Салат Єралаш: рецепти з фото крок за кроком

У рецептах салату «Єралаш» зустрічаються найрізноманітніші інгредієнти, які надають страві яскравий і барвистий зовнішній вигляд, створюють цікаві, часом дуже незвичайні смакові поєднання. За це салат і отримав таку забавну назву. Багато господині готують його з м’ясними продуктами (куркою, яловичиною, шинкою, ковбасою) або з грибами, а інші вважають за краще чисто овочеві варіанти. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них і вибрати той, який напевно сподобається вашим домочадцям і гостям.

Салат «Єралаш»: класичний рецепт без м’яса

Цей салат притягує погляд, він не тільки виглядає яскраво і апетитно, але і має чудовий смак. Поекспериментувавши з заправками, можна внести в нього нові відтінки і зробити блюдо ще більш оригінальним.

Салат «Єралаш»: класичний рецепт без м'яса

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • капуста червонокачанна / білокачанна / пекінська (невелика, 1 качан);
  • кукурудза консервована (200-300 г);
  • морква по-корейськи (250 г);
  • перець болгарський червоний (2-3 шт.);
  • огірок свіжий (середній, 4 шт.);
  • цибуля зелена / ріпчаста (1 пучок / 2 шт.);
  • редис (для прикраси, 5 шт.);
  • петрушка / кріп (1 пучок);
  • олія оливкова / йогурт грецький / сметана / майонез (100 мл / 150 г);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Капусту миємо й дрібно шаткуємо.
  2. Болгарські перці моєму, видаляємо серцевину і насіння. М’якоть нарізаємо короткою соломкою.
  3. Огірки миємо, обрізаємо хвостики. Один огірок нарізаємо тонкими слайсами (вони необхідні для прикраси). Частину ріжемо соломкою.
  4. Лук миємо, обсушуємо паперовими серветками і подрібнюємо.
  5. Редис моєму, відрізаємо хвостики. Для прикраси слайсами нарізаємо 2 шт., Решту нарізаємо соломкою.
  6. Відкриваємо банку з кукурудзою і відкидаємо її на друшляк.
  7. Петрушку миємо, обсушуємо паперовими серветками і дрібно рубаємо.
  8. Блюдо краще подавати порційно в широких склянках або креманках, викладаючи інгредієнти шарами в наступному порядку – капуста, болгарський перець, огірки, морква по-корейськи, цибуля, петрушка, кукурудза, редис. Салат поливаємо рослинним маслом і прикрашаємо слайсами з редису і огірка.
  9. Блюдо слід подавати охолодженим.

Пропонуємо вам ознайомитися з покроковим відеорецепти м’ясного варіанта страви:

Салат «Єралаш»: рецепт з корейською морквою

Пікантний соковитий салат з корейською морквою і редькою стане хорошою закускою перед основними стравами на святковому столі. Він легкий, свіжий, корисний і досить гострий, щоб розпалити апетит.

Салат «Єралаш»: рецепт з корейською морквою

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • морква по-корейськи (400 г);
  • огірок свіжий (середній, 5 шт.);
  • редька зелена / чорна (3 шт.);
  • часник (2-3 зубчики);
  • (150 мл);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Редьку моєму, чистимо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Перекладаємо в глибоку миску, заливаємо холодною водою (хвилин на 10-15) і трохи подсаливаем (це необхідно, щоб позбутися від гіркоти).
  2. Огірки миємо, обрізаємо хвостики натираємо на тертці для моркви по-корейськи.
  3. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
  4. Зливаємо воду з редьки, злегка віджимаємо.
  5. У глибокій тарілці змішуємо огірки, редьку, моркву по-корейськи, часник, заправку «Пікантна». Доводимо страву до смаку – солимо.
  6. Перед подачею салат слід поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Пропонуємо вам подивитися процес приготування салату покроково в відеорецепти (набір продуктів в ньому незначно відрізняється від описаного варіанта):

Як приготувати «Пікантну» заправку для салату

Для приготування заправки знадобляться:

  • олія оливкова / інше рослинне (120 мл);
  • соус соєвий (2 ст. л.);
  • гірчиця діжонська / їдальня (1 ст. л.);
  • коріандр сушений (1 ч. л.);
  • базилік сушений (1 ч. л.);
  • сіль за смаком).

Всі інгредієнти поміщаємо в чашу блендера і ретельно їх збиваємо. Перед використанням заправки її слід охолодити і збовтати.

Салат «Єралаш» з чорносливом і яблуками

Ситний листковий салат з куркою, чорносливом і яблуками відмінно підійде для великої компанії. Він готується просто, з доступного набору продуктів і виходить дуже смачним.

Салат «Єралаш» з чорносливом і яблуками

Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 8

Складові:

  • філе куряче / яловиче відварне / копчене (400 г);
  • чорнослив (200 г);
  • яблуко кисле (середнє, 3-4 шт.);
  • буряк відварна (середня, 3-4 шт.);
  • горох зелений консервований / свіжий (200-300 г);
  • горіх волоський очищений подрібнений (150 г);
  • лимон (1 шт.);
  • яйце куряче варене (5 шт.);
  • часник (3-5 зубчиків);
  • майонез (200 г);
  • базилік сушений (1 ч. л.);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Чорнослив кладемо в глибоку тарілку і заливаємо окропом, накриваємо блюдцем. Через 15 хвилин зливаємо воду, чорнослив віджимаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
  2. Лимон миємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік.
  3. Яблука миємо, видаляємо серцевину. Якщо шкірка тонка і м’яка її можна залишити, жорстку зрізаємо. М’якоть натираємо на крупній тертці і змішуємо з лимонним соком.
  4. Буряк чистимо і натираємо на крупній тертці. Віджимаємо зайвий сік.
  5. З яєць знімаємо шкаралупу, відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх окремо на дрібній тертці.
  6. Філе нарізаємо дрібними кубиками або поділяємо на волокна.
  7. Консервований горошок відкидаємо на друшляк.
  8. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
  9. У глибокій мисці робимо заправку – змішуємо майонез, часник, базилік, перець мелений і сіль.
  10. Салат формуємо шарами, змащуючи кожен з них заправкою.Перший шар – яблука.Другий – м’ясо.Третій шар – буряк.Четвертий – горох.П’ятий – горіхи.Шостий шар – чорнослив.Сьомий – білок.Восьмий шар – жовток.
  11. Блюдо слід попередньо охолодити (оптимально 2-3 години), щоб шари встигли просочитися.

Святковий салат-торт готовий до подачі!

Салат «Єралаш» з помідорами і квасолею

Яскраве і неймовірно смачна страва підійде як для святкового, так і для обіднього столу. Поєднання курячого м’яса і бобових зі свіжими овочами робить салат ситним, але досить легким.

Салат «Єралаш» з помідорами і квасолею

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 7

Складові:

  • філе куряче копчене / відварне (400 г);
  • квасоля консервована червона (200-300 г);
  • кукурудза консервована (200-300 г);
  • помідор свіжий (середній, 4-5 шт.);
  • перець болгарський червоний (2 шт.);
  • салат айсберг / ромен / капуста пекінська (150 г / 1 качан);
  • сметана / йогурт грецький / майонез (200 г);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Болгарські перці моєму, видаляємо серцевину і насіння. М’якоть нарізаємо невеликими брусочками.
  2. Помідори миємо й нарізаємо соломкою.
  3. Філе нарізаємо кубиками.
  4. Відкриваємо банки з кукурудзою і з червоною квасолею, відкидаємо їх на друшляк.
  5. Салатні листя миємо, обсушуємо паперовим рушником і крупно нарізаємо.
  6. У глибокій ємності змішуємо салатні листя, квасолю, кукурудзу, м’ясо, помідори і болгарські перці. Салат заправляємо сметаною і солимо за смаком.
  7. Перед подачею блюдо ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Подивіться відеорецепт салату з дещо іншим набором інгредієнтів:

Салат «Єралаш» з маринованими печерицями

Салат з маринованими грибами, що включає в себе велику кількість свіжих овочів і зелені, сподобається всім, хто стежить за своєю фігурою і дотримується здорового харчування.

Салат «Єралаш» з маринованими печерицями

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 8

Складові:

  • печериці мариновані (350 г);
  • перець болгарський червоний (2 шт.);
  • морква (середня, 3-4 шт.);
  • огірок свіжий (середній, 4 шт.);
  • цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • помідор черрі (12 шт.);
  • насіння соняшникове обсмажені очищені (150 г);
  • салат ромен / айсберг / латук (150 г);
  • рукола (80 г);
  • кріп / петрушка (1 пучок);
  • йогурт грецький / майонезний соус салатний (150 г);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Печериці дістаємо з маринаду нарізаємо тонкими скибочками (див. Фото).
  2. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями.
  3. Болгарські перці моєму, видаляємо серцевину і насіння. М’якоть нарізаємо короткою соломкою.
  4. Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи.
  5. Огірки миємо, обрізаємо хвостики і натираємо на тертці для моркви по корейки.
  6. Помідори миємо й розрізаємо навпіл.
  7. Салатні листя миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматочками.
  8. Руколу миємо, обсушуємо паперовими серветками.
  9. Кріп миємо, обсушуємо серветками і ріжемо крупно.
  10. У чашу блендера викладаємо майонезний соус і кріп. Збиваємо до отримання однорідної маси. Перед використанням заправку необхідно охолодити.
  11. У глибокій ємності змішуємо печериці, цибуля, болгарський перець, морква, огірки, помідори, салатні листя і руколу.
  12. Блюдо подаємо порційно. На тарілку викладаємо салат, зверху поливаємо заправкою і посипаємо насінням соняшника.

Смачного!

Салат-закуска «Єралаш» з сьомгою в лаваші

Легкий салат в лаваші буде гідно оцінений на будь-якому банкеті або фуршеті. Така закуска виглядає дуже яскраво і апетитно, а є її можна, не користуючись столовими приборами.

Салат-закуска «Єралаш» з сьомгою в лаваші

Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • філе сьомги слабосоленої / копченої (400 г);
  • капуста червонокачанна (маленька, 1 качан);
  • огірок свіжий (4 шт.);
  • перець болгарський жовтий (2 шт.);
  • морква (середня, 3 шт.);
  • лаваш вірменський тонкий (200 г);
  • йогурт грецький (150 г);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Капусту миємо й тонко шаткуємо.
  2. Огірки миємо, обрізаємо хвостики і нарізаємо соломкою.
  3. Болгарські перці моєму, видаляємо серцевину і насіння. М’якоть нарізаємо соломкою.
  4. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою.
  5. Філе нарізаємо соломкою.
  6. Розгортаємо лист лаваша і змащуємо його грецьким йогуртом, перчимо. Далі по черзі викладаємо філе, капусту, огірок, перець, морква. Овочі присаливаем. Лист лаваша акуратно скручуємо, щоб вийшов рулет з начинкою.
  7. Рулети ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин. Потім нарізаємо їх порційно і подаємо до столу.

Апетитна закуска готова!

Ссылка на основную публикацию