Салат з печінкою і квасолею: рецепт з фото покроковий

Рецепти салатів з печінкою і квасолею дуже поширені в кулінарії: по-перше тому, що ці продукти гармонійно поєднуються між собою, по-друге, – вони багаті білком, поживні, допомагають відновити сили і підняти загальний тонус організму. А їжа, як відомо, має приносити не тільки гастрономічне задоволення, а й реальну користь.

Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів ситних, смачних і корисних салатів для всієї родини.

Салат з печінкою, квасолею і сухариками

Ця страва – справжнє асорті з різних смаків і текстур: хрусткі сухарики, м’яка квасоля, пікантна печінка, маринована цибуля, солодкий перець, соковиті помідори і свіжа зелень під заправкою з оливкового масла, бальзамічного оцту і зерновий гірчиці. Поживний і дуже смачний салат на кожен день.

Салат з печінкою, квасолею і сухариками

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 5

Складові:

  • печінка куряча / кроляча / інша (500 г);
  • квасоля червона варена / консервована (200 г);
  • перець солодкий (2 шт.);
  • помідор (2 шт.);
  • цибуля ріпчаста (1 шт.);
  • сухарі пшеничні (150 г);
  • салат латук / інший листовий (150 г);
  • олія оливкова (150 мл);
  • гірчиця зернова (2 ст. л.);
  • оцет бальзамічний (4 ст. л.);
  • соус соєвий (1 ст. л.);
  • мед (0,5 ч. л.);
  • мускатний горіх, білий перець (по 1-2 щіпки);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями. Змішати 2 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ст. л. гірчиці і 2 ст. л. оливкового масла, щіпку солі і перцю. Залити цибулю маринадом, ретельно перемішати і залишити на 30 хвилин.
  2. Вимочену в молоці і очищену печінку нарізати на невеликі шматочки і обсушити паперовим рушником. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити печінку по 2 хвилини з кожного боку на сильному вогні. Посолити, додати спеції, перемішати і вимкнути вогонь. Викласти і остудити печінку.
  3. Солодкий перець помити, видалити плодоніжки і насіння. Нарізати великою соломкою.
  4. Помідори помити, видалити серцевину і нарізати середніми кубиками.
  5. Листя салату помити і обсушити рушником.
  6. У мисці змішати 4 ст. л. масла, 2 ст. л. оцту, гірчицю, мед і соєвий соус. Додати по дрібці солі і перцю, ретельно збовтати виделкою.
  7. Злити маринад з лука і віджати його від зайвої рідини.
  8. У салатник змішати печінку, цибулю, квасолю, помідори і перець. Полити заправкою, приправити за смаком і акуратно перемішати.
  9. На порційних тарілках зробити подушку з салатного листя, викласти готовий салат і посипати сухарями.

Смачного!

Пікантний салат з печінкою, квасолею і маринованими грибами

Дуже смачний і пікантний салат для теплого літнього вечора з келихом червоного вина. Блюдо багате білками, тому легко замінить собою повноцінний вечерю. Замість маринованих грибів в салат можна додати смажені.

Пікантний салат з печінкою, квасолею і маринованими грибами

Час приготування: 1 година 30 хвилин Кількість порцій: 5

Складові:

  • печінка куряча / яловича / інша (400 г);
  • гриби мариновані – рижики / опеньки / гливи (200-300 г);
  • квасоля біла варена / консервована (200 г);
  • цибуля червоний (2 шт.);
  • перець болгарський – червоний, оранжевий, жовтий (по 1 шт.);
  • петрушка (1 пучок);
  • олія оливкова (150 мл);
  • часник (4 зубчики);
  • корінь імбиру (50 г);
  • соус соєвий (3 ст. л.);
  • оцет рисовий / столовий, 9% (3 ст. л.);
  • сік лимона (2 ст. л.);
  • вода питна (200 мл);
  • цукор (1 ст. л.);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Корінь імбиру очистити і натерти на тертці. Почистити 2 зубчики часнику і пропустити через прес. У мисці змішати 50 мл оливкової олії, соєвий соус, корінь імбиру, часник і мелений перець.
  2. Заздалегідь очищену і змочену печінку нарізати на порційні шматочки. Залити маринадом, ретельно перемішати і залишити маринуватися на 1 годину.
  3. Цибулю почистити, помити і нарізати дрібними кубиками. У мисці змішати воду, оцет, цукор, щіпку солі і перцю. Залити цибулю і залишити маринуватися на 20 хвилин.
  4. Почистити ще 2 зубчики часнику, пропустити через прес і змішати з 50 мл оливкової олії. Дати часниковому маслу настоятися (15-20 хвилин).
  5. Промаринуватися печінку очистити від залишків маринаду, викласти на розпечену сковороду і обсмажити в оливковій олії по 2 хвилини з кожного боку (на сильному вогні). Посолити, поперчити і перемішати. Викласти.
  6. Болгарський перець помити, видалити плодоніжки і очистити від насіння. Нарізати дрібними кубиками.
  7. Злити маринад з грибів і нарізати їх кубиками.
  8. Петрушку помити і обсушити. Залишити кілька гілочок для прикраси блюда, решту дрібно порубати.
  9. До часниковому маслу додати лимонний сік і дрібку солі. Збити виделкою.
  10. Злити маринад з лука.
  11. Викласти в салатник печінку, гриби, квасоля, болгарський перець і рубану петрушку. Полити часниковим маслом, приправити за смаком і перемішати. Посипати маринованою цибулею і прикрасити гілочками петрушки.

Блюдо готове!

Салат з печінкою, стручкової квасолею і яйцями

Дуже гармонійне поєднання ніжної печінки, хрусткою стручкової квасолі, соковитих помідорів, свіжої зелені і яєць. Корисний, поживний і смачний салат для недільного сніданку.

Салат з печінкою, стручкової квасолею і яйцями

Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 5

Складові:

  • печінка куряча / яловича / інша (500 г);
  • квасоля стручкова свіжа / заморожена (300 г);
  • помідор черрі (15 шт.);
  • яйце куряче (5 шт.);
  • петрушка (1 пучок);
  • салат латук / інший листовий (150 г);
  • олія оливкова (100 мл);
  • оцет бальзамічний / винний (2 ст. л.);
  • гірчиця зернова (1 ст. л.);
  • мед рідкий (1 ч. л.);
  • трави прованські (1 ч. л.);
  • часник (4 зубчики);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. У мисці змішати 50 мл оливкової олії, оцет, гірчицю, мед, сухі трави, дрібку солі і перцю. Ретельно збити виделкою. Дати настоятися 20 хвилин.
  2. Курячі яйця відварити до стану трохи рідкого жовтка (5-6 хвилин після закипання). Остудити в холодній воді.
  3. Стручкову квасолю помити і опустити в киплячу підсолену воду на 3-4 хвилини. Відкинути на друшляк. Почистити 2 зубчики часнику, пропустити через прес. Розігріти сковороду, змащену оливковою олією, додати квасолю і часник. Обсмажити на сильному вогні, помішуючи, 1 хвилину. Викласти квасоля.
  4. Заздалегідь очищену і змочену печінку нарізати на порційні шматочки. Почистити 2 зубчики часнику і пропустити через прес. Розігріти сковороду з оливковою олією, викласти печінку і часник, обсмажити шматочки по 2 хвилини з кожного боку. Додати сіль, перець і перемішати. Викласти.
  5. Помідори черрі помити і розрізати на половинки.
  6. Листя салату помити і обсушити.
  7. Петрушку помити, обсушити і дрібно нарізати.
  8. На порційних тарілках зробити подушку з листя салату. Викласти всі інгредієнти, полити заправкою і посипати петрушкою.

Салат готовий, можна подавати до столу!

Салат з печінкою і стручкової квасолею «по-строгановски»

Бефстроганов або яловичина по-строгановськи – популярна страва російської кухні, назване на честь графа Олександра Строганова. Пропонуємо вам скористатися знаменитим рецептом і приготувати таким же способом яловичу печінку. Щоб вийшов оригінальний салат, додайте до печінки солоні огірки, стручкову квасолю і зелень. Печінку можна просто обсмажити з цибулею і протушкувати в сметані або попередньо обваляти в борошні і додати при гасінні 1 ст. л. томатної пасти або гірчиці.

Салат з печінкою і стручкової квасолею «по-строгановски»

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • печінка яловича / свиняча (500 г);
  • сметана (300 г);
  • квасоля стручкова свіжа / заморожена (300 г);
  • цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • огірок солоний (2 шт.);
  • петрушка / інша свіжа зелень (1 пучок);
  • мускатний горіх, білий перець (по 2 щіпки);
  • масло рослинне (2-3 ст. л.);
  • сік лимона (0,5 ч. л.);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Ріпчасту цибулю почистити, помити і нарізати кільцями. Розігріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Відкласти декілька кілець для оздоблення.
  2. Вимочену і очищену печінку нарізати соломкою, викласти до цибулі і обсмажити, помішуючи, 3-4 хвилини. Додати сметану, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати сіль і спеції. Перешкодити і зняти з вогню.
  3. Стручкову квасолю опустити в киплячу підсолену воду на 3-4 хвилини. Відкинути на друшляк і промити холодною водою (так квасоля залишиться хрусткою). Полити лимонним соком і рослинним маслом, перемішати.
  4. Солоні огірки витягнути з розсолу, обрізати хвостики і нарізати кружечками.
  5. Петрушку помити і обсушити. Одну частину дрібно порубати, другу – розділити на гілочки.
  6. На порційні тарілки викласти печінку, квасоля і огірки. Посипати рубаною зеленню. Прикрасити смаженою цибулею і гілочками петрушки.

Салат готовий!

Салат з яловичої печінкою, квасолею і сиром

Ситний і смачний салат для святкового столу. Легку солодкість вареної печінки і моркви відтіняють пікантні мариновані огірки і соковитий хрусткий цибулю. Сир і яйця надають салату ніжність. Блюдо заграє новими смаковими нотками, якщо замінити квасоля і відварену моркву консервованої кукурудзою і гострої морквою по-корейськи.

Салат з яловичої печінкою, квасолею і сиром

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • печінка яловича варена (500 г);
  • квасоля червона варена / консервована (200 г);
  • сир твердий (150 г);
  • яйце куряче варене (3 шт.);
  • огірок маринований (3 шт.);
  • морква варена (2 шт.);
  • цибуля ріпчаста (1 шт.);
  • петрушка (1 пучок);
  • оцет столовий, 9% (2 ст. л.);
  • вода питна (200 мл);
  • цукор (1 ч. л.);
  • майонез (150-200 г);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Ріпчасту цибулю почистити, помити і нарізати тонкими півкільцями. У мисці змішати воду, оцет, цукор і щіпку солі. Замаринувати цибулю на 15 хвилин.
  2. Варену печінку нарізати тонкою соломкою.
  3. Відварену моркву натерти на крупній тертці.
  4. Мариновані огірки витягнути з маринаду, обрізати хвостики і нарізати соломкою. Зцідити виділився сік (інакше салат вийде рідким).
  5. Яйця очистити від шкаралупи і натерти на крупній тертці.
  6. Сир натерти на крупній тертці.
  7. Петрушку помити і обсушити. Залишити кілька гілочок для прикраси блюда, решту дрібно порубати.
  8. Злити маринад з лука і віджати його від зайвої рідини.
  9. У салатник змішати печінку, квасоля, огірки, морква, цибуля, яйця і рубану петрушку. Приправити до смаку, заправити майонезом і ретельно перемішати. Бажано поставити салат в холодильник на 2-3 години для просочення.
  10. Перед подачею прикрасити блюдо гілочками петрушки.

Теплий салат з курячою печінкою, кукурудзою, квасолею і беконом

Цікавий і незвичайний салат, що складається всього з 4 інгредієнтів: солодка кукурудза, апетитний смажений бекон, хрустка стручкова квасоля і ніжна куряча печінка. Блюдо готується швидко, легко і відмінно підходить в якості закуски до пива. Якщо в суботній вечір до вас несподівано нагрянули друзі – цей рецепт вас виручить.

Теплий салат з курячою печінкою, кукурудзою, квасолею і беконом

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 5-6

Складові:

  • печінка куряча (400 г);
  • кукурудза заморожена (400 г);
  • квасоля стручкова свіжа / заморожена (200 г);
  • бекон (200 г);
  • масло рослинне (4-5 ст. л.);
  • часник (3-4 зубчики);
  • мускатний горіх, кумін (по 2 щіпки);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Заздалегідь очищену і змочену печінку нарізати на порційні шматочки. Почистити і пропустити через прес 2 зубчики часнику. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти часник і печінку. Обсмажити шматочки по 2-3 хвилини з кожного боку. В кінці приготування додати сіль і спеції. Перемішати і зняти з вогню.
  2. Заморожену кукурудзу викласти в каструлю з киплячою водою і бланшувати 2-3 хвилини. Відкинути на друшляк.
  3. Стручкову квасолю відварити в киплячій підсоленій воді 3-5 хвилин. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою.
  4. Почистити і пропустити через прес 2 зубчики часнику. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти кукурудзу, квасолю і часник. Обсмажити, помішуючи, 2-3 хвилини.
  5. Бекон нарізати скибочками і обсмажити на розпеченій сухій сковороді до золотистого кольору (по 2 хвилини з кожного боку).
  6. У глибоку тарілку викласти кукурудзу і печінку. Квасоля зібрати в пучки по кілька стручків і обернути смаженим беконом. Можна скріпити зубочистками.

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом і маєте в господарстві мангал, пропонуємо вам подивитися детальний відеорецепт розкішного святкового страви з печінкою, стручкової квасолею і іншими овочами, приготованими на мангалі:

Смачного!

Любителям страв з субпродуктами рекомендуємо поповнити свою добірку рецептів салатами з курячої і яловичої печінкою в класичному поєднанні з цибулею і морквою.

Ссылка на основную публикацию