Салак (Зміїний) фрукт: як є, користь і шкода, смак, де росте

салака – привіт з теплої країни посмішок. Салак – це смачний і поживний екзотичний фрукт, який росте і зріє в Таїланді. У чищеному вигляді він нагадує часник, але смак плодів аж ніяк не часниковий. Він кислувато-солодкий, кому-то нагадує горіхи і суницю, а є ті, хто відчуває в них цукрову вату і навіть дорогі парфуми. Коли дозволено їсти салака, як його чистити, а кому плоди можуть бути небезпечні для здоров’я – читайте в нашому матеріалі.

Таїланд – справжній рай для всіх, хто цінує і любить екзотику, мріє доторкнутися до незвичайної азіатської культури і, звичайно, поласувати плодами, що ростуть в цій теплій країні. Тайський салака – фрукт (le kham) незвичайний як за зовнішнім виглядом, так і по і смаку. Плоди називають зміїними, хоча рептилії тут ні до чого: просто виглядає салака як великий горіх, покритий шкіркою схожою на шкірку змії. Досить зняти її ножем, як всередині виявляється соковита ароматна м’якоть, розтікається в роті хвилюючими ароматами. У народі тайці називають фрукти «ра-кумами», раками, і люблять його і дорослі і діти.

Як росте і виглядає салака

Зміїний фрукт росте не тільки в Таїланді – зарості ра-кумових пальм зустрічаються в Малайзії, на Шрі-Ланці, на Балі, острові Ява. Цікаво, що саме яванський сорт фрукта вважається у гурманів найсмачнішим. Взагалі ці пальми люблять теплий субтропічний і тропічний клімат і, якби у російських агрономів виникло бажання, дерева могли б культивуватися і плодоносити в Сочі або Абхазії.

Пальми з салаки не великі, вони не виростають вище 2 метрів. Стовбур покритий колючками, невеликими вузликами – шипами. Така захисна форма відштовхує від дерев диких звіряток, які просто не мають фізичної можливості дістатися до плодів і поїсти їх в сезон дозрівання.

Цікаво виглядає крона цих пальм: вона досить пишна, розростається до 8 метрів в радіусі, на верху «тісниться» шапочка з листя, що нагадують пір’я великого птаха. Зверху збираються в кетяги і достигають екзотичні ра-куми діаметром до 5 см. Вага найбільшого фрукта ледь перевищує 100 м

зміїний-фрукт-росте

Як вже було сказано, всі горіхи покриті змеістой шкіркою ніжною і приємною на дотик. Вона швидко счищается, виявляючи бліду м’якоть сірувато-білого кольору, розділену на невеликі часточки (російською фрукт обов’язково нагадає часник). Усередині кожної часточки салаки знаходиться велика коричнева кісточка. У їжу її не вживають.

Сезон салака в Таїланді

У теплому Таїланді та інших тропічних країнах, сезон салака настає вже в травні, коли збирають перший урожай плодів.

Смак зміїного фрукта

Описати смак фрукта практично неможливо, він унікальний і викликає у туристів найрізноманітніші асоціації. Одні кажуть, що смак нагадує суміш винограду з персиками. Є ті, хто відчувають мікс ананаса з полуницею. Деякі порівнюють ра-ками з цукровою ватою і горіхами. Зустрічається цікава точка зору: мовляв, присмак у фруктів парфумерний, немов би всередині плодів розлили дорогий екстракт елітних духів. В одному гурмани сходяться: в України аналогів салаку немає, а спробувати його обов’язково варто хоча б один раз в житті.

Незрілі плоди, зібрані на початку сезону, трохи в’яжуть у роті – в салаки містяться таніни, так що краще придбати декілька штук на пробу в червні або липні, і тільки потім їсти їх в більшій кількості.

Корисні властивості

У Таїланді працює ціла індустрія з виробництва медикаментів з продуктів рослинного і тваринного походження. У цій країні люди знають все про те, чим багата їхня країна, використовують будь-які дари природи для оздоровлення. Зміїний фрукт- не виняток. Ці фрукти мають десятком корисних властивостей, які має сенс запам’ятати.

Якими здібностями славляться плоди ра-ками:

  • зупиняти кровотечу: для цього фрукти дають пораненим, спливав кров’ю; зменшувати больові відчуття при хворобливій менструації;
  • знімати нервозність, відчуття «припливів» під час клімаксу;
  • зупиняти діарею, знімати підвищене газоутворення в кишечнику;
  • виводити хвороботворні бактерії, токсини, шлаки з кишечника;
  • властивістю прискорювати метаболічні процеси, сприяючи зниженню ваги;
  • знімати запальні процеси на початковій стадії ГРВІ та ГРЗ;
  • перешкоджати появі доброякісних і злоякісних пухлин – фрукт вважають потужним природним профілактичним засобом проти раку.

фрукт-le-kham

М’яка фруктова м’якоть обволікає шлунок, знімаючи гострі болі при гастриті. Тайськ
і цілителі приписують салаку властивість покращувати зір, запобігати наступ старечої катаракти і глаукоми. Для цього плоди наполягають у воді, а хворим дають міцні відвари, які важливо пропивати курсами від 10 до 21 дня. Завдяки низькому глікемічним індексом і калорійності в 50-80 ккал на 100 г, салака дозволений при цукровому діабеті (але тільки на початковій стадії!)

шкода салака

Говорячи про шкоду, хочеться переінакшити відому приказку: що тайці добре, то російській – смерть. Оскільки плоди все-таки екзотичні для російської людини, є їх кілограмами не варто. Особливо при першому знайомстві, коли організм тільки пристосовується до нових для себе умов.

Правила звикання виглядають так:

  1. Перший раз можна спробувати всього один горішок салака, щоб переконатися у відсутності алергічної реакції.
  2. Купувати в великій кількості плоди не варто: вони здатні викликати запор (особливо на тлі загальної адаптації травної системи до незвичайних продуктів).
  3. У незрілих плодах дію дубильних речовин відчувається набагато більше. Фрукти особливо сильно кріплять, якщо їсти їх разом з будь-якими молочними продуктами.
  4. Їсти можна тільки вимиті, а потім очищені плоди. Інакше ви ризикуєте занести бактерію тайського походження і навіть яйця місцевих гельмінтів.

Давати їх дітям до 5 років небезпечно – юний організм здатний видати непередбачувану реакцію на фрукт. Дорослим при дотриманні вищезгаданих правил, можна сміливо ласувати стиглими плодами або окремо, або разом з іншими тайськими фруктами. Насолода від стиглого ра-ками ні з чим не можна порівняти, як весь відпочинок в цій усміхненою і теплій країні.

Як правильно вибрати

Вибір стиглого салака – справа нехитра. Перше, на що варто звернути увагу – розмір «горішків». Найсмачнішими вважаються великі круглі плоди. Вони не повинні бути пом’ятими, розчавленими, тріснуті. Бока повинні радувати око здоровим глянцевим блиском, переливається на сонці зміїної шкіркою.

зміїний

Термін зберігання фруктів маленький, так що кращий спосіб захиститися від зіпсованого продукту-купувати їх тільки в сезон з травня по серпень. Взимку вони коштують дорого і вже точно не є свіжими: спробувати продукт простіше у вигляді фруктових чіпсів або соусів. Не забувайте: очищені плоди не зберігаються, купувати їх важливо тільки у фірмовій «зміїної» шкірці.

Як чистять і їдять салака

Шкірка салака щільна, це свого роду панцир, що захищає ніжне вміст горіхів. Знімають його, як шкаралупу з варених яєць, допомагаючи собі гострим ножем.

Бувалі «салакоеди» надходять так:

  1. Беруть гострий невеликий ножик, щільне вафельний рушник.
  2. Утримують фрукт на рушник, щоб він не ковзав.
  3. Піддягають шкірку ножем, зрізають кінчик горішка, розташований на підставі.
  4. Чистять шкурку шар за шаром, акуратно вивільняючи часточки.
  5. Розділяють плоди на окремі сегменти.
  6. Їдять, випльовуючи коричневі ядерця.

Найсмачніший плід в сирому вигляді. Тайці додають його в страви місцевої кухні: ріжуть у фруктові салати, сушать у вигляді крекерів, роблять мармелад і джеми, варять компоти і відвари. На основі плодів виготовляють місцеві соуси до риби, а є рецепт маринування незрілих плодів – виходить пряна, дуже гостра закуска, специфічна і незвична.

Салаки прекрасно втамовують спрагу – 1-3 штуки актуальні замість лимонаду жарким тайським днем. Будете відпочинку в Азії, їжте фрукти потроху, не забуваючи про правила особистої гігієни. Тоді салака принесе одне задоволення, стане частиною загального враження від відпочинку. І пам’ятайте, що тайська влада не вітають вивезення окремих фруктів з країни. Насолоджуйтесь моментом на місці.

Ссылка на основную публикацию