Риба в маринаді з морквою і цибулею в оцті: добірка кращих рецептів

Риба в маринаді з морквою і цибулею в оцті

Театр починається з вішалки, а хороший обід або вечерю – з закусок. Вони подаються в основному для збудження апетиту, тому часто готуються з додаванням спецій, приправ і маринадів.

Вдалий вибір одного з таких страв – рецепт дуже смачної риби в ароматному маринаді з оцтом, морквою і цибулею. До того ж, її приготування не займає багато часу і сил.

Загальні рекомендації для приготування страви

Для риби з морквою, цибулею і оцтом можна використовувати оселедець, салаку, камбалу, скумбрію, хека, горбушу, судак і ін. Всім відомий минтай під ароматним оцтовим маринадом з овочами придбає абсолютно новий смак. Тому можна експериментувати з будь-якими видами морської або річкової риби.

Додаткова інформація! Щоб повністю насолодитися смаком закуски, краще маринувати безкісткове рибне філе.

Філе можна маринувати різними способами: сире, попередньо обсмажити або запекти, приготувати на пару або відварити. Риба, замаринована в оцті стає дуже м’якою, ніжною і буквально тане в роті.

Маринад з морквою, цибулею і оцтом

Принцип приготування в усіх випадках один: підготовлені шматочки кладуть в посуд, заливають маринадом з овочами і залишають закуску на кілька годин в прохолодному місці.

класичний рецепт

Рецепт, який у всіх кулінарних книгах називається «класичним», дуже простий. З нього найлегше починати вчитися готувати мариновану рибу з оцтом.

Складові:

  • 500 г філе будь-якої риби;
  • 1 цибулина;
  • 1 зубчик часнику;
  • 3 великі моркви;
  • 5 ст.л. томатної пасти;
  • 5 ст.л. оцту (6%);
  • 2-3 лаврових листки;
  • борошно для обсмажування;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 1 ч.л. цукру;
  • 3-4 шт гвоздики;
  • сіль за смаком).

Класичний рецепт оцтового маринаду для риби

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені шматки філе обваляти в борошні і обсмажити до золотистої скоринки.
  2. Для заправки несильно обсмажити тонко нарізані цибулю і моркву, додати до них томатну пасту, оцет, спеції, цукор. Протушкувати на повільному вогні 15-20 хвилин.
  3. Залити охолоджену рибу ще гарячим маринадом, прибрати лаврові листи і залишити на 5-6 годин.

ВАЖЛИВО! Намагайтеся не пересмажувати овочі, це зробить їх надто м’якими.

Для приготування маринаду зі свіжої моркви та цибулі з оцтом можна використовувати винний або яблучний оцет. Їх відмітний смак і аромат урізноманітнює класичний рецепт.

Додаткова інформація! Якщо маринад виходить занадто густий, в нього можна додати воду або рибний бульйон до потрібної вам консистенції.

Найшвидший рецепт приготування риби

Якщо хочете швидко замаринувати рибу в оцті з цибулею і маслом, замість обсмажування в борошні її можна відварити, паралельно приготувавши маринад.

Складові:

  • 0,5 кг філе;
  • 0,5 кг моркви;
  • 1 цибулина;
  • 50 мл оцту (9%);
  • 3 ст.л. томатної пасти;
  • 1-2 лаврових листки;
  • 5 горошин перцю;
  • 2-3 шт. гвоздики;
  • 1 ч.л. цукру;
  • сіль за смаком).

Швидкий рецепт риби в маринаді

Відварну або зроблену на пару рибу залийте приготовленим маринадом і залиште на три години. Маринад готуйте, як і в попередньому рецепті.

Риба «Хе» з оцтом

У меню все частіше стали з’являтися гострі корейські салати, які подаються перед основними стравами. Любителі таких закусок можуть легко приготувати їх вдома. Один з популярних рецептів – Салат «Хе» з риби з морквою і цибулею.

Складові:

  • 500 г філе риби;
  • 2 шт. великої моркви;
  • 3-4 шт. ріпчастої цибулі;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 100 мл оцту (6%);
  • 100 мл рослинного масла;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • спеції за смаком (сіль, гострий перець, коріандр, кунжут і ін.).

Додаткова інформація! Традиційна закуска Хе готується із сирої риби без додаткової термічної обробки. Тому треба уважно поставитися при покупці до її якості.

Поріжте філе на довгі тонкі шматочки – чим тонше вони будуть, тим швидше промаринується. Залийте оцтом, трохи підсолити.

Рецепт риби & quot; по-корейськи & quot;

Важливо! Рибу потрібно маринувати не більше однієї години, інакше страва може вийти надмірно кислим.

Рослинна олія доведіть на сковороді до кипіння, додайте всі спеції, перемішайте і залиште остигати.

Підготуйте овочі:

  1. цибулю наріжте тонкими півкільцями;
  2. подрібніть на тертці моркву (краще скористатися спеціальною – для корейської моркви);
  3. часник можна дрібно нарізати або видавити через прес.

Всі інгредієнти додайте до риби, залийте маслом зі спеціями і акуратно перемішайте.

ВАЖЛИВО! В якості приправи часто додають соєвий соус (50 мл). Він досаточно солоний, тому кількість солі за рецептом треба зменшити.

Поставте закуску в холодильник на кілька годин. Чим більше вона настоїться в прохолодному місці, тим смачніше буде.

Риба в маринаді з оцті на столі

Радимо почитати: Як замаринувати оселедець з цибулею в оцті: кращі рецепти

Поради досвідчених господинь

Як не дивно, готуючи по одному і тому ж рецепту, у кожної господині виходить «свій» смак. Особливо, якщо додають інгредієнти «до смаку» або «за бажанням». Однак, є загальні рекомендації, які допоможуть у приготуванні страви:

  • Звертайте увагу на якість яку купує риби:
    – поверхню охолодженої повинна бути пружною, блискучою, рівною (без «збоїв» луски), без каламутній слизу. Темні зябра, каламутні запалі очі і неприємний запах говорять про зіпсоване продукті;
    – морожену вибрати складніше. Зверніть увагу, щоб вона була не переморожена ( «висушена» від довгого зберігання), без «рожевих» плям на поверхні. Про явно зіпсованому продукті підкаже запах.
  • Після розморожування посоліть рибне філе і залиште хвилин на 15, щоб воно не ламалося при смаженні;
  • Скумбрію або ставриду краще варити, а камбалу, хека, минтая – смажити;
  • Великі шматки для варіння кладіть в холодну воду, дрібні шматочки – відразу в гарячу;
  • Якщо варите «сухі» сорти (хека, тріску, судака) або оселедець, додайте у воду трохи молока. Це зробить філе більш соковитим і ніжним;
  • Щоб позбутися при смаженні від специфічного рибного запаху, додайте на сковороду трохи сирої картоплі;
  • Овочі для маринаду злегка обсмажують до золотистого світла. Пересмажені вони будуть занадто м’якими і змінять загальний смак закуски;
  • Готового блюда потрібно дати настоятися не менше 4-5 годин, а ще краще всю ніч в прохолодному місці.

Риба під маринадом має цікаву особливість – вона подобається навіть тим, хто до рибних страв байдужий. Ця закуска – безпрограшний варіант і в повсякденному меню, і на святковому столі.

Ссылка на основную публикацию