Салат Морська перлина: рецепти з фото крок за кроком

Рецепт салату «Морська перлина» традиційно складається з 4 основних інгредієнтів: крабового м’яса, філе кальмара, червоної ікри і яєць. В одних випадках для заправки салату використовують майонез і густі соуси на його основі, в інших – оливкова олія з лимонним соком і рубаною зеленню. Решта залежить від фантазії кухаря.

Щоб блюдо вийшло легким і корисним, до морепродуктів додають оливки, зелень, соковиті помідори, ароматні солодкі перці, авокадо і різноманітні фрукти. Для отримання більш ситного і поживного страви, до складу салату включають картопля, рис, сир, сухарики або рибу жирних сортів.

Пропонуємо вам кілька оригінальних рецептів з кальмарами і крабовим м’ясом, які можна взяти за основу для подальших кулінарних експериментів.

Якщо ви шукаєте рецепти страв з морепродуктами, радимо вам звернути увагу на салати «Перлина» та «Морський бриз».

Салат «Морська перлина» з кальмаром, крабовими паличками і креветками

В даному рецепті замість крабового м’яса використовуються більш доступні і демократичні крабові палички. Крім того, салат доповнений ніжними вареними креветками. Таке блюдо неодмінно прикрасить будь-яке застілля. Господині оцінять швидкість і легкість приготування цього смачного святкового салату.

Салат «Морська перлина» з кальмаром, крабовими паличками і креветками

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 7

Складові:

  • кальмар свіжий / заморожений, філе (500 г);
  • палички крабові охолоджені (250 г);
  • креветки свіжі / заморожені (250 г);
  • яйце куряче (5-6 шт.);
  • ікра червона (100-150 г);
  • майонез (100 г / за смаком);
  • петрушка (для прикраси, 1 пучок);
  • лавровий лист (3-4 шт.);
  • перець духмяний, горошок (4-6 шт.);
  • сік лимонний (3 ст. л.);
  • сіль, мелений чорний перець і інші спеції (за смаком).

Салат вийде більш ніжним, якщо замість курячих яєць використовувати перепелині. Для пікантності в майонез можна додати 2-3 зубчики часнику тиск. Щоб надати свіжість і соковитість, доповніть блюдо дрібно нарізаними листям салату.

приготування:

  1. Курячі яйця відварити круто (залити холодною водою, додати дрібку соди або солі і варити 8-10 хвилин після закипання). Остудити в холодній воді.
  2. Креветки промити і опустити в киплячу підсолену воду. Додати лавровий лист, перець горошком і 1 ст. л. лимонного соку. Варити протягом 3-5 хвилин після повторного закипання. Готові креветки відкинути на друшляк. Остудити.
  3. Філе свіжого кальмара промити і очистити від плівок. Опустити в киплячу воду, додати лавровий лист і перець горошком. Варити 40-60 секунд (якщо ви використовуєте заморожене філе – попередньо промийте його від крижаної кірки, потім опустіть в киплячу воду на 3 хвилини). Як тільки м’ясо побіліє – витягнути тушки. Полити лимонним соком і засудити.
  4. Крабові палички нарізати поперек шматочками середньої товщини.
  5. Яйця очистити від шкаралупи і відокремити білки від жовтків. Жовтки перетерти з майонезом до однорідної консистенції. Білки нарізати соломкою.
  6. Почистити остиглі креветки (видалити голову, хвостик, панцир і кишкову «вену»). Великі креветки порубати, дрібні залишити цілими.
  7. Філе кальмара нарізати соломкою.
  8. Петрушку помити, обсушити кухонним рушником і крупно порубати.
  9. У салатник змішати білки, креветки, кальмари і крабові палички. Додати сіль і приправити (за бажанням), заправити майонезом і ретельно перемішати. Зверху викласти червону ікру і посипати салат зеленню.

Салат «Морська перлина» з м’ясом краба, рисом і пармезаном

Розкішний салат з м’ясом краба, розсипчастим рисом і сиром. У запропонованому рецепті можна використовувати заморожене або консервоване м’ясо краба.

Якщо вам пощастило купити свіжого краба, варити його потрібно в такий спосіб:

  • закип’ятити в каструлі воду в пропорції 1: 5 (на кожні 0,5 кг ваги краба має припадати 2,5 л води);
  • додати сіль з розрахунку 1 ст. л. солі (краще морської) на кожен літр води;
  • додати 1 очищену цибулину, селеру, лавровий лист, перець горошком, сік половини лимона і зелень за смаком (кріп, петрушку і т. п.);
  • опустити краба в киплячу воду і варити 10-15 хвилин після закипання. Дуже великих крабів варять близько 30 хвилин. У готовому вигляді вони набувають насичений червоний колір;
  • злити воду і покласти готового краба в лід черевцем вгору на 5 хвилин.

Салат «Морська перлина» з м'ясом краба, рисом і пармезаном

Час приготування: 1 година 30 хвилин Кількість порцій: 7-8

Складові:

  • м’ясо краба заморожене / консервоване (400 г);
  • креветки свіжі / заморожені (200 г);
  • кальмар свіжий / заморожений, філе (200 г);
  • рис басматі / інший довгозерний (150 г);
  • яйце куряче (4-5 шт.);
  • яблуко кисло-солодке (2 шт.);
  • сир пармезан / інший твердий (150 г);
  • лавровий лист (4-6 шт.);
  • перець духмяний горошок (4-5 шт.);
  • сік лимонний (2-3 ст. л.);
  • майонез (200 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

Національний оператор мобільного гармонійно поєднується з соусом тартар. Ознайомтеся з покроковим рецептом в нашій статті «Соус тартар з майонезом».

приготування:

  1. М’ясо краба розморозити (як правило, заморожені краби продаються вже вареними) і опустити в киплячу підсолену воду з додаванням лаврового листа і перцю. Варити не більше 3 хвилин після повторного закипання. Остудити м’ясо і дрібно нарізати (якщо ви використовуєте консервоване м’ясо, просто злийте з нього рідину і дрібно покришите).
  2. Рис промити кілька разів (поки вода не стане прозорою) і замочити в холодній воді на 15 хвилин, потім злити воду. Закип’ятити в каструлі воду (на 1 склянку рису знадобиться 1,25-1,5 склянки води), посолити, додати трохи олії і засипати рис. Як тільки вода повторно закипить, встановити вогонь на мінімальну потужність, закрити каструлю кришкою і варити рис близько 12-15 хвилин.
  3. Яйця відварити круто (8-10 хвилин після закипання) і остудити в холодній воді.
  4. Креветки помити, опустити в киплячу підсолену воду, додати лавровий лист і перець. Варити 3-5 хвилин після повторного закипання. Готові креветки відкинути на друшляк. Остудити і почистити.
  5. Філе кальмара промити і очистити від плівок. Опустити в киплячу воду, додати лавровий лист і перець горошком. Варити 40-60 секунд. Як тільки м’ясо побіліє – витягнути тушки. Полити лимонним соком і засудити. Заморожене філе потрібно попередньо промити від крижаної кірки, потім опустити в киплячу воду на 3 хвилини (не більше).
  6. Креветки і філе кальмара дрібно нарізати.
  7. Сир натерти на дрібній тертці.
  8. Яблука помити, видалити насінну коробку і натерти м’якоть на тертці. Скропити лимонним соком.
  9. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти, додати сіль і перець за смаком. Заправити майонезом і ретельно перемішати. Щільно утрамбувати салат ложкою, прикрити харчовою плівкою і поставити в холодильник для просочення на 1-2 години.

Страва готова, можна подавати до столу!

Листковий салат «Морська перлина» з червоною рибою, ікрою та креветками

Безпрограшна комбінація ніжної червоної риби, розсипчастого рису, крабового м’яса, креветок і червоної ікри. Пікантний дует маринованого ріпчастої і свіжого зеленого лука надають салату особливий, цікавий смак. Блюдо виходить по-справжньому делікатесним і розкішним.

Листковий салат «Морська перлина» з червоною рибою, ікрою та креветками

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 7-8

Складові:

  • м’ясо краба відварне / крабові палички охолоджені (300 г);
  • креветки очищені варені (300 г);
  • риба червона слабосолона – сьомга / лосось / горбуша / форель, філе (200 г);
  • рис басматі / інший довгозерний варений (150-200 г);
  • сир вершковий (100-150 г);
  • ікра червона (100 г);
  • яйце куряче варене (5-6 шт.);
  • цибуля червоний (невеликий, 2 шт.);
  • цибуля зелена (1 пучок);
  • кріп (1 пучок);
  • оцет столовий, 9% (для маринаду, 2-3 ст. л.);
  • вода питна (для маринаду, 200 мл);
  • цукор (для маринаду, 1 ст. л.);
  • майонез (200 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

Салат вийде ще більш яскравим і красивим, якщо використовувати суміш дикого чорного рису і басматі. Замість ріпчастої і зеленої цибулі для додання соковитості страви можна використовувати лук-порей або терте кисло-солодке яблуко і зелень за смаком (селера, петрушку, базилік і ін.).

приготування:

  1. Червоний цибулю почистити, помити і дрібно нашаткувати. Змішати воду, оцет і цукор. Отримані маринадом залити цибулю і залишити на 15-20 хвилин.
  2. Часник почистити, помити і пропустити через прес.
  3. Яйця очистити від шкаралупи, відокремити білки від жовтків. Жовтки перетерти з майонезом і часником до однорідної маси. Білки дрібно покришити і змішати з 1 ст. л. майонезного соусу.
  4. Додати до рису 1-2 ст. л. майонезного соусу і ретельно перемішати.
  5. М’ясо краба нарізати на невеликі шматочки. Додати 1-2 ст. л. соусу, перемішати
  6. Залишити кілька цілих креветок для прикраси блюда. Решта креветки дрібно нарізати змішати з 1 ст. л. майонезного соусу.
  7. Сьомгу нарізати на невеликі кубики.
  8. Зелену цибулю і кріп помити, просушити кухонним рушником і дрібно покришити в окремі миски.
  9. Злити маринад з лука і віджати його від зайвої рідини.
  10. На плоску тарілку встановити кулінарне кільце. Викласти салат шарами, акуратно утрамбовуючи кожен шар ложкою.Перший шар – рис. Приправити до смаку.Другий шар – крабове м’ясо. Посипати сіллю і спеціями за смаком.Третій – білки. Посипати рубаним зеленою цибулею. Змастити соусом.Четвертий – креветки. Приправити до смаку.П’ятий – маринована цибуля. Змастити соусом.Шостий – сьомга.Сьомий шар – вершковий сир. Посипати рубаним кропом.Восьмий – червона ікра.
  11. Готовий салат перед подачею прикрасити креветками.

Смачного!

Теплий салат «Морська перлина» з креветками, кальмарами, овочами і оливками

Соковитий, яскравий, ароматний і дуже смачний теплий салат з морепродуктами, солодким перцем, пікантними оливками і тертим сиром. Такий салат може стати повноцінним обідом або вечерею.

Теплий салат «Морська перлина» з креветками, кальмарами, овочами і оливками

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 4-5

Складові:

  • креветки заморожені очищені (200 г);
  • кальмар свіжий / заморожений, філе (200 г);
  • оливки мариновані, без кісточок (50-100 г);
  • маслини консервовані, без кісточок (50-100 г);
  • сир пармезан / інший твердий (100 г);
  • перець болгарський червоний (великий, 1 шт.);
  • яйце перепелине (3-4 шт.);
  • помідор (великий, 1 шт.);
  • ікра червона (50 г);
  • салат айсберг / латук / інший (200 г);
  • олія оливкова / інше рослинне (100 мл);
  • сік лимонний (3 ст. л.);
  • часник (4-5 зубчиків);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Перепелині яйця відварити круто. Для цього їх потрібно опустити в киплячу воду за допомогою ложки і варити 3-4 хвилини після повторного закипання. Остудити в холодній воді.
  2. Креветки розморозити під струменем холодної води і обсушити паперовим рушником.
  3. Філе кальмара промити і очистити від плівок. Опустити в киплячу воду на 20-30 секунд. Як тільки м’ясо побіліє – витягнути тушки. Заморожене філе потрібно попередньо розморозити, промити і опустити в киплячу воду на 1 хвилину (не більше). Викласти філе на паперовий рушник, обсушити і нарізати кільцями.
  4. Болгарський перець помити і видалити насінну коробку. Нарізати соломкою.
  5. Злити розсіл з оливок і маслин і нарізати їх кільцями.
  6. Помідор помити і видалити плодоніжки. Гострим тонким ножем нарізати помідори крупною соломкою. Бажано, щоб помідор був не надто стиглим і м’яким, інакше в страві він придбає кашоподібну консистенцію.
  7. У сковороду з розігрітим оливковою олією висипати болгарський перець. Пасерувати до м’якості (4-6 хвилин), помішуючи.
  8. Додати до перцю оливки, маслини і помідор. Посолити, приправити за смаком і готувати до м’якості помідора, акуратно помішуючи.
  9. На другий сковороді розігріти оливкову олію, викласти креветки і філе кальмара. Приправити сіллю, перцем і полити 1 ст. л. лимона. Додати 2-3 зубчики часнику, пропущеного через прес, і перемішати. Готувати під кришкою на повільному вогні близько 5 хвилин.
  10. Яйця очистити від шкаралупи і розрізати на половинки.
  11. В окремій мисці змішати 30-50 мл оливкової олії, 2 ст. л. лимонного соку, сіль і перець за смаком. Додати 2-3 зубчики часнику (пропустити через прес) і збити виделкою. Заправка готова.
  12. Листя салату помити, обсушити серветкою і порвати руками на великі шматки.
  13. Сир натерти на дрібній тертці.
  14. На порційних тарілках або великому блюді зробити подушку з листя салату.
  15. Викласти креветки з кальмарами і тушковані овочі. Полити салат заправкою і посипати сиром.
  16. Прикрасити блюдо половинками перепелиних яєць і червоною ікрою. Приклад подачі страви можна побачити на фото до рецепту.

Салат готовий, можна подавати до столу!

Святковий салат «Морська перлина» з морепродуктами, картоплею і горошком

Смачне, ситне і красиве блюдо для святкового застілля. Морепродукти в цьому салаті вдало гармоніюють з відвареною картоплею, ніжним горошком і яблуком. Якщо відварити інгредієнти заздалегідь, приготування салату займе не більше 30 хвилин.

Святковий салат «Морська перлина» з морепродуктами, картоплею і горошком

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 6-7

Складові:

  • креветки варені очищені (300 г);
  • палички крабові охолоджені (300 г);
  • горох зелений консервований (100-200 г);
  • картопля варена (середній, 3 шт.);
  • яйце куряче варене (4 шт.);
  • яблуко кисло-солодке (середнє, 2 шт.);
  • петрушка / інша свіжа зелень (для прикраси, 1 пучок);
  • майонез (200 г / за смаком);
  • часник (2-3 зубчики);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

Салат можна доповнити солоними або маринованими огірками (1-2 шт.), А замість горошку взяти солодку консервовану кукурудзу. Соковитість і пікантну гостроту страви додасть маринований ріпчаста цибуля. Для заправки підійде також суміш майонезу і вершкового або плавленого сиру.

приготування:

  1. Великі креветки розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.
  2. Крабові палички нарізати кубиками середнього розміру.
  3. Картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
  4. Яйця очистити від шкаралупи і нарізати кубиками.
  5. Яблука помити і видалити насінну коробку. М’якоть нарізати невеликими кубиками.
  6. Злити маринад з горошку.
  7. Часник почистити, помити і пропустити через прес. Змішати з майонезом.
  8. Петрушку помити, обсушити рушником і дрібно порубати.
  9. У салатник з’єднати всі інгредієнти, заправити майонезно-часниковим соусом, додати сіль, перець за смаком і перемішати. Перед подачею прикрасити салат рубаною петрушкою.

Блюдо готове!

Десертний салат «Перлина» з морепродуктами, авокадо і ананасом

Вишукане, смачне і дуже легке блюдо, яке ідеально підійде для недільного сніданку або легкого вечері з келихом вина. Десертний салат з креветками, крабом і солодким ананасом урізноманітнює ваш звичний раціон і подарує справжню гастрономічне задоволення.

За бажанням його можна доповнити кінзою, пекінською капустою, виноградом, оливками, пармезаном і перепелиними яйцями. А замість ананасів використовувати консервовані персики, манго або солодку диню.

Десертний салат «Перлина» з морепродуктами, авокадо і ананасом

Час приготування: 15 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • м’ясо краба консервоване (200 г);
  • креветки варені (200 г);
  • авокадо (1-2 шт.);
  • ананас консервований (100-200 г);
  • ікра червона (50 г);
  • лайм (1 шт.);
  • олія оливкова (50-70 мл);
  • мед рідкий (1 ч. л.);
  • соус чилі / інший гострий (1 ч. л. / за смаком);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Злити рідину з крабового м’яса і нарізати його на невеликі шматочки.
  2. Залишити кілька цілих креветок для прикраси блюда. Решта креветки почистити і дрібно нарізати.
  3. Авокадо почистити, видалити кісточку і нарізати м’якоть кубиками.
  4. Злити сироп з ананасів і нарізати їх кубиками.
  5. Приготувати заправку – вичавити сік з лайма, змішати з оливковою олією, соусом чилі і медом. Збити виделкою до однорідної консистенції.
  6. У мисці з’єднати крабове м’ясо, креветки, авокадо і ананаси. Полити заправкою і перемішати. За смаком приправити сіллю і перцем.
  7. Викласти салат на порційні тарілки, прикрасити креветками та червоною ікрою.

Пропонуємо вам подивитися відеорецепт ще одного десертного салату з м’ясом краба, авокадо і лаймом:

Ссылка на основную публикацию