Риба ставрида – корисні властивості і рецепти приготування

Риба ставріда- повний огляд про цю смачної живильної рибі, ви знайдете далі в цій статті. Детальний опис і способи приготування.

Ставрида – це унікальна риба, яка цінується своїми поживними, корисними і смаковими властивостями.

 Риба ставрида – короткий опис

Ставрида Trachurus – хижа риба, що входить в сімейство окунеподібних.

Тіло довжиною до 500 мм, вага до 0,4 кг.

Воно плоске, веретеноподібне, з не товстим хвостом, трохи стислий по бічних частинах.

Відмінність справжніх рибин – щитки-кістки уздовж боків, часто з шипами, які направляються до задньої частини.

Ставридки пелагические рибки, які живуть зграями.

Найбільша особина, яку коли-небудь виловлювали, важила 2 кіло. Зазвичай риба важить менше.

Живе хижак до 9-ти років.

Харчуються особини зоопланктоном, маленькою рибкою, не часто рачками і дрібними молюсками.

Ловля багато значить для промислу.

Головним місцем вилову є Чорне море і Атлантика.риба ставрида

види ставрид

Рід ставрідовие включає в себе більше десятка різновидів.

Основні види наступні:

  1. Звичайна (атлантична). Мешкає у берегів Атлантики і Середземномор’я, на Північно-заході Балтики, в Північному і Чорному морях. Зустріти косяки можна біля узбережжя Аргентини і Ю. Африки. Особина має довжину приблизно 500 мм, масу десь півкіло.
  2. Середземноморська (чорноморська) (лат. Trachurus mediterraneus). зустрічається на сході Атлантичного океану, в Середземномор’ї, Чорному морі, Мармуровому морі, у водах Азовського моря. Особи можуть мати довжину до 60 см. Бічна лінія покрита щитками. Забарвлення спинки синьо-сірий, черевце білувато-срібне. Риба утворює локалізовані зграї, в які входять особини різного розміру.
  3. Південна (лат. Trachurus declivis), водиться в Атлантиці. Тіло рибини досягає 60-ти см. Голова і рот великі. Зграї мешкають на глибині до 300 метрів.
  4. Японська (лат. Trachurus japonicus) водиться в Східно-Китайському морі і біля берегів Кореї. Восени рибу, можливо, спостерігати в Примор’ї.

Час від часу ставрида запливає на глибину, але зазвичай вона зустрічається уздовж материкового шельфу, там вона шукає прожиток.

Як нереститься ставрида?

Нерест, в тропіках і субтропіках, відбувається майже цілий рік.

У теплу пору року самка розмножується в водах середніх широт.

Самка відрізняється досить високою плодючістю, кожна риба виробляє приблизно 200 тисяч ікринок.

Мальки, поки їм не виповниться рік, живуть під куполом медуз, які захищають їх від ворогів.

Мальки живляться зоопланктоном.

Біохімічний склад і харчова цінність

У рибному м’ясі цієї живильної риби присутня велика кількість білка, а також:

  1. Вода.
  2. Трохи жиру.
  3. Зольні речовини.
  4. Вітаміни та мінерали.

Продукт включає до складу вітаміни В1, В2, В6, В9, А, С, Е, РР. Її цінують за високий вміст P, Mg, Fe, Cr, а також бистроусвояемий білка, який включає до складу безліч амінокислот, в тому числі і незамінних.

М’ясо багате Омега-3.

Калорійність рибної продукції становить приблизно 119 кілокалорій.

риба ставрида

У чому користь ставриди для організму?

Лікарі-дієтологи відзначили, що цінність продукції складається, першочергово, в її насиченні жирними кислотами.

Вони благотворно позначаються на стані серцево-судинної системи.

Рибу радять споживати систематично людям, які страждають ішемією серця.

Корисна вона також при проблемах з обмінними процесами і атеросклерозі.

Якісний білок у складі продукту, засвоюється організмом на 98%.

Саме це і впливає на той факт, що їсти продукт можна і людям схильним до повноти.

Високий вміст в рибної продукції йоду робить його цілющим для щитовидки і позитивно впливає на функціонування людського мозку.

Якщо людина кожен день споживає 200 грамів ставриди, то це позитивно позначається на імунній системі.

Фосфор як елемент рибного м’яса позитивно впливає на центральну нервову систему і збільшує загальну працездатність, адже його так і називають – елемент бадьорості.

Присутність в рибному м’ясі Mg і вітаміну В6 робить його незамінним для ЦНС. А Ca в м’ясі благотворно впливає кістки, запобігаючи розвитку остеопорозу.

З віком це особливо актуально, тому людям похилого віку теж правильно їсти страви з даного продукту.

Шкода і протипоказання

Але, незважаючи на велику кількість корисних якостей, продукту, вона відрізняється небезпечною властивістю накопичувати в м’ясі ртуть.

Тому необхідно дуже обережно вибирати продукт.

З цієї ж причини рибу не рекомендують їсти вагітним і годуючим жінкам, люд
ям, що страждають алергічними реакціями, а також маленьким дітям.

Як готувати ставриду?

У продукту м’якоть ніжна і не кістлява.

Смак у м’яса оригінальний, він з легкою кислинкою.

Реалізується продукт в магазинах як в замороженому, так і в свіжому вигляді.

Розроблено численні рецепти страв з ставриди.

М’ясо риби можна:

  • маринувати;
  • гасити;
  • варити;
  • смажити на олії або решітці;
  • солити;
  • сушити.

Можна проводити копчення м’яса.

Дуже смачна страва – ставрида, запечена в духовці.

З продукту виходять ароматні супи, гарячі / холодні закуски. Люблять споживачі і консерви з маслом, у власному соку або в томатному соусі.

Консервація застосовується як самостійне блюдо або як компонент для паштетів, бутербродів або салатів.

Як вибрати правильно?

Щоб вибрати якісний продукт треба прислухатися до наступних рекомендацій:

  1. Обов’язково треба подивитися на очі – вони повинні бути не каламутні, світлі, ясні.
  2. Рибне тіло повинно мати природний відтінок, не мати істотних дефектів, не повинно бути пухким.
  3. Луска повинна щільно прилягати до тіла.
  4. Плавці і хвіст повинні бути пружними, що не сухими і не заветренной.

Завжди треба оглядати зябра – вони повинні бути яскравими, не мати темних плям і патьоків крові, володіти природним рибним ароматом.

Риба ставрида – унікальна і якщо немає протипоказань, то вживати її можна в самому різному вигляді. Перед включенням в раціон треба проконсультуватися з дієтологом.

Ссылка на основную публикацию