природних, чистих водоймах. Тому при покупці рибних продуктів, особливо в замороженому вигляді, уважно читайте етикетки і контролюйте, звідки привезено цей делікатес.

Чи шкідлива риба пангасіус, адже в процесі приготування вона піддається термічній обробці? Безумовно, багато шкідливі речовини при термічному впливі втрачають свої небезпечні якості. Однак важкі радіоактивні метали, які накопичуються в тілі риби, не знищуються навіть при багаторазовій термообробці, тому шкода і користь риби пангасіус слід ретельно зважувати ще на етапі покупки його замороженої тушкі.Польза

Чи корисна риба пангасіус

Пангасіус, вирощений в чистих, сприятливих умовах, містить масу цінних компонентів, корисних для організму, і не може заподіяти шкоди організму. В азіатських країнах цю рибу вживають більше 150 років, а цінні білки і протеїни, що містяться в пангасіус, засвоюється швидше, ніж м’ясо.

Чи корисна риба пангасіус? Обов’язково слід враховувати, що корисним може бути тільки пангасіус, вирощений в чистих водоймах. Завдяки насиченості риби унікальними компонентами, її вживання надає такий вплив на організм:

  • Покращує функції серцево-судинної системи
  • Зміцнює кісткову систему, запобігає крихкості кісток, судин, зв’язок
  • Підвищує еластичність тканин
  • Знижує ризик виникнення остеопорозу і атеросклерозу
  • Активує мозкову діяльність
  • Нормалізує артеріальний тиск
  • Покращує стан м’язових тканин і епідермісу
  • Зміцнює зорові функції
  • Впливає на стан волосся, нігтів
  • Перешкоджає раннього старіння

Багатьох цікавить, чи корисна риба пангасіус для схуднення. Дієтологи рекомендують вживати її в програмах схуднення, виключивши жирну їжу, солодощі, газовані напої. Вживання пангасіуса буде корисно також для подолання стресу, позбавлення від безсоння і хронічної усталості.Рекомендаціі

Як приготувати рибу пангасіус

Розморожувати пангасіус рекомендується без допомоги сучасних приладів (мікрохвильові печі, духовки), в природних умовах. Чи шкідлива риба пангасіус, якщо її приготувати не відразу після розморожування? Фахівці радять не піддавати рибу довгому зберіганню і готувати відразу ж – так вона збереже максимальну кількість корисних властивостей.

Приготований пангасіус - смачне і корисне блюдоПриготований пангасіус – смачне і корисне блюдо

Пангасіус використовують для приготування гарячих страв, закусок, салатів, начинок для пирогів. Оптимальний варіант приготування риби – обсмажування на сковороді в клярі або просто в борошні. Готується «акулячий сом» дуже швидко – протягом 20 хвилин. Можна готувати пангасіус в пароварці, мультиварці, запікати на грилі. Для поліпшення смаку і позбавлення від істинного запаху рекомендується замаринувати філе перед приготуванням в соку лимона та спеціях.

Ссылка на основную публикацию