Салат Цезар з куркою і сухариками – як приготувати в домашніх умовах, простий рецепт

Салат Цезар з куркою є одним з найпопулярніших страв у світі. Гучна назва йому подарував не великий римський імператор і полководець, як можна відразу подумати, а Цезар Кардіні. Це відомий ресторатор, який придумав рецепт такого смачного і дуже популярного сьогодні салату.

Справа в тому, що одного разу йому довелося наспіх придумувати блюдо для раптово наскочили гостей, і він створив своє кулінарний витвір з тих продуктів, які були в той момент під рукою, а саме з хліба, салатного листя, сиру, яєць і соусу.

Як відомо, більшість кулінарних шедеврів створюється завдяки випадковості або форс-мажорних обставин. Так сталося і в цьому випадку. Гостям дуже сподобався салат і незабаром він став дуже популярним.

Існує велика кількість рецептів «Цезаря». Його готують з шинкою, грибами, морепродуктами, м’ясом індички, з сьомгою і креветками. І все різновиди закуски не менше популярні, ніж класичний варіант.

«Цезар» традиційний

салат Цезар за традиційним рецептом

Приготування салату включає кілька етапів. Це підготовка продуктів, приготування сухариків, заправка та створення страви.

Якщо немає часу або не хочеться возитися з сухарями, можна купити готові. Але створені своїми руками піджарені шматочки білого хліба з часничком і приправами набагато смачніше.

Для класичного варіанту страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 200 грам курячого філе;
  • 100 грам листового салату;
  • половина пшеничного булки – 150 грам;
  • 100 грам помідорів чері;
  • 2 яйця;
  • 70-100 грам пармезану;
  • чверть склянки оливкової олії;
  • 3 великих часникових часточки;
  • сік з великого лимона;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • чорний перець і сіль за своїм смаком.

приготування

Для початку готують сухарики. З пшеничного булочки або батона зрізають скоринку, а м’якуш нарізають невеликими шматочками. Щоб сухарики вийшли пікантними, потрібно приготувати ароматну просочення.

Для цього часточку часнику пропускають через прес або розчавлюють плоскою стороною ножа, заливають оливковою олією і гріють в мікрохвильовці протягом 30 секунд (так фітонциди та інші корисні речовини з часнику швидко перейдуть в рідку складову).

Хлібні кубики розкладають рівномірно на деко. Збризкують рясно часниковою масляним просоченням, щоб кожен шматочок просочився пікантним ароматом.

Розігрівають духовку до 150 градусів і ставлять туди деко з майбутніми сухариками на півгодини. За цей час хліб порумянітся і придбає приємну «хрустінку».

свіжий салат цезар

Далі настає час створення заправки. Яйця відварюють хвилин 10-15, щоб жовток і білок стали повністю твердими. Охолоджують під струменем проточної води, чистять і відокремлюють білки від жовтків.

Решта 2 зубчики часнику дуже дрібно шаткують ножем. Змішують з яєчними жовтками, додають сік лимона, солять.

Вливають 100 мл олії з оливкових плодів тоненькою цівкою, постійно заважаючи заправку. Як тільки вона стане однорідною, зупиняють перемішування і дають трохи настоятися.

Куряче філе промивають, відбивають і нарізають тоненькими шматочками. Обсмажують зі спеціями до появи золотистої скоринки. Готові м’ясні шматочки остуджують.

Оформляють блюдо. Салатні листя промивають, обсушують, рвуть на шматочки і викладають в глибоку тарілку.

Потім викладають смажену курку, на неї сухарики. Наступним шаром йде натертий Пармезан.

Заправляють салат настояним соусом. Окрасою страви є порізані на четвертинки помідори черрі.

нюанси

Незважаючи на легкість приготування салату, існує кілька тонкощів, які допоможуть зробити його правильним і смачним.

  1. Соус можна робити по-іншому. Яйце опускають в окріп на дві хвилини. Потім виймають і відразу охолоджують. Часточку часнику розтирають з перцем і сіллю, додають в суміш гірчицю, вустерский соус. Розбивають яйце в склянку міксера, починають збивати, поступово додаючи приправи і спеції. Потім тоненькою цівкою вливають лимонний сік і масло оливи. В кінці кладуть столову ложку натертого пармезану.
  2. Заправку рекомендується зробити заздалегідь, і поставити в скляному посуді в холодильник на добу, щоб вона наполягла.
  3. Яйця перед приготуванням страви слід вийняти з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури.
  4. М’ясо в салат додають тільки в охолодженому вигляді, так само як і сухарики.
  5. Хліб для сухариків краще брати трохи зачерствілий. Так його легше нарізати.
  6. Салатні листя обов’язково рвуть руками. Якщо порізати їх ножем, блюдо змінить свій смак. Для додання салатним листю апетитного хрускоту і приємного кольору їх витримують в крижаній воді приблизно хвилин 10-20.
  7. Перемішувати закуску краще дерев’яними лопатками, щоб не пошкодити зелень.
  8. Салат після приготування потрібно відразу ж подавати до столу. В іншому випадку він втратить свою привабливість і смак.

Ці прості кулінарні «Лайфхак» особливо повинні допомогти тим, хто готує «Цезар» в перший раз.

«Цезар» з копченою куркою

«Цезар» з копченою куркою

Цікава інтерпретація салату, незвичайну нотку якому додає підкопчене куряче м’ясо. Таке блюдо порадує любителів побалувати себе смачненьким.

Буде потрібно 400 грам курячої подкопченной грудки, качан салату «Ромен», багет, 200 грам черрі. Для заправки беруть по 40 мл майонезу і оливкового масла, часточку часнику, сік одного лимона (лайма), спеції за власним смаком.

Покрокове створення салату включає наступні дії:

  1. Роблять сухарики, посипають порізаним часником (можна взяти сушений часник).
  2. Листя «Ромен» миють і рвуть на великі шматки. Викладають в глибоку тарілку.
  3. Копчене м’ясо курки ріжуть шматочками, кладуть на капусту.
  4. Викладають черрі, порізані четвертинками.
  5. У міксері змішують масло з плодів оливи, лимонний або лаймовий сік, майонез, подрібнену часточку часнику.
  6. Заправку солять і перчать, додають в салат.

«Цезар» відразу можна і потрібно дегустувати.

«Особливий» з сирокопченим м’ясом

Цезар з сирокопченим м'ясом

Вишуканий смак цієї страви безумовно сподобається справжнім салатним гурманам, що обожнює смачно і ситно поїсти.

Для його приготування потрібно:

  • по 200 грам сирокопченого м’яса і курячої грудки;
  • рукола – 1 жменька;
  • половина багета;
  • 10 помідорів чері;
  • 4 перепелиних яйця;
  • половина качана пекінської капусти;
  • моцарелла – 6 штук;
  • 4 каперса;
  • 1 свіжий огірочок;
  • 3 ст. ложки олії з плодів оливи;
  • половина лимона;
  • третину склянки несолодкого йогурту;
  • 1 невеликий зубчик часнику;
  • Пармезан – 100 грам;
  • сушені прованські трави;
  • анчоуси – 2-3 штуки;
  • сіль і перець за своїми смаковими відчуттями.

Сирокопчені м’ясо нарізають тоненькими пластинками. М’якоть багета ріжуть брусочками, поміщають на деко, присипають спеціями. Ставлять в духовку, розігріту до 180 градусів, і тримають там до рум’янцю.

Філе курки миють, очищають від пленочки, нарізають шматочками середнього розміру, обсмажують. Огірок шаткують спочатку соломкою, а потім брусочками.

Готують заправку. Подрібнюють анчоуси, каперси, часточку часнику. Все змішують, додають масло, йогурт і сік лимона. Перчать, солять.

Додають подрібнений твердий сир. Збивають доти, поки не вийде приємна на вигляд одноманітна суміш.

Листя капусти і руколу миють, сушать, рвуть руками, укладають в скляну салатницю. На них акуратно викладають порізані на половинки чері, огірок.

Додають шматочки обсмаженої курки, тонко нарізаного сирокопченого м’яса, сухарики. Заправляють соусом. Прикрашають скибочками лимона і вареного яйця.

Ролл «Цезар»

Ролл «Цезар»

Красива форма подачі салату в лаваші зробить його ще більше люблять і апетитний. Для начинки потрібно взяти 200 грам курячого філе, 2 томата, пармезан або інший сорт твердого сиру – 100 грам, 200 грам пекінської капусти, 100 грам копченого бекону. Для панірування курячого м’яса потрібно 3 яєчні білки, кунжутне насіння, панірувальні сухарі і спеції для м’яса.

Заправку готують з 5 ложок оливкової олії, соку половинки лимона, 3 жовтків, 2 зубчики часнику, чайної ложки гострої гірчиці, солі і чорного перцю за смаком.

Процес приготування складається з наступних кроків:

  1. Куряче філе трохи відбивають, щоб волокна стали м’якшими. Ріжуть на шматочки, умочують в яєчному білку, обвалюють в паніровці з сухарів, насіння кунжуту, спецій. Обсмажують курку до золотистої скоринки.
  2. Шматочки ароматного бекону злегка подрумянивают на сковороді.
  3. Змішують в міксері всі компоненти для соусу.
  4. Лаваш розгортають, викладають на нього листя пекінської капусти, потім нарізані кружальцями томати, шматочки обсмаженої курки, бекон.
  5. Все поливають соусом.
  6. На завершення кладуть крупно натертий сир.
  7. Акуратно загортають лаваш в рулет, намагаючись, щоб начинка не випала.
  8. Можна трохи підсмажити страву в духовці, щоб лаваш став хрустким.

Ролл «Цезар» можна вживати як відразу, так і через дві години, коли всі компоненти просочаться смаком один одного. У цьому рецепті відсутні сухарики, тому смак її буде зіпсований розм’яклий хлібом.

З креветками

Цезар з креветками

Для закуски потрібно 200 гр. креветок, 50 гр. салату ромен, сіль і перець, сік половини лимона, 20 гр. меду, 100 гр. сиру, часточка часнику, 6 томатів черрі.

Для сухариків необхідно взяти половину батона, сушений часник, суміш трав. Заправку роблять з лимонного соку, яєць, гірчиці, вустерського соусу, гірчиці, масла оливи, анчоусів.

Для початку промивають салатні листя і поміщають їх в крижану воду. Залишають на годину, щоб вони придбали приємний хрускіт.

Креветки розморожують, миють проточною водою, звільняють від панцира і голів, складають у миску. Приправляють спеціями, лимонним соком, медом.

Залишають на півгодини. Після цього креветки виймають з маринаду, обсушують серветками і смажать по 2 хвилини з кожного боку.

Роблять грінки з часниковою приправою. Масло оливи або будь-яке інше наливають в тарілку, додають туди дрібно порубаний часник. Залишають настоюватися приблизно годину.

Хлібний м’якуш нарізають кубиками, збризкують часниковою просоченням, присмачують спеціями, відправляють в духовку, де підсушують при температурі 160 градусів.

Яйце варять дві хвилини після закипання, щоб воно вийшло всмятку, швидко охолоджують. Розбивають і викладають в міксер або в блендер. Додають лимонний сік, вустерский соус, гірчицю.

Все збивають до однорідності. Поступово вводять тонкою цівкою оливкова олія. Суміш за зовнішнім виглядом повинна бути схожою на майонез. Анчоуси дрібно ріжуть, додають в соус.

Салатні листя сушать і грубо рвуть руками, кладуть в красиве блюдо. Туди ж поміщають порізані довільно томати, обсмажені креветки. Поливають соусом, посипають тертим сиром і прикрашають сухариками.

Приготувати салат «Цезар» з куркою в домашніх умовах зовсім нескладно. У нього можна додавати будь-які компоненти, які, на думку домашнього кулінара, поліпшать і урізноманітнюють улюблене блюдо.

Але обов’язковим атрибутом повинні бути сухарики, помідори черрі, пекінська капуста або салатні листя, м’ясна складова, пікантна заправка. В іншому можна давати волю своєї кулінарної фантазії.

Ссылка на основную публикацию