Салат Купецький зі свининою: рецепт з фото покроковий

Це святковий м’ясний салат, який прикрасить будь-яке застілля. Приготувати його можна з яловичини, свинини, курки, мови або індички. У будь-якому випадку виходить смачне і ситне блюдо. Пропонуємо вам ознайомитися з цікавими рецептами салату «Купецький» зі свининою.

Класичний рецепт салату «Купецький» зі свининою

Ситний і святковий салат «Купецький» готується досить легко. Блюдо дуже красиво в оформленні і не менш чудово на смак. Якщо заздалегідь відварити м’ясо і овочі, приготування салату займе не більше 30 хвилин.

Класичний рецепт салату «Купецький» зі свининою

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 4-5

Складові:

  • свинина відварна, філе (500 г);
  • яйце куряче (3 шт.);
  • морква (середня, 3 шт.);
  • цибуля ріпчаста (1 шт.);
  • печериці свіжі (300 г);
  • огірок маринований (4 шт.);
  • горох консервований (200-300 г);
  • сир твердий (200 г);
  • майонез (300 г);
  • масло рослинне (для смаження, 50-70 мл);
  • кріп / петрушка / інша свіжа зелень (для прикраси, 1 пучок);
  • маслини (для прикраси, 20 г);
  • зерна граната (для прикраси, за смаком);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

Щоб швидко і легко почистити гранат помістіть його в миску з водою, зріжте верхівку і зробіть неглибокі надрізи уздовж прожилок (надрізати тільки шкірку, щоб не зачепити зерна). Переверніть плід і постукайте по ньому ложкою. Занурте гранат в воду і відокремте зерна. Прожилки, шматочки шкірки і серцевини будуть спливати, а зерна, за рахунок своєї ваги, будуть опускатися на дно. Вибирайте глибоку миску, щоб не забруднитися і не забризкати соком стіл.

приготування:

  1. Відварити яйця і моркву до готовності, остудити.
  2. Лук очистити і порізати дрібними кубиками.
  3. Печериці помити, просушити і порізати четвертинками.
  4. Обсмажити цибулю на рослинній олії до прозорості, додати гриби.
  5. Смажити цибулю та печериці до повного випаровування рідини. Додати сіль, перець і інші спеції за смаком.
  6. Попередньо відварену і остигнула свинину порізати дрібними кубиками.
  7. Почистити яйця і натерти їх на крупній тертці.
  8. Почистити моркву, натерти на тертці або покришити дрібними кубиками.
  9. Натерти на дрібній тертці сир.
  10. Злити рідину з огірків і натерти їх на тертці.
  11. Злити рідину з горошку.
  12. Підготувати широке блюдо і поставити в його центр стакан (догори дном).
  13. Викласти інгредієнти шарами на блюдо навколо склянки, щоб салат отримав форму браслета (свинина, огірки, морква, гриби з цибулею, сир, горох, яйця). Кожен шар змастити майонезом.
  14. Останнім шаром нанести сіточку з майонезу (щоб вона вийшла ажурною і красивою, використовуйте для нанесення кондитерський шприц або мішок; або відріжте від пакета з майонезом маленький куточок).
  15. Акуратно прибрати склянку і прикрасити страву зеленню, маслинами і зернами граната.
  16. Дати салату просочитися протягом 20-60 хвилин (за бажанням прибрати в холодильник) і можна подавати до столу.

Пропонуємо подивитися відеорецепт даного салату:

Салат «Купецький» зі свинячої грудинкою і соусом «Каррі»

Порційний салат зі свининою та соусом «Каррі». Пікантний соус додасть м’ясного салату нові смакові нотки. Ваші гості неодмінно оцінять таке поєднання. Рецепт соусу наведено нижче.

Салат «Купецький» зі свинячої грудинкою і соусом «Каррі»

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 2-3

Складові:

  • грудинка свиняча запечена, філе (400 г);
  • морква відварна (2 шт.);
  • огірок консервований (4 шт.);
  • горох консервований (200-300 г);
  • (200 г);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

Щоб свинина вийшла смачною і ароматною, рекомендуємо запікати м’ясо в медово-гірчичному соусі. Змішайте 3 ст. л. меду, 1 ст. л. діжонськой гірчиці, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. свежемолотого чорного перцю, 3-4 зубчики часнику (пропустити через прес) і 1 ст. л. соусу барбекю. Просушіть м’ясо серветкою, натріть сіллю за смаком і змастіть соусом. Запікайте в фользі при 180 ℃ протягом 1 години. Для отримання красивою рум’яної скоринки відкрийте фольгу за 10-15 хвилин до готовності і включіть режим конвекції або гриль.

приготування:

  1. Підготувати келихи для салату-коктейлю або інший посуд для порціонної сервіровки холодних страв і закусок.
  2. Попередньо запечену і охолоджену свинячу грудинку порізати смужками або брусочками.
  3. Злити розсіл з огірків і консервованого гороху.
  4. Відварену моркву і огірки порізати брусочками (соломкою).
  5. Змішати всі інгредієнти в підготовленої посуді.
  6. Посипати блюдо свіжомеленим перцем та іншими спеціями за смаком. Зверху полити соусом «Каррі».

Смачного!

Соус «Каррі»: простий рецепт

Пряний смак цього соусу добре поєднується з будь-яким видом м’яса, бобовими та овочами. Існує безліч різних рецептів даного соусу. «Каррі» – комплексна приправа, яка складається з 10-15 різних прянощів і спецій. Деякі з них (куркума, імбир і коріандр) є обов’язковими, інші додаються за бажанням. Співвідношення прянощів визначається вибором кулінара, тому і соус «Каррі» у всіх кухарів виходить різним за смаком і кольором. Пропонуємо вам найпростіший і швидкий рецепт соусу «Каррі» на основі готової сухої приправи.

Соус «Каррі»: простий рецепт

Час приготування: 15 хвилин Кількість порцій: 3-4

Складові:

  • приправа «Каррі» (50-75 г);
  • вершки 15% жирності / м’ясний бульйон / кокосове молоко (500 мл);
  • масло вершкове (50 г);
  • борошно пшеничне (50 г);
  • цибуля ріпчаста (1 шт.);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком);

Ви можете підсилити смак соусу, додавши до сухого порошку «Каррі» прянощі на свій розсуд: тертий або мелений імбир, гвоздику, кардамон, мелений гострий перець, тертий або сушений часник, зіру, аніс, коріандр, куркуму або фенхель.

приготування:

  1. Прогріти на сухій сковороді приправу «Каррі» та інші вибрані спеції протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи (так спеції розкриють свій аромат).
  2. Висипати прогріті спеції в ступку і протолочити (якщо ви використовуєте тільки суху приправу «Каррі», товкти її не потрібно).
  3. Цибулю почистити, покришити невеликими кубиками й обсмажити до прозорості у вершковому маслі на повільному вогні.
  4. Додати борошно і протушкувати з цибулею протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.
  5. Тонкою цівкою влити в сковороду вершки, бульйон або молоко, ретельно помішуючи.
  6. Додати сіль, приправу «Каррі» та інші прогріті і протолченние спеції. Перемішати і залишити соус томити на слабкому вогні близько 5 хвилин, постійно помішуючи.
  7. Соус можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Експериментуйте з інгредієнтами, щоб отримати свій оригінальний рецепт соусу «Каррі». Для пікантності і посилення смаку можна додати в соус щіпку коричневого цукру, ложку томатної пасти або змішати бульйон і вершки в рівних частинах. Замініть вершкове масло оливковою або додайте на останньому етапі готування разом з рідкими інгредієнтами морква / яблуко / ананас, подрібнені в блендері в кашку.

Соус готовий, можна подавати до столу!

М’ясний салат «Купець» зі свининою, горіхами і свіжим горохом

Пропонуємо рецепт ситного м’ясного салату. Приготувати страву просто, воно виходить яскравим і смачним і підходить для будь-якого випадку.

М'ясний салат «Купець» зі свининою, горіхами і свіжим горохом

Час приготування: 20 хвилин кількість порцій: 3-4

Складові:

  • свинина копчена – карбонад / окіст (300 г);
  • м’ясо куряче відварне / запечене (300 г);
  • морква (2 шт.);
  • перець болгарський червоний (2 шт.);
  • капуста кольрабі / дайкон / редька зелена (100 г);
  • горіхи волоські очищені (50 г);
  • петрушка, розмарин / інша свіжа зелень (1 пучок);
  • горох свіжий / заморожений (200-300 г);
  • майонез / олія оливкова (для заправки, за смаком);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

Як вибрати волоські горіхи в шкаралупі для салату:• необхідно вибирати горіхи з цілої шкаралупою, без тріщин і отворів; • свіжий горіх важить більше, ніж сухий;• якщо потрясти висохлий горіх – можна почути звук «брязкальця», свіжий волоський горіх не дзвенить.

приготування:

  1. Свинину і курку порізати соломкою.
  2. Моркву відварити, остудити, почистити і нарізати дрібними кубиками.
  3. Перець очистити від насіння і шкірки (за бажанням), порізати дрібними кубиками.
  4. Капусту нашаткувати дрібною соломкою або натерти на тертці.
  5. Потовкти (подрібнити) волоські горіхи.
  6. Крупно порізати зелень або порвати руками.
  7. Викласти в підготовлену блюдо м’ясо, горіхи, кольрабі та моркву. Приправити сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком. Додати майонез і перемішати.
  8. Зверху викласти горошок і болгарський перець (заморожений горошок потрібно заздалегідь розморозити).
  9. Посипати салат зеленню за смаком.

Блюдо готове!

Салат «Купецький» з м’ясним асорті та грибами

Ситний і святковий м’ясний салат «Купецький» з копченим яловичим язиком, свининою, курячим філе і грибами безсумнівно припаде до смаку вашим гостям. Якщо відварити м’ясо і моркву заздалегідь, приготування салату займе не більше 30 хвилин.

Салат «Купецький» з м'ясним асорті та грибами

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • язик яловичий варений / копчений (200 г);
  • свинина відварна / копчена, філе (200 г);
  • м’ясо куряче відварне / запечене, філе (200 г);
  • цибуля ріпчаста (1 шт.);
  • печериці (300 г);
  • огірок консервований (4 шт.);
  • морква відварна (2 шт.);
  • майонез / олія оливкова (для заправки, за смаком);
  • масло рослинне (для смаження, 50-70 мл);
  • петрушка / кінза / інша зелень (для прикраси, 1 пучок);
  • помідор черрі (для прикраси, 100 г);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

приготування:

  1. Цибулю почистити і порізати на дрібні кубики.
  2. Гриби помити, просушити і дрібно нарізати.
  3. Розігріти сковороду з маслом і викласти на неї цибулю. Смажити до прозорості.
  4. Додати до цибулі гриби і готувати до повного випаровування рідини, періодично помішуючи. Приправити сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком. Перемішати і дати охолонути (5-10 хвилин).
  5. Відварене м’ясо і яловичий язик порізати соломкою.
  6. Злити розсіл з огірків і натерти їх на тертці (або порізати дрібною соломкою).
  7. Натерти на тертці відварену моркву або порізати невеликими смужками.
  8. Розрізати помідори черрі на половинки тонким гострим ножем.
  9. Крупно порубати зелень або порвати руками.
  10. У салатик змішати м’ясо, мова, гриби з цибулею, морква й огірки. Додати спеції за смаком і заправити майонезом або олією. Ретельно перемішати і поставити в холодильник для просочення на 15-20 хвилин.
  11. На підготовлені порційні тарілки викласти салат, прикрасити зеленню і половинками черрі.

Салат готовий до подачі!

Універсальна приправа для салатів – суміш меленого чорного і червоного перцю, паприки, сушеного лука і часнику, селери, кунжуту, базиліка і меленого барбарису. Для салатів зі свининою також підходять коріандр, куркума, петрушка і мускатний горіх.

Купецький салат з шинкою, опеньками і морквою по-корейськи

Готується дане блюдо просто, швидко і підходить як для святкового столу, так і для буденного вечері. Морква по-корейськи надає салату гостроту і пікантність.

Купецький салат з шинкою, опеньками і морквою по-корейськи

Час приготування: 10 хвилин Кількість порцій: 3-4

Складові:

  • шинка / карбонат копчений (300 г);
  • морква по-корейськи (300 г);
  • горох консервований (200-300 г);
  • опеньки мариновані (200-300 г);
  • олія оливкова / інше рослинне (для заправки, за смаком);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

приготування:

  1. М’ясо порізати дрібною соломкою.
  2. Злити розсіл з горошку і маринованих опеньків.
  3. Змішати в салатнику морква по-корейськи, гриби, шинку і горошок.
  4. Заправити олією, додати спеції за смаком і перемішати.

Якщо ви хочете, щоб у салату був більш ніжний смак, замініть морква по-корейськи відвареної або свіжої морквою.

Страва готова, можна подавати до столу!

Салат «Купець» зі свининою, маринованою цибулею і квасолею

Пікантний, ситний м’ясний салат «Купець» з маринованою цибулею і квасолею прикрасить і різноманітить ваш святковий стіл.

Салат «Купець» зі свининою, маринованою цибулею і квасолею

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • свинина відварна, філе (400 г);
  • шинка / карбонад копчений (200 г);
  • цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • морква відварна (2 шт.);
  • яйце перепелине / куряче відварне (4 шт. / 2 шт.);
  • салат айсберг / латук (200 г);
  • кінза / рукола / інша зелень (для прикраси, 1 пучок);
  • квасоля червона консервована / відварна (200-300 г);
  • оцет столовий (для маринаду, 2-3 ст. л.);
  • цукор білий (для маринаду, 1 ст. л.);
  • вода (для маринаду, 200 мл);
  • майонез / олія оливкова (для заправки, за смаком);
  • зерна граната (для прикраси, за смаком);
  • соус «Наршараб» / соус «Ткемалі» (для прикраси, за смаком);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

Густий гранатовий соус «Наршараб» має унікальні смакові якості і корисні властивості. Він чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами, овочами і різними гарнірами, а також виступає в ролі відмінного маринаду для баранини, свинини, курки та індички.

приготування:

  1. Підготувати маринад для цибулі (змішати воду, оцет і цукор, посолити за смаком).
  2. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Покласти в маринад, перемішати і залишити на 15-20 хвилин.
  3. Нарізати тонкою соломкою свинину і шинку.
  4. Моркву натерти на крупній тертці.
  5. Розрізати яйця на половинки гострим тонким ножем.
  6. Дрібно посікти листя салату.
  7. Покришити зелень (можна додати частину зелені до складу салату, а частину залишити для прикраси).
  8. Злити воду з квасолі.
  9. Дістати цибулю з маринаду і віджати.
  10. Змішати в салатнику свинину, шинку, морква, квасоля, цибуля і частину зелені. Додати сіль, перець / інші спеції за смаком, приправити майонезом і перемішати.
  11. Викласти на порційні тарілки подушку з листя салату, зверху покласти салат.
  12. Прикрасити блюдо половинками яєць, зернами граната, зеленню і соусом «Наршараб» / «Ткемалі».

Блюдо готове!

Салат «По-купецькому» зі свининою, грибами і ананасом

Незвичайний рецепт м’ясного салату з маринованими грибами, свіжими овочами, горошком і ананасом не залишить байдужим ваших гостей і урізноманітнює звичне меню.

Салат «По-купецькому» зі свининою, грибами і ананасом

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • свинина копчена, окіст (300 г);
  • морква (2 шт.);
  • огірок (4 шт.);
  • перець болгарський (2 шт.);
  • горох свіжий / заморожений / консервований (200-300 г);
  • опеньки / інші гриби консервовані (200-300 г);
  • ананас консервований / свіжий (200-300 г);
  • майонез (за смаком);
  • кріп / петрушка / інша зелень (для прикраси, 1 пучок);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

приготування:

  1. Окіст порізати на невеликі кубики.
  2. Моркву почистити, відварити, дати охолонути.
  3. Огірок і перець порізати дрібними кубиками.
  4. Злити сік з грибів. Порізати шматочками.
  5. Злити сік з ананасів і покришити їх дрібними кубиками.
  6. Остигнула моркву нарізати на маленькі кубики.
  7. Крупно порізати зелень або порвати руками.
  8. Змішати в салатнику окіст, огірок, перець, гриби, ананаси і морква. Заправити майонезом.
  9. Додати сіль, перець і інші спеції за смаком, ретельно перемішати.
  10. Прикрасити салат зеленню і посипати горохом.

Салат готовий, можна подавати до столу!

Як правильно заморозити горох в домашніх умовах: • почистити стручки гороху; покласти горох в друшляк і сполоснути в холодній воді; • обдати горох кип’ятком, щоб він не потемнів під час заморозки; • дати охолонути, розкласти в порційні пакети і відправити в морозилку.

Теплий салат «Купецький» зі свининою та перцем чилі

Дуже смачний гарячий салат для тих, хто любить гострі і пікантні страви.

Теплий салат «Купецький» зі свининою та перцем чилі

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 3-4

Складові:

  • свинина свіжа, карбонат (500 г);
  • перець чилі / кайенский (1 шт.);
  • перець болгарський помаранчевий (2 шт.);
  • перець болгарський червоний (2 шт.);
  • помідор черрі (300 г);
  • цибуля зелена / петрушка / інша свіжа зелень (1 пучок);
  • масло рослинне (для смаження, 100 мл);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

приготування:

  1. М’ясо помити, просушити серветкою і порізати великими кубиками.
  2. Розігріти сковороду з маслом, викласти м’ясо і обсмажити до готовності (близько 30 хвилин). Додати сіль, перець і інші спеції за смаком.
  3. Поки м’ясо смажиться порізати середніми кубиками болгарські перці.
  4. Очистити перець чилі від насіння і дрібно покришити.
  5. Помідори черрі помити і розрізати на половинки або четвертинки.
  6. Надіслати до м’яса перці і помідори черрі. Обсмажувати на середньому вогні близько 10 хвилин.
  7. Накрити кришкою, вимкнути вогонь і залишити на 5 хвилин.
  8. Поки салат настоюється, дрібно порубати зелень.
  9. У порційні тарілки викласти теплий салат. Приправити до смаку і посипати рубаною зеленню.

Блюдо готове!

Як вибрати свіжу свинину: • якісне м’ясо відрізняється еластичністю і щільністю;• у свіжого м’яса практично немає запаху;• м’ясо молодих тварин більш світле, старих – більш темне;• жировий прошарок повинна бути тільки білою, будь-які зміни в кольорі – ознаки несвіжого м’яса;• свіже м’ясо повинно бути практично сухим, що не вологим.

Салат «По-купецькому» зі свининою та баклажанами

Пропонуємо рецепт ситного і корисного салату зі свининою і баклажанами. Це пікантне і смачна страва прикрасить будь-який вечерю.

Салат «По-купецькому» зі свининою та баклажанами

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 4

складові:

  • свинина запечена / буженина (500 г);
  • баклажан (2 шт.);
  • перець болгарський червоний (2 шт.);
  • перець болгарський помаранчевий (2 шт.);
  • помідор (4 шт.);
  • цибуля ріпчаста червоний (1 шт.);
  • салат айсберг / латук (200 г);
  • масло рослинне (для смаження, 50 мл);
  • оцет бальзамічний / соус соєвий (2 ст. л.);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

приготування:

  1. Нарізати баклажани кільцями, посолити і поперчити. (Якщо баклажани гірчать, то потрібно очистити їх від шкірки, присипати сіллю, дати їм пустити сік, потім добре промити холодною водою і віджати. Після цього можна обсмажувати).
  2. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити баклажани по 5 хвилин з кожного боку.
  3. М’ясо нарізати на тонкі пластини або соломкою.
  4. Очистити перці від насіння, нарізати великими часточками.
  5. Додати до баклажанів м’ясо і перець, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин, періодично помішуючи. Перець повинен залишатися злегка хрустким.
  6. Вимкнути вогонь і дати охолонути протягом 5-10 хвилин.
  7. Помідори крупно порізати, зайвий сік злити.
  8. Цибулю порізати півкільцями.
  9. Листя салату крупно порубати або порвати руками.
  10. На порційних тарілках зробити подушку з листя салату.
  11. Викласти зі сковороди баклажани, буженину і перці.
  12. Додати помідори і посипати цибулею.
  13. Додати спеції за смаком і скропити салат бальзамічним оцтом або соєвим соусом.
Ссылка на основную публикацию