Салат Мімоза – класичний рецепт з рибними консервами, сиром і картоплею

Салат Мімоза став знаменитим в період тотального дефіциту в СРСР. Для його приготування потрібно мінімум найпростіших продуктів, але при цьому виходить відмінне блюдо, що нагадує про ранню весну, жіночому святі, на який прийнято дарувати яскраво-жовта квітка мімозу.

Незважаючи на те що салат з’явився ще в 70-і роки минулого століття, він до цих пір не втрачає своєї популярності і з завидною регулярністю з’являється на святкових столах разом з оселедцем під шубою, вінегретом і Олів’є.

Існує класичний варіант «Мімози». А також є і найрізноманітніші варіації його приготування з додаванням різних, часом найнесподіваніших, компонентів.

Трохи про секрети

шари салату мімоза

Хоча Мімоза досить проста в приготуванні і продукти для неї потрібні самі звичайні, але все-таки слід розібратися в тонкощах їх вибору і приготування.

соус майонезний

Дуже важливо для приготування «Мімози» придбати якісний продукт. Найкраще підійде висококалорійний, жирний і густий продукт, який не розтікається, не дозволяє змішуватися верствам, перетворюючи їх на місиво.

Не менш важливим моментом є правильно відварювання яєць. Якщо їх перетримати в окропі, то жовток вийде з синювато-зеленуватим відтінком, що для «Мімози» вкрай небажано, адже красивий яскравий жовток є окрасою цього салату. Варити яйця потрібно не більше 10 хвилин.

Якщо планується приготувати страву за класичним рецептом, з рибними консервами (з тунцем, ставридою сардиною, сайра, горбуша, сьомгою), то потрібно уважно поставитися до їх вибору. Зупиняти свій вибір стоїть на тих консервах, які вже були випробувані і залишили позитивні враження.

Підготовка інгредієнтів салату

Перед приготуванням «Мімози» за дві години слід все компоненти виставити з холодильника, щоб вони стали приблизно однієї температури. Якщо температура продуктів, які складають шари салату, буде сильно відрізнятися, блюдо багато втратить в смаку і зовнішньому вигляді.

Класичний варіант Мімози

класичний рецепт салату мімоза

Багатьом людям подобається саме цей рецепт, який був створений найпершим і завоював любов простого народу.

Для приготування страви потрібні такі продукти:

  • 4 картоплини;
  • 2 морковіни;
  • 1 цибулина-ріпка (можна взяти червоний або білий лук);
  • 4 яйця;
  • банка консервованої риби в маслі або власному соку.

Картопля, яйця, моркву відварюють і чистять. Овочі подрібнюють на крупній тертці.

Багато домашні кулінари першої в салатницю кладуть рибу. Але краще цього не робити. Консерви обов’язково дадуть сік, і знизу закуски утворюється неприємне «болотце». Слід першої укладати картоплю.

Її беруть не всі кількість, а половину, і акуратно, рівномірно розподіляють на дні салатниці. Трохи змащують майонезом, що не ущільнюючи картопляний шар і не роблячи його занадто жирним.

Рибні консерви відкривають, зливають рідину і ретельно розминають рибну м’якоть. Викладають картопляну «подушку».

Лук ріжуть кільцями або дрібними частинками (за бажанням). Укладають на консерви. Рибно-цибулевий шар промащують тоненьким шаром майонезу. Лука потрібно взяти стільки, щоб він не перебивав інші салатні компоненти.

Якщо використовується звичайний ріпчаста цибуля, то краще його нарізати звичайними кільцями і укласти на рибу. Або ж ошпарити окропом, прибравши таким чином зайву гіркоту і гостроту. Червоний або білий лук можна різати скибочками і укладати рівномірним шаром.

Додатково можна полити салат олією або соком з рибних консервів для додання соковитості та аромату. Рибу з цибулею вкривають картоплею, змащують майонезним соусом.

Черговим шаром буде варена морквина, яку також легко покривають майонезом. Далі йдуть дрібно порізані яєчні білки, які акуратно розподіляють по поверхні салату і знову промазують майонезним соусом.

прикраса

Настала черга прикраси. Для цього використовується яєчний жовток, але кожна господиня може по-різному його використовувати для прикраси салату. Найпоширенішим варіантом є посипання дрібно кришеним жовтком і прикраса гілочками кропу або кинзи.

А також добре виглядає прикраса з відвареної капусти брокколі, кочанчики якої укладають по всьому периметру салату. Після оформлення страви його прибирають в холодильник для просочення. Через кілька годин «Мімоза» готова до подачі.

З сиром

салат мімоза з сиром

У цьому варіанті делікатесу в якості додаткового компонента традиційного салату можна використовувати сир, завдяки якому він набуває нових смакові відтінки.

Для приготування страви потрібно 3 великих картоплини, 2 морквини, 2 великих курячих яйця, твердий або напівтвердий сир – 200 грам, банка консервованої риби, середнього розміру цибулина, майонез, кріп і петрушка.

Покрокове приготування зводиться до наступного:

  1. Овочі відварюють, чистять, натирають в різний посуд.
  2. Яйця варять, звільняють від шкаралупи, відокремлюють жовтки і білки і окремо подрібнюють їх.
  3. Лук чистять і дрібно шаткують.
  4. Сир натирають на терці з середніми або великими вічками.
  5. З консервів зливають рідину, викладають на окрему тарілочку рибну м’якоть і розминають її.
  6. У скляній салатниці починають укладати закуску. Першим шаром йде натертий картопля, який промащують майонезом.
  7. На нього укладають консерви, потім цибулю, знову промазують майонезом.
  8. Далі слід сирний шар, морква, яєчний білок, і завершенням стає прикраса з подрібненого жовтка.

Все промащується майонезом і прикрашається гілочками будь зелені.

Яблучна «мімоза»

мімоза з яблуком

Дуже навіть непоганий варіант закуски з незвичайним поєднанням риби і яблучної свіжості. Для приготування відмінно підходять зелені кисло-солодкі яблука (досить пари штук). Крім них, в рецепт входять:

  • 2 морквини;
  • 1 цибулина;
  • 3 яйця;
  • 100 грам напівтвердого сиру;
  • майонез;
  • петрушка, кінза, кріп для прикраси.

Починається все з підготовки продуктів. Овочі та яйця варять, чистять від лушпиння. З консервів зливають масло або сік, розминають. Морквину, жовтки, білки натирають в різний посуд.

Цибулю дрібно шаткують, при необхідності ошпарюють окропом (це не відноситься до білого і червоного цибулі). Сир натирають на терці з середніми або великими вічками.

Яблуко слід натирати безпосередньо перед закладкою в салат. Якщо зробити це заздалегідь, то воно потемніє.

Збірка салату відбувається послідовно. Спочатку укладають рибні консерви, потім цибулю, натерте яблучко, моркву, білок і жовток.

Бажано після приготування «Мімозу» відправити на ніч в холодильник. Так всі верстви просочаться і вона стане в кілька разів смачніше. Перед подачею блюдо можна прикрасити гілочками зелені.

З сьомгою

рецепт мімози з сьомгою

Варіант приготування традиційного салату, в якому замість консервованої риби додають солону сьомгу. При цьому в складі страви відсутня картопля.

До складу входять такі продукти:

  • 200 г філе слабосоленої сьомги (можна взяти горбушу, кету, чавичі);
  • 4 курячих яйця;
  • 2 морковіни середніх розмірів;
  • 100 грам напівтвердого сиру;
  • майонез;
  • Зелена цибуля;
  • зелень (кінза, петрушка, кріп) для декорування.

Спочатку відварюють, чистять, подрібнюють морквину за допомогою терки з середніми осередками. Варені яйця звільняють від шкаралупи, відокремлюють жовтки і білки, натирають їх.

Рибне філе нарізають тонкими пластинками. Сир натирають середніми смужками. Подрібнюють зелень.

Приступають до складання салату. Вона включає наступні кроки:

  1. В прозоре блюдо шарами укладають білки, філе риби, морквину, зелена цибулька, сир, яєчний жовток.
  2. Всі верстви (виключаючи останнього) покривають невеликою кількістю майонезного соусу.
  3. На жовток викладають гілочки кропу. Як варіант, можна жовток викладати не по всій поверхні, а сформувати кілька жовтих кульок і до них приставити гілочки кропу. Візуально вийде картинка з гілочками мімози. Це буде виглядати дуже красиво і святково.
  4. Салат поміщають на кілька годин у холодне місце. Там він просочиться, «дозріє» і стане в кілька разів смачніше.

Мімоза з рисом

салат мімоза з рисом

У цьому варіанті салату замість картоплі використовується відварений рис. Виходить дуже навіть непогано.

У список інгредієнтів входять:

  • половина склянки відвареної рисової крупи;
  • 2 великих відварних моркви;
  • 3 варених яйця;
  • банка консервованої скумбрії або сайри в олії або у власному соку;
  • одна ріпчаста цибулина;
  • майонез;
  • зелень для декорування.

Морквину труть, яйця очищають і розрізають на половинки. Цибулину шаткують якомога дрібніше.

Яєчні білки відокремлюють від жовтків і подрібнюють на самій дрібній тертці. Відкривають банку з консервованою рибою, зливають сік або масло, розминають м’ясо виделкою.

У скляну салатницю по черзі закладають наступні шари:

  • рисова крупа;
  • консервована риба;
  • цибуля;
  • морква;
  • білок.

Всі верстви покривають майонезним соусом. Жовток виступає в якості декоративного елемента. Його не слід промащувати соусом. Але можна прикрасити кропом, невеликими шматочками риби, тонкими часточками лимона.

Потім салатик необхідно відправити на кілька годин для просочення в холодне місце. І можна подавати до столу.

Салат мімоза – це дуже ситно, смачно і красиво. Для любителів риби і рибних консервів блюдо стане просто святом.

Можна приготувати класичний варіант святкової страви або ж урізноманітнити його, прибравши нелюбимі компоненти і додавши інгредієнти, які зроблять «Мімозу» незабутньою.

Ссылка на основную публикацию