Салат з брокколі – 6 простих рецептів

Здрастуйте дорогі читачі блогу сьогодні ми будемо готувати салат з брокколі! Цвітна капуста під назвою брокколі було відомо кілька століть назад і знали її тільки в Італії. Даний вид овоча називають ще спаржевої капустою.

brokkoli-kapycta
Вона відрізняється тим що в їжу вживаємо її суцвіття, а не самі листя як це прийнято в разі зі звичайною капустою. На сьогоднішній момент одним з основних постачальників цього з усіх боків чудового овочі є Китай. Тому вибирати дані овоч потрібно дуже і дуже прискіпливим настроєм.

І все ж капуста брокколі має дуже багато всіляких вітамінів, мікроелементів містить величезну кількість білка, (більше ніж в яловичині) тому її варто вживати і готувати капусту брокколі за різними рецептами. Розповімо як правильно заморозити брокколі, практично без втрати вітамінів бо зберігати її краще за все в замороженому вигляді.

Найсмачніший салат з брокколі на зиму

Про корисні властивості даного овочі ми поговорили вище тут ми розберемо як приготувати кольорову капусту на зиму по самому смачному рецептом для консервації на зимовий період.
Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Масло-100 гр
  • Часник-3 зубчика якщо бажаємо поострее то 4 шт
  • Власне сама капуста (броколі)
  • Помідори близько-900 гр
  • Хороший болгарський перець-200-250 гр
  • сіль-цукор за смаком грам 20-40 кожного

Робимо так:

Для нашого салату підійдуть овочі природно стиглі бажано без пошкоджень без ознак гнилі одним словом 1 сорт.

Брокколі необхідно розділити на суцвіття

brokkoli-socvetiya

Далі нам необхідно замочити ношу капусту приблизно на годину.

Для того щоб всі непотрібні нам елементи спливли назовні будь-то всілякі жучки, павучки та інша нечисть яка в їжу нам не йде.

Капуста ми добре відмили тепер необхідно провести термічну обробку ошпарити нашу капусту.

Робити будемо так: беремо хорошу кастрюлю куди помістяться всі наші суцвіття наливаємо туди води і кип’ятимо разом з капустою і з лимонною кислотою що важливо.

Лимонної кислоти можна взяти близько 2 грам буквально пару крупинок.
Кип’ятити суцвіття будемо приблизно 2-3 хвилини.

Далі діяти потрібно дуже швидко щоб не перетримати ні в якому разі капусту, а то у нас вийде кисіль.
Знімаємо з вогню і відразу ж відкидаємо через друшляк швидко промиваємо проточною водою.
Якщо все зробимо швидко брокколі буде смачною і хрусткою.

promuvaem

Тепер нам потрібно буде приготувати томатну заливку.
Беремо Наші помідорчики, вони у нас повинні бути соковитими звичайно ідеальним варіантом будуть власні помідори. Але якщо таких немає то рекомендую вибрати щоб вони були більше соковитими. Саме такі підійдуть нам найбільше з них ми будемо робити томатний сік.

Візьмемо блендер і перемолу все помідори до стану соку.

pomidoru-blender

Далі візьмемо дрібне ситечко і перетремо сік через нього. Це потрібно для того щоб ділити все насіння залишки шкірки і тверді частини від основної маси.

pomidoru-sito

Варіант якщо немає в господарстві блендера або схожого агрегату.
Сподіваюся що м’ясорубка є в господарстві кожної господині?

Тоді будемо йти за цим варіантом з м’ясорубкою.
Доведеться трошки повозитися але для кого-то це здасться більш простим методом розкажи про нього.
Візьмемо всі наші помідори, болгарський перець порізати все це на шматочки достатні для того щоб помістилися в горлечко м’ясорубки і перекрутити через неї.

pomidoru-herez-mhysorubky

Візьмемо каструлю відповідного діаметру закинемо всю масу в каструлю і будемо варити до тих пір поки насіння і шкірка будуть легко відділятися від м’ясистої частини продукту.

Можна варити і без м’ясорубки якщо вже такий теж немає під рукою.

pomidoru-vfrim

Далі варіант дуршлак повторюємо відкидаємо всю цю масу через друшляк і протираємо.

pomidoru-vfrim2

Ось два варіанти приготування томатної заливки для салату з брокколі на зиму ми і розглянули.

Йдемо далі:

Приступаємо до кульмінаційного моменту так сказати закінченню процесу.
Беремо велику товсту каструлю але найкраще використовувати казан. Додаємо туди соняшникова олія, сіль і цукор за смаком заливаємо весь соус добре перемішуємо і варимо близько 10 хвилин.

Звичайно в процесі треба дивитися щоб у нас нічого не підгоріло, а то буде неприємний запах і смак.
Часник потрібно подрібнити будь-яким зручним для вас способом на тертці через Часничниці хтось тисне ножем в загальному як завгодно, але подрібнити.

Разом з часником відразу додаємо в каструлю нашу капусту брокколі і будемо варити її близько 20 хвилин.

brokkoli-varim2

Поки все це у нас вариться нам потрібно стерилізувати банки в достатній кількості для того щоб розкласти наш салат і прибрати його на зберігання.

razkladuvfem-po-bankam

Приблизно за 3-2 хвилини до кінця приготування додаємо оцет прямо в каструлю, перемішуємо і розкладаємо прямо гарячим нашу заготовку на зиму по банкам закупорюємо даємо охолонути і прибираємо на зберігання.

Салат з брокколі з крабовими паличками

Як відомо брокколі славиться своїми корисними речовинами в свіжому вигляді вони найкраще засвоюються. Тут розглянемо рецепт в якому кольорова капуста схильна до термічної обробки дуже не тривалий час готується швидко і приємна на смак.

salat-ingredients

Інгредієнти представлені на фото вище.

готуємо так:

Поділяємо на суцвіття

razdelyaem-sovetiya

Беремо каструлю відповідного обсягу наливаємо води доводимо до кипіння подсаливаем і кидаємо кольорову капусту брокколі в окріп.

Перемішуємо щоб вся капуста була покрита окропом і варимо близько 3 хвилин.

mechaem

Після закінчення часу дістаємо капусту з окропу і миттєво кидаємо його в холодну воду.

v-xolod

Нарізаємо кубиком крабові палички

krab-kybikom

Готуємо заправку наступним чином:

В окремому посуді змішуємо сметану, майонез, сіль і гірчицю намагаємося перемішати якісно.

smechuvaem

Беремо посуд відповідного діаметру і змішуємо всі наші інгредієнти разом.

salat-iz-brokkoli-gotov

Салат з брокколі з крабовими паличками можна подавати на стіл.

Смачного!

Як приготувати салат з брокколі смачно

Цей рецепт воістину буде вашою паличкою-виручалочкою якщо хтось захоче заглянути до вас в гості несподівано.
За максимально короткий термін ви отримаєте ароматний, запашний і дуже смачний, корисний салат з брокколі з кедровими горішками.

kedrovui-iz-brokkoli

З продуктів на знадобиться:

  • Брокколі вагою в 500 грам
  • Одна столова ложка меду
  • 3 зубчики часнику
  • середній лимон
  • Столова ложка готової гірчиці
  • Оливкова олія
  • Кедрові горіхи – 80 грам
  •  200 грам селери
  •  Сіль і перець – за смаком

готуємо:

Капусту необхідно відварити буквально пару хвилиночок для цього візьмемо каструльку наллємо води і поставимо закипати.
Цвітну капусту розрізати на суцвіття.

При цьому необхідно стежити щоб суцвіття були не особливо великими якщо це трапляються їх потрібно розділити навпіл. Так як брокколі ми будемо варити дуже нетривалий час вони можуть залишитися жорсткими всередині.

Поділ справили тепер нам потрібно перекласти нашу капусту в каструльку і варити буквально дві хвилиночки.

varim-kapustu

Дві хвилиночки приварили швиденько знімаємо з вогню і відкидаємо через друшляк обдаючи холодною водою. Це операція потрібна для того щоб капуста не втратила свій яскравий вигляд і залишилася хрусткий і приємний на смак.

Підготуємо горішки попередньо обсмажити на сухій сковорідці до золотистого кольору.

Сьогодні Я взяв кедрові, а ви можете використовувати будь-які.

jarim-orexi

Горішки в жодному разі не повинні підгоріти та спровокувати для цього прибираємо їх зі сковороди по готовності в тарілочку.

Горішки залишимо остигати і займемося приготуванням соусу.

Для цього візьмемо лимон злегка покатаємо його по столу для кращого сокоотделения разрежем навпіл і видавив сік.

davim-sok

Беремо чашку відповідного обсягу і змішуємо всі наші інгредієнти, спочатку додаємо лимонний сік потім гірчицю далі оливкова олія і мед все перемішуємо.

smechivaem

Додаємо тертий часник і знову добре заважаємо соус готовий.

Ріжемо корінь селери досить великими шматочками.

rejem-silderei

Для змішування візьмемо посуд побільше додамо спочатку брокколі потім селера і заллємо соусом знову добре заважаємо.

mechatm2

Далі солимо перчимо додаємо горіхи і обережно перемішуємо.

salat-gotov2

Ось і все салат з брокколі готовий і може радувати вас неповторним смаком і користю смачного!

Секрети приготування: цвітної капусти брокколі

Давайте поговоримо про правильність вибору, приготування цвітної капусти брокколі дамо кілька порад і рекомендацій.

Але давайте про все по порядку.

1.

Вибір це мабуть найважливіша частина, в першу чергу дивимося на форму капуста не повинно бути жовтою розпустилася ні в якому разі це вже непридатна для вживання замучитеся жувати вона дуже сильно загрубіла.

Цвітна капуста повинна бути правильної форми, квіточки точніше бутончікі суцвіття прилягати повинні щільно один одному, як би утворюючи суцільний шар.

Зверніть ще увагу на стебелечек і бажано щоб вони були не товстенькі молоденькі, так у вас буде значно менше відходів стебла теж можна їсти.

2.

Наступним секретом буде те що капусту брокколі необхідно варити або бланшувати або смажити або робити її на пару.
Секрет полягає в тому щоб без бланшування практично неможливо приготувати хороший продукт і ступінь цього бланшування залежить того що хочеться отримати в результаті час може бути від 1 до 3 хвилин.

Секрет же в тому що брокколі після процесу варіння продовжує вариться її необхідно охолодити якомога швидше під проточною водою, або взагалі покласти на лід щоб якомога швидше охолодити.

Щоб уникнути разваривание перед процесом гілочки опустимо в холодну воду з оцтом на 10-15 мінут.Рецепт дуже простий (на 1 л води столова ложка оцту звичайного 6%) або дві столові ложки лимонного соку кому що подобається.

Можна ще додати прямо на сковорідку вино якщо хочете це все потушітьона додасть щільність і збережи колір завдяки винної кислоти, або використовувати лимонний сік але повторюся прямо на сковорідку.

3.

А ви готуєте брокколі разом зі стеблами?
Ні а дуже даремно стебла теж йдуть вхід єдине їх потрібно правильно готувати.
Дивимося на стебла якщо вони тонкі і ніжні значить можна бланшувати разом з суцвіттями.
Якщо ж стебла товсті волокнисті і тверді значить їх необхідно просто почистити до білої м’якої м’якоті і можна застосовувати.

Просто вчасно бланшування їх потрібно кинути трохи раніше на пару хвилин ніж суцвіття і потім також додавати в блюдо.

Час необхідний для приготування напевно з точністю до секунди не скаже ніхто це приходить з досвідом.

Трохи рекомендації хочете хрустку не більш як 2 хвилин, для того щоб запекти або в крем варимо довше 3-4хв.

Сподіваюся поради допоможуть вам в приготуванні справжнього шедевра.

Як правильно заморозити брокколі

Цвітна капуста саме той овоч який був винайдений для приготування в сезон коли не вистачає вітамінів і мікроелементів для середньої смуги України це зима, весна.
Ну як зберегти кольорову капусту брокколі до цього часу відповідь сам напрошується необхідно заморозити але це потрібно зробити правильно для того щоб вона не втратила колір, смак і що важливо вітаміни. При заморожуванні наша капуста зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи.

Беремо капусту і видаляємо все листя розрізаємо на суцвіття. Промиваємо під холодною водою і розкладаємо для підсушування щоб пішла зайва вода.

zamorozka-brokkoli

Далі коли вода стече розкладаємо по пакетам щоб вистачало на один раз виганяємо зайве повітря шляхом натискання на пакет.

kapysta-pakete

Відправляємо нашу капусту брокколі на заморозку в холодильник і намагайтеся більше її не розморожувати тільки для того щоб приготувати, а то все нанівець другого заморожування вона не витримає.

Ось власне і весь нескладний процес правильного заморожування цвітної капусти на зберігання.

Салат з цвітної капусти брокколі з помідорами і яйцем

Так як наш овоч досить поширений корисний і смачний з нього готують дуже багато салатів з різними наповнювачами. Тут постараємося розібрати правильний рецепт приготування салату з брокколі.

Для сьогоднішнього салату з інгредієнтів нам знадобиться: 5 яєць, гілочка помідорів чері, самоцвітна капуста хороший качанчик з суцвіть і майонез.

готуємо так:

Візьмемо наші яйця і поставимо варити в круту.

yaica

Беремо дошку зручний ножик і приступаємо до оброблення капусти на суцвіття. Суцвіття відрізаємо якомога ближче до самих квіткам щоб ніжка була трохи менше і приблизно одного розміру були всі шапочки.

socvetiya

Бланшуємо кольорову капусту буквально пару хвилин. Дістаємо шумівкою з каструлі і залишаємо в окремій тарілці НЕ змочуючи проточною водою нехай поступово дійде.

blanchiruem

Яйця у нас вже відчинилися як годиться остудити їх під струменем холодної води почистимо і наріжемо великими шматками. Додамо до капусти і приступимо до нарізки помідорів, вони у нас сьогодні чері маленькі тому теж поріжемо крупно на 2 частини і відправляємо до яєць і капусті. Можна взяти будь-який інший сорт який вам більше до смаку.

rejem

Посолити поперчити за смаком і заправити майонезом.

zapravka

Все добре розмішати і можна подавати на стіл.

gotov-salat-iz-brokkoli

Смачного!

Ссылка на основную публикацию