Рисовий оцет для ролів і суші: варіанти заміни з доступних продуктів

Пошук альтернативи

здобув популярність в нашій країні завдяки зростаючій популярності японської кухні. Адже саме ця спеція використовується в якості оцту для приготування рису, що входить до складу ролів і суші.

Однак доступність азіатського су зараз не повсюдна і можуть знадобитися способи замінити заморську приправу аналогічними інгредієнтами, без втрати корисних якостей.

Чи варто шукати альтернативи?

Пошук альтернативи – не даремний заняття з кількох причин:

  1. Більшість «запасних» рецептів базуються на інших різновидах оцту (винному, яблучному і ін.), Тому порцію необхідних амінокислот організм безперешкодно отримає.
  2. Смакові якості при заміні одного виду на інший практично не змінюються, якщо не перевищувати вихідну концентрацію розчину. Азіатський су – м’який і нейтральний, тому фортеця альтернативних інгредієнтів не повинна бути вище 3% -4%.
  3. Рецепти-замінники, зберігаючи особливості оригіналу, додають в приправу нові смакові нотки і інші, важливі для організму компоненти.

Існує безліч цікавих варіантів альтернативного способу приготування цієї приправи. Більшість з них легко зробити в домашніх умовах без серйозних фінансових витрат.

Варто почитати: Рисовий оцет: склад, застосування та приготування в домашніх умовах

Чим замінити: рецепти з доступних продуктів

Арсенал замінників зберігається в кожному холодильнику або кухонній шафі. До числа таких загальнодоступних продуктів відносяться лимон, соєвий соус, столовий оцет, імбир і т.д.

Заправка з яблучного і винного оцту

Яблучний і винний оцет вважаються найбільш якісними і корисними серед інших різновидів. Їх м’який смак нагадує нотки рисового. Для виготовлення заправки слід підготувати:

  • ¼ склянки винної спеції
  • ¼ склянки яблучної спеції
  • ¼ склянки оливкової олії
  • 2 столові ложки меду
  • щіпка чорного перцю

Рецепт заміни азіатського су

Алгоритм дій:

Компоненти добре перемішати і використовувати за призначенням.

Важливо! При використанні магазинної приправи, необхідно переконатися в його якості. Слово «натуральний» в назві продукту – обов’язково! У складі не повинно бути ароматизаторів і барвників. Ще один ознака не синтетичного продукту – невеликий осад на дні.

Заправка на основі виноградного оцту

Виноградна приправа вимагає обережності при вживанні. Якщо у вас немає алергії на виноград і проблем з кислотністю шлунка, можна приступати до виготовлення заправки:

  • 3 чайні ложки цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 4 столових ложки виноградного оцту

Алгоритм дій:

Компоненти довести до кипіння (але уникати закипання), помістивши в емальований посуд. Розчинення сухих інгредієнтів служить сигналом готовності.

Заправка з яблучним оцтом

Для приготування рису для суші з використанням яблучного оцту необхідні такі інгредієнти:

  • 3 столові ложки гарячої води
  • 2 чайні ложки цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 столові ложки оцту

Алгоритм дій:

Перемішувати всі компоненти до повного розчинення цукру і солі.

Заправка на основі соєвого соусу і столового оцту

Використання столового оцту в якості замінника викликає серйозну полеміку в кулінарній середовищі. Його смак і запах вважаються занадто вираженими і різкими. Але в поєднанні з соєвим соусом ці недоліки пом’якшуються.

Важливо! Харчовий столовий оцет, на відміну від яблучного і виноградного, не містить додаткових корисних компонентів і застосовується тільки як смакова добавка.

Рецепт з соєвим соусом

Для отримання заправки потрібно:

Алгоритм дій:

Змішати компоненти, суворо витримуючи пропорції.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Якщо у вас під рукою не виявилося 6% оцту, можна скористатися 9%, зменшивши його кількість за рецептом до 30 мл.

Заправка з лимонним соком

Розлучений з цукром лимонний сік практично ідентичний за смаковими відчуттями рисовому оцту. Для приготування такої заправки потрібно:

  • 2 столові ложки теплої кип’яченої води
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 чайна ложка цукру
  • ½ чайної ложки солі

Алгоритм дій:

Всі компоненти змішати і нагрівати до повного розчинення сухих інгредієнтів (але уникати закипання).

Заправка з водоростями норі

Даний варіант підійде істинним шанувальникам японської кухні, у яких вдома знайдуться водорості. Важливо, щоб це була не ламінарія, інакше смак здасться гірким. Для приготування приправи знадобляться:

  • 2,5 столової ложки будь-якого оцтового розчину
  • 2,5 столової ложки цукру
  • ½ чайної ложки солі
  • лист норі (можливе використання інших водоростей)

Рецепт з нори

Алгоритм дій:

Обраний вид оцту і сухі інгредієнти тримати на вогні до повного розчинення цукру і солі. Потім додати добре подрібнені водорості. Змішати вміст до стану однорідності.

Заправка з 6% оцту

Заправка на основі 6-процентного оцтового розчину робиться в співвідношенні 1: 3. Одна частина приправи на три частини масла.

Для виготовлення найпоширенішого варіанта потрібно:

  • 1 столова ложка 6% розчину
  • 3 столових ложки масла
  • перець і сіль за смаком

Алгоритм дій:

Компоненти добре перемішати і використовувати за призначенням.

Заправка з імбиру і лимонного соку

Цей варіант стане не тільки смачною заміною рисового оцтового розчину, але і досить ефективною для бажаючих схуднути. Комбінація лимона і імбиру – потужний удар по жирових відкладень. Для антікалорійного коктейлю потрібно взяти:

  • невелику жменю тертого імбиру
  • сік одного лимона

Імбир і лимон

Алгоритм дій:

Компоненти добре перемішати і використовувати за призначенням.

Замінити рисовий оцет досить просто. Кожен варіант містить власну смакову родзинку, корисні компоненти і не применшує якість улюблених рецептів.

Що не варто використовувати?

Пошук заміни азіатського су частково творчий процес. Багато створюють рецепти самостійно, часом роблячи мікс не з найбільш підходящих продуктів.

спірні варіанти

Особливо звинувачуємо як професійними кулінарами, так і любителями, бальзамічний оцет. У його складі є прянощі і трави, що не дають стравам потрібного відтінку і перебивають їх смакові особливості.

Другим в рейтингу невідповідних компонентів є 9-процентний оцтовий розчин. Його концентрація зробить страву більш кислим, гострим і додасть йому різкий запах.

Азіатський су вийде замінити лише інгредієнтами, що володіють нейтральними смаковими якостями і не дають яскраво вираженого запаху. Дотримання пропорцій і вказівок до рецептом здатне зробити таку альтернативну заправку смачною і пікантною.

Що використовувати при заміні оцту в салатах, японської локшини, рисі, суші?

Рисова приправа потрібно при приготуванні різних кулінарних шедеврів, але, за вказаними вище причин, дістати його не завжди просто, а на виготовлення в домашніх умовах йде цілий місяць. У такій ситуації розумно знову звернутися до замінників.

Заміна для приготування салатів

Ідеальною альтернативою при заправці салатів вважається лимонний сік або щіпка лимонної кислоти. При додаванні цього замінника потрібно ретельно перемішати салат.

Заміна для приготування японської локшини

Для любителів японської локшини є кілька способів заміни оцту. Перший з них – рецепт з яблучним оцтом (описаний вище). Можна використовувати також вже приводиться раніше заправку на основі з соєвого соусу. Новим в цьому ряду є аналог з червоного виноградного оцту. Для його отримання необхідно підготувати:

  • 4 столових ложки оцтового розчину
  • 3 чайних ложки цукру
  • 1 чайна ложка солі

Японська локшина

Алгоритм дій:

Компоненти змішати і довести до кипіння (але уникати закипання). Розчинення сухих інгредієнтів служить сигналом готовності.

Заміна для приготування рису

В даному випадку, без шкоди смакової складової, підійде заправка на основі соєвого соусу або на основі водоростей норі (рецепти вказані вище).

Чим замінити рисовий оцет для суші та ролів?

При заміні рисового оцту для ролів і суші підійдуть практично всі аналогові рецепти заправок. Однак важливо знати, який саме вид продукту потрібен: якщо це солодкі роли, то краще використовувати лимонну приправу, якщо класичні суші – варіант з нори або яблучним оцтом.

Незважаючи на велику кількість замінників, найсмачнішим для цінителів азіатської кухні як і раніше залишається домашній рисовий оцет або, «на швидку руку», покупної.

Це цікаво! Виробництво і вживання рисового оцту почалося ще дві тисячі років тому. Всупереч розхожій думці, батьківщиною цієї приправи є не Японія, а Китай.

суші

Рисовий оцет – незвичайний і своєрідний продукт, який отримав широке поширення в кулінарії, медицині і б’юті-індустрії. Він має багату вікову історію і безліч варіантів для заміни. Важливо, що більшість аналогів, поряд з оригіналом, роблять благотворний вплив на організм, забезпечуючи його амінокислотами та іншими не менш корисними речовинами.

Ссылка на основную публикацию