Салати з сирого буряка: 9 дієтичних рецептів для схуднення

Буряк відноситься до числа небагатьох овочів, майже повністю зберігають корисні властивості навіть після тривалої термічної обробки. Так чому ж деякі вважають за краще їсти цей овоч в сирому вигляді? Справа в тому, що глікемічний індекс у сирого буряка майже в два рази нижче, ніж у вареній, що робить її бажаною для людей з порушеннями вуглеводного обміну. Корисні сирі овочі не тільки хворим на цукровий діабет, а й людям, що мучаться від надмірної ваги. Сирий буряк сприяє кращому очищенню організму, але при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вона протипоказана. Якщо ви шукайте дієвий засіб для схуднення, то вам варто звернути увагу на салати з сирого буряка. Дієтичні рецепти, зібрані в даному матеріалі, настільки різноманітні, що ви зможете включати в меню приготовані за ним страви хоч кожен день. Серед варіантів закусок, представлених на сторінках нашого онлайн-журналу, ви знайдете і знаменитий рецепт салату «Щітка», що сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів.

тонкощі технології

Технологія приготування салатів із сирого буряка проста, але має свої тонкощі.

  • Для салату краще вибирати так звані «вінегретних» сорти буряка, які відрізняються яскравим кольором, трохи більше ніжним смаком і високим вмістом вітамінів.
  • Подрібнювати сирий буряк для салату потрібно ретельно. Великі шматки організму буде важко переварити, немає сенсу навантажувати шлунок настільки кардинально. Найбільше для подрібнення буряків підходить терка для корейських салатів. Якщо ви збираєтеся включати салати з сирих овочів в меню досить часто, вам варто обзавестися цим недорогим, але зручним пристосуванням.
  • Солодкуватий смак буряка дозволить врівноважити включення до складу кислих або гострих продуктів. Однак варто мати на увазі, що при деяких захворюваннях такі інгредієнти протипоказані.
  • Раз ви вже взялися вести здоровий спосіб життя і харчуватися так, щоб худнути, не заправляйте інструмент салати майонезом. Однак масло або сметану в більшість салатів з сирого буряка додавати варто, так як в них є продукти, що містять жиророзчинні вітаміни. Без жирів вони просто не засвояться.

Салати з сирого буряка добре і надовго насичують, хоча їх калорійність невисока. Відбувається це через високий вміст в сирих овочах харчових волокон. Уже тому включення подібних дієтичних страв в меню корисно для схуднення.

Салат Щітка для очищення організму і схуднення

Салат «Щітка» (або «Метелка») для схуднення

компоненти:

  • буряк – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • яблуко – 150 г;
  • лимонний сік – 10 мл;
  • оливкова олія – ​​10 мл;
  • морська сіль – за смаком.

Алгоритм приготування:

  1. Буряк, моркву і яблуко ретельно вимийте, обсушити. Буряк і моркву очистіть, яблуко залиште зі шкіркою.
  2. Дрібно наріжте овочі і яблуко, попередньо вирізавши з нього серцевину.
  3. Змішайте лимонний сік з оливковою олією і сіллю.
  4. Змішайте з заправкою основні інгредієнти.

Салату потрібно дати постояти чверть години, після чого його можна їсти. Якщо вживати такий салат щодня протягом 1-2 тижнів, організм очиститься від шлаків і насититься вітамінами. Часто до складу закуски включають білокачанну капусту, беручи її в такій же кількості, як і інші овочі. Кількість масла і соку лимона для заправки в цьому випадку доцільно трохи збільшити. Капуста може служити додатковим інгредієнтом або замінити яблуко. Такі коригування складу позначаться і на смак готового блюда.

з морквою і часником

Майже класичний варіант з морквою і часником

компоненти:

  • буряк – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • бальзамічний оцет – 5 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • нерафінована олія – ​​20-30 мл.

Алгоритм приготування:

  1. Сирі овочі очистіть, помийте і обсушіть серветкою.
  2. Подрібніть на тертці для корейських салатів або на звичайній з великими отворами.
  3. Роздавите спеціальним пресом часник, з’єднайте з овочами. Підсолити, перемішайте.
  4. В окремій ємності змішайте масло і бальзамічний оцет, заправте салат цією сумішшю.

Традиційний варіант цього бурякового салату передбачає використання яблучного оцту, але бальзамічний м’якший і надає страві благородні нотки. За смаком салат трохи скидається на корейський. Подібність буде більше, якщо додати коріандр і перець. Сам корейський салат ми тим, хто дотримується дієти, не рекомендуємо з двох причин: він надто гострий і дуже калорійний.

буряковий з гранатом

Кисло-солодкий салат з сирого буряка з гранатом

компоненти:

  • буряк – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • яблуко – 0,22 кг;
  • гранат – 1 шт .;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • оливкова олія – ​​30 мл;
  • насіння соняшнику або кедрові горішки – 50 г.

Алгоритм приготування:

  1. Буряк і моркву очистіть, подрібніть на звичайній тертці з середніми отворами.
  2. Яблуко очистіть, видаліть з нього серцевину. М’якоть крупно натріть, з’єднайте з овочами.
  3. З лимона вичавіть сік, змішайте з маслом, заправте закуску.
  4. Додайте зерна з половини граната, перемішайте.
  5. Виклавши закуску в салатник, посипте гранатом і насінням.

Салат із сирого буряка з гранатом відрізняється приємним кисло-солодким смаком і виглядає дуже привабливо. Таку закуску не соромно навіть запропонувати гостям. Насіння або горіхи додають закусці калорійності, але це аж ніяк не порожні калорії, такі продукти необхідно включати в раціон. Салат може бути рекомендований людям, що дотримують дієту через цукрового діабету 2 типу. Якщо хочеться зробити страву більш ситним, його можна доповнити вареними яйцями.

з редькою і сметаною

Салат із сирого буряка з редькою і сметаною

компоненти:

  • буряк – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • редька – 120 г;
  • сіль за смаком;
  • сметана – 80-100 мл.

Алгоритм приготування:

  1. Сирі овочі очистіть, однаково натріть.
  2. Підсолити, змішайте зі сметаною.

Якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, можете сметану замінити грецьким йогуртом, тоді калорійність закуски стане ще більш низькою, хоча вона і так не висока.

з капустою і хріном

Буряковий салат з капустою і хріном

компоненти:

  • білокачанна капуста – 0,3 кг;
  • буряк – 150 г;
  • тертий хрін – 1 ст. л .;
  • ріпчаста цибуля – 75 г;
  • соняшникова олія (нерафінована) – 40 мл;
  • сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

  1. Очищену сирий буряк подрібніть на тертці для корейських салатів.
  2. Дрібно наріжте капусту.
  3. В буряк додайте хрін і дрібно порізану цибулю, влийте столову ложку масла, перемішайте.
  4. З маслом, що залишилося змішайте капусту.
  5. З’єднайте овочі, перемішайте між собою.

Через те, що ви заправили буряк окремо, вона майже зовсім не буде фарбувати капусту, через що салат буде виглядати яскравіше і свіже. Свіжу капусту в цьому рецепті можна замінити на квашену. При бажанні в рецептуру можна включити моркву. Смак у закуски зміниться, але не погіршиться, і вона залишиться такою ж корисною. Цей рецепт сподобається прихильникам російської кухні.

з руколи з сиром

Салат із сирого буряка з руколою і сиром

компоненти:

  • буряк – 150 г;
  • рукола – 100 г;
  • адигейський або козячий сир – 100 г;
  • волоські горіхи – 50 г;
  • бальзамічний оцет або лимонний сік – 5 мл;
  • оливкова олія – ​​20 мл;
  • сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

  1. Сирий буряк крупно натріть або поріжте дрібними шматочками.
  2. Рукколу порвіть руками.
  3. Сир накришить.
  4. Буряк змішайте з руколою, заправте сумішшю масла і оцту, викладіть на блюдо.
  5. Посипте сиром і подрібненими горіхами. Горіхи можна порубати ножем або помістити в пакет і покатати по ньому качалку для тіста.

Закуска виглядає святково, її можна приготувати на день народження або з іншого приводу. На кожен день вона теж підходить. Рукола надає салату свіжість і пікантність, гармонійно доповнену горіховими нотками. Сир пом’якшує смак буряка і зелені, робить салат більш поживним. Блюдо сподобається любителям середземноморської кухні.

з яйцями

Ситний салат з сирого буряка з сиром і яйцем

компоненти:

  • буряк – 150 г;
  • твердий або напівтвердий сир – 100 г;
  • перепелині яйця – 5 шт .;
  • сметана – 80 мл;
  • їдальня гірчиця – 5 мл;
  • лимонний сік – 5 мл;
  • сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

  1. З’єднайте сметану, гірчицю і сік лимона. Збийте вінчиком до однорідності.
  2. Натріть свіжий буряк на пристосуванні для приготування корейських салатів.
  3. Заправте сметанно-гірчичним соусом, викладіть на блюдо.
  4. Крупно натріть сир, посипте буряк сирної стружкою.
  5. Розкладіть зверху половинки зварених круто перепелиних яєць.

Перепелині яйця в рецепті можна замінити курячими (2 шт.), Але з ними закуска з сирого буряка буде виглядати менш апетитно. Блюдо, зроблене з даного рецептом, настільки ситне, що здатне замінити вечерю.

дієтичний салат зі свіжого буряка

Швидкий салат зі свіжого буряка і консервованої квасолі

компоненти:

  • буряк – 0,3 кг;
  • консервована квасоля – 0,24 кг;
  • оливкова олія – ​​50 мл;
  • соєвий соус – 10 мл;
  • грейпфрут – 0,2 кг.

Алгоритм приготування:

  1. З половини грейпфрута вичавіть сік, змішайте з маслом і соєвим соусом.
  2. З половини, що ложкою вийміть шматочки м’якоті, складіть в миску.
  3. Додайте до грейпфруту натерту сирий буряк і консервовану квасолю.
  4. Заправте приготовленим соусом, перемішайте.

Сказати, що закуска, приготована за цим рецептом, має незвичайний смак – це нічого не сказати. Смак у неї дивовижний: ні на що не схожий, але гармонійний. Такий салат варто спробувати, навіть якщо ви не сидите на дієті для схуднення. Ще одна перевага цієї страви – простота і швидкість приготування.

з сиром

Вишуканий салат із сирого буряка з грушею і фетою

компоненти:

  • буряк – 0.2 кг;
  • груша – 0,2 кг;
  • сир фета або бринза – 100 г;
  • свіжа м’ята – 20 г;
  • оливкова олія – ​​60 мл;
  • лимонний сік – 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Грушу очистіть, поріжте дрібними шматочками або тонкими часточками, збризніть лимонним соком.
  2. Буряк подрібніть на тертці, додайте до неї ложку масла, перемішайте.
  3. Масло, що залишилося змішайте з рештою лимонним соком.
  4. Грушу з’єднайте з буряком, акуратно перемішайте, покладіть на блюдо. Попередньо на нього можна постелити листя салату.
  5. Розкладіть зверху шматочки сиру, полийте салат сумішшю соку і масла.
  6. Прикрасьте листочками м’яти.

Якщо ви переконані, що салат зі свіжого буряка – це щось не дуже смачне, спробуйте цю закуску, і думка ваше майже напевно зміниться на протилежне.

Салат із сирого буряка корисний для схуднення, очищення організму. Його не завадить включати в меню людям, що страждають на цукровий діабет. Думка, ніби подібні закуски недостатньо смачні і апетитні – міф. Потрібно лише підібрати хороший рецепт і правильно приготувати закуску, тоді вона вийде настільки красивою і приємною на смак, що її не соромно буде навіть поставити на святковий стіл. Самі ви будете їсти її з задоволенням.

Ссылка на основную публикацию