Салат Зодіак: рецепти з фото крок за кроком

Пропонуємо вам класичний рецепт салату «Зодіак» і кілька альтернативних варіантів, серед яких – святковий листковий салат, десертне блюдо і салат із серії «гості на порозі». Для приготування вам знадобляться простий продуктовий набір і трохи часу. Спробуйте одне з цих апетитних страв, і ви неодмінно поповните колекцію своїх улюблених страв новим салатом.

«Зодіак», як і будь-який інший салат, можна змінити і доповнити за своїм смаком. Експериментуйте і проявіть фантазію. Наприклад, приготуйте куряче м’ясо, гриби і кукурудзу на грилі, додайте в заправку крапельку гострого соусу (чилі або «Табаско») і ароматну свіжу зелень.

Класичний салат «Зодіак» з печерицями, курячим філе і кукурудзою

Цей варіант рецепта вважається базовим. До його складу входять: куряче м’ясо (стегно або грудка), печериці, курячі яйця, свіжий огірок і кукурудза. Залежно від смакових уподобань, м’ясо для салату можна відварити, запекти або посмажити; печериці замінити більш ароматними лісовими грибами – білими, рижики або грузді, а цибулю обсмажити окремо від грибів або замаринувати в оцті. Якщо салат подається до святкового столу, його можна викласти шарами, додавши більше зелені і трохи твердого сиру.

Класичний салат «Зодіак» з печерицями, курячим філе і кукурудзою

Час приготування: 50 хвилин Кількість порцій: 7-8

Складові:

  • м’ясо куряче, філе (400 г);
  • печериці (400 г);
  • кукурудза консервована (300-400 г);
  • яйце куряче (4 шт.);
  • огірок (2 шт.);
  • цибуля ріпчаста (середній, 2 шт.);
  • морква (для варіння м’яса, 1 шт.);
  • корінь петрушки / селери (для варіння м’яса, 1 шт.);
  • петрушка / кріп / інша свіжа зелень (1 пучок);
  • масло вершкове / рослинне (для смаження, 50 г);
  • мускатний горіх (1-2 щіпки);
  • лавровий лист (4 шт.);
  • перець духмяний горошок (3-4 шт.);
  • майонез (150 г / за смаком);
  • сіль, мелений чорний перець (за смаком).

Бульйон, що залишився після варіння м’яса, можна використовувати для приготування різних страв. Для супу він недостатньо наваристий, а ось для пасти, рису, гречки або іншої крупи – ідеальний варіант. Гарніри вийдуть дуже смачними, ароматними і розсипчастими (білок робить крупи більш повітряними). Крім того, в такому бульйоні можна варити пельмені, вареники та інші вироби з тіста, а також використовувати його для гасіння м’яса або овочів.

приготування:

  1. Куряче м’ясо помити і очистити від плівок. Опустити м’ясо в киплячу воду, додати 1 цибулину, моркву і корінь петрушки (очищені). Довести до кипіння, зняти піну, посолити за смаком і варити до готовності на невеликому вогні (10-15 хвилин). За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист і перець горошком. Остудити філе в бульйоні.
  2. Цибулю почистити, помити і покришити кубиками. Розжарити сковороду і обсмажити цибулю у вершковому маслі, помішуючи, до золотистого кольору (3-5 хвилин).
  3. Печериці помити і почистити. Нарізати на невеликі шматочки і додати до цибулі. Посолити, приправити мускатним горіхом, перцем свіжомеленим і готувати, помішуючи, до повного випаровування рідини. Додати лавровий лист і обсмажувати гриби до золотистого кольору ще 3-5 хвилин. Остудити.
  4. Курячі яйця відварити круто (опустити в холодну воду, додати дрібку соди або солі і варити 8-10 хвилин після закипання), остудити в холодній воді.
  5. Остигнуло куряче філе розібрати на волокна або нарізати кубиками.
  6. Яйця очистити від шкаралупи і порубати ножем.
  7. Огірки помити і обрізати хвостики. Нарізати невеликими кубиками.
  8. Злити маринад з банки з кукурудзою.
  9. Петрушку помити і обсушити кухонним рушником. Залишити кілька гілочок для прикраси, решту дрібно порубати.
  10. Змішати всі інгредієнти в салатник, приправити сіллю і перцем за смаком, заправити майонезом і ретельно перемішати. Прикрасити салат гілочками петрушки.

Салат «Зодіак» з ковбасою і корейської морквою

Шанувальникам гострих і пряних страв пропонуємо спробувати більш пікантну версію салату з копченою ковбасою і морквою по-корейськи. За відгуками багатьох господинь, таке поєднання користується великою популярністю у чоловіків. Блюдо готується дуже швидко і без особливих зусиль – як раз те, що потрібно для вечері на швидку руку або частування раптових гостей.

Салат «Зодіак» з ковбасою і корейської морквою

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 5

Складові:

  • сервелат / інша копчена ковбаса (200 г);
  • морква по-корейськи (200 г);
  • печериці мариновані (200-300 г);
  • кукурудза консервована (200-300 г);
  • яйце куряче варене (4 шт.);
  • сир твердий (100 г);
  • кріп (1 пучок);
  • майонез (150 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

Якщо ви захочете трохи пом’якшити смак страви і зробити його більш поживним, додайте до інгредієнтів 1-2 відварені картоплини.

приготування:

  1. Ковбасу очистити від плівки і нарізати соломкою.
  2. Яйця очистити від шкаралупи і нарізати кубиками.
  3. Злити маринад з грибів і нарізати їх на невеликі шматочки.
  4. Сир покришити дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.
  5. Зцідити зайвий сік з моркви по-корейськи і нарізати її на короткі смужки.
  6. Кріп помити і обсушити кухонним рушником. Залишити кілька гілочок для прикраси блюда, решту дрібно порубати.
  7. Злити маринад з кукурудзи.
  8. У салатник змішати всі інгредієнти, додати спеції і прянощі за смаком і заправити майонезом. Ретельно перемішати. Прикрасити готову страву гілочками кропу.

Щоб зробити текстуру салату більш цікавим і різноманітним, перед подачею посипте його сухариками.

Пропонуємо до перегляду ще один варіант подібного салату в відеорецепти:

Святковий салат «Зодіак» з шинкою і сиром

Любителі тематичних страв неодмінно оцінять просту у виконанні, але дуже цікаву ідею святкового оформлення салату у вигляді свинки. Він складається з доступних інгредієнтів, а для прикраси можна використовувати маслини, ківі або інші продукти, які знайдуться в холодильнику (зелень, ягоди, чорнослив, відварені овочі і т. П.). За основу можна взяти класичний рецепт з відварною куркою, а з шинки вирізати деталі декору: вушка, хвіст і свинячий п’ятачок.

Святковий салат «Зодіак» з шинкою і сиром

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 6-7

Складові:

  • шинка / ковбаса варена / куряче філе відварне (350 г);
  • кукурудза консервована (300-400 г);
  • сир твердий (150 г);
  • яйце куряче варене (6 шт.);
  • морква варена (велика, 1 шт.);
  • ківі (для прикраси, 2 шт.);
  • маслини консервовані, без кісточок (для прикраси, 2 шт.);
  • часник (2-3 зубчики);
  • майонез (150 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець і інші спеції (за смаком).

Щоб салат вийшов більш ситним, можна додати до інгредієнтів варений рис (150 г) або картопля (2 шт.). Додаткову соковитість страві додадуть консервовані ананаси (150 г) або мариновані огірки (2-3 шт.).

приготування:

  1. Шинку очистити від плівки. Відрізати 2 кружечка середньої товщини і залишити для оздоблення. Іншу частину нарізати на невеликі кубики.
  2. Яйця очистити від шкаралупи і натерти на крупній тертці.
  3. Варену моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
  4. Сир натерти на дрібній тертці.
  5. Часник почистити, помити і пропустити через прес. Додати до майонезу і ретельно перемішати.
  6. Морква, яйця і ковбасу викласти в окремі миски, в кожну додати по 1-2 ст. л. майонезно-часникового соусу і ретельно перемішати.
  7. Ківі очистити від шкірки і нарізати на тонкі часточки.
  8. Злити маринад з кукурудзи.
  9. На плоске блюдо викласти салат шарами, надавши йому форму овалу. Перший шар – яйця. Приправити сіллю і перцем. Другий – ковбаса. Третій – морква. Четвертий шар – сир. Посипати весь салат, приділивши увагу боків. Покрити майонезной сіткою. П’ятий шар – кукурудза. Акуратно розподілити зерна по всій поверхні страви.
  10. З кружечка шинки вирізати трикутні вушка і хвіст для поросяти. З другого кружечка зробити п’ятачок (виконати 2 невеликі круглі дірочки в центрі). Підготовлені деталі декору і маслини розмістити на відповідних місцях.
  11. Прикрасити салат скибочками ківі (приклад прикраси дивіться на фото до рецепту).

Пропонуємо вам покроковий відеорецепт святкового салату, також оформленого у вигляді поросяти:

Салат «Зодіак» з курячим філе, сиром і баклажанами

Ще один цікавий варіант салату «Зодіак» з курячим філе, кукурудзою і сиром, доповнений пікантними смаженими баклажанами і соковитим маринованою цибулею. Цей апетитний і ароматний салат – ідеальне блюдо для недільного чи святкового вечері.

Салат «Зодіак» з курячим філе, сиром і баклажанами

Час приготування: 1 година 10 хвилин Кількість порцій: 6-7

Складові:

  • м’ясо куряче, філе (0,4 кг);
  • кукурудза консервована (0,3-0,4 кг);
  • сир твердий (0,2 кг);
  • яйце куряче (3 шт.);
  • баклажан (середній, 2 шт.);
  • цибуля ріпчаста (2 шт.);
  • морква (для варіння м’яса, 1 шт.);
  • корінь петрушки / селери (для варіння м’яса, 1 шт.);
  • лавровий лист (для варіння м’яса, 1-2 шт.);
  • перець духмяний горошок (для варіння м’яса, 4-5 шт.);
  • оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. л.);
  • вода питна (для маринаду, 200 мл);
  • цукор (для маринаду, 1 ч. л.);
  • кінза / петрушка / інша свіжа зелень (1 пучок);
  • масло рослинне (для смаження, 50-70 мл);
  • коріандр мелений (1-2 щіпки);
  • орегано (1-2 щіпки);
  • часник (2-3 зубчики);
  • майонез (150 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

приготування:

  1. Куряче філе помити і очистити від плівок. Почистити і помити 1 цибулину, моркву і корінь петрушки. У киплячу воду опустити м’ясо і овочі. Після повторного закипання зняти піну, додати сіль за смаком і варити до готовності на невеликому вогні (10-15 хвилин). За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист і перець горошком. Остудити філе в бульйоні.
  2. Цибулину очистити, помити і дрібно покришити. Змішати воду, оцет і цукор, залити цибулю вийшов маринадом і залишити на 15-20 хвилин.
  3. Баклажани помити і обрізати хвостики. Нарізати на невеликі кубики, присипати сіллю, перемішати і залишити на 15 хвилин. Після закінчення часу злити виділився сік.
  4. Часник почистити, помити і пропустити через прес.
  5. Розігріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити баклажани, помішуючи, до м’якості і золотистого кольору (10 хвилин). За кілька хвилин до готовності додати коріандр, орегано і часник. Остудити.
  6. Курячі яйця відварити круто (8-10 хвилин після закипання) і остудити в холодній воді.
  7. Остигнуло куряче філе розібрати на волокна або дрібно нарізати.
  8. Яйця очистити від шкаралупи і покришити ножем.
  9. Сир нарізати на маленькі кубики або натерти на крупній тертці.
  10. Кінзу помити, обсушити кухонним рушником і дрібно порубати.
  11. Злити рідину з кукурудзи.
  12. Злити маринад з лука і віджати його від зайвої рідини.
  13. У мисці змішати всі інгредієнти, додати сіль і перець за смаком, заправити майонезом і ретельно перемішати. Прикрасити рубаною кінзою.

Салат «Зодіак» з маринованими грибами, помідорами і зеленню

Салат вийде більш соковитим і свіжим, якщо додати до основних інгредієнтів помідори і зелену цибулю. Замість курки можна використовувати інше ніжне м’ясо, наприклад, відвареної яловичий язик або філе кальмара. Таке блюдо стане відмінним варіантом для легкого перекусу.

Салат «Зодіак» з маринованими грибами, помідорами і зеленню

Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 6

Складові:

  • м’ясо куряче, філе (300 г);
  • печериці консервовані (300-400 г);
  • кукурудза консервована (300-400 г);
  • сир твердий (150 г);
  • яйце куряче (4 шт.);
  • помідор (середній, 2 шт.);
  • цибуля зелена (1 пучок);
  • сік лимонний (2 ст. л.);
  • паприка мелена (1-2 щіпки);
  • коріандр мелений (1-2 щіпки);
  • масло вершкове / рослинне (для смаження, 50 г / 70 мл);
  • майонез (150 г / за смаком);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

Якщо хочете, щоб салат вийшов не тільки смачним, але і красивим – точно дотримуйтесь час варіння яєць. За 8-10 хвилин кипіння на середньому вогні вони виходять ніжними, а жовток набуває однорідну консистенцію і приємний жовтий колір. Якщо яйця переварити – він буде мати негарний сіро-зелений відтінок.

приготування:

  1. Куряче філе помити, очистити від плівок і обсушити паперовим рушником. Нарізати на невеликі шматочки (поперек волокон), полити лимонним соком, перемішати і залишити на 5 хвилин (лимонний сік зробить м’ясо ніжніше).
  2. Розігріти сковороду з вершковим маслом і обсмажити шматочки курячого філе на середньому вогні, помішуючи, по 3-5 хвилин з кожного боку (час смаження залежить від кількості шматочків на сковороді, їх товщини і інтенсивності вогню). Додати паприку, коріандр і мелений чорний перець. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні ще 8-10 хвилин. Перед закінченням приготування посолити за смаком. Остудити.
  3. Яйця відварити круто і остудити в холодній воді.
  4. Помідори помити, нарізати на середні кубики. Злити надлишки соку.
  5. Сир нарізати маленькими кубиками.
  6. Зелену цибулю помити, обсушити кухонним рушником і дрібно порубати.
  7. Злити маринад з печериць. Великі гриби розрізати на 2-4 частини.
  8. Яйця очистити від шкаралупи і покришити кубиками.
  9. Злити маринад з кукурудзи.
  10. З’єднати всі інгредієнти в салатник, приправити за смаком, додати майонез і ретельно перемішати. Прикрасити блюдо рубаним зеленою цибулею.

Салат готовий, можна подавати до столу!

Десертний салат «Зодіак» з куркою, грибами, ананасами і кукурудзою

Такий варіант салату припаде до смаку любителям оригінальних поєднань. Солодкі й соковиті ананаси, кукурудза, хрусткі горіхи, ароматні гриби, сир і ніжне куряче філе. Корисне, ситне і дуже смачна страва, яке ідеально підійде як для недільного сімейного сніданку, так і для святкової вечері.

Рецепт можна урізноманітнити за своїм смаком. Додайте копчене куряче філе, яблуко або консервовані персики. Волоські горіхи можна замінити кедровими або мигдалем. Лісові гриби зроблять салат ще ароматні, а мариновану цибулю додасть страві пікантності і соковитість.

Десертний салат «Зодіак» з куркою, грибами, ананасами і кукурудзою

Час приготування: 1 година 10 хвилин Кількість порцій: 8

Складові:

  • м’ясо куряче, філе (400 г);
  • печериці (400 г);
  • ананас консервований, кільця (300-400 г);
  • кукурудза консервована (300-400 г);
  • горіхи волоські очищені (150 г);
  • сир твердий (150 г);
  • яйце куряче (5 шт.);
  • цибуля ріпчаста (для варіння м’яса, 1 шт.);
  • морква (для варіння м’яса, 1 шт.);
  • корінь петрушки / селери (для варіння м’яса, 1 шт.);
  • яблуко червоне (для прикраси, 1 шт.);
  • петрушка (для прикраси, 1 пучок);
  • масло вершкове (для смаження, 50-70 г);
  • сік лимонний (1 ст. л.);
  • лист лавровий (1-2 шт.);
  • перець духмяний горошок (3-4 шт.);
  • мускатний горіх (1-2 щіпки);
  • майонез (200 г / за смаком);
  • часник (2-3 зубчики);
  • сіль, мелений перець (за смаком).

Розкрити смак і аромат грибів допоможуть правильно підібрані прянощі. Для смаження печериць добре підходять: білий мелений перець, орегано (материнка), мускатний горіх, лавровий лист, цибулю, часник, сушена зелень (петрушка, пажитник, чебрець, розмарин), чорний перець і коріандр.

приготування:

  1. Куряче філе помити і очистити від плівок. Поставити на плиту каструлю з водою. Очистити і помити цибулину, моркву і корінь петрушки. У киплячу воду опустити м’ясо і овочі. Після повторного закипання зняти піну, додати сіль за смаком і варити до готовності на невеликому вогні (10-15 хвилин). За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист і перець горошком. Остудити філе в бульйоні.
  2. Курячі яйця відварити круто (8-10 хвилин після закипання, з додаванням щіпки соди або солі). Остудити в холодній воді.
  3. Печериці помити, обсушити кухонним рушником і почистити. Нарізати на невеликі шматочки і обсмажити у вершковому маслі, помішуючи, до золотистого кольору (8-10 хвилин). Приправити сіллю, перцем свіжомеленим, мускатним горіхом і лавровим листом. Остудити.
  4. Волоські горіхи обсмажити на сухій розжареній сковороді до появи золотистого відтінку і вираженого аромату. Залишити невелику жменю цілих ядер для прикраси блюда, іншу частину порубати ножем на невеликі шматочки.
  5. Остигнули яйця очистити від шкаралупи і покришити кубиками.
  6. Сир нарізати на дрібні кубики або натерти на крупній тертці.
  7. Часник почистити, помити і пропустити через прес. Змішати з майонезом.
  8. Злити сироп з ананасів. Кілька штук (кілець) розрізати на половинки і залишити для прикраси блюда, інші ананаси нарізати на невеликі кубики.
  9. Петрушку помити і обсушити кухонним рушником. Розібрати на гілочки.
  10. Яблуко помити, видалити серцевину з насінням і нарізати часточками. Скропити лимонним соком.
  11. Злити маринад з кукурудзи. Залишити невелику жменю зерен для прикраси блюда при подачі.
  12. У салатник з’єднати куряче філе, печериці, рубані горіхи, яйця, сир, шматочки ананасів, яйця і кукурудзу. Приправити до смаку, додати майонезно-часниковий соус і ретельно перемішати.
  13. Викласти салат в креманки або на порційні тарілки, прикрасити півкільцями ананасів, ядрами волоських горіхів, гілочками петрушки, зернами кукурудзи і часточками яблук. Приклад подачі страви – на фото до рецепту.
Ссылка на основную публикацию