Риба салака – корисні властивості і секрети приготування

Риба салака або балтійська оселедець дуже популярна серед вітчизняного споживача. Вона смачна і недорога, але не всім відомо наскільки вона корисна для людського організму. Про те, яка користь салаки і як її краще приготувати поговоримо нижче.

 Риба салака – корисні властивості і застосування

ДоРатко опис і особливості

Салака, є різновидом оселедцевих – це балтійська оселедець.

Тіло риби досягає довжини 200 мм (не часто може дорости до 370 мм – гігантська салака), вага до 75 грам.

Час життя до 7 років.

Відмінною рисою салаки є її менша кількість хребців (54-57) в порівнянні з атлантичної оселедцем.

Салака є пелагической рибою, яка живе в чистих водах і любить поласувати зоопланктоном, зазвичай, маленькими рачками, але іноді поїдає личинки / мальки.

Дуже великі особини поїдають собі подібних. Зустріти зграї можна у берегів Балтики.

Салака населяє води, малосолоні, хоча зустріти косяки риб можна і в прісній воді.

Салака є основною промисловою рибою Балтики, вона дає 50% улову, який видобувається в цих водах.

Морська салака риба мало приваблива, але жителі Європи цінують її смакові якості, застосовуючи продукт для створення:

  • копченостей;
  • смажених страв;
  • консервації.

Голландці в честь цієї маленької рибки щороку проводять свято, основним пригощанням на якому, як ми розуміємо, є балтійська оселедець.

Також продукт дуже цінують жителі Фінляндії та Швеції, ця риба тут є національним блюдом.

У нашій країні балтійський оселедець в основному знають саме як копченості, яка іменується «копчушка».риба салака

біохімічний склад

Риба включає до складу до 23% жиру і приблизно 28% білка, вона є унікальним джерелом:

  1. Ретинол.
  2. Вітамін D.
  3. Кобаламін.
  4. Тіамін.
  5. Вітамін В2.
  6. Аскорбінова кислота.
  7. Вітамін Е.
  8. Нікотинова кислота.

Також в складі продукту присутні наступні макро- і мікроелементи:

  1. Ca.
  2. Mg.
  3. Na.
  4. K.
  5. P.
  6. Cl.
  7. Se.
  8. Fe.
  9. Zn.
  10. I.
  11. Cu.
  12. Mg.
  13. Cr.
  14. F.
  15. Mo.
  16. Co.
  17. Ni.

До складу білків балтійської оселедця входять незамінні амінокислоти, а також жирні кислоти Омега-3.Енергетіческая цінність на 100 грам продукту приблизно 125 кілокалорій.

У чому користь і шкода риби салаки?

Салака містить ПНЖК Омега-3, які приносять організму величезну користь.

Їх цілющі якості, можливо, перераховувати безкінечно, ось деякі з них:

  1. Підвищення імунної системи.
  2. Нормалізація функціонування ЦНС.
  3. Зниження артеріального тиску.
  4. Зняття запалення і знеболення.
  5. Поліпшення стійкості до стресових ситуацій.
  6. Нормалізація роботи мозку.

Крім цього, ПНЖК Омега-3 мають важливе значення вже при початковому етапі формування ембріона в утробі вагітної, так як скорочує ризик утворення патологій ЦНС у малюка.

Підростаючому поколінню також необхідно споживати в їжу продукти, які містять Омега-3, так як вони допоможуть при проблемах зі збоєм гормонів (прищики, сухість нігтьових пластин і локонів).

Людям з патологіями суглобової тканини дуже важливо вживати необхідну кількість ПНЖК.риба салака

Як готувати салаку?

Риба салака дуже поживний продукт.

Її можна обсмажити, запекти в сметанному соусі, подкоптіть і засолити.

Ця на вигляд нічим не примітна риба є улюбленим делікатесом шведів і фіннов.У шведів в останніх числах літа стартує сезон Сюрстремінг – готування кислим салаки, яку особливим чином готують, вона бродить. Цей делікатесний продукт консервують в ємності, які через деякий час здуваються, потім їх розкривають на вулиці і їдять з хлібної випічкою, маслом, картоплею і цибулею.

Голландці ж так цінують смак рибки, що проводять свято щороку, і на ньому пропонують спробувати цей рецепт.

У нашій країні теж багато любителів цього виду рибної продукції, але більше її їдять в копченому вигляді, СВЯП салака дуже смачна, якщо її посмажити. Для того щоб зберегти якомога більше цінних речовин в рибному м’ясі, потрібно робити його в пароварці або приготувати в духовці.

Лікарі-дієтологи радять споживати якісну салаку, як і іншу рибну продукцію, але важливо знати, як приготувати її правильно.

Для людей які дотримуються дієтичного харчування можна спробувати запечені рибні страви з овочевими добавками, їсти з відвареним рисом.

Або добре протушкувати тушки з морквою, томатами, цибулею-ріпку, що теж збереже її цілющі якості.

Тим, хто любить поживно поїсти, добре споживати рибне м’ясо пряного посолу, замариноване а
бо просто обсмажені в олії свіжі тушки.

А цінителів пивних напоїв, можливо, побалувати делікатесом, який приготовлений різними способами копчення.риба салака

Вибираємо свіжий продукт

Риба салака повинна мати однорідну забарвлення.

Також вона зобов’язана приємно пахнути, якщо практично немає аромату, це означає, вона стара.

Упакована рибка повинна бути не розкрита.

Свіжу і морожену рибу треба вибирати за стандартними правилами.

Продукт повинен бути якісним, очі риби ясні, тіло пружне, на тілі не повинно бути пошкоджень.

Важливо – придбати продукт якісний і правильно його приготувати, тоді рибка принесе організму виключно користь.

Вживайте рибу салаку і будьте здорові !!!

Ссылка на основную публикацию