Салат з цвітної капусти на зиму. Прості і найсмачніші рецепти закуски

Щоб в зимову пору на столі були страви з овочами, ми з вами робимо різні заготовки. Цвітну капусту консервують не так часто, воно така закуска відмінно поєднується з м’ясом, рибою і гарнірами.

Перед консервуванням цвітної капусти на зиму, вона піддається термічній обробці. Овоч має бути свіжим, і без слідів гниття. Якщо ви цього року не вирощували цей плід, то його можна купити в будь-якому продуктовому магазині і законсервувати.

Кольорова капуста

Я зробив добірку декількох смачних і простих рецептів капустяного салату. Ця стаття буде корисною для початківців кулінарів, так як всі способи приготування супроводжуються покроковими фото. Тому вам буде зручно орієнтуватися.

Салат з цвітної капусти на зиму – пальчики оближеш

Якщо вам приїлися солоні томати й огірки, то зробіть заготовку з цвітної капусти. Така закуска дуже корисна, а також відмінно поєднується з різними стравами. Крім того, овоч містить мінімум калорій, тому не зашкодить вашій фігурі.

Складові:

  • 1 кг цвітної капусти;
  • 1 морква;
  • 1 солодкий перець;
  • Пару стручків гострого перчика;
  • 1 лавровий лист;
  • 3 ст.л цукрового піску;
  • 3 ст.л харчової солі;
  • 40 мл 9% столового оцту;
  • 1 л води.

приготування

Щоб в процесі закачування не заглядати постійно в холодильник або шафка, відразу підготуємо всі необхідні продукти. Попередньо простерілізуем банки і металеві кришки.

Цвітну капусту поділяємо на невеликі суцвіття.

Потім суцвіття необхідно відварити в окропі протягом 3 хвилин. Пам’ятайте, що краще не доварити капусту, ніж переварити її. Після цього овочі відкидаємо на сито, даємо стекти зайвої рідини.

У болгарського перцю витягаємо насіння і видаляємо плодоніжки. Овочі нарізаємо кубиками середнього розміру, як показано на фото нижче. Морквину очищаємо, промиваємо під проточною водою і подрібнюємо на тонкі шайби. При бажанні можете натерти її на середній терці.

На дно стерильної банки відправляємо часто нарізаних овочів, потім на 1/3 заповнюємо відвареної цвітною капустою. Повторити шари ще раз. У кожну ємність додаємо лавровий лист і один невеликий перчик чилі.

Для приготування маринаду ставимо на плиту каструлю, вливаємо в неї воду, додаємо цукор, сіль, а також оцет. Після закипання відразу ж заливаємо їм закуску.

Заготівлю закручуємо стерильними металевими кришками. Банки вкутуємо теплим рушником або ковдрою. Коли вони охолонуть, то відправляємо їх на зберігання в прохолодне місце.

Заготівля з цвітної капусти з помідорами і перцем

Якщо ви любите пікантну і корисну закуску, то цей рецепт вам обов’язково сподобається. Для приготування знадобляться прості і доступні продукти. Такий салат на зиму допоможе вам швидко підготувати вечерю для всієї родини.

Складові:

  • 1 вилок цвітної капусти;
  • 1,5 кг томатів;
  • 200 г солодкого перцю;
  • 80 г часнику;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г білого цукру;
  • 2 ст.л солі;
  • 200 мл соняшникової олії;
  • 2 ч.л оцтової есенції.

приготування

Для приготування салату нам потрібно нарізати тонкою соломкою перець, подрібнити свіжу петрушку, а цвітну капусту розділити на суцвіття. Томати пропускаємо через м’ясорубку, а часник через Часничниці.

На плиту ставимо каструлю з підсоленою водою, і протягом 4-5 хвилин (максимум) відварюємо кольорову капусту. Потім відкидаємо її на друшляк, щоб стекла вся вода.

На наступному етапі в каструлі змішуємо всі підготовлені продукти, цукор, сіль, оцтову есенцію і соняшникову олію. Ставимо ємність на конфорку.

Коли овочева суміш закипить, то відправляємо до неї відварну капусту і готуємо близько 15 хвилин.

Відразу після приготування розподіляємо закуску по стерильним банкам і закручуємо кришками. Заготівлю залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо в льох або холодильник.

Салат на зиму з цвітною капустою: найсмачніший рецепт

Ви можете не робити багато заготовок, але салат за цим рецептом приготуйте обов’язково. Закуска виходить не тільки дуже смачною, але й корисною для нашого організму.

Складові:

  • 3 кг суцвіть цвітної капусти;
  • 3 морквини;
  • 3 гострих перчика;
  • 4 головки часнику;
  • 2 пучка петрушки;

для розсолу

  • 1,5 л води;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • 3 ст.л солі;
  • 15 горошин запашного перцю;
  • 1 стакан 9% оцту.

приготування

Тепер в підготовлену ємність (не використовуйте алюмінієву тару) викладаємо шар кучерявою петрушки, яку попередньо потрібно промити холодною водою.

Тепер очищаємо часник, нарізаємо його на тонкі шматочки. Відправляємо наступним шаром в ємність.

Морквину подрібнюємо на тонкі шайби і додаємо до решти продуктів.

У гострого перчика витягаємо всі нутрощі і нарізаємо дрібними півкільцями. Викладаємо його наступним шаром нашого салату.

Зверху викладаємо наш головний інгредієнт – кольорову капусту. Її потрібно буде залити розсолом і залишити під гнітом на одну добу.

Для приготування розсолу ставимо на плиту каструлю з водою і додаємо всі необхідні інгредієнти. Після закипання відразу заливаємо підготовлені овочі. Зверху укладаємо тарілку і будь-якої вантаж, наприклад банку з водою.

Після закінчення 24 годин розмішуємо салат і розподіляємо його по стерилізованим банкам, трохи утрамбовуючи. Не забуваємо заливати заготовку розсолом.

Банки накриваємо кришками, а потім стерилізуємо в каструлі протягом 20 хвилин після закипання води.

Залишається закриття кришки і смачний салат готовий. Обов’язково скористайтеся цим способом консервування овочів.

Рецепт заготовки з цвітної капусти на зиму в банках

Давайте розглянемо ще один дуже простий спосіб приготування салату. Вам знадобиться всього кілька хвилин, і смачна закуска буде чекати зимового вечері. Етапи приготування дивіться у відео: