Салат Біла ніч: рецепти з фото крок за кроком

Блюдо з таким романтичним назвою, тим ефектніше оформлене, найчастіше яєчним білком, прикрасить будь-який стіл і справить незабутнє враження. Салат «Біла ніч», рецепт якого ми пропонуємо в декількох варіаціях, готується дуже швидко, а головне – з доступного набору продуктів.

Основним інгредієнтом страви можуть служити як м’ясні продукти (курка, яловичина, свинина, шинка, ковбаса), так і рибні консерви (печінка тріски, тунець, сайра).

Класичний рецепт салату «Біла ніч» зі свининою

Традиційне поєднання м’яса з грибами, вареними овочами і сиром робить такий салат збалансованим і насиченим різними смаковими відтінками. Блюдо виходить ніжним і ситним, добре підходить для святкового застілля з великою кількістю гостей.

Класичний рецепт салату «Біла ніч» зі свининою

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 9

Складові:

  • (450 г);
  • картопля (середній, 3 шт.);
  • морква (середня, 3 шт.);
  • печериці мариновані / смажені (300 г);
  • огірок маринований (4 шт.);
  • цибуля ріпчаста (середній, 2 шт.);
  • сир твердий (200 г);
  • яйце куряче (5 шт.);
  • цибуля зелена (для прикраси, 1 пучок);
  • майонез (200 г);
  • масло рослинне (для смаження, 30 мл);
  • сіль за смаком).

Якщо ви не використовуєте в своєму меню свинину, то її легко замінити яловичиною або куркою.

приготування:

  1. Картопля моєму і відварюємо в мундирі (25-30 хвилин після закипання води).
  2. Моркву миємо і відварюємо. Її можна покласти в одну каструлю з картоплею, так як вони готуються приблизно однаковий час.
  3. Яйця відварюємо круто (10-15 хвилин після закипання води).
  4. Ріпчасту цибулю чистимо, шаткуємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
  5. Відварені овочі (картопля і морква) чистимо і натираємо на крупній тертці.
  6. Яйця чистимо, відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх окремо на дрібній тертці.
  7. Сир натираємо на дрібній тертці.
  8. Філе розбираємо на волокна і нарізаємо невеликими шматочками.
  9. Огірки дістаємо з маринаду і натираємо на крупній тертці, зціджувати зайву рідину.
  10. Печериці відкидаємо на друшляк і подрібнюємо.
  11. Зелену цибулю миємо, обсушуємо паперовим рушником і дрібно рубаємо.
  12. Салат формуємо шарами в наступному порядку – картопля, печериці, ріпчаста цибуля, м’ясо, огірки, морква, сир, білок. Кожен шар змащуємо майонезом і солимо за смаком. Зверху присипаємо тертим жовтком і рубаним зеленою цибулею.
  13. Блюдо подаємо до столу охолодженим.

Пропонуємо вам подивитися відеорецепт салату (замість свинини в ньому в якості головного інгредієнта використовується куряча печінка):

Як відварити свинину для салату

Шматок м’яса ретельно промиваємо. Тим часом на плиту ставимо каструлю з водою, доводимо її до кипіння, злегка солимо. У киплячу воду опускаємо філе і чекаємо повторного закипання, зменшуємо потужність конфорки до мінімуму. Додаємо лавровий лист, перець запашний і чорний горошком. Варимо свинину протягом 1-1,5 годин. Якщо м’ясо жорстке, то в каструлю можна додати 1 ч. Л. оцту.

Салат «Біла ніч» з куркою

У цьому рецепті також використовуються звичні доступні продукти. Вишуканість страви можна додати, викладаючи інгредієнти шарами на порційних тарілках, а зробити його більш легким допоможе заправка з натурального йогурту.

Салат «Біла ніч» з куркою

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • філе куряче копчене / відварне (400 г);
  • картопля відварна (середній, 4 шт.);
  • морква відварна (середня, 4 шт.);
  • цибуля ріпчаста / зелений (2 шт. / 1 ​​пучок);
  • яйце куряче варене (5 шт.);
  • сир твердий / м’який вершковий (200 г);
  • помідор черрі (для прикраси, 3-6 шт.);
  • петрушка / кріп / базилік / розмарин (для прикраси, 3 гілочки);
  • йогурт грецький / майонез (150 г);
  • гірчиця столова / дижонская (1 ст. л.);
  • базилік сушений (1 ч. л.);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Картоплю і моркву чистимо, натираємо на крупній тертці.
  2. Яйця очищаємо від шкаралупи і натираємо на середній тертці.
  3. Сир натираємо на крупній тертці.
  4. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
  5. Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками.
  6. Помідори миємо й обсушуємо. Ми залишаємо їх для прикраси цілими або розрізаємо на половинки.
  7. Петрушку миємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на листочки.
  8. Робимо заправку. У глибокій ємності змішуємо майонез, гірчицю і базилік.
  9. Салат формуємо шарами, присолюючи їх на смак і змащуючи заправкою.Перший шар – картопля.Другий – м’ясо, цибулю.Третій – морква.Четвертий – яйця.П’ятий шар – сир.
  10. Готовий салат ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин.
  11. Перед подачею прикрашаємо помідором черрі і зеленню.

Подивіться відеорецепт страви (набір продуктів незначно відрізняється від описаного варіанта):

Салат «Біла ніч» з копченою куркою і манго

Приємний солодкуватий смак цього салату обов’язково сподобається всім гурманам – любителям екзотичних вражень. Страву можна подавати порційно в прозорих креманках або ж на великій спільній тарілці.

Салат «Біла ніч» з копченою куркою і манго

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 6-7

Складові:

  • філе куряче копчене / відварне (400 г);
  • манго консервоване / свіже (300-400 г);
  • рис (150 г);
  • сир м’який вершковий / твердий (200 г);
  • яйце куряче варене (5 шт.);
  • часник (3-5 зубчиків);
  • петрушка (для прикраси, 5 гілочок);
  • майонез (150 г);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Рис промиваємо і відварюємо до готовності в підсоленій воді (близько 20 хвилин після закипання). Потім ще раз промиваємо і охолоджуємо.
  2. Філе курки нарізаємо невеликими кубиками.
  3. Відкриваємо банку з манго, зливаємо сироп. Нарізаємо невеликими кубиками.
  4. Яйця очищаємо від шкаралупи. Для прикраси акуратно зрізаємо з яєць верхівки, вибираємо ножем середину, щоб надати їм форму воронки – квітки (див. Фото). Частину натираємо на крупній тертці. Трохи тертих жовтків відкладаємо для прикраси.
  5. Сир натираємо на крупній тертці.
  6. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
  7. Робимо соус – змішуємо майонез з часником, трохи перчимо.
  8. Петрушку миємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на листочки.
  9. Салат формуємо шарами. Змащуємо кожен з них соусом.Перший шар – рис.Другий – манго.Третій шар – м’ясо.Четвертий – яйця.П’ятий шар – сир.
  10. Блюдо подаємо охолодженим, прикрасивши зеленню і квітами з білка з тертим жовтком в серединка.

Ознайомтеся з відеорецепти салату (спосіб подачі і набір продуктів трохи відрізняються):

Салат «Біла ніч» з тунцем

Ніжне і соковите блюдо з тунцем стане прекрасним обідом для всієї родини. Салат неймовірно смачний і ситний, тому дарує справжнє гастрономічне задоволення і швидко втамовує голод.

Салат «Біла ніч» з тунцем

Час приготування: 15 хвилин Кількість порцій: 5

Складові:

  • рибні консерви – тунець у власному соку / в маслі (400 г);
  • морква відварна (середня, 2-3 шт.);
  • цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • сир плавлений (250 г);
  • яйце куряче варене (5 шт.);
  • майонез (150 г);
  • оцет столовий, 9% (2 ст. л.);
  • цукор (1 ст. л.);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Цибулину чистимо і дрібно шаткуємо. Перекладаємо в глибоку ємність, додаємо оцет, цукор і трохи солі. Ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
  2. Моркву чистимо і натираємо на дрібній тертці.
  3. Плавлений сир натираємо на крупній тертці.
  4. З яєць знімаємо шкаралупу. Відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх на дрібній тертці окремо.
  5. Відкриваємо банку з тунцем, зливаємо зайву рідину. Рибу подрібнюємо за допомогою вилки.
  6. Зливаємо маринад з лука, віджимаємо його від зайвої рідини.
  7. Салат формуємо шарами в наступному порядку – сир, половина моркви, цибуля, тунець, морква. Шари за бажанням солимо і перчимо, кожен змащуємо майонезом.
  8. Білок і жовток викладаємо верхнім шаром, формуючи з них будь-який малюнок (приклад можна побачити на фото до рецепту).
  9. Перед подачею блюдо слід охолодити.

Пропонуємо вам подивитися покроковий відеорецепт приготування схожого салату:

Салат «Біла ніч» з печінкою тріски і смаженими грибами

Цей чудово смачний салат-торт зі смаженими грибами і печінкою тріски буквально створений для святкового столу. Він виглядає дуже апетитно і урочисто завдяки гарній подачі.

Салат «Біла ніч» з печінкою тріски і смаженими грибами

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 8

Складові:

  • рибні консерви – печінка тріски у власному соку / в маслі (450 г);
  • печериці (400 г);
  • цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • огірок маринований (4 шт.);
  • яйце куряче варене (6 шт.);
  • сир м’який вершковий (200 г);
  • петрушка / кріп (для прикраси, 4 гілочки);
  • майонез (150 г);
  • масло рослинне (для смаження, 70 мл);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Печериці моєму, нарізаємо невеликими шматочками (при нарізці варто враховувати, що під час термообробки вони зменшаться в розмірах).
  2. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями.
  3. На розігріту сковороду з маслом викладаємо цибулю, пасеруємо його до прозорості. Потім додаємо шампіньйони і обсмажуємо їх до повного випаровування рідини, постійно помішуючи. Перед закінченням приготування солимо і перчимо.
  4. Огірки дістаємо з маринаду. Нарізаємо їх невеликими кубиками.
  5. Сир натираємо на дрібній тертці.
  6. Яйця чистимо, відокремлюємо білки від жовтків. Натираємо їх окремо – білки на крупній тертці, а жовтки на дрібній.
  7. Відкриваємо банку з печінкою тріски, зливаємо зайву рідину. Нарізаємо її невеликими кубиками.
  8. Петрушку миємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на листочки.
  9. Блюдо формуємо шарами, змащуючи їх майонезом. Сіль і перець додаємо за бажанням.Перший шар – печериці з цибулею.Другий – білок.Третій шар – печінка тріски.Четвертий – огірки.П’ятий – сир.
  10. Зверху посипаємо салат шаром жовтка і прикрашаємо листочками петрушки.
  11. Готову страву ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб шари просочилися.

Ознайомтеся з ще одним варіантом салату в відеорецепти:

Салат «А-ля« Біла ніч »з шинкою

Салат з шинкою можна назвати найдемократичнішим, так як всі продукти легко придбати в найближчому продуктовому магазині, а потім швидко, буквально на «швидку руку», приготувати з них смачна страва.

Салат «А-ля« Біла ніч »з шинкою

Час приготування: 15 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • шинка (400 г);
  • огірок свіжий (середній, 3-4 шт.);
  • огірок маринований (середній, 3-4 шт.);
  • картопля відварна (2 шт.);
  • яйце куряче варене (4 шт.);
  • салат айсберг / латук / ромен (100 г);
  • петрушка / кріп (для прикраси, 1 пучок);
  • сметана / майонез / йогурт грецький (150 г);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

Тим, хто віддає перевагу більш нестандартний підхід і хоче урізноманітнити прості звичні рецепти, рекомендуємо замінити картоплю на авокадо, а замість шинки використовувати копчену ковбасу або балик.

приготування:

  1. Огірки (мариновані і свіжі) нарізаємо середніми брусочками (див. Фото).
  2. Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками (можна великими кубиками).
  3. Шинку нарізаємо брусочками.
  4. Яйця чистимо, натираємо на крупній тертці.
  5. Салатні листя миємо, обсушуємо на паперовому рушнику.
  6. Петрушку миємо, обсушуємо паперовими рушниками і поділяємо на невеликі гілочки.
  7. На дно плоскої тарілки викладаємо салатні листя, зверху картопля (солимо і перчимо), а потім мариновані огірки, шинку, свіжі огірки і яйця. Кожен шар змащуємо сметаною (краще робити з неї сітку). Прикрашаємо салат гілочками зелені.
  8. Блюдо подаємо охолодженим.

Подивіться відеорецепт салату, трохи відрізняється по набору продуктів:

Ссылка на основную публикацию