Салат з квасолею на зиму – дуже смачні рецепти з фото

За рахунок баклажанів виходить смачно, як з грибами. З стручкової квасолі страви завжди ніжніше, ніж із зернової. Дуже ситно виходить і апетитно!

Рецепт приготування салату з спаржевої квасолею на зиму

Даний рецепт абсолютно простій не тільки на відео, але і в реальності. Незважаючи на це, смак пікантного салату доведеться вам до душі, це точно. Особливо оцінять його любителі кухні корейської та грецької. Консервувати таку закуску краще в півлітрових банках.

Енергетична цінність

  • Калорійність – 264 ккал;
  • Білки – 3,8 г;
  • Жири – 23,2 г;
  • Вуглеводи – 10,2 м

Кількість порцій: 3

Час приготування: 1 годину

складові

  • Спаржева квасоля – 500 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Морквина середня – 1 шт .;
  • Часник зубками – 3 шт .;
  • Масло соняшнику – 100 мл;
  • Столовий оцет – 1 ст. л .;
  • Лаврушка – 2-3 листочка;
  • Червоний гострий перець, порошок – ½ ч. Л .;
  • Чорний перець – ½ ч. Л .;
  • Мелений коріандр 1 ч. Л .;
  • Сіль за смаком.

покрокове приготування

  1. Звичайно, для салату з спаржі краще використовувати свіжі пагони, але і заморожені теж цілком для цього придатні. Єдине, що варто дотримуватися в останньому варіанті – це природна розморожування. Ніяких мікрохвильовок! В даному випадку ви просто можете перетримати овоч, і він почне варитися.
  2. Акуратно видаліть бічні прожилки і поріжте стручки на невеликі шматочки.
  3. Бланшируйте квасоля в підсоленій воді з додаванням лаврового листа близько 3-х хвилин. Не робіть це довше, у противному випадку ризикуєте отримати безформну овочеву масу.
  4. Очищену моркву поріжте соломкою. Можете використовувати для цього спеціальну терку для корейських страв – тоді шматочки будуть однаковими.
  5. Лук наріжте півкільцями.
  6. Зніміть з часнику лушпиння і пропустіть через Часничниці.
  7. У контейнері з’єднайте квасоля, цибуля, моркву і часник. Перемішайте.
  8. Перекладіть овочеву масу в стерилізовані банки.
  9. У каструлю додайте рослинне масло і оцет, доповніть спеціями. Доведіть до кипіння і отриманим маринадом залийте овочі.
  10. Засукайте баночки з допомогою машинки, утеплите, а після перенесіть на зберігання в холодильник.

Рецепт приготування салату з білою квасолею на зиму

На відміну від стручкової або спаржевої квасолі, біла вважається більш важкою по засвоюваності організмом. Але і цей момент можна виправити, полегшивши блюдо, наприклад, кабачками.

Енергетична цінність

  • Калорійність – 217,9 кКал;
  • Білки – 4,7 г;
  • Жири – 10,3 г;
  • Вуглеводи – 26,7 м

Кількість порцій: 21

Час приготування: 2 години

складові

  • Біла квасоля – 350 г;
  • Кабачки – 3 кг;
  • Перець солодкий – 500 г;
  • Сік томатів – 1 л;
  • Масло соняшнику – 200 г;
  • Цукровий пісок – 150-200 г;
  • Оцет столовий – 1 ст. л.

покрокове приготування

  1. Приступати до консервації салату краще з вечора, тому як квасоля вимагає тривалої підготовки. Замочіть необхідну кількість сушеного овоча перед сном, а з ранку можете починати процес.
  2. Відваріть отмоченной квасоля в підсоленій воді до повної готовності.
  3. Розріжте кабачки на кілька частин, за допомогою ложки видаліть волокна і насіння. Покришите середніми кубиками. Використовувати можна овоч будь-якого сорту і розміру. Цікаво виглядають плоди жовтого відтінку. Але краще, якщо це будуть молоденькі екземпляри з ще ніжною шкіркою.
  4. Болгарський перець очистіть, видаливши непотрібні «нутрощі», і поріжте соломкою.
  5. Всипте овочі, за винятком квасолі, у велику каструлю або в мультиварку, залийте томатним соком. Його ви можете використовувати і магазинний, і власного приготування.
  6. Гасіть масу близько 40 хвилин, і тільки після додайте варені бобові і всі інші компоненти. Уварюють ще хвилин 10.
  7. Готовий салат розкладіть по підготовлених банкам і закрутіть. Стерилізація не передбачена.

Рецепт салату із зеленою квасолею на зиму

Пропонуємо вам ще один легкий, але надзвичайно смачний салатик з квасолею і овочами. Закуска, на думку тих, хто пробував, пальчики оближеш!

Енергетична цінність

  • Калорійність – 152,8 кКал;
  • Білки – 2,8 г;
  • Жири – 11,1 г;
  • Вуглеводи – 10,4 м

Кількість порцій: 9

Час приготування: 1 годину

складові

  • Квасоля спаржева – 150 г;
  • Цибуля ріпчаста – 250 г;
  • Морква – 300 г;
  • Капуста білокачанна – 300 г;
  • Перець солодкий – 200 г;
  • Часник зубчиками – 4 шт .;
  • Томати свіжі – 500 г;
  • Гострий перчик – за сма
    ком;
  • Масло соняшнику – 130 мл;
  • Оцет яблучний – 2-3 ст. л .;
  • Сіль кам’яна – 2-3 ст. л .;
  • Цукровий пісок – 1 ст. л .;
  • Спеції – за смаком.

покрокове приготування

  1. Добре вимийте все овочі під проточною водою. Очистіть.
  2. Натріть моркву на тертці, цибулю наріжте півкільцями. Викладіть пасеровану в великий сотейник на рослинному маслі.
  3. Великими шматками поріжте капусту. Надішліть до цибулі і моркви.
  4. Четвертинки томатів і брусочки перцю засипте до загальної маси гаситися.
  5. Тепер додайте квасолю. Кожен стручок поділіть всього на пару частин або ж залиште недоторканими. Чи не дрібнити. Нарізані великими шматками овочі будуть набагато цікавіше виглядати.
  6. Посоліть за смаком, можете поперчити.
  7. Покладіть в майбутній салат подрібнений часник і перець чилі, попередньо витягаючи з нього насіння.
  8. Влийте оцет і присипте цукром.
  9. Накрийте сотейник кришкою і тушкуйте близько півгодини.
  10. Готовий салат розкладіть по банках, не забувши їх простерилізувати. Дуже зручно це робити в духовій шафі.
  11. Закатати, переверніть ємності, утеплите.

Яким би способом ви не приготували салат з квасолі на зиму, будьте впевнені, що не прогадаєте. Його можна подати як доповнення до м’ясних страв, виклавши поруч з маринованої буряком, або навіть до звичайних макаронів. Приємного апетиту і щасливо перезимувати!

Ссылка на основную публикацию