Салат Смарагдовий: рецепти з фото крок за кроком

Рецепти салату «Ізумрудний» зустрічаються найрізноманітніші, але кожен з них, відповідно до назви, обов’язково включає в себе інгредієнти зеленого кольору: огірки, ківі, зелена цибуля, виноград та інші. Пропонуємо вам кілька цікавих і дуже смачних варіантів приготування такого салату.

Класичний рецепт салату «Ізумрудний» з ківі і курки

Дуже красивий і яскравий салат, що поєднує в собі ситність м’яса і соковитість кисло-солодких фруктів, стане справжньою окрасою зимового святкового столу і найкращим подарунком для гурманів.

Класичний рецепт салату «Ізумрудний» з ківі і курки

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 4-5

Складові:

  • філе куряче відварне / копчене (250 г);
  • ківі (2-3 шт.);
  • яблуко кисле (2-3 шт.);
  • чорнослив без кісточок (100 г);
  • яйце куряче варене (4-5 шт.);
  • лимон (1 шт.);
  • часник (2 зубчики);
  • майонез (200 г);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Філе нарізаємо невеликими кубиками.
  2. Чорнослив промиваємо і запарюємо окропом на 10 хвилин.
  3. Лимон миємо, розрізаємо і видавлюємо сік. Якщо лимон великий, то досить з однієї половини.
  4. Яблука миємо, видаляємо серцевину і очищаємо від шкірки. М’якоть ріжемо кубиками або натираємо на крупній тертці і скроплюємо лимонним соком, щоб не потемніла.
  5. Ківі очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими скибочками.
  6. Чорнослив обсушуємо на паперовому рушнику і ріжемо на шматочки.
  7. Яйця чистимо і натираємо на крупній тертці.
  8. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
  9. Робимо заправку – змішуємо майонез з часником.
  10. В окремій ємності змішуємо м’ясо з невеликою кількістю заправки.
  11. Салат формуємо шарами (для зручності краще використовувати кулінарне кільце). Перший шар – куряче філе. Другий – половина ківі. Третій – яблука. Четвертий шар – чорнослив. П’ятий шар – яйця. Шостий – решта ківі.
  12. При бажанні кожен шар змащуємо заправкою, солимо і перчимо.
  13. Перед подачею готову страву ставимо в холодильник мінімум на 40 хвилин.

Пропонуємо подивитися покроковий відеорецепт приготування схожого блюда, в якому замість чорносливу використовується морква по-корейськи:

Салат «Ізумрудний» з виноградом

Такий рецепт порадує багатьох господинь мінімальним набором продуктів і легкістю приготування, але головне – результат виходить чудовим.

Салат «Ізумрудний» з виноградом

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • філе куряче копчене / відварне (300 г);
  • виноград зелений (200 г);
  • яйце куряче варене (4-5 шт.);
  • сир м’який вершковий / плавлений (200 г);
  • горіх волоський / фундук / мигдаль очищений подрібнений (100 г);
  • часник (2 зубчики);
  • майонез (200 г);
  • базилік подрібнений (1 ч. л.);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. М’ясо нарізаємо невеликими кубиками.
  2. Яйця очищаємо від шкаралупи, пропускаємо через овощерезку.
  3. Сир натираємо на дрібній тертці.
  4. Виноград моєму, обсушуємо. Ягоди знімаємо з кисті, розрізаємо кожну навпіл і, якщо це не кишмиш, виймаємо кісточки.
  5. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
  6. Робимо заправку. Змішуємо майонез, часник, базилік, перець.
  7. Салат формуємо шарами, змащуючи їх заправкою. Перший шар – філе. Другий – горіхи. Третій шар – яйця. Четвертий – сир. П’ятий шар – виноград.
  8. Салат можна подавати як порційно, так і на великому загальному блюді. Перед подачею його рекомендується охолодити.

Подивитися, як готується подібний салат, можна в наступному відео:

Салат «Ізумрудний» з копченою куркою і гранатом

Гармонійне поєднання м’ясних продуктів з овочами і фруктами робить салат смачним і поживним, але при цьому досить легким. Особливу красу йому додає легкий аромат копченостей, а красу додає розсип зерен граната.

Салат «Ізумрудний» з копченою куркою і гранатом

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 5-6

Складові:

  • філе куряче копчене / відварне (250 г);
  • шинка / карбонад (250 г);
  • ківі (2-3 шт.);
  • огірок свіжий (3 шт.);
  • яйце куряче варене (5 шт.);
  • гранат (невеликий, 1 шт.);
  • майонез (150 г);
  • гірчиця гостра / дижонская (1-2 ч. л.);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. М’ясо нарізаємо невеликими кубиками.
  2. Невеликий шматок шинки нарізаємо тонкими скибочками, які знадобляться для прикраси (див. Фото). Частину ріжемо кубиками.
  3. Ківі моєму і очищаємо від шкірки, м’якоть нарізаємо невеликими шматочками, зціджувати зайвий сік.
  4. Огірки миємо, обрізаємо хвостики і зчищають шкірку (за бажанням), нарізаємо кубиками.
  5. Яйця очищаємо від шкаралупи, відокремлюємо білки від жовтків. Білки нарізаємо кубиками, жовтки натираємо на дрібній тертці.
  6. У глибокій ємності змішуємо філе, шинку, огірки, ківі і яєчні білки. Заправляємо майонезом і гірчицею, солимо.
  7. Готовий салат ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
  8. При подачі блюдо викладаємо на скибочки шинки, посипаємо жовтком і зернами граната (див. Фото).

Пропонуємо вам відеорецепт страви (набір інгредієнтів трохи відрізняється від попереднього варіанту):

Салат «Ізумрудний» з сиром і грибами

Ніжний смак цього салату по достоїнству оцінять ваші гостями і домочадці. До урочистих випадках його подають, викладаючи шарами, але блюдо вийде не менш смачним, якщо всі інгредієнти нарізати кубиком і просто перемішати з заправкою.

Салат «Ізумрудний» з сиром і грибами

Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 6-7

Складові:

  • філе куряче відварне / копчене / шинка / салямі (300 г);
  • гриби білі / печериці мариновані (200 г);
  • цибуля зелена / порей / ріпчаста (1 пучок / 1-2 шт.);
  • морква відварна (3 шт.);
  • сир твердий / м’який вершковий (200 г);
  • яйце куряче варене (4-5 шт.);
  • ківі (2 шт.);
  • зерна граната (для прикраси, 10-20 г);
  • петрушка / кріп / базилік / кінза (для прикраси, 2-3 гілочки);
  • майонез (200 г);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Зливаємо маринад з грибів, великі екземпляри ріжемо на частини.
  2. М’ясо нарізаємо кубиками.
  3. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
  4. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.
  5. Яйця чистимо, відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх окремо на дрібній тертці.
  6. Сир натираємо на дрібній тертці.
  7. Ківі моєму, очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими слайсами.
  8. Петрушку миємо, обсушуємо паперовим рушником і поділяємо на невеликі гілочки.
  9. Салат формуємо шарами, змащуючи їх майонезом. Перший шар – філе. Другий – цибуля, гриби. Третій шар – морква (за бажанням присолити). Четвертий – білок. П’ятий – сир. Шостий шар – жовток.
  10. Перед подачею даємо салату настоятися в холодильнику мінімум 30 хвилин.
  11. Готову страву прикрашаємо листочками петрушки, слайсами з ківі і зернами граната.

Смачного!

Салат «А-ля« Ізумрудний »зі свіжим огірком і редискою

Салати зі свіжими сезонними овочами дуже корисні для здоров’я. Прихильникам правильного харчування пропонуємо замінити вказаний в рецепті майонез оливковою олією, нежирною сметаною або натуральним йогуртом.

Салат «А-ля« Ізумрудний »зі свіжим огірком і редискою

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • огірок свіжий (4-5 шт.);
  • редис свіжий / редька зелена (150 г);
  • картопля відварна (4 шт.);
  • цибуля зелена / порей (1 пучок / 2 шт.);
  • сир твердий (200 г);
  • яйце куряче варене (4-5 шт.);
  • петрушка / кріп (для прикраси, 1 пучок);
  • майонез / сметана (150 г);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Картоплю чистимо і натираємо на крупній тертці.
  2. Яйця очищаємо від шкаралупи і пропускаємо через овощерезку.
  3. Лук миємо, обсушуємо паперовим рушником. Кілька пір’я залишаємо для прикраси, інші дрібно нарізаємо.
  4. Редис моєму, обрізаємо хвостики. З декількох штук робимо слайси (вони знадобляться для прикраси), решту нарізаємо скибочками, соломкою або кубиками.
  5. Огірки миємо, обрізаємо хвостики, нарізаємо шматочками тієї ж форми, що і редис.
  6. Сир натираємо на крупній тертці.
  7. Петрушку миємо, обсушуємо на паперовому рушнику і поділяємо на невеликі гілочки.
  8. Формуємо салат шарами, змащуючи їх заправкою, солимо і перчимо до смаку. Перший шар – картопля. Другий – яйця. Третій шар – цибуля. Четвертий – редис. П’ятий – огірок. Шостий шар – сир.
  9. Готову страву прикрашаємо пір’ям лука, слайсами з редису, зеленню (див. Фото).

Блюдо готове до подачі!

Салат «Ізумрудний» з квасолею і шинкою

Оригінальний салат з шинкою і стручкової квасолею стане відмінною закускою в банкетному меню. Також він послужить прекрасним ситним обідом для всієї родини.

Салат «Ізумрудний» з квасолею і шинкою

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • шинка (200 г);
  • капуста пекінська (невелика, 1 качан);
  • квасоля стручкова (200 г);
  • перець болгарський зелений (2 шт.);
  • яйце перепелине варене (10 шт.);
  • петрушка / кріп (1 пучок);
  • часник (3-4 зубчики);
  • олія оливкова (150 мл);
  • чебрець сушений (1 ч. л.);
  • перець чорний мелений (за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Стручки квасолі моєму. Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо до кипіння. Опускаємо в неї квасоля, солимо до смаку. Після повторного закипання бланшируємо на середньому вогні протягом 3-5 хвилин (тривалість відварювання залежить від сорту, ступеня стиглості і розмірів стручків). Щоб максимально зберегти зелений колір, дістаючи стручки з окропу, бажано відразу занурювати їх в крижану воду. Готову квасолю відкидаємо на друшляк і залишаємо стікати.
  2. Капусту миємо, обсушуємо і шаткуємо.
  3. Болгарські перці моєму, видаляємо серцевину і насіння. М’якоть нарізаємо короткою соломкою.
  4. Довгі стручки квасолі розрізаємо на 2-3 частини.
  5. Шинку нарізаємо тонкими скибочками (див. Фото) або соломкою.
  6. Яйця чистимо і розрізаємо навпіл.
  7. Зелень миємо, обсушуємо на паперовому рушнику.
  8. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
  9. Робимо заправку. У глибокій ємності змішуємо оливкову олію, часник, чебрець, мелений перець.
  10. На порційні тарілки або загальне блюдо викладаємо капусту, квасолю і болгарський перець, злегка перемішуємо і поливаємо заправкою.
  11. При подачі поверх овочів викладаємо шинку, половинки яєць і зелень.

Щоб доповнити смак і колірну палітру страви, можна додати на тарілку часточки помідорів.

Ссылка на основную публикацию