Салат Город: рецепти з фото крок за кроком

Салат «Город», рецепти якого ми розглянемо, – це не певне блюдо, а ціла серія яскравих, смачних і корисних салатів, яких об’єднує одне – велика кількість овочів в складі. Для приготування такого частування можна використовувати асорті з будь-яких сезонних овочів на свій смак.

Салат «Город» можна приготувати з корені-і бульбоплідні, листових, пасльонових, гарбузових, бобових та інших видів овочів. Крім того, страви можна додати унікальність, якщо застосовувати різні способи обробки продуктів: залишати овочі свіжими, запікати, відварювати, обсмажувати, гасити, маринувати або готувати їх на мангалі.

Якщо ви захочете поекспериментувати з інгредієнтами і зробити салат більш ситним, додайте до овочів горіхи (кешью, мигдаль та ін.), Сухі снеки (чіпси, сухарики) або шматочки обсмаженого м’яса. Нижче ми наводимо різні рецепти, з яких ви зможете почерпнути нові ідеї і придумати для своїх гостей оригінальне частування.

Салат «Город» зі свіжими овочами та картоплею фрі

Смачний, красивий і корисний салат зі свіжих овочів, кукурудзи та картоплі фрі. Таке частування, як правило, подають на загальному блюді: в центр поміщають креманку з соусом, навколо якої гірками викладають інші інгредієнти. Блюдо буде виглядати ще ефектніше, якщо чергувати овочі різних кольорів. Бажано використовувати мінімум п’ять видів овочів.

Цей універсальний салат підійде як для фуршетів і вечірніх посиденьок з друзями, так і для святкових застіль.

Салат «Город» зі свіжими овочами та картоплею фрі

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 6-7

Складові:

  • картопля (середній, 4 шт.);
  • огірок (середній, 2-3 шт.);
  • перець болгарський червоний (2-3 шт.);
  • морква (велика, 2-3 шт.);
  • кукурудза консервована (200-300 г);
  • масло рослинне (для смаження, 150-200 мл);
  • майонез (200 г / за смаком);
  • сіль, чорний перець і інші спеції (за смаком).

Рекомендуємо схожий рецепт овочевого салату «Козел в городі».

приготування:

  1. Картоплю очистити від шкірки і помити. Нарізати довгою соломкою товщиною не більше 1 см і опустити в миску з холодною водою на 3-5 хвилин, щоб позбавитися від зайвої крохмалю. Злити воду і просушити картопляну соломку кухонним рушником. Розігріти в сковороді олію і обсмажити картопля невеликими порціями до готовності (близько 10 хвилин), постійно помішуючи. Готову картоплю викласти на тарілку, покриту щільним паперовим рушником, щоб пішло все зайве масло. Перекласти картоплю в миску, посипати сіллю, перцем і спеціями за смаком. Перемішати.
  2. Огірки помити, видалити хвостики. Нарізати напівкруглими скибочками або брусками.
  3. Морква очистити від шкірки, помити і натерти на крупній тертці.
  4. Болгарський перець помити, очистити від насіння і серцевини. Нарізати соломкою короткою.
  5. Злити маринад з кукурудзи.
  6. Майонез викласти в соусник або креманку.
  7. У центр підношення або широкого страви поставити ємність з майонезом. Навколо неї гірками викласти всі інгредієнти рівними частими (морква, картопля, перець, огірки, кукурудза), чергуючи їх між собою. Приклад оздоблення можна побачити на фото до рецепту.

Якщо вам до душі пікантні і гострі салати, замініть свіжу моркву на корейську і додайте в майонез 2-3 зубчики подрібненого часнику.

Смачного!

Салат «Город» з чіпсами і курячим м’ясом

Більш ситний і поживний варіант салату з відвареної буряком, солоними огірками, смаженою курячим філе і чіпсами. Чіпси можна приготувати самостійно або використовувати готові. В якості соусу підійде домашній майонез, соус тартар або «Тисяча островів» (адаптований рецепт наведено нижче).

Салат «Город» з чіпсами і курячим м'ясом

Час приготування: 1 година 20 хвилин Кількість порцій: 8-9

Складові:

  • м’ясо куряче, філе (400-500 г);
  • капуста білокачанна (200-300 г);
  • морква по-корейськи (200-300 г);
  • буряк (середня, 3-4 шт.);
  • огірок солоний / маринований (середній, 3-4 шт.);
  • чіпси картопляні / сирні (300 г);
  • маслини без кісточок (для прикраси, за смаком);
  • соус «Тисяча островів» / інший (300 г / за смаком);
  • масло рослинне (для смаження, 50-100 мл);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

Для приготування домашнього соусу «Тисяча островів» змішайте в чаші блендера майонез (200 г), кетчуп (50 г), бальзамічний оцет (2 ст. Л.), Дрібно посічену цибулину (0,5 шт.), Дрібно нарізаний солодкий болгарський перець (0,5 шт.), рубану петрушку (1 пучок), сіль і перець за смаком. Збийте до однорідної консистенції.

приготування:

  1. Буряк помити, помістити в каструлю і залити окропом (вода повинна покривати бульби приблизно на 2-3 см). Поставити каструлю на вогонь, довести до повторного кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою до готовності (40-60 хвилин в залежності від розміру бульб). Остудити в холодній воді.
  2. Куряче м’ясо помити і видалити плівки. Обсушити філе паперовим рушником і нарізати брусочками. Обсмажити в рослинному маслі на середньому вогні до готовності (10-15 хвилин), періодично помішуючи. Перед закінченням смаження посолити і приправити за смаком. Остудити.
  3. Капусту помити, обсушити кухонним рушником і дрібно нашаткувати.
  4. Дістати огірки з розсолу і видалити хвостики. Натерти на тертці і зцідити зайвий сік.
  5. Віджати морква по-корейськи від зайвого соку.
  6. Буряк очистити від шкірки і натерти на тертці.
  7. У центр широкого плоского страви викласти гіркою куряче філе. Навколо розподілити решту інгредієнтів рівними частинами (буряк, огірки, чіпси, капуста, морква). Повторити ряди. Прикрасити салат маслинами. Соус подавати окремо.

Замініть чіпси домашніми часниковими сухариками або грінками, додайте копчену грудку замість смаженої курки і салат заграє новими смаковими нотками.

Пропонуємо вам подивитися покроковий відеорецепт ще одного салату, в основі якого – овочеве асорті в поєднанні з курячим м’ясом і домашніми картопляними чіпсами:

Святковий салат «Город» з буряком, горошком і шинкою

Для приготування цього ефектного, красивого і смачного салату підійдуть будь-які овочі, які знайдуться на вашій кухні, але найкраще вирощені у власному саду. Готову страву стане справжньою окрасою святкового столу, і кожен гість зможе самостійно зібрати закуску з вподобаних інгредієнтів.

Рекомендуємо вам ознайомитися ще з кількома рецептами таких же яскравих і святкових овочевих страв в нашій статті «Салат« Райдуга ».

Святковий салат «Город» з буряком, горошком і шинкою

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 9-10

Складові:

  • шинка / ковбаса варена (300 г);
  • капуста білокачанна (300 г);
  • капуста червонокачанна (300 г);
  • морква по-корейськи (300 г);
  • буряк по-корейськи / варена (300 г / 3-4 шт.);
  • горох зелена свіжа / консервований (200-300 г);
  • петрушка / кінза / інша свіжа зелень (для прикраси, 2 пучка);
  • майонез (для соусу, 200 г / за смаком);
  • кетчуп / соус томатний (для соусу, 50 г);
  • гірчиця солодка (для соусу, 1 ст. л.);
  • соус чилі / інший гострий (для соусу, 1 ст. л. / за смаком);
  • сіль, мелений чорний перець, інші спеції (за смаком).

Для приготування такого салату замість шинки можна використовувати тушковану яловичину, копчену курячу грудку або інше м’ясо. По сезону можна замінити свіжу капусту квашеної і додати консервований горошок.

приготування:

  1. Червону і білокачанну капусту помити, обсушити кухонним рушником і дрібно нашаткувати в різні ємності. Присипати сіллю і перемішати, злегка придавлюючи, щоб капуста стала більш ніжною.
  2. Шинку нарізати невеликими кубиками.
  3. Морква по-корейськи віджати від зайвої рідини.
  4. Зцідити зайвий сік з буряка по-корейськи (якщо ви використовуєте варений буряк, її потрібно очистити від шкірки і натерти на крупній тертці).
  5. В окремій ємності з’єднати майонез, кетчуп, гірчицю і гострий соус. Додати спеції за смаком і перемішати до однорідної маси. Готовий соус перелити в креманку або соусник.
  6. Петрушку помити, обсушити серветкою і дрібно порубати.
  7. У центр широкого страви встановити креманку з соусом. Навколо неї викласти гірками інгредієнти (капусту білокачанну, капусту червону, морква по-корейськи, горошок, буряк, шинку) рівними частинами, чергуючи їх між собою. Прикрасити блюдо петрушкою (приклад прикраси – на фото до рецепту).

Пропонуємо вам ознайомитися з відеорецепти:

Салат «Город» з овочами-гриль

Якщо ви щасливий володар мангала або гриля – цей рецепт для вас. Неймовірно смачний і ароматний салат з баклажанами, грибами, цукіні, перцем і кукурудзою, приготованими на грилі, нікого не залишить байдужим. Будьте впевнені, що це блюдо ваші гості з’їдять в першу чергу.

Салат «Город» з овочами-гриль

Час приготування: 1 година 10 хвилин Кількість порцій: 8-9

Складові:

  • картопля (великий, 2-3 шт.);
  • баклажан (невеликий, 2 шт.);
  • цукіні / кабачок (невеликий, 2 шт.);
  • печериці (300 г / 10-15 шт.);
  • кукурудза варена (ціла, 1-2 качана);
  • перець болгарський червоний (2 шт.);
  • перець болгарський жовтий (2 шт.);
  • перець стручковий гострий (1-2 шт. / за смаком);
  • цибуля червоний (великий, 2 шт.);
  • помідор кистьовий / черрі (8-10 шт.);
  • горох стручковий (200 г);
  • часник (1 головка);
  • трави сухі прованські (3 ст. л.);
  • чебрець / кріп сухий (1 ч. л.);
  • паприка мелена (1 ч. л.);
  • олія оливкова / інше рослинне (300 мл / за смаком);
  • масло вершкове (50 г);
  • мед рідкий (1 ст. л.);
  • оцет бальзамічний / винний (3 ст. л. / за смаком);
  • базилік свіжий (для прикраси, за смаком);
  • розмарин свіжий (для прикраси, за смаком);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

Салат з овочів-гриль – ідеальний гарнір для шашлику. Подавайте його з гострим соусом, свіжою зеленню (кінзою, петрушкою, зеленою цибулею) і ароматними коржиками.

приготування:

  1. Стручковий горох опустити в каструлю з киплячою водою, накрити кришкою і бланшувати 3-4 хвилини. Відкинути на друшляк і промити холодною водою.
  2. Цукіні помити, видалити хвостики і нарізати кільцями товщиною 1 см.
  3. Баклажани помити, видалити хвостики і нарізати уздовж на пластини товщиною 1 см.
  4. Гриби і помідори помити. Помідори можна не знімати з гілки.
  5. Червоний цибулю почистити, помити і розрізати на великі шматки (4-6 частин).
  6. Болгарські і стручкові перці помити.
  7. Часник почистити і помити. У ємність вилити 200 мл оливкової олії, видавити часник, додати сіль (можна замінити її соєвим соусом), прованські трави, мелений чорний перець (1 ч. Л. Або за смаком), бальзамічний оцет і ретельно змішати інгредієнти.
  8. Цукіні, баклажани, гриби, помідори, болгарський і стручковий перець, стручковий горох і цибулю залити підготовленим маринадом. Ретельно перемішати і залишити на 30 хвилин (а краще на 3-4 години). Для зручності овочі можна помістити в пакет і залити маринадом.
  9. Розпалити вугілля в мангалі.
  10. Картопля ретельно помити, розрізати на великі часточки (4-6 частин) і відварити в шкірці до напівготовності (залити окропом і варити близько 7-10 хвилин після повторного закипання). Картопля повинен залишатися пружним. Злити воду.
  11. Пересипати картопля в миску, полити оливковою олією (50-70 мл), посипати сіллю, чебрецем і паприкою. Акуратно перемішати (можна розподілити масло і спеції за допомогою кулінарної кисті).
  12. Варену (але не переварену) кукурудзу нарізати великими кільцями (завтовшки близько 3 см). Якщо ви використовуєте заморожену кукурудзу, її потрібно попередньо відварити до готовності. Змішати 50 г вершкового масла (розтопленого), мед, 1 ст. л. оливкового масла, сіль і перець за смаком. Змастити кукурудзу отриманою сумішшю.
  13. Викласти на решітку для барбекю картопляні дольки, кукурудзу і баклажани. Закрити другий гратами і встановити на мангал. Готувати до золотистої скоринки приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
  14. Відкрити грати і додати до овочів цукіні, цибуля і перець. Готувати ще по 3-5 хвилин з кожного боку.
  15. В кінці помістити до інших овочів гриби, помідори і стручки гороху. Готувати ще приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Як тільки гриби і помідори стануть м’якими і покриються легкої скоринкою – зняти овочі з вогню.
  16. Стручкові перці нарізати кільцями. З болгарських перців видалити насіння і розрізати овочі на 4-6 частин.
  17. Викласти всі овочі на піднос або велике блюдо (приклад подачі страви можна побачити на фото до рецепту).
  18. Базилік і розмарин помити, обсушити серветкою і розділити на гілочки. Прикрасити готову страву зеленню. За бажанням полити оливковою олією, посипати крупною сіллю і перцем свіжомеленим.

Баклажани, цукіні, помідори, перці і цибулю, приготовані на мангалі, можна пюрировать в блендері з часником і подавати в якості овочевої ікри до бутербродів.

Пропонуємо вам подивитися відеорецепт салату з овочами на мангалі (список інгредієнтів і процес приготування відрізняються від описаного вище варіанту):

Салат «Город» з запечених овочів

Якщо у вас немає мангала – не біда. Ви можете приготувати дуже корисний, красивий і неймовірно смачний салат з овочами, запеченими в духовці. Поєднання ароматної гарбуза, цукрових буряків, соковитих перців, помідорів і цукіні з пряними спеціями – це справжнє гастрономічне задоволення! В якості соусу до страви можна подати смачний домашній майонез: правильний рецепт шукайте тут.

Салат «Город» з запечених овочів

Час приготування: 1 година 10 хвилин Кількість порцій: 4-6

Складові:

  • буряк (невелика, 2 шт.);
  • помідор (2 шт.);
  • перець болгарський (1 шт.);
  • цукіні (1 шт.);
  • кукурудза (1 качан);
  • морква (велика, 1 шт.);
  • гарбуз (200 г);
  • петрушка (1 пучок);
  • олія оливкова (100 мл);
  • масло вершкове (100 г);
  • мед (2 ч. л.);
  • мускатний горіх (0,25 ч. л.);
  • часник сушений мелений (0,25 ч. л.);
  • чебрець сушений (0,25 ч. л.);
  • розмарин сушений (0,25 ч. л.);
  • базилік сушений (0,25 ч. л.);
  • орегано сушений (0,25 ч. л.);
  • майонез домашній / інший соус (100 г / за смаком);
  • сіль, мелений чорний перець (за смаком).

Такий салат особливо добре готувати восени, коли на ринку великий вибір коренеплодів і корений. У салат можна додати будь-які з них за смаком: брукву, пастернак, бульба селери, топінамбур, батат і турнепс.

приготування:

  1. Розігріти духовку до +200 ℃.
  2. В окремій ємності змішати розтоплене вершкове масло, мед, мускатний горіх і дрібку солі.
  3. Буряк помити, обсушити рушником і загорнути кожен коренеплід в фольгу.
  4. Кукурудзу помити.
  5. Гарбуз і моркву почистити, помити, обсушити рушником. Гарбуз нарізати на дольки середнього розміру. Велику моркву розрізати навпіл уздовж, маленьку залишити цілком.
  6. За допомогою кулінарної кисті змастити медової сумішшю качан кукурудзи, гарбуз і моркву.
  7. Качан кукурудзи загорнути у фольгу (якщо берете кілька, то кожен окремо).
  8. Застелити деко листом фольги, покласти на нього буряк і кукурудзу і відправити в духовку.
  9. Через 15-20 хвилин додати на деко морква і гарбуз (готувати 30-35 хвилин).
  10. В окремій ємності змішати 80 мл оливкової олії, часниковий порошок, чебрець, орегано і розмарин. Додати сіль і перець за смаком, ретельно перемішати суміш.
  11. Болгарський перець помити і обсушити рушником.
  12. Цукіні помити, видалити хвостики і нарізати кільцями товщиною 1 см.
  13. Змастити перці і цукіні сумішшю оливкового масла і спецій. Викласти на деко до інших овочів. Готувати 20-25 хвилин.
  14. Залишки оливкового масла змішати з базиліком, дрібкою солі і перцю.
  15. Помідори помити. Акуратно вирізати місце кріплення плодоніжки гострим ножем. Змастити помідори маслом зі спеціями. Додати на деко до інших овочів в самому кінці (час приготування близько 10 хвилин).
  16. Витягнути всі овочі з духовки. Перевірити на м’якість і при необхідності довести до готовності.
  17. Помідори розрізати по половинки. Болгарський перець розрізати на 4-6 частин.
  18. Петрушку помити, обсушити серветкою і крупно порубати.
  19. Викласти овочі на підготовлене блюдо, прикрасити петрушкою (приклад подачі страви – на фото до рецепту). Подавати з домашнім майонезом або іншим соусом до смаку.

Салат «Город» з маринованих овочів

Легкий і простий рецепт із серії «гості на порозі». Таку закуску дуже зручно готувати взимку, коли вибір свіжих овочів невеликий. Перевірте свою комору і зберіть смачне і пікантне блюдо з маринованих, солоних і квашених овочів. Салат рекомендується подавати з бородінським хлібом і відвареною картоплею.

Салат «Город» з маринованих овочів

Час приготування: 10 хвилин Кількість порцій: 3-4

Складові:

  • капуста білокачанна квашена (150 г);
  • капуста червона маринована (150 г);
  • черемша маринована (100 г);
  • огірок маринований / солоний (2-3 шт.);
  • помідор квашений / маринований (2 шт.);
  • часник маринований (1 головка);
  • перець гострий стручковий маринований (1-2 шт. / за смаком);
  • цибуля червоний (1 шт.);
  • петрушка / кріп / інша свіжа зелень (для прикраси, 1 пучок);
  • мало рослинне (30-50 мл);
  • мелений перець (за смаком).

Салат можна доповнити маринованими патиссонами і грибами (опеньками, лисичками, маслюки і ін.).

приготування:

  1. Квашену і мариновану капусту віджати від зайвої рідини.
  2. Огірки дістати з маринаду і обрізати хвостики. Розрізати на 2-4 частини. Злити сік.
  3. Злити маринад з черемші.
  4. Дістати з маринаду часник і гострі перці. Обсушити овочі паперовою серветкою.
  5. Цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.
  6. Петрушку помити, обсушити серветкою і крупно порубати.
  7. Викласти овочі на велике блюдо, посипати кільцями цибулі і прикрасити петрушкою. Скропити салат олією і присипати свіжомеленим перцем за смаком. Приклад подачі страви можна побачити на фото до рецепту.
Ссылка на основную публикацию