Салат Генеральський: класичний рецепт з фото крок за кроком

М’ясні салати дуже смачні, поживні і висококалорійні, завдяки чому вони так популярні у чоловіків різного віку. Порадувати чоловічу компанію можна салатом «Генеральський», класичний рецепт якого ми пропонуємо вашій увазі.

Ніжне поєднання м’яса з овочами, грибами і сиром нікого не залишить байдужим. Цей яскравий салат, прикрашений «генеральськими зірками», буквально створений для святкового столу.

Крім класичного, досить простого рецепту даного салату познайомтеся також з його вдосконаленими варіантами. Будьте впевнені, ви знайдете бюджетні та, найголовніше, смачні страви, які з задоволенням додасте в свою кулінарну книгу.

Класичний рецепт салату «Генеральський» з куркою і буряком

Неймовірно смачний м’ясний салат порадує господинь простотою приготування, мінімальним набором продуктів і приголомшливим результатом.

Класичний рецепт салату «Генеральський» з куркою і буряком

Час приготування: 15 хвилин Кількість порцій: 7-9

Складові:

  • / Копчене (250 г);
  • буряк відварна (3-4 шт.);
  • морква відварна (2-3 шт.);
  • чорнослив (150 г);
  • яйце куряче варене (4-5 шт.);
  • сир м’який вершковий (200 г);
  • горіх волоський очищений подрібнений (150 г);
  • часник (4-5 зубчиків);
  • петрушка / кріп (для прикраси, 1 пучок);
  • майонез (150 г);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Чорнослив кладемо в глибоку тарілку, заливаємо окропом, накриваємо кришкою або блюдцем і розпарює протягом 10 хвилин. Після закінчення часу обсушуємо паперовим рушником і ріжемо на половинки.
  2. Філе дрібно нарізаємо.
  3. Буряк чистимо і натираємо на середній тертці. Віджимаємо зайвий сік.
  4. Моркву чистимо і натираємо на середній тертці.
  5. Яйця чистимо, відокремлюємо білки від жовтків. Натираємо їх окремо на дрібній тертці.
  6. Сир натираємо на середній тертці.
  7. Часник чистимо, пропускаємо через прес.
  8. Робимо заправку – змішуємо майонез з часником.
  9. Петрушку миємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на невеликі гілочки.
  10. В окремій ємності змішуємо білок з м’ясом, за бажанням перчимо і солимо.
  11. В іншій ємності змішуємо сир і жовток.
  12. Блюдо формуємо шарами, змащуючи їх майонезній заправкою. Перший шар – буряк. Другий – філе з білком. Третій – морква. Четвертий – сир з жовтком. П’ятий шар – горіхи, чорнослив, петрушка.
  13. Перед подачею блюдо слід охолодити.

Пропонуємо вам подивитися відеорецепт страви, в якому послідовність викладання шарів трохи відрізняється від описаного варіанта:

Салат «Генеральський» з куркою, редькою і яблуком

Салат з куркою і різноманітними вареними овочами виходить неймовірно смачним і ніжним, а його подача однозначно буде оцінена по достоїнству і домочадцями, і гостями. Щоб швидко приготувати і подати страву на стіл, скористайтеся простим радою – відваріть необхідні інгредієнти заздалегідь.

Салат «Генеральський» з куркою, редькою і яблуком

Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 7-9

Складові:

  • філе куряче відварне / копчене (300 г);
  • картопля відварна (3 шт.);
  • буряк відварна (середня, 4 шт.);
  • морква відварна (2 шт.);
  • редька чорна / зелена / дайкон (1-2 шт.);
  • яблуко (велике, 2 шт.);
  • цибуля ріпчаста / зелений / порей (2 шт. / 1 ​​пучок / 1-2 шт.);
  • лимон (1 шт.);
  • яйце куряче варене (4 шт.);
  • сир твердий / м’який вершковий (150 г);
  • петрушка / кріп (1 пучок);
  • майонез (250 г);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Лимон миємо, розрізаємо і видавлюємо сік.
  2. Яблука миємо, видаляємо серцевину, зрізаємо шкірку і натираємо на крупній тертці. Збризгуємо соком лимона, щоб м’якоть не потемніли.
  3. Картоплю і моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.
  4. Буряк чистимо. Половину натираємо на крупній тертці і віджимають зайвий сік. Частину нарізаємо слайсами (з них приготуємо зірочки для прикраси). Вирізати фігури з слайсів можна ножем або відповідною формою для випікання печива.
  5. Редьку моєму, чистимо і натираємо на крупній тертці. Кладемо в ємність, заливаємо холодною водою і солимо – це дозволить позбутися від гіркоти. Після закінчення 5-7 хвилин зливаємо воду.
  6. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
  7. Яйця чистимо і натираємо на середній тертці.
  8. Відрізаємо кілька скибочок сиру, з них робимо зірки. Частину натираємо на середній тертці.
  9. Філе поділяємо на волокна або нарізаємо короткою соломкою.
  10. Петрушку миємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на гілочки.
  11. Блюдо формуємо шарами, змащуючи їх майонезом. Перший шар – половина філе, частину цибулі, сіль, перець. Другий – редька. Третій – картопля, сіль, перець. Четвертий шар – морква. П’ятий – буряк, сіль, перець. Шостий – яблука. Сьомий шар – решта м’яса і цибулі, сіль, перець. Восьмий – яйця. Дев’ятий шар – сир.
  12. Готову страву прикрашаємо зірочками, вирізаними з буряка і сиру, а також зеленню.
  13. Перед подачею салат ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Подивіться відеорецепт приготування страви, трохи відрізняється набором продуктів:

Салат «Генеральський» з яловичиною та курагою

Порадуйте своїх рідних ситним і смачним салатом з яловичиною та курагою. Таке блюдо прикрасить будь-яку домашню трапезу або урочисте застілля.

Салат «Генеральський» з яловичиною та курагою

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • (250 г);
  • курага (100 г);
  • огірок маринований (2-3 шт.);
  • морква відварна (3 шт.);
  • цибуля ріпчаста білий / червоний (2 шт.);
  • яйце куряче варене (4-5 шт.);
  • сир м’який вершковий / плавлений (150 г);
  • помідор черрі (для прикраси, 3 шт.);
  • петрушка (для прикраси, 1 пучок);
  • гірчиця в зернах (2 ч. л.);
  • оцет винний (100 мл);
  • майонез (150 г);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Цибулю чистимо, шаткуємо. Складаємо в глибоку ємність і заливаємо винним оцтом. Маринуємо протягом 10-15 хвилин.
  2. Філе нарізаємо дрібними кубиками.
  3. Огірки дістаємо з маринаду, натираємо на крупній тертці. Зціджуємо зайву рідину.
  4. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.
  5. Курагу промиваємо, обдаємо окропом, обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо.
  6. Яйця чистимо і натираємо на середній тертці.
  7. Сир натираємо на середній тертці.
  8. Помідори миємо.
  9. Петрушку миємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на невеликі гілочки.
  10. Робимо заправку – змішуємо майонез з гірчицею.
  11. Зливаємо маринад з лука і злегка віджимаємо його.
  12. Салат формуємо шарами, присолюючи (за смаком) і змащуючи їх майонезній заправкою. Перший шар – огірки. Другий – філе. Третій шар – цибуля. Четвертий – морква. П’ятий шар – курага. Шостий – яйця. Сьомий шар – сир.
  13. Перед подачею салат необхідно охолодити.
  14. Готову страву прикрашаємо помідорами чері і зеленню.

Наступний відеорецепт незначно відрізняється по набору продуктів від запропонованого варіанту:

Салат «Генеральський» зі смаженими печерицями

Ніжне поєднання курячого філе зі смаженими печерицями та сиром однозначно припаде до смаку будь-якому гурману. Блюдо готується на «швидку руку», однак результат перевершує всі очікування. Будьте готові поділитися рецептом з друзями!

Салат «Генеральський» зі смаженими печерицями

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 8-9

Складові:

  • філе куряче копчене / відварне (250 г);
  • печериці свіжі (250 г);
  • картопля відварна (4 шт.);
  • морква відварна (4 шт.);
  • цибуля ріпчаста (1-2 шт.);
  • яйце куряче варене (5 шт.);
  • сир м’який вершковий / плавлений (150 г);
  • петрушка / кріп / базилік / розмарин (для прикраси, 2-3 гілочки);
  • майонез (150 г);
  • масло рослинне (70 мл);
  • лист лавровий (2 шт.);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
  2. Гриби миємо, нарізаємо невеликими шматочками.
  3. На плиту ставимо сковороду і розігріваємо олію. Висипаємо цибулю і гриби, додаємо лавровий лист, перець і сіль. Обсмажуємо на середньому вогні, періодично помішуючи, до повного випаровування рідини. З готових грибів прибираємо лавровий лист.
  4. М’ясо дрібно нарізаємо.
  5. Очищаємо картоплю від шкірки і натираємо його на крупній тертці.
  6. Моркву чистимо. Одну нарізаємо тонкими слайсами і звертаємо з них троянди (скріпити їх можна зубочисткою або шпажкою). Частину натираємо на крупній тертці.
  7. Яйця чистимо і натираємо на середній тертці.
  8. Сир натираємо на середній тертці.
  9. Петрушку миємо, обсушуємо паперовим рушником і відриваємо листочки.
  10. Салат формуємо шарами, присолюючи за смаком і змащуючи майонезом. Перший шар – картопля. Другий – філе. Третій шар – печериці з цибулею. Четвертий – морква. П’ятий – яйця. Шостий шар – сир.
  11. Прикрашаємо блюдо морквяними трояндами, петрушкою і майонезом (див. Фото).
  12. Перед подачею салат рекомендується охолодити.

Пропонуємо вам подивитися відеорецепт приготування схожого салату:

Закуска «Генеральська» в лаваші

Здивувати гостей і рідних подачею всіма улюбленого салату дуже просто. Для цього його можна загорнути в лаваш або викласти у пісочний / вафельні тарталетки.

Закуска «Генеральська» в лаваші

Час приготування: 15 хвилин Кількість порцій: 5

Складові:

  • філе куряче відварне / копчене / шинка / ковбаса молочна / салямі (350 г);
  • морква відварна (3 шт.);
  • сир твердий / м’який вершковий (200 г);
  • (200 г);
  • кріп / петрушка (1 пучок);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Філе нарізаємо невеликими кубиками.
  2. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.
  3. Сир натираємо на середній тертці.
  4. Зелень миємо, обсушуємо паперовим рушником і дрібно нарізаємо.
  5. На розгорнутий лист лаваша викладаємо моркву, м’ясо, сир, зелень, солимо до смаку. Звертаємо його рулетом і обгортали харчовою плівкою.
  6. Рулет кладемо в холодильник мінімум на 30 хвилин. Після закінчення часу дістаємо його, знімаємо плівку і подаємо закуску до столу, нарізавши рулет довільними шматочками.

Смачного!

Поради з приготування

Закуска в лаваші

Секрети роботи з лавашем:

  • в лаваш можна додати будь-які овочі на ваш розсуд (огірки, цибуля, болгарський перець і т. д.), вони будуть добре поєднуватися з м’ясом і сиром;
  • лаваш можна загортати у вигляді конвертів або трикутників, тоді блюдо вийде відразу порційних;
  • перед тим як нарізати рулет на шматочки, його радять підігріти на грилі або сухій сковороді – страва буде ще смачніше. Також можна поступити, якщо ви завернули його в конверти або трикутники.

Як правильно відварити куряче філе для салату

Куряче філе миємо, велике можна розрізати навпіл, щоб воно швидше приготувалося. Кладемо його в каструлю з киплячою водою, додаємо сіль і прянощі (перець духмяний і чорний горошком, улюблені трави). Варимо м’ясо протягом 20 хвилин після закипання. Даємо йому охолонути в бульйоні.

Щоб куряча грудка залишилася максимально соковитою і зберегла свої смакові якості, для салату її можна приготувати на пару або запекти в духовці (у фользі, рукаві, пакеті).

Як краще варити філе яловичини для салату

Яловичину миємо, видаляємо плівки і жилки. Тим часом на плиту ставимо каструлю з водою і доводимо її до кипіння. Як тільки закипить, кладемо м’ясо і чекаємо повторного закипання, після чого додаємо сіль, перець горошком, лавровий лист, пряні трави, ріпчаста цибуля, морква і / або інші коріння (пастернак, селера, петрушку). Зменшуємо потужність конфорки і залишаємо яловичину варитися 40-50 хвилин.

Готовність м’яса перевірити легко – воно повинно легко наколюють ножем або виделкою.

Ссылка на основную публикацию