Салат Загадка: рецепти з фото крок за кроком

Чи збираєтеся запросити гостей і подати до столу що-небудь екстраординарне? Зверніть свою увагу на рецепти салату «Загадка». Блюдо готується з простих і доступних продуктів, однак має досить незвичайний смак. Мало хто відразу може визначити які саме інгредієнти входять до складу цього «загадкового» частування.

Салат «Загадка» готують з яєчними млинцями. У поєднанні з іншими продуктами вони набувають особливого смаку, зовсім не схожий на млинці, омлет або тісто. Тому блюдо часто називають салатом з помилковими кальмарами.

Нижче ми пропонуємо вам кілька цікавих рецептів, які можна взяти за основу для кулінарних експериментів. Здивуйте своїх гостей оригінальним блюдом і запропонуйте їм розгадати суперсекрет цього салату.

Класичний салат «Загадка» з яєчними млинцями і курячим філе

Дивно смачний салат, який з легкістю приготує навіть початківець кулінар. Єдиний нюанс, який варто врахувати, – це ступінь прожарювання млинців. Їх не потрібно підрум’янювати, млинчики повинні залишатися світлими і зберігати ніжну консистенцію.

Класичний салат «Загадка» з яєчними млинцями і курячим філе

Час приготування: 50 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • грудка куряча, філе (200 г);
  • яйце куряче (4 шт.);
  • огірок (3 шт.);
  • цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • морква (для бульйону, 1 шт.);
  • борошно (1 ст. л.);
  • крохмаль (1 ст. л.);
  • майонез (3 ст. л.);
  • лавровий лист (2 шт.);
  • перець духмяний горошок (3-4 шт.);
  • масло рослинне / вершкове (для смаження, 50-70 мл / г);
  • сіль, перець і інші спеції (за смаком).

Для салату підійдуть свіжі, солоні або мариновані огірки. Лук можна обсмажити, замаринувати або використовувати в сирому вигляді. Тісто для яєчних млинців за бажанням нескладно приготувати без крохмалю і борошна, просто збовтавши яйця з сіллю.

приготування:

  1. Куряче філе промити і очистити від плівок. Опустити м’ясо в каструлю з киплячою водою, додати 1 очищену цибулину і 1 очищену моркву. Довести до кипіння, зняти піну, посолити за смаком і варити до готовності на невеликому вогні (10-15 хвилин). За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист і перець горошком. Готове філе остудити в бульйоні.
  2. Розбити яйця в миску, додати сіль і перець за смаком, збовтати виделкою. Всипати борошно і крохмаль, перемішати до однорідної маси.
  3. Розігріти сковороду, змастити маслом і випекти тонкі яєчні млинці (обсмажити по 30-40 секунд з кожної сторони). Остудити.
  4. Цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. Обсмажити на змащеній маслом сковороді, помішуючи, до золотистого кольору (близько 5 хвилин).
  5. Огірки помити, обрізати хвостики. Нарізати тонкою соломкою.
  6. Куряче філе розібрати на волокна.
  7. Млинці скласти стопкою, скрутити в рулет і нарізати соломкою середньої товщини (соломка повинна нагадувати пасту феттуччіні або тальятелле).
  8. Всі інгредієнти змішати в салатник, заправити майонезом, додати сіль і приправити спеціями за смаком. Акуратно перемішати.

Салат «Загадка» з яловичиною і солоними огірками

Просте, але дуже смачне поєднання яловичини, маринованої цибулі, солоних огірків і ніжних млинців. Салат має другу назву – «Міністерський». У класичному рецепті використовують яловичину, але ви можете замінити її відвареним язиком або обсмаженої печінкою.

щоб яловичина для салату вийшла соковитою і ніжною, запам’ятайте декілька хитрощів:

  • перед приготуванням м’яса для салату натріть шматок яловичини або телятини сухою гірчицею і залиште на ніч в холодильнику, так воно вийде дуже ніжним;
  • для соковитості м’ясо можна замаринувати в гранатовому соку на 6 годин;
  • для додання ніжності і оригінального смаку, яловичину залишають в м’якоті ківі на 6-8 годин;
  • при варінні м’яса для салату його опускають в киплячу воду, а для отримання смачного наваристого бульйону – в холодну.

Салат «Загадка» з яловичиною і солоними огірками

Час приготування: 1 година 20 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • яловичина, філе (500 г);
  • огірок солоний / маринований (3-4 шт.);
  • яйце куряче (4-5 шт.);
  • цибуля ріпчаста (великий, 2 шт.);
  • морква (для бульйону, 1 шт.);
  • бульба селери / корінь петрушки (для бульйону, 50 г);
  • лавровий лист (2-3 шт.);
  • перець духмяний, горошок (3-4 шт.);
  • салат айсберг / латук / інший (для подачі, 100 г);
  • масло рослинне / вершкове (для смаження, 30-50 мл / г);
  • вода питна (для маринаду, 200 мл);
  • оцет столовий, 9% (для маринаду, 1-2 ст. л.);
  • цукор (для маринаду, 1 ч. л.);
  • майонез (150 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Яловичину помити і очистити від плівок. Опустити м’ясо в каструлю з киплячою водою, додати очищену цибулю, моркву і селеру. Після повторного закипання зняти піну і зменшити вогонь. Варити м’ясо до готовності (для шматка молодої яловичини вагою 500 г достатньо 50 хвилин варіння). За 5 хвилин до готовності додати сіль, лавровий лист і перець горошком. Остудити м’ясо в бульйоні.
  2. Почистити головку ріпчастої цибулі і нарізати тонкими півкільцями. У мисці змішати воду, оцет і цукор. Залити цибулю вийшов маринадом і залишити на 15-20 хвилин.
  3. Розбити яйця в миску, додати сіль і перець за смаком. Збити виделкою до однорідної консистенції. Розігріту сковороду змастити маслом і випекти тонкі млинці (обсмажити по 30-40 секунд з кожної сторони). Остудити.
  4. Злити розсіл з огірків і відрізати хвостики. Нарізати соломкою і зцідити зайвий сік.
  5. Млинці скласти стопкою, скрутити в рулет і нарізати соломкою.
  6. Остигнуло м’ясо розібрати на волокна і нарізати тонкою соломкою.
  7. Злити маринад з лука і віджати його від зайвої рідини.
  8. В окремій ємності змішати яловичину, яєчну соломку, огірки і цибуля. Заправити майонезом і ретельно перемішати.
  9. Листя салату помити і обсушити кухонним рушником.
  10. На порційних тарілках зробити подушку з листя салату і викласти готову страву гіркою.

Пропонуємо вам подивитися відеорецепт схожого салату з яловичиною і солоними огірками:

Салат «Загадка» з кукурудзою і ананасами

Соковите і смачне блюдо з курячим м’ясом, кукурудзою, сиром і солодкими ананасами припаде до душі любителям десертних салатів. Ніжні яєчні млинці додадуть йому особливу родзинку. Чи не салат, а просто смакота!

Салат «Загадка» з кукурудзою і ананасами

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 4-5

Складові:

  • м’ясо куряче варене, філе (200 г);
  • кукурудза консервована (200-300 г);
  • ананас консервований (100-200 г);
  • сир твердий (150 г);
  • яйце куряче (4 шт.);
  • цибуля ріпчаста (1 шт.);
  • огірок (для прикраси, 1 шт.);
  • петрушка / кріп / інша свіжа зелень (для прикраси, 2-3 гілочки);
  • масло рослинне / вершкове (для смаження, 30-50 мл / г);
  • вода питна (для маринаду, 200 мл);
  • оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. л.);
  • цукор (для маринаду, 1 ч. л.);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

Якщо під рукою не виявилося ананасів, їх легко можна замінити персиками або манго (як свіжими, так і консервованими). Смак салату вийде більш яскравим і пікантним, якщо використовувати замість відвареного філе копчену курку.

приготування:

  1. Ріпчасту цибулю почистити, помити і нарізати тонкими півкільцями. У мисці змішати воду, оцет і цукор. Залити цибулю маринадом і залишити на 15-20 хвилин.
  2. Розбити яйця в миску, додати сіль і перець за смаком. Ретельно збовтати виделкою до однорідної маси. Розігріту сковороду змастити маслом і випекти тонкі млинці (обсмажити по 30-40 секунд з кожної сторони). Остудити.
  3. Куряче м’ясо нарізати на невеликі кубики.
  4. Злити сироп з ананасів і нарізати їх маленькими кубиками.
  5. Злити маринад з кукурудзи.
  6. Сир натерти на крупній тертці або покришити тонкою соломкою.
  7. Злити маринад з лука і віджати його від зайвої рідини.
  8. Остигнули млинці скласти стопкою, скрутити в рулет і нарізати соломкою.
  9. У мисці змішати куряче м’ясо, яєчну соломку, ананаси, кукурудзу, цибулю і сир. Приправити сіллю і спеціями за смаком, додати майонез і ретельно перемішати.
  10. Огірок помити, нарізати круглими скибочками. При бажанні гострим тонким ножем вирізати з них фігурки.
  11. Петрушку помити, обсушити серветкою і розібрати на листочки.
  12. Готовий салат краще подавати порційно в креманках, прикрасивши огірком і петрушкою.

Святковий листковий салат «Загадка» з сиром фета і помідорами

Гарний, яскравий і дуже смачний салат, який займе гідне місце на святковому столі. Для приготування страви можна використовувати як запечене, так і відварне або смажене куряче м’ясо. Просте, але в той же час вишукане поєднання інгредієнтів буде гідно оцінений вашими гостями і домочадцями.

Святковий листковий салат «Загадка» з сиром фета і помідорами

Час приготування: 1 година 10 хвилин Кількість порцій: 3-4

Складові:

  • грудка куряча, філе (300 г);
  • сир фета / бринза (200 г);
  • яйце куряче (4 шт.);
  • помідор (2 шт.);
  • маслини без кісточок (для прикраси, 50-100 г);
  • кріп / петрушка / інша свіжа зелень (1 пучок);
  • майонез (150 г / за смаком);
  • олія оливкова (для маринаду, 2 ст. л.);
  • соус соєвий (для маринаду, 3 ст. л.);
  • паприка мелена (1 ч. л.);
  • куркума (0,5 ч. л.);
  • трави сушені – орегано / розмарин / базилік (0,5 ч. л.);
  • масло рослинне / вершкове (для смаження, 30-50 мл / г);
  • часник (3-4 зубчики);
  • сіль, перець (за смаком).

приготування:

  1. Курячі грудки помити і обсушити паперовим рушником. Зробити кілька неглибоких надрізів, щоб м’ясо краще просочилося спеціями.
  2. Почистити і пропустити через прес 2 зубчики часнику. В окремій ємності змішати часник, соєвий соус, оливкова олія, сіль, перець, паприку, куркуму і сушені трави. Змастити грудку отриманою сумішшю, прикрити харчовою плівкою і залишити маринуватися на 20-30 хвилин.
  3. Розігріти духовку до 200 ℃. Куряче м’ясо загорнути у фольгу, покласти на деко і відправити в духовку на 25-30 хвилин. Готове м’ясо остудити в фользі.
  4. Розбити в миску яйця, додати сіль і перець за смаком. Ретельно збити виделкою. Розігріти сковороду, змастити маслом і випекти тонкі яєчні млинці (обсмажити по 30-40 секунд з кожної сторони).
  5. Остигнула курячу грудку нарізати тонкою соломкою.
  6. Млинці скласти стопкою, скрутити в рулет і нарізати соломкою середнього розміру.
  7. Сир фета нарізати невеликими кубиками. Розділити на 2 частини.
  8. Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати маленькими кубиками. Зцідити зайвий сік.
  9. Почистити і пропустити через прес 1-2 зубчики часнику.
  10. Кріп помити, обсушити кухонним рушником і дрібно порубати ножем. Розділити на 2 частини.
  11. Злити рідину з маслин.
  12. На плоске блюдо встановити рознімне кільце і викласти салат шарами.Перший шар – куряче м’ясо. Покрити майонезной сіткою.Другий шар – половина фети.Третій – помідори. Посипати часником і половиною рубаного кропу. Зробити сітку з майонезу. Щоб помідори не пустили сік і не зробили салат рідким, даний шар рекомендується не солити.Четвертий – яєчна соломка.П’ятий шар – друга частина фети.
  13. Заключний крок – прикраса страви маслинами і кропом (приклад оформлення страви дивіться на фото до рецепту).

Салат «Загадка» з ковбасою і свіжими огірками

Простий і смачний салат, який готується за лічені хвилини. Ідеальний варіант для сніданку або перекусу на швидку руку. Замість ковбаси можна використовувати шинку, карбонад, копчену грудинку або будь-який інший м’ясний продукт. Салат матиме свіжіший і легкий смак, якщо включити в нього помідори, руколу і болгарський перець.

Щоб урізноманітнити рецепт і зробити страву більш ситним, спробуйте додати в нього кілька штук замість яєчних.

Салат «Загадка» з ковбасою і свіжими огірками

Час приготування: 15 хвилин Кількість порцій: 3

Складові:

  • сервелат / інша копчена ковбаса (150 г);
  • огірок (3 шт.);
  • яйце куряче (4 шт.);
  • борошно (1 ст. л.);
  • крохмаль (1 ст. л.);
  • масло рослинне / вершкове (для смаження, 30-50 мл / г);
  • кріп / петрушка / інша свіжа зелень (1 пучок);
  • майонез / масло рослинне (для заправки, за смаком);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

Блюдо вийде ще смачніше, якщо використовувати мікс з різних сортів ковбаси. Спробуйте додати в салат, наприклад, по 50 грам сервелат, салямі і докторської.

приготування:

  1. Яйця розбити в миску, посолити і поперчити за смаком, збовтати виделкою. Додати борошно і крохмаль, перемішати до однорідної консистенції. Розігріти сковороду, змастити маслом і випекти тонкі яєчні млинці (обсмажити по 30-40 секунд з кожної сторони). Остудити.
  2. Ковбасу нарізати тонкою соломкою.
  3. Огірки помити, обрізати хвостики і за бажанням очистити від шкірки. Нарізати соломкою.
  4. Кріп помити, обсушити серветкою і дрібно порубати ножем.
  5. Остигнули млинці скласти стопкою, скрутити в рулет і нарізати соломкою середньої товщини.
  6. У салатник змішати ковбасу, огірки, яєчну соломку і кріп. Приправити сіллю і перцем за смаком, перемішати.
  7. Салат можна заправити майонезом або рослинним маслом, подавати в загальному салатник або порційних креманках.

Блюдо готове!

картопляні млинці

Картопляні млинці можна використовувати для приготування салату «Загадка» або подавати як самостійне блюдо. Такі млинці добре поєднуються зі сметаною і зеленню.

картопляні млинці

Час приготування: 1 годину Кількість порцій: 5-6

Складові:

  • картопля (5 шт.);
  • молоко (300 мл);
  • борошно пшеничне (300 г);
  • яйце куряче (3 шт.);
  • часник (2 -3 зубчики);
  • масло рослинне (70-100 мл.);
  • сіль, перець (за смаком).

приготування:

  1. Картоплю почистити, помити і розрізати на 4 частини. Залити водою так, щоб вона злегка покривала бульби, посолити і відварити до готовності. Трохи остудити, а потім пюрировать блендером разом з водою, в якій варилася картопля до кашоподібного стану.
  2. Часник почистити, помити і пропустити через прес.
  3. Молоко довести до кипіння.
  4. До картоплі додати часник, яйця, борошно, 3 столові ложки рослинної олії і влити молоко. Ретельно перемішати до однорідної маси. За консистенцією тісто має нагадувати негусто сметану. Дати тісту настоятися протягом 20-30 хвилин.
  5. Розігріти сковороду і змастити маслом. Пекти млинці до золотистого кольору з двох сторін (по 2 хвилини з кожного).

Чи не наливайте тісто по всьому діаметру сковороди, інакше млинці буде складно перевертати.

Салат «Загадка» з копченим лососем і авокадо

Розкішний салат з копченим лососем, сиром чеддер, авокадо, руколою і омлетной локшиною. Корисне, ситне і, без сумнівів, дуже смачна страва, яке ідеально підходить для недільного сніданку або романтичної вечері.

Салат «Загадка» з копченим лососем і авокадо

Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 4

Складові:

  • лосось копчений, філе (300 г);
  • сир чеддер копчений (100 г);
  • яйце куряче (4 шт.);
  • авокадо (1 шт.);
  • рукола (1 пучок);
  • кріп (1 пучок);
  • гірчиця діжонська (2-3 ст. л.);
  • сік лимонний (1-2 ст. л.);
  • сметана (150 г);
  • масло рослинне / вершкове (для смаження, 30-50 мл / г);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

Чеддер досить складно замінити іншим сортом сиру через специфічний смак і зовнішнього вигляду. В якості альтернативи підійдуть тверді сири з виразним присмаком, наприклад, пармезан і рокфор або більш демократичні маасдам і гауда.

приготування:

  1. Яйця розбити в миску, посолити і ретельно збити вилкою. Змастити маслом розігріту сковороду і спекти тонкі яєчні млинці (обсмажити по 30-40 секунд з кожної сторони). Остудити.
  2. Авокадо очистити від шкірки і витягнути кісточку. М’якоть нарізати невеликими кубиками і скропити лимонним соком.
  3. Лосось нарізати тонкими скибочками.
  4. Сир нарізати кубиками.
  5. Кріп помити, обсушити серветкою і дрібно порубати.
  6. У мисці з’єднати сметану, гірчицю і рубаний кріп. Додати сіль і спеції за смаком, ретельно перемішати.
  7. Руколу помити, обсушити серветкою і розібрати на гілочки.
  8. Остигнули млинці скласти стопкою, скрутити в рулет і нарізати соломкою середньої товщини.
  9. Всі інгредієнти викласти на порційні тарілки і полити готовий салат сметанним соусом безпосередньо перед подачею.

Страва готова, бажаємо вам приємного апетиту!

Ссылка на основную публикацию