Салат Літній: рецепти з фото крок за кроком

Традиційний рецепт салату «Літній» з огірками, помідорами, молодою капустою і болгарським перцем відомий, мабуть, кожній господині. Що може бути нового в такій простій класичної закусці зі свіжих овочів, запитаєте ви. І, тим не менш, легке і корисне блюдо зі звичних сезонних продуктів можна приготувати по-різному. Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів літніх салатів зі всіляких овочів, фруктів і навіть ягід.

Рекомендуємо вам прочитати статтю «Незвичайні овочі, які варто включити в раціон». Можливо, ви знайдете у неї нові ідеї для приготування яскравих і незвичайних овочевих страв з продуктів, які до сих пір обходили увагою.

Класичний салат «Літній» з капустою і редькою

Почнемо з традиційного рецепту салату з молодою капустою, редискою, огірками, помідорами, болгарським перцем і зеленню. Для приготування страви використовується молода білокачанна капуста – вона дуже ніжна, соковита і ароматна. За бажанням ви можете замінити її пекінської або цвітною капустою. Замість огірків можна взяти молоді кабачки з тонкою шкіркою. Для заправки страви підійдуть як класичний вінегретних соус, так і сметана, майонез або просто рослинне масло.

Класичний салат «Літній» з капустою і редькою

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • капуста білокачанна, молода (200 г);
  • помідор (2 шт.);
  • огірок (2 шт.);
  • редис (8 шт.);
  • перець болгарський (1шт.);
  • петрушка (0,5 пучка);
  • цибуля зелена (0,5 пучка);
  • олія оливкова (4 ст. л.);
  • сік лимонний (2 ст. л.);
  • гірчиця солодка / зернова (1 ст. л.);
  • мед рідкий (1 ст. л.);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

За бажанням в салат можна додати будь-яку зелень, наприклад, кінзу, базилік, м’яту або селера. Цікаві нотки внесуть часник, оливки, свіжий горошок, кукурудза, ріпчаста цибуля і молодий сир (бринза, фета, моцарелла, сулугуні).

приготування:

  1. Капусту помити, обсушити кухонним рушником. Вирізати качан і дрібно нашаткувати листя.
  2. Огірки помити і відрізати хвостики. Нарізати кружечками.
  3. Помідори помити і видалити плодоніжки. Нарізати часточками середнього розміру (напівкруглими скибочками).
  4. Редис помити, обрізати хвостики. Нарізати тонкими скибочками.
  5. Болгарський перець помити, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати соломкою.
  6. Зелену цибулю і петрушку помити, обсушити рушником. Дрібно посікти ножем.
  7. У мисці змішати оливкове масло, лимонний сік, гірчицю, мед і щіпку солі. Збити віночком до отримання однорідної блискучої емульсії.
  8. Викласти всі інгредієнти в салатник, додати сіль і перець, заправити соусом і акуратно перемішати щипцями.

Покрокове приготування салату «Літній» з ковбасою докладно проілюстровано в статті на нашому сайті.

Салат «Літній» з авокадо, кавунової редькою і квасолею

Якщо ви хочете урізноманітнити звичне меню, зверніть увагу на рецепт цього яскравого, красивого і смачного салату. Таке вегетаріанське блюдо може замінити повноцінний обід або вечерю, так як містить не тільки вітаміни, мінерали та клітковину, а й білки, амінокислоти і корисні рослинні жири (завдяки квасолі і авокадо в складі).

Салат «Літній» з авокадо, кавунової редькою і квасолею

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 8

Складові:

  • капуста червонокачанна (150 г);
  • капуста білокачанна (150 г);
  • квасоля червона відварна / консервована (100-200 г);
  • помідор кистьовий / черрі (6-8 шт.);
  • редис (6-8 шт.);
  • огірок (1-2 шт.);
  • авокадо (1 шт.);
  • редька кавунова / дайкон (1 шт.);
  • гранат (0,5 шт.);
  • петрушка (0,5 пучка);
  • кріп, базилік, кінза (по 2-3 гілочки);
  • олія оливкова / інше рослинне (6 ст. л.);
  • оцет винний / бальзамічний (2 ст. л.);
  • кунжут чорний і білий (по 1 ст. л.);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

Якщо квасоля перед варінням замочити у воді на 8-12 годин, вона швидше звариться, краще збереже форму і зовнішній вигляд (не розвариться і не перетвориться в кашу). А найголовніше, після замочування зникнуть антінутріенти – хімічні речовини, через які виникають проблеми з травленням.

приготування:

  1. Червонокачанну і білокачанну капусту помити і обсушити кухонним рушником. Видалити качана і дрібно нашаткувати листя в різні миски.
  2. Кавунову редьку помити і видалити хвостик. Нарізати тонкими пластинами.
  3. Огірки помити і обрізати хвостики. Нарізати тонкими кружечками.
  4. Помідори помити, видалити хвостики. Нарізати часточками середнього розміру.
  5. Редис помити і видалити хвостики. Нарізати на тонкі кружальця.
  6. Авокадо помити, розрізати навпіл і видалити кісточку ложкою. Очистити плоди від шкірки і нарізати м’якоть часточками середнього розміру.
  7. Гранат помити і розрізати. Вибрати зерна з однієї половинки.
  8. Петрушку, кріп, кінзу і базилік помити і обсушити кухонним рушником. Розібрати руками на гілочки.
  9. У мисці змішати оливкове масло і винний оцет. Додати сіль за смаком і збити віночком.
  10. Викласти інгредієнти на широку плоску тарілку. Щоб блюдо вийшло яскравим і красивим, рекомендується чергувати овочі різних кольорів. Полити овочі заправкою і посипати спеціями за смаком.
  11. Прикрасити блюдо гілочками зелені і зернами граната. Посипати білим і чорним кунжутом (приклад оформлення дивіться на фото до рецепту).

Пропонуємо вам відеорецепт ще одного літнього овочевого салату з кавунової редькою, болгарським перцем, яблуком і зеленню:

Салат «Літній» з червоною капустою, редискою і зеленню

Коли часу на підготовку зовсім мало, можна скористатися рецептом легкого і корисного салату з капусти, редису і зелені. Блюдо готується за лічені хвилини, а виходить дуже смачним і яскравим. Такий соковитий свіжий салат стане відмінним доповненням до м’яса, приготованого на грилі.

Салат «Літній» з червоною капустою, редискою і зеленню

Час приготування: 10 хвилин Кількість порцій: 2-3

Складові:

  • капуста червонокачанна (300 г);
  • редис (15-20 шт.);
  • цибуля зелена (1 пучок);
  • петрушка (1 пучок);
  • кунжут чорний (1 ст. л.);
  • кунжут білий (1 ст. л.);
  • олія оливкова (70-100 мл);
  • оцет винний / бальзамічний (2 ст. л.);
  • сік лимонний (2 ст. л.);
  • гірчиця солодка (1 ст. л.);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

приготування:

  1. Капусту помити і обсушити кухонним рушником. Відрізати корінець і дрібно нашаткувати листя.
  2. Редис помити і видалити хвостики. Нарізати на тонкі пластинки.
  3. Петрушку і зелений лук помити, обсушити кухонним рушником. Дрібно посікти.
  4. У мисці змішати оцет, лимонний сік, гірчицю, оливкову олію і дрібку солі. Збити віночком до однорідної емульсії.
  5. Викласти капусту, редис і зелень в салатник. Заправити соусом, додати сіль, перець і спеції за смаком, перемішати. Посипати насінням кунжуту.

Салат готовий, можна подавати до столу!

Салат «Літній по-азійському» з цукіні і моркви

Любителям пікантних страв неодмінно припаде до смаку помірно гострий салат в азіатському стилі з цукіні і моркви під пряним соусом. Бульбові селера і болгарський перець надають страві аромат і соковитість. За смаком салат можна доповнити тертим яблуком. Якщо ви хочете надати більш цікаву консистенцію, додайте горіхи або насіння: очищені і обсмажені гарбузові або соняшникові насіннячка, кунжут, насіння льону і т. П.

Салат «Літній по-азійському» з цукіні і моркви

Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 5

Складові:

  • морква (середня, 2 шт.);
  • цукіні / кабачок (середній, 2 шт.);
  • перець болгарський (великий, 1 шт.);
  • бульба селери (середній, 0,5 шт.);
  • цибуля червоний (середній, 1 шт.);
  • петрушка (1 пучок);
  • маслини консервовані, без кісточок (100-200 г);
  • олія оливкова (100 мл);
  • сік лимонний (2 ст. л);
  • оцет яблучний / винний (2 ст. л.);
  • мед рідкий (1 ст. л.);
  • перець червоний гострий, мелений (1-2 щіпки);
  • коріандр мелений (1-2 щіпки);
  • часник (2-3 зубчики);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Моркву почистити, помити і нарізати тонкою соломкою. Можна скористатися теркою для моркви по-корейськи або овочерізки.
  2. Болгарський перець помити, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати тонкою соломкою.
  3. Бульба селери очистити, помити і нарізати тонкою соломкою. Скропити лимонним соком.
  4. Цукіні помити і обрізати хвостики. Якщо шкірка дуже товста, її краще попередньо очистити. Нарізати цукіні тонкою соломкою.
  5. Червоний цибулю почистити помити і нашаткувати тонкими півкільцями.
  6. Злити маринад з маслин і нарізати їх кільцями.
  7. Петрушку помити, обсушити кухонним рушником і дрібно порубати.
  8. Часник почистити, помити і пропустити через прес.
  9. Приготувати заправку – в окремій ємності змішати оцет, лимонний сік, мед, часник, оливкова олія і дрібку солі. Збити виделкою або вінчиком до отримання однорідної емульсії.
  10. Викласти всі інгредієнти в салатник, додати сіль, червоний перець і мелений коріандр. Полити заправкою і ретельно перемішати.

Рецепт ще одного вітамінного салату з кабачків і моркви під пікантною заправкою ви можете подивитися у відеоролику:

Фруктово-овочевий салат з апельсинами, бруквою, і виноградом

Такий салат – прекрасна альтернатива десерту і відмінна можливість для кулінарних експериментів. За основу страви можна взяти будь-які солодкі фрукти або ягоди, доповнити соковитою зеленню, корисними овочами і посипати горіхами або насінням для підвищення поживності і додання пікантного хрускоту. Пропонуємо вам один з таких цікавих рецептів. У ньому використовуються мангольд і бруква, однак ви можете замінити їх іншими схожими інгредієнтами, взявши замість Мангольд будь-який листовий салат – шпинат, руколу, латук або пекінську капусту, а замість брукви – редис або редьку.

Фруктово-овочевий салат з апельсинами, бруквою, і виноградом

Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • мангольд / шпинат (200 г);
  • виноград без кісточок (150 г);
  • апельсин (великий, 2 шт.);
  • яблуко кисло-солодке (середнє, 1 шт.);
  • бруква (невелика, 1 шт.);
  • цибуля ріпчаста (маленький, 1 шт.);
  • гранат солодкий (1 шт.);
  • мигдаль очищений (100 г);
  • олія оливкова (100 мл);
  • оцет винний білий (2-3 ст. л.);
  • сік апельсиновий (2-3 ст. л.);
  • сік лимонний (2-3 ст. л.);
  • мед рідкий (1 ст. л.);
  • цукор коричневий (1 ст. л.);
  • масло вершкове (для смаження, 30 г);
  • сіль велика, суміш свіжомелених перців (за смаком).

приготування:

  1. Цибулю почистити, помити і дрібно нашаткувати.
  2. У мисці змішати оливкове масло, винний оцет, сік апельсина, мед, щіпку солі і перцю. Збовтати віночком. Викласти в отриману суміш рубаний лук і залишити на 10-15 хвилин.
  3. Розігріти сковороду з вершковим маслом, висипати мигдаль, додати коричневий цукор і обсмажити, помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Вийняти горіхи на паперовий рушник і остудити.
  4. Гранат помити, розрізати і вибрати зерна.
  5. Мангольд помити і обсушити кухонним рушником. Відрізати стебла, великі листи порвати руками на невеликі шматочки.
  6. Виноград помити, обсушити кухонним рушником. Ягоди розрізати уздовж навпіл.
  7. Апельсини помити, очистити від шкірки і розділити на часточки.
  8. Брукву почистити, помити і нарізати на маленькі кубики. Скропити лимонним соком.
  9. Яблуко помити, видалити серцевину і насіння. Нарізати на маленькі кубики і скропити соком лимона.
  10. Всі інгредієнти викласти в глибоку миску, залити маринадом (разом з цибулею), приправити сіллю і перцем за смаком. Акуратно перемішати.

Смачного!

Салат фруктово-овочевий «Літній» з селерою, манго і горіхами

Цей легкий, свіжий і дуже смачний салат з селерою, морквою і фруктами – вільна інтерпретація класичного американського салату «Вальдорф». Багато зелені, пікантний селера, соковиті фрукти і поживні горіхи під йогуртовой заправкою – ідеальне блюдо для недільного сімейного сніданку.

Салат фруктово-овочевий «Літній» з селерою, манго і горіхами

Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • селера черешковий (2-3 стебла);
  • морква (середня, 2 шт.);
  • манго (1 шт.);
  • виноград без кісточок (150 г);
  • салат латук / айсберг (100 г);
  • крес-салат (100 г);
  • горіхи волоські очищені (50 г);
  • родзинки сушений (50 г);
  • журавлина сушена (50 г);
  • йогурт натуральний (для заправки, 100 г);
  • сік лайма / лимона (для заправки, 2 ст. л.);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

Дотримуючись традиційної версії салату, можна додати до інгредієнтів 1 кисло-солодке яблуко і трохи рубленого кайенского або іншого гострого стручкового перцю.

приготування:

  1. Ізюм та журавлину покласти в миску, залити теплою водою, накрити блюдцем і залишити на 10 хвилин.
  2. Волоські горіхи крупно порубати ножем і просушити на розпеченій сухій сковороді, помішуючи, до появи вираженого аромату (3-5 хвилин).
  3. Стебла селери помити, обсушити кухонним рушником і тонко нарізати.
  4. Моркву почистити, помити і нарізати невеликими кубиками або тонкою соломкою.
  5. Манго помити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Злити сік.
  6. Виноград помити і відокремити ягоди від гілочок.
  7. У мисці змішати йогурт, сік лайма і дрібку солі. Збити виделкою.
  8. Злити воду з сухофруктів і обсушити їх паперовим рушником.
  9. Кресс-салат і салат латук помити, обсушити кухонним рушником. Великі листя порубати ножем або порвати руками.
  10. Викласти всі інгредієнти у велику тарілку, перемішати і полити йогуртовой заправкою.

Салат готовий до подачі!

Салат-десерт «Літній» з ягодами, фруктами, мюслі і йогуртом

Ще один варіант смачного, легкого і корисного страви для недільного сніданку. Соковиті фрукти, ягоди та мюслі під йогуртовой заправкою – НЕ салат, а просто мрія! Діти і ласуни будуть в захваті. Страву можна приготувати з будь-яких фруктів, які знайдуться в холодильнику, і доповнити горіхами, сухофруктами або вафлями. Заправку з натурального йогурту та меду можна замінити сметаною, змішаної з медом, збитими вершками або будь-яким фруктовим йогуртом.

Салат-десерт «Літній» з ягодами, фруктами, мюслі і йогуртом

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 5

Складові:

  • полуниця (200 г);
  • манго (1 шт.);
  • чорниця (100 г);
  • ківі (3 шт.);
  • апельсин (великий, 1 шт.);
  • мюслі (100 г);
  • йогурт натуральний (150 г);
  • вершки збиті, в балончику (50 г);
  • мед (1 ст. л.);
  • м’ята (для прикраси, 2-3 гілочки);
  • ванілін (щіпка);
  • кориця мелена (щіпка).

Такий десерт може стати чудовим завершенням романтичного вечері, якщо зробити заправку з додаванням коньяку, мигдального лікеру або темного рому. Збийте блендером в пишну масу 100 мл густих охолоджених вершків (жирністю не менше 30%) і 1 ст. л. цукрової пудри. Потім додайте 1 ст. л. обраного алкогольного напою і акуратно перемішайте.

приготування:

  1. Апельсин помити, почистити і розділити на часточки. Зцідити сік, що утворився (він знадобиться для соусу). За допомогою дрібної терки зняти верхній шар цедри (1 ч. Л.).
  2. В окремій мисці змішати йогурт, мед, ванілін, апельсиновий сік і цедру. Ретельно збити міксером і прибрати соус в холодильник.
  3. Манго помити, очистити від шкірки і нарізати на невеликі кубики.
  4. Полуницю помити, видалити хвостики і розрізати ягоди на 2-4 частини.
  5. Чорницю помити і обсушити паперовим рушником.
  6. Ківі очистити від шкірки, помити і нарізати на невеликі шматочки. Зцідити сік.
  7. М’яту помити, обсушити паперовим рушником і розділити на невеликі гілочки.
  8. У порційні креманки, келихи або баночки для десертів викласти салат шарами. Перший шар – мюслі і частина чорниці. Полити йогуртовой заправкою. Другий – полуниця. Покрити частиною збитих вершків, додати трохи манго і мюслі. Третій шар – апельсин. Полити йогуртом, посипати корицею і мюслі. Четвертий – основна частина манго. Полити йогуртом і посипати корицею. П’ятий – ківі. Посипати мюслі і полити йогуртом. Шостий шар – друга частина чорниці. Покрити збитими вершками, посипати мюслі і прикрасити гілочками м’яти.
  9. Салат можна відразу подавати до столу або дати йому трохи настоятися, щоб мюслі розм’якшилися.

Якщо ви хочете порадувати дорослих і дітей смачним, корисним десертом з фруктів і ягід, пропонуємо вам ще кілька оригінальних ідей святкової і ефектною подачі:
Склад: кавун, ківі, манго, яблуко, полуниця, грейпфрут і абрикос в рівних кількостяхСклад: кавун, ківі, манго, яблуко, полуниця, грейпфрут і абрикос в рівних кількостях

Гострим тонким ножем наріжте фрукти кубиками однакового розміру. Злийте сік, що утворився і викладіть кубики в довільному порядку.
Склад: 1 великий апельсин, будь-які фрукти і ягоди (апельсин, виноград, журавлина, ожина, гранат, банан, ківі), збиті вершки, гвоздика і свіжа м'ята (для прикраси)Склад: 1 великий апельсин, будь-які фрукти і ягоди (апельсин, виноград, журавлина, ожина, гранат, банан, ківі), збиті вершки, гвоздика і свіжа м’ята (для прикраси)

Відріжте верхівку апельсина і вийміть ложкою всю м’якоть, наповніть ягодами і фруктами, чергуючи їх зі збитими вершками, прикрасьте сухий гвоздикою і листочками м’яти.
Склад: будь-які різнокольорові фрукти і ягоди (грейпфрут, апельсин, яблуко, груша, ананас, ківі, чорниця, малина і ін.)Склад: будь-які різнокольорові фрукти і ягоди (грейпфрут, апельсин, яблуко, груша, ананас, ківі, чорниця, малина і ін.)

Наріжте наявні фрукти шматочками приблизно однакових розмірів і насадити їх разом з ягодами на дерев’яні шпажки, чергуючи за кольором.

Ссылка на основную публикацию