Салати з квасолі на зиму – дуже смачні рецепти з овочами

Здрастуйте, панове!

Хто б міг подумати, але виявляється в зиму можна ще закрити пару баночок з дуже смачною закускою. Йтиметься сьогодні про овочевому салаті з квасолі. Я думаю, що ніхто не буде проти і навіть буде вражений того, що виявляється і з бобових можна приготувати таку ласуна, яка підкорить своїм смаком і ароматом.

Я хочу, щоб ви, переглянувши всі рецепти загорілися бажанням творити і робити такі заготовки. Адже зовсім скоро і почнуться морози, а значить ми все частіше будемо збиратися в сімейному колі.

Між іншим, такий квасолевий салат, так само як і борщова заправка відмінно можуть доповнити будь-який гаряче блюдо, будь це хоч суп або ж рагу з м’ясом або картоплею. А можна взагалі подати як самостійне блюдо, на гарнір. Вообщем я думаю, що ви прямо зараз візьмете все рецептики собі на замітку, а ще краще буде якщо поділіться такою знахідкою в соціальних мережах.

До речі кажучи найчастіше таке бобова частування називають лобіо. Ну, кому як подобається, той так і каже. У будь-якому випадку, для нас головне, щоб це виглядало в першу чергу апетитно, щоб аж слинка наверталися, а після відкриття ще й пальчики сиділи і облизували.

Що ж, приступаємо безпосередньо до справи.

Салат з квасолі і овочів на зиму – ну, дуже смачний рецепт

Цей варіант воістину не тільки смачний, але і ще дуже ситний. Адже квасоля за вмістом багата білком, а також містить кальцій, залізо та ін., Як то кажуть рекордсменка. У зв’язку з цим, якщо гості вас застали зненацька, несподівано з’явилися, а ви їх і не чекали. Те, якщо в загажніке є баночка з такою консервованої красою зможе вас виручити.

Відваріть на гарнір по-швидкому гречану кашу, так чи забацаного ледачих пельмені. А закуска з овочів, вже готова і чекає своєї дегустації.

Нам знадобиться:

  • Біла квасоля – 600 г
  • Помідори – 1 кг
  • Баклажани – 4 шт.
  • Часник – головка
  • Солодкий болгарський перець – 8 шт.
  • Сіль – 3 ст.л.
  • Цукор – 3 ст.л.
  • Олія – ​​140
  • Оцет столовий – 50 мл

етапи:

1. Що ж перш, ніж приступити замочіть в холодній воді квасоля на ніч, це допоможе прискорити процес варіння на ранок. Після воду злийте і налийте нову, варіть до готовності, злегка посоліть.

Перець будь-яких кольорів поріжте на невеликі смужки, робіть це акуратно, і щоб все семянки були спочатку видалені, і плодоніжки також видаліть.

2. Синенькі для цього салату поріжте також на шматочки, а потім, щоб прибрати гірчинку помістіть їх в солону воду. Дайте постояти 20 хвилин, а потім воду злийте.

3. А ось помідори доведеться подрібнити в будь-якому кухонному процесорі, наприклад можна взяти блендер або комбайн, зробіть пюре. Шкірку потрібно буде зняти попередньо. Сюди ж додайте дрібно порізаний часник або видавіть його через Часничниці.

В отримане томатне пюре покладіть обов’язково сипучі, це цукор і сіль. І звичайно ж рослинне масло, помістіть каструльку з вмістом на вогонь.

4. Як тільки маса закипить, внесіть дрібно порізаний перчик, і варіть близько 10 хвилин після активного бурління пасти.

Увага! Вогонь повинен бути не вище середнього, а то пригорить маса до стінок посуду.

Слідом додайте баклажани, розмішайте і тушкуйте таку ж кількість часу. Після вносите готову квасолю, перемішайте до однорідної маси. Продовжуйте гасіння ще 20 хвилин. Якщо бачите, що маса надто густа, додайте трохи води.

5. Перед самим виключенням додайте оцет, розмішайте і починайте розливати по стерильним баночках салат. Візьміть чисті кришки і щільно закрийте ними ємності. Перевертайте банки до верх дном, і вкутуйте рушником або ковдрою. Як тільки вони охолонуть до кімнатної температури, віднесіть в комору або інше прохолодне місце.

6. Ну і звичайно ж, не забудьте залишити собі на пробу пару ложечок. Прикрасьте петрушкою і подавайте з хорошим настроєм. Смачного!

Салат з томатною пастою, квасолею і баклажанами: найпростіший і смачний рецепт

Не дарма така заготовка з овочів і квасолі у кожній модній господині завжди записана в кулінарній книзі. Справа вся в тому, що в її приготуванні немає нічого складного. Головне, заздалегідь замочити бобові, а вже вранці можна спокійно творити на кухні.

А ще знаєте, в чому секрет, така краса класно йде в пост, адже в такому салаті немає нічого зайвого. Одні овочі і трохи спецій.

Вообщем це дуже смачно і корисно. Жоден чоловік не встоїть перед такою ласуном, тим більше, якщо ви її робите самостійно і виключно в домашніх умовах, а не ставите на стіл ці напівфабрикати.

Що ж, я пропоную зробити овочевий мікс, поки нам в цьому дозволяє осінь, адже дари городу вже зібрані і чекають поки їх перероблять. Ви можете брати і додавати в це блюдо кабачки або синенькі, і звичайно ж без моркви і цибулі тут теж не обійтися. Рецептів безліч. Перегляньте всю цю замітку і ви в цьому переконаєтеся. Мені дуже подобається квасолева заготовка з помідорами, я від неї тащусь, а потім пальчики облизувати). Але, про неї поговоримо трохи пізніше.

Ну, а тепер переходимо безпосередньо в самому приготування.

Нам знадобиться:

  • квасоля білого кольору – 0,5 кг
  • помідори – 0,5 кг
  • морквина – 0,5 кг
  • баклажани – близько 1,5 кг
  • часник – 0,2 кг
  • цукровий пісок – 1,5 ст.
  • оцет 9% – 0,5 ст.
  • сіль – 3 ст.л
  • чорний перець – щіпка

етапи:

1. Квасоля промийте у воді, якщо є час, то замочіть її на пару годин, а потім воду злийте. Після чого відваріть до готовності.

2. Далі займіться іншими овочами, на кубики наріжте баклажани. На великій тертці натріть моркву і з’єднайте її з синенькими. Перемішайте.

3. Томати покришите на шматочки і змішайте з рештою овочевої масою. Гасіть 30 хвилин на слабкому вогні. Далі з’єднайте в одну чашу цю суміш і відварну фасольку. Влийте оцет, посоліть і посахаріте. Варіть 45 хвилин з моменту закипання. Поперчіть на свій розсуд.

4. І також пропустіть через прес очищений часник, який додасть запашиста страви.

5. Після активного гасіння всіх складових заготовку спробуйте на смак і відразу ж в гарячому вигляді розливайте по скляних баночках. Вони повинні бути чистими і стерильними. Накрийте кришками і закрутіть герметично під ключ. Баночки розташуйте під плед в перевернутому стані. Чекайте повного охолодження, а потім зберігайте в погребі.

Як приготувати салат з квасолі. Відеорецепт з каналу ютуб

Як я вже і обмовилася, варіантів приготування стільки, що вже іноді не знаєш який рецепт вибрати, щоб салат перевершив всі очікування. Думаю, можна звернутися до будь-якого відеоблогеру і подивитися, що пропонують вони.

Дивіться цей сюжет, повторюйте всі дії і будете забезпечені просто супер салатом на зиму.

Салат із стручкової квасолі з морквою і цибулею

Думаю, що ніхто не відмовиться від спаржевої квасолі, якщо ви її заготовите на зиму у вигляді закуски. Адже про запас робити це завжди класно, тим більше коли на вулиці зима або весна, така баночка буде нагадувати нам про літо. Сподіваюся, що цей простий рецепт вам безумовно сподобається і ви неодмінно виберіть його.

З фактів! Цікаво, але як стверджують вчені, перший такий салат з спаржі приготували в Італії, а потім вже почали готувати в інших країнах.

Нам знадобиться:

  • Томати – 5-6 шт.
  • Олія – ​​50 г
  • Цукор – 3 ч.л
  • Сіль – 1 ст.л або за смаком
  • Оцет – 40 мл
  • Часник – 5 зубчиків
  • Морква – 3 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Стручкова квасоля – 0,5 кг

етапи:

1. Всі овочі сполосніть в воді, ріпчаста цибуля поріжте тонкими пластинками у вигляді півкілець. Помідори накришить шматочками, а моркву в цей раз не шаткують, а поріжте кружечками.

2. А ось, що стосується стручкової квасолі, то її необхідно також помити і обрізати з двох сторін.

3. Тепер, в каструльку помістіть рослинне масло і зробіть закладку всіх складових, крім квасолі. Увімкніть плиту, виберіть середнє вікно і тушкуйте всього лише 10 хвилин, помішуючи.

Потім посоліть і внесіть спаржу і звичайно ж продовжите варіння ще 15 хвилин. Далі необхідно посолити і обов’язково поцукрити. Часник пропустіть через прес і покладіть в дану ємність. Розмішайте.

4. Гасіть знову 20 хвилин. А тепер знімайте пробу, якщо все зварилася, то влийте в потрібних пропорціях оцет. Чудово! Візьміть баночки і розподіліть в гарячому вигляді цю закуску.

5. В іншу каструлю налийте води, причому вона повинна бути тепла, на дно постеліть непотрібну річ або рушник. Поставте банку з овочевою заготівлею і прикрийте кришкою. Увімкніть вогонь і варіть після закипання 15 хвилин, якщо банку 0,5-1 л. Таким чином салат буде зі стерилізацією.

Важлива умова. Води повинно бути по плечики або хоча б на половину.

6. А далі, все, як завжди, банку вийміть з каструлі і закатати спеціальним ключем або просто закрутіть, якщо використовуєте кришки-твіст.

Укутайте ємності в теплі речі, перевернувши при цьому кришкою вниз заготовку. Витримайте в такому стані 24 години, а потім приберіть в прохолодне місце, де немає сонячних променів і світла.


>

Квасоля в томатному соусі на зиму

Частенько зустрічаю в супер маркетах таке блюдо в консервованому вигляді в металевих банках. Тому вирішила поділитися ще однією знахідкою, квасоля виходить на смак, як в магазині, так напевно навіть краще. У цьому варіанті немає нічого зайвого, лише томати і морква.

Вообщем, якщо хочете дізнатися, читайте інструкцію і готуйте разом зі мною.

Нам знадобиться:

  • квасоля – 1 кг
  • морква – 2 кг
  • цукор – 1 ст.
  • оцет – 200 мл
  • томати – 2 кг
  • цибуля ріпчаста – 0,5 кг
  • часник головками – 3 шт.
  • соняшникова олія – ​​500 мл
  • сіль (велика) – 3 ст. л

етапи:

1. Для того, що квасоля зварилася набагато швидше, замочіть її в холодній воді на всю ніч. Вранці воду злийте.

2. Помідори за допомогою блендера перетворите в томатну пасту, зніміть шкірку заздалегідь з плодів. Для цього томати можна на 1-2 хвилини замочити в окропі, після такої процедури кожурку легко віддалиться.

Якщо у вас в будинку немає блендера, не біда, скористайтеся звичайною м’ясорубкою, отримаєте той же ефект.

Отже, як тільки паста готова розміщуйте в неї бобові. А також поріжте ріпчасту цибулю на кубики, а моркву натріть на дрібній тертці або скористайтеся будь-яким електроприладом. Додайте рослинного масла, а для смакових відчуттів цукор і сіль.

3. Тепер всю масу доведіть на середньому вогні до кипіння, і варіть близько 40 хвилин, а після влийте оцет і дрібно порубаний часник. Пробуйте на смак, і тушкуйте ще 40-50 хвилин, щоб квасоля стала м’якою. Як цього досягнете, розливайте закуску по чистим стерилізованим баночках, закрутіть щільно самозакручівающімі кришками.

Помістіть заготовки під шубу, при цьому розгорніть банки іншою стороною, кришками вниз. Чекайте повного охолодження. А потім зберігайте в холодильнику або в підвальному приміщенні.

Квасолевий салат на зиму з перцю та помідорів

Мало, хто знає, а може і вже здогадався, але таку закуску по праву можна ще обізвати лечо. Ух і смачно це, а ще суперфішка цього рецепта в тому, що блюдо після приготування не вимагає ніяких додаткових дій, тобто стерилізації. Це ну не може всіх радувати. Давно шукала такий спосіб і ось знайшла, він перед вами. Користуйтеся на здоров’я.

Така дивовижна заготовка з легкістю може стояти і у вас в квартирі, тобто в домашніх умовах і їй нічого не дістанеться, якщо ви правильно все зробили.

Ух ти! Ну, а потім варіть супчики і використовуйте цей салат, як борщову заправку наприклад, або Лопати просто так.

Нам знадобиться:

  • помідори – 1,5 кг
  • болгарський перець солодкий – 1 кг
  • цукор – 0,5 ст.
  • рослинне масло – 0,5 ст.
  • оцет – 75 мл
  • квасоля – 250 г

етапи:

1. Візьміть білу квасолю і як слід її промийте в проточній воді, а після залийте водою, дайте постояти 12 годин. Далі водний розчин злийте, і відваріть бобові в інший чистій воді, соліть в самому кінці. Потім рідина знову злийте і остудіть.

Болгарський перець також обполосніть, порубати на брусочки, видаливши при цьому плодоніжку і насіння. Томати перекрутити в м’ясорубці або кухонному комбайні до однорідної маси.

2. Отриману томатну пасту поставте на плиту і як тільки вона почне шипіти і бурлет, вносите різаний перець, тушкуйте 15 хвилин на слабкому режимі плити. Потім вносите квасоля, оскільки вона вже готова, то готуйте 3-5 хвилин.

3. Тепер залишається тільки поцукрити і посолити, і внесіть для консервації оцет і рослинної олії. Розмішайте і варіть ще 5 хвилин. А потім розфасовують по стерильним банкам. Закрийте кришками і замотайте рушником ємності і дайте їм повністю охолонути. Смачного!

Зауважте, рецепт цього салату з квасолі без стерилізації, що спрощує дії і головне ваше дорогоцінний час.

Заготівля з квасолею і кабачками – пальчики оближеш

Ну, а якщо ви ще досі не знаєте, що робити з кабачками, то рішення знайдено. З’єднайте їх разом з бобами. Вийде класно і привабливо, а запах, який він буде ммм, смакота! Вся справа в тому, що тут використовується своя томатна паста, вірніше помідори які перекручуються в м’ясорубці або блендері.

Нам знадобиться:

  • баклажани – 500 г
  • морквина – 150 г
  • болгарський перець солодкий – 150 г
  • часник – 50 г
  • помідори – 400 г
  • сіль 0,5 ст.л в салат і для баклажанів – 1 ст.л – 1,5 ст.л
  • масло рослинне соняшникове – 80 мл
  • квасоля – 130 г
  • вода – 250 мл
  • цукровий пісок – 1 ст.л
  • оцет 9% – 25 мл

етапи:

1. З квасолею виконайте підготовчу роботу, замочіть її заздалегідь в воді на 12 годин. Потім злийте воду і залийте новою водою, варіть до готовності.

Болгарський перець і моркву накришить звичайної соломкою, ось так показано на цьому фото.

2. Баклажани також поріжте на шматочки і замочіть в злегка підсоленому розчині води, використовуйте 250 мл і 0,5 ст.л солі. Витримайте їх 30 хвилин. А далі воду злийте, гіркоту вся піде.

Помідори і очищені зубки часнику помістіть в чашу блендера і перекрутити до кашоподібної маси. Доведіть цю суміш на плиті до кипіння. Покладіть далі болгарський перець з морквою, сіль, а також цукор і рослинне масло без запаху. Як тільки салат закипить, варіть його півгодини.

Потім після закінчення часу покладіть синенькі з квасолею, перемішайте і доварюйте ще 20 хвилин. Майже перед самим виключенням влийте оцет, тушкуйте 2-3 хвилини.

3. Далі відразу ж розливайте по чистим банкам. Проведіть закачування, остудіть під теплими речами, зберігайте в коморі. Приємних відкриттів!

Закохана квасоля – салат на зиму

Яка потішне назву, і адже не спроста воно так звучить. Використовуватися буде спаржева квасоля, а вона самі знаєте яка цікава. Мені такий варіант теж дуже сподобався, тепер роблю таку закуску завжди в кожен осінній сезон. І навіть коли ми виїжджаємо на пікнік, частенько прихоплює з собою таку красу.

А вдома використовуємо, як доповнення до будь-яких других страв. Мої люблять максимально використовувати з м’ясом по-французьки.

Нам знадобиться:

на дві банки номіналом 450 мл:

  • Стручкова квасоля – 0,5 кг
  • Морква – 0,5 кг
  • Гіркий перець – 1 стручок
  • Помідори – 1000 г
  • Солодкий перець – 0,2 кг
  • Цукор – 100 г
  • Часник – 10 зубків
  • Олія соняшникова – 150 г
  • Оцтова есенція – 1 ст.л
  • Сіль – 1 ст.л

етапи:

1. Візьміть потрібну кількість спаржевої квасолі, помийте в воді, а потім наріжте на рівні смужки, приблизно довжиною 2,5 см.

У каструльку налийте води і закип’ятіть, потім покладіть нарізану спаржеву фасольку і варіть 10 хвилин, до м’якості, а далі водичку злийте.

Використовуйте в даному випадку друшляк, він вам допоможе краще впоратися з таким завданням.

2. Тим часом, поки квасоля вариться, ви можете взяти тертку і нашаткувати поки морквину у вигляді стружки.

3. А помідори накришить на невеликі пластики.

4. Болгарський перчик поріжте брусочками, часник на пластинки. Якщо любите гостроту, то порубати на шматочки один стручок пекучого перцю.

5. Візьміть сотейник і влийте в нього соняшникову олію, доведіть до кипіння. Викладіть першими томати і морквину, посоліть і посахаріте. Помідорні масу закип’ятіть і тушкуйте при закритій кришці 20 хвилин на слабкому вогні.

6. Після внесіть бобові і два види перцю з часником. Знову дайте салату закипіти, а після варіть 10 хвилин. Далі залишається додати оцет і часник, протушкувати ще пару хвилин.

Після зробіть розкладку по чистим банкам, прикрийте кришками.

7. У каструлю налийте теплої води по плечики банок і постеліть на дно рушник, виставите заготовки і простерилизуйте 20 хвилин.

8. Ну і врешті-решт, баночки вийміть і щільно закупорьте металевими кришками. Встановіть їх кришками вниз і утеплите пледом. Залиште на нічний нічліг. А після спускайте в льох або зберігайте в прохолодному приміщенні, кімнаті.

Дуже смачна «Фасолька» з помідорами на зиму

Ну і ще один варіант, бомба яка уплітає з тарілки махом. Ви не встигли ще зробити сервіровку, а ваші домочадці вже з’їли, поки ви там метушилися на кухні. До речі, кажучи таку ласуна багато хто кладе в солянку, це такий супчик, хто не в курсі.

Нам знадобиться:

на виході 7 банок по 0,5 л

  • суха фасолька – 3 ст.
  • морква – 0,5 кг
  • солодкий болгарський перець – 0,5 кг
  • помідори – 1,5 кг
  • ріпчаста цибуля – 0,5 кг
  • сіль кухонна – 1 ст.л
  • цукор – 100 г
  • олія соняшникова – 100 мл
  • оцет – 40 мл

етапи:

1. Заздалегідь підготуйте і простерилизуйте зручним для вас способом банки.

2. Червону квасолю переберіть і помийте в проточній воді, замочіть її з вечора. Потім відваріть її до готовності.

3. Поки квасоля вариться ви можете зробити обсмажування на рослинній олії з моркви і цибулі. Моркву натріть на тертці, а цибулю на шматочки. Як цибуля почне золотитися, вносите в каструлю помідори, які порубати на кубики і болгарський перець брусочками.

4. Перемішайте блюдо і додайте сіль, цукор і оцет. Залишається тепер покласти відварну квасоля і дайте їй потомитися в такий томатної заливці близько 30 хвилин. А далі розфасуйте по банках і закрутіть спеціальною машинкою. Як баночки у вас охолонуть під рушником, забирайте їх в підвал. Приємних відкриттів!

Грецька закуска з квасолі і овочів

Ну і наостанок, хочу представити ще один фаворит, який все теж люблять. Він класно виглядає в готовому вигляді. Додавайте овочі в різних пропорціях і експериментуйте, думаю, що цей фільм вам буде в допомогу. І я сподіваюся, що таке блюдо відмінно впишеться в вашому меню. Ловіть класичний варіант приготування:

На цьому друзі закінчую цей пост. Сподіваюся, що ви в цій статті знайшли для себе давно забуті рецепти, а може ви ніколи не готували салати з квасолі на зиму? Так чого ж ви чекаєте, раджу обов’язково приготувати. Адже це неймовірно смачно, а головне ситно, що не може вас радувати.

Всім удачі і до швидкої зустрічі.

Ссылка на основную публикацию