Салат Лісова поляна з опеньками: рецепт з фото крок за кроком

Низка зимових свят – саме час відпочити від дієт і побалувати себе і близьких смачними і ситними стравами. Салат «Лісова поляна» з опеньками, рецепти якого ми розглянемо нижче, – це ідеальне частування для святкового столу. Таке апетитне і оригінальне блюдо ваші гості просто не зможуть обійти увагою.

Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів, в тому числі «класичних», серед яких ви напевно знайдете відповідний за власним смаком.

Листковий салат «Лісова поляна» з опеньками, курячим філе і овочами

Блюдо з традиційним поєднанням інгредієнтів, яке багато господинь вважають безпрограшним варіантом для свята. Щоб прикрасити стіл і внести різноманітність, оформите салат у вигляді галявини з грибами.

Листковий салат «Лісова поляна» з опеньками, курячим філе і овочами

Час приготування: 1 година 30 хвилин Кількість порцій: 8-10

Складові:

  • м’ясо куряче варене (400 г);
  • опеньки мариновані (300-400 г);
  • сир твердий (200 г);
  • картопля варена (4-5 шт.);
  • огірок маринований / солоний (4 шт.);
  • яйце куряче варене (5 шт.);
  • морква варена (2-3 шт.);
  • цибуля ріпчаста (1-2 шт.);
  • кріп / петрушка / інша свіжа зелень (для прикраси, 2 пучка);
  • вода питна (для маринаду, 200 мл);
  • оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. л.);
  • цукор (для маринаду, 1 ч. л.);
  • майонез (300 г / за смаком);
  • сіль, чорний перець і інші спеції (за смаком).

приготування:

  1. Ріпчасту цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. В окремій ємності змішати воду, оцет і цукор. Отримані маринадом залити цибулю і залишити на 15-20 хвилин.
  2. Куряче м’ясо відокремити від кісток і шкурок. Філе нарізати на невеликі кубики. Додати 1-2 ст. л. майонезу і ретельно перемішати.
  3. Картоплю очистити від шкірки і натерти на велике тертці.
  4. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
  5. Яйця очистити від шкаралупи, натерти на крупній тертці або порубати ножем.
  6. Сир натерти на крупній тертці.
  7. Злити маринад з лука і віджати його від зайвої рідини.
  8. На плоске блюдо встановити сервировочное кільце і викласти салат шарами, додаючи спеції за смаком, щільно утрамбовувавши кожен шар і змащуючи його майонезом.Перший шар – картопля.Другий шар – яйця.Третій – тертий сир.Четвертий шар – куряче м’ясо з майонезом. Посипати маринованою цибулею.П’ятий шар – огірки.Шостий – морква.
  9. Накрити салат харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину для просочення.
  10. Злити маринад з грибів.
  11. Кріп помити, обсушити рушником і дрібно порубати.
  12. Зняти сервировочное кільце і змастити салат майонезом з боків. Рясно посипати страву кропом (в тому числі з боків) і покрити верхівку салату опеньками – приклад оздоблення на фото до рецепту.

Якщо ви не любите салати з картоплею, замініть його вареним рисом. Замість маринованих огірків (які, на думку деяких господинь, перебивають смак грибів) покладіть шар опеньків. Салат вийде більш пікантним, якщо готувати його з копченим курячим м’ясом і морквою по-корейськи.

Пропонуємо вам подивитися покроковий відеорецепт святкового листкового салату з опеньками (список інгредієнтів і процес приготування незначно відрізняються від варіанту, описаного вище):

Салат-торт «Лісова поляна» з опеньками, квасолею, сиром і сухариками

Пікантний салат з хрусткими сухариками, смаженим тофу, маринованими грибами і квасолею – незвичайне і дуже смачне поєднання продуктів, яке оцінять любителі оригінальних страв. Святкове оформлення у вигляді закусочного торта обов’язково порадує ваших гостей і зробить блюдо родзинкою святкового столу.

Для додання соковитості деякі господині радять додати до інгредієнтів маринований червоний солодкий перець або свіжі помідори. Копчене куряче м’ясо можна замінити мисливськими ковбасками, вареним телячим мовою, запеченої свининою. Без використання м’ясних продуктів блюдо вийде вегетаріанським, але по-своєму смачним і ситним.

Салат-торт «Лісова поляна» з опеньками, квасолею, сиром і сухариками

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 7-8

Складові:

  • м’ясо куряче / індиче копчене (300-400 г);
  • опеньки мариновані (300-400 г);
  • квасоля червона консервована / варена (150 г);
  • сир тофу / адигейський (200 г);
  • сир пармезан / інший твердий (100 г);
  • сухарі житні часникові (150 г);
  • кінза (1 пучок);
  • кріп (1 пучок);
  • петрушка (0,5 пучка);
  • салат айсберг / латук / інший листовий (для подачі, 100 г);
  • майонез (150 г / за смаком);
  • соус з кореня хрону (1 ст. л. / за смаком);
  • олія оливкова / інше рослинне (для смаження, 30 мл);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

Майонез можна замінити сметаною, але в такому випадку блюдо краще подавати в салатник, нарізавши інгредієнти кубиками і перемішавши, так як купівельна сметана не володіє достатньою густотою, щоб утримати форму листкового салату.

приготування:

  1. Куряче філе нарізати кубиками або короткою соломкою.
  2. В окремій ємності змішати майонез з хроном до однорідної маси.
  3. Злити маринад з опеньків. За бажанням промити гриби. Залишити жменю для оздоблення.
  4. Злити сік з консервованої квасолі.
  5. Кінзу помити, обсушити серветкою і порубати.
  6. У мисці змішати копчене куряче м’ясо, квасолю, гриби, сухарики і кінзу. Додати соус і приправити за смаком. Ретельно перемішати.
  7. На плоску тарілку встановити сервировочную форму (можна змайструвати самостійно з товстого шару фольги), викласти салат і щільно утрамбувати, щоб він тримав форму (при порціонної подачі документів не варто викладати салат великими порціями). Прибрати в холодильник на 1 годину.
  8. Сир тофу нарізати пластинами (товщиною трохи менше 1 см). Розігріти сковороду з оливковою олією і обсмажити тофу до рум’яної скоринки (по 2-3 хвилини з кожного боку).
  9. Пармезан натерти на тертці.
  10. Петрушку помити, обсушити серветкою і розібрати на гілочки.
  11. Кріп помити, обсушити серветкою і дрібно покришити.
  12. Листя салату помити, промокнути зайву вологу рушником.
  13. Зняти кулінарну форму і посипати готовий салат рубаним кропом. Верх салату викласти пластинами смаженого тофу і посипати тертим пармезаном. Прикрасити опеньками, гілочками петрушки і листям салату. (Приклад порціонної подачі на фото до рецепту.)

Салат готовий, можна подавати до столу!

Святковий листковий салат «Лісова поляна» з опеньками, буряком і телячим мовою

Смачне і яскраве блюдо, яке вдало вписується в затишну атмосферу зимових свят. Ідеальне поєднання цукрових буряків, відвареного і обсмаженого картоплі, пікантного маринованої цибулі, опеньків та ніжного телячого язика. Порційна подача і святкове оформлення надають страві особливий шарм.

Святковий листковий салат «Лісова поляна» з опеньками, буряком і телячим мовою

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 7-8

Складові:

  • язик телячий варений (300 г);
  • опеньки мариновані (300-400 г);
  • буряк варена (середня, 3-4 шт.);
  • картопля варена (великий, 6-7 шт.);
  • цибуля червоний (2-3 шт.);
  • петрушка (для прикраси, 1 пучок);
  • кизил маринований / журавлина (для прикраси, за смаком);
  • куркума мелена (1 ч. л.);
  • коріандр мелений (0,5 ч. л.);
  • соус сальса / песто / інший (для прикраси, за смаком);
  • олія оливкова / інше рослинне (для смаження, 30 мл);
  • майонез (100 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Варену картоплю очистити від шкірки. Залишити 1-2 бульби для смаження, решті картоплю натерти на крупній тертці. Розігріти в сковороді оливкове масло. Цілі бульби розрізати на половинки, четвертинки або великі часточки. Обсмажити в олії до золотистого кольору. Додати сіль, куркуму, коріандр, мелений чорний перець і перемішати.
  2. Яловичий язик нарізати тонкою соломкою. Додати 1-2 ст. л. майонезу, перемішати.
  3. Буряк очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Додати 1 ст. л. майонезу і ретельно перемішати.
  4. Червоний цибулю почистити, помити і розділити на 2 частини. Одну частину нашаткувати тонкими кільцями, другу – дрібно покришити. При бажанні цибулю можна обшпарити окропом або замаринувати на 15 хвилин (200 мл води, 2 ст. Л. Оцту і 1 ч. Л. Цукру), щоб позбутися від зайвої гіркоти.
  5. Злити маринад з опеньків і розділити гриби на 2 частини. Одну частину (цілі гриби) залишити для прикраси блюда, другу дрібно нарізати.
  6. Петрушку помити, промокнути зайву вологу серветкою і розділити на гілочки.
  7. На плоску тарілку встановити сервировочное кільце. Викласти салат шарами, утрамбовуючи інгредієнти ложкою.Перший шар – буряк.Другий – яловичий язик. Посипати рубаним луком.Третій – дрібно нарізані гриби. Покрити майонезной сіточкою.Четвертий – терту картоплю. Нанести тонку майонезну сітку.П’ятий – цілі опеньки.
  8. Посипати зверху кільцями цибулі і прикрасити гілочками петрушки. Навколо салату викласти обсмажені часточки картоплі, кизил і цілі гриби, полити соусом до смаку (приклад порціонної подачі страви ви можете побачити на фото до рецепту).

Святковий салат готовий, можна подавати до столу!

Салат-перевертень «Лісова галявина» з опеньками, печерицями та шинкою

Зверніть увагу на оригінальний салат-перевертень з маринованими опеньками. Процес приготування і оформлення страви досить простий, а результат перевершує всі очікування. Салат виходить красивим, ошатним, ситним і дуже смачним! Для приготування страви можна використовувати мікс будь-яких грибів за смаком.

Салат-перевертень «Лісова галявина» з опеньками, печерицями та шинкою

Час приготування: 30 хвилин (подальша просочення від 2 до 8 годин) Кількість порцій: 8-9

Складові:

  • шинка / грудинка копчена (400 г);
  • опеньки мариновані (200-300 г);
  • печериці мариновані (200-300 г);
  • сир твердий (200 г);
  • перець болгарський червоний маринований / свіжий (1-2 шт.);
  • картопля варена (середній, 4-5 шт.);
  • яйце куряче варене (4-5 шт.);
  • цибуля ріпчаста (1-2 шт.);
  • кріп (1 пучок);
  • петрушка (1 пучок);
  • вода питна (для маринаду, 200 мл);
  • оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. л.);
  • цукор (для маринаду, 1 ч. л.);
  • майонез (250 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

Якщо блюдо доведеться вам до душі, в подальшому ви можете поекспериментувати з інгредієнтами і урізноманітнити рецепт. Використовуйте замість шинки відварений телячий язик або буженину. Спробуйте приготувати салат зі смаженими грибами і ніжною курячою печінкою. Додайте до інгредієнтів варену моркву чи буряк.

приготування:

  1. Ріпчасту цибулю почистити, помити і покришити кубиками. Залити маринадом (змішати воду, оцет і цукор) і залишити на 15-20 хвилин.
  2. Шинку нарізати тонкою соломкою.
  3. Відварну картоплю очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
  4. Яйця очистити від шкаралупи і натерти на крупній тертці.
  5. Сир натерти на крупній тертці.
  6. Болгарський перець дістати з маринаду і покришити кубиками або короткою соломкою.
  7. Злити маринад з опеньків.
  8. Кріп і петрушку помити, промокнути серветкою зайву вологу і дрібно порубати.
  9. Злити маринад з печериць і порізати їх на невеликі шматочки.
  10. Злити маринад з лука і віджати його зайвої рідини. Змішати з печерицями в окремій мисці.
  11. Дно круглої миски або УБМБФОЙЛБ покрити харчовою плівкою в кілька шарів. Плівку змастити олією. Викласти салат шарами.Перший шар – опеньки. Розподілити їх по всьому дну миски. Гриби повинні лежати щільно один до одного (без просвітів).Другий шар – болгарський перець. Акуратно утрамбувати.Третій – печериці з цибулею (обов’язково зцідити всю зайву рідину). Змастити майонезом.Четвертий – кріп і петрушка. Щільно утрамбувати зелень столовою ложкою. Зробити майонезну сітку.П’ятий – яйця. Приправити сіллю і перцем, змастити майонезом.Шостий – шинка. Покрити майонезом.Сьомий – сир. Нанести майонезну сіточку.Восьмий – картопля. Щільно утрамбувати і вирівняти поверхню салату ложкою.
  12. Накрити миску харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2-3 години, а краще – на ніч.
  13. Перед подачею зняти харчову плівку, накрити салат плоскою тарілкою (діаметром більше миски) і перевернути. Акуратно прибрати миску і обережно зняти харчову плівку.

Пропонуємо вам ознайомитися з відеорецепти ще одного смачного листкового салату з маринованими опеньками і відвареної яловичиною:

Салат «Лісова поляна» з опеньками, шинкою і морквою по-корейськи в тарталетках

Ідеальне частування для дружньої вечірки або святкового фуршету. Маленькі тарталетки з пісочного тіста виглядають не тільки апетитно, але і дуже ошатно.

Пікантна начинка готується досить швидко і її легко урізноманітнити, замінивши інгредієнти. Салат можна приготувати з сирокопченої ковбасою або курячим м’ясом, плавленим сиром, відвареною картоплею, маринованими огірками і улюбленої зеленню.

Салат «Лісова поляна» з опеньками, шинкою і морквою по-корейськи в тарталетках

Час приготування: 1 година 10 хвилин Кількість порцій: 7-14

Складові:

  • шинка / карбонад (200-300 г);
  • опеньки мариновані (200-300 г);
  • кукурудза консервована (200-300 г);
  • морква по-корейськи (200 г);
  • сир твердий (200 г);
  • яйце куряче варене (4-5 шт.);
  • кріп / петрушка / інша свіжа зелень (для прикраси, за смаком);
  • майонез (200 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

Для тарталеток:

  • масло вершкове, розм’якшене (150 г);
  • яйце куряче сире (1 шт.);
  • борошно пшеничне, вищий сорт (350 г);
  • цукор (1,5 ч. л.);
  • сіль (1 ч. л.);
  • масло рослинне (30 мл).

Таку закуску можна зробити за лічені хвилини, якщо купити готові вафельні кошички або подати салат на брускетту або тостах. Готовий салат рекомендується викладати в тарталетки безпосередньо перед подачею на стіл, щоб тісто не встигло розмокнути і втратити форму.

приготування:

  1. Вершкове масло і цукор збити міксером в пухку масу. Додати сіль, сире яйце і ще раз збити. Всипати пУкраїнане борошно і ретельно перемішати інгредієнти до отримання однорідної пластичного тесту. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
  2. Розігріти духовку до 180 ℃.
  3. Розкачати охолоджене тісто (шар повинен бути близько 3 мм). Форми для тарталеток змастити олією і викласти тісто, розподіливши його руками так, щоб воно закривало боки форми до країв. Дно тарталеток злегка проколоти виделкою (щоб тісто не піднялося при випіканні). Поставити форми в духовку і випікати тарталетки до готовності (близько 15 хвилин). Остудити.
  4. Шинку нарізати на маленькі кубики (розміром з кукурудзяне зернятко).
  5. Сир натерти на дрібній тертці.
  6. Варені яйця очистити від шкаралупи. Натерти на дрібній тертці або покришити ножем.
  7. Злити маринад з опеньків. Гриби промити (за бажанням) і дрібно нарізати.
  8. Зцідити зайву рідину з моркви по-корейськи і дрібно її нарізати.
  9. Злити рідину з кукурудзи.
  10. У мисці змішати шинку, сир, яйця, гриби, морква і кукурудзу. Заправити майонезом і ретельно перемішати.
  11. Кріп помити, промокнути зайву вологу серветкою і дрібно порубати.
  12. Готовий салат розкласти по тарталетки і посипати рубаним кропом.

Тарталетки готові, смачного!

Закусочний салат «Лісова галявина» з опеньками, горошком, зеленню і болгарським перцем

Простий, але в той же час оригінальний, смачний і корисний салат з горошком, грибами, цибулею і зеленню. Блюдо готується за лічені хвилини, що дуже цінно при підготовці до святкового застілля. Такий легкий салат урізноманітнює зимовий меню і припаде до смаку тим, хто дотримується низькокалорійної дієти.

Закусочний салат «Лісова галявина» з опеньками, горошком, зеленню і болгарським перцем

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 4-5

Складові:

  • опеньки мариновані (200-300 г);
  • горох консервований (200-300 г);
  • перець болгарський (1-2 шт.);
  • цибуля ріпчаста (0,5 шт.);
  • петрушка, кінза, кріп (по 0,5 пучка);
  • цибуля зелена (0,5 пучка);
  • олія оливкова / інше рослинне (для заправки, 50-70 мл);
  • часник (для заправки, 2-3 зубчики);
  • кріп сушений (для заправки, за смаком);
  • розмарин сушений (для заправки, за смаком);
  • перець духмяний мелений (для заправки, за смаком);
  • сік лимонний (для заправки, 2-3 ст. л.);
  • сіль, мелений чорний перець (за смаком).

Салат можна доповнити оливками, перцем чилі (або іншим гострим) і маринованою капустою.

приготування:

  1. Ріпчасту цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. Залити склянкою окропу і залишити на 5 хвилин, щоб вийшла зайва гіркота.
  2. Злити маринад з опеньків і промити гриби водою.
  3. Болгарський перець помити, видалити серцевину і нарізати півкільцями.
  4. Кріп, петрушку, кінзу і зелену цибулю помити, промокнути серветкою зайву вологу і дрібно порубати всю зелень.
  5. Злити рідину з горошку.
  6. Віддати цибулю від зайвої води.
  7. Часник почистити, помити і дрібно порубати.
  8. В окремій ємності змішати оливкове масло, часник, сухі трави, перець і лимонний сік. Додати сіль за смаком і ретельно перемішати.
  9. Всі інгредієнти викласти в салатник, додати заправку і перемішати.

Пропонуємо вам подивитися відео, в якому покроково демонструється весь процес приготування смачного салату з опеньками і зеленню:

Простий рецепт салату «Лісова поляна» з опеньками, картоплею, солоними огірками і зеленню

Після святкового застілля завжди залишається багато продуктів з яких можна зробити відмінну закуску. Мариновані гриби і огірки, відварну картоплю, цибулю і зелень – смачний і безпрограшний варіант салату на швидку руку. При бажанні в блюдо можна додати холодне м’ясо – буженину, варений телячий язик, копчену курку.

Салат тільки виграє, якщо доповнити його солоним оселедцем або слабосоленої сьомгою.

Простий рецепт салату «Лісова поляна» з опеньками, картоплею, солоними огірками і зеленню

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 3-4

Складові:

  • опеньки мариновані (200-300 г);
  • картопля варена (середній, 3-4 шт.);
  • огірок солоний / маринований (2-3 шт.);
  • цибуля червоний (середній, 1 шт.);
  • рукола / кінза (100-150 г);
  • олія оливкова / інше рослинне (для заправки, 30 мл);
  • гірчиця (для заправки, 0,5 ч. л. / за смаком);
  • вода питна (для маринаду, 200 мл);
  • оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. л.);
  • цукор (для маринаду, 1 ч. л.);
  • сіль, мелений чорний перець і інші спеції (за смаком).

приготування:

  1. Червоний цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями. Залити маринадом (змішати воду, оцет, цукор і щіпку солі) на 15 хвилин.
  2. Картоплю почистити від шкірки і нарізати часточками.
  3. Злити розсіл з огірків і видалити хвостики. Нарізати кружечками.
  4. Руколу помити, обсушити рушником і розділити на гілочки.
  5. В окремій ємності оливкова олія перемішати з гірчицею до однорідної маси.
  6. Злити маринад з грибів.
  7. Злити маринад з лука і віджати його від зайвої рідини.
  8. У салатник змішати всі інгредієнти, заправити соусом, додати сіль, перець і спеції за смаком. Акуратно перемішати.

Подивіться відео з рецептами відразу 2 салатів з маринованими опеньками (склад інгредієнтів і процес приготування страв незначно відрізняються від запропонованого вище варіанти):

Ссылка на основную публикацию