Самогон на ірге – особливості рецепта

Чи можливо зробити самогон на ірге, рецепт якого не так розповсюджений, як інші? Багато садівники і господині вважають іргу марною ягодою, водянистою, з відсутніми яскраво вираженими властивостями.

Можливо, тому асортимент продукції, виробленої з ірги, не такий широкий.

Найчастіше її використовують укупі з іншими ягодами при приготуванні компотів. Однак, використовуючи кілька простих хитрощів, з плодів ірги можна приготувати ароматну настоянку, чиї органолептичні властивості здивують будь-якого гурмана.з ірги

Крім незвичайних смакових якостей самогон з ірги може порадувати лікарськими властивостями. У плодах цієї ягоди у великих кількостях присутній вітамін Р, який бере участь в зміцненні судин та попередження інфаркту міокарда і варикозного розширення вен. Також ірга нормалізує сон, поповнює нестачу полівітамінів, знижує кров’яний тиск і використовується при розладах шлунково-кишкового тракту.

тонкощі приготування

Варто уважно поставитися до вибору сировини: ягоди потрібно брати стиглі, можна переспілі, не гнилі, без цвілі. Чим солодший будуть плоди ірги, тим більш насиченим вийде смак готового продукту. Щоб збільшити процентний вміст цукру в плодах, можна спробувати після збору врожаю подвялить іргу на сонці 2 – 3 дні.

Ягоди можуть бути свіжими, замороженими або сушеними, але варто пам’ятати, що якщо ви берете висушене сировину, то обсяг ягід потрібно збільшити в 2 рази відносно рецепта.
самогон з іргиДодавання цукру не поліпшить смак напою, краще додати цукровий буряк

Вибираючи пропорції інгредієнтів, потрібно пам’ятати, що відсоток вмісту цукру в ягодах стиглої ірги – 9 – 12%. Таким чином, з 1 кг ірги вийде близько 100 мл сорокаградусного самогону. Додавання цукру дозволяє збільшити вихід готового продукту, але значно погіршує органолептичні властивості. Якщо врожаю ягід досить (від 10 кг сировини і вище), то можна не додавати цукор.

В менший обсяг краще додати цукор буряка.

Даний вид браги не бажано ставити на дріжджах, так як через їх присутності в складі аромат самогону стане значно гірше. Для поліпшення процесу бродіння можна внести винну закваску, або сподіватися на можливості так званих диких дріжджів. Це дріжджі, які живуть на шкірці рослин. Якщо ви вирішили дати шанс диким дріжджів, то ні в якому разі не мийте плоди, а погоду для збору врожаю вибирайте сонячну і не вологу. Детальніше про приготування самогону дивіться в цьому відео:

Рецепт самогону на ірге досить простий, як і будь-який інший рецепт домашнього алкоголю, але вимагає строго проходження за обсягом, часу бродіння і перегонки. Отже, для самогону з ірги в домашніх умовах вам знадобиться:

  • 10 кг плодів ірги;
  • 1 – 2 кг цукрового піску (не обов’язково);
  • 10 літрів води (і додатково по 3 літри на кожен кілограм цукрового піску). напій ірга

Поетапний рецепт самогону з ірги:

  1. Плоди ірги, що не промиваючи, подрібнити до однорідної консистенції. Для цього можна використовувати м’ясорубку, блендер або навіть нашаткувати ягоди ножем. Покласти ягідну масу в спеціально підготовлений посудину.
  2. Додати до ягідної масі воду. При бажанні туди ж вмішати дріжджі, закваску, цукор і ретельно перемішати отриману рідину. Накрити посудину тканиною або кришкою і дати настоятися протягом 3 днів в темному місці кімнатної температури. Через 8 – 20 годин на поверхні рідини з’явиться піна і інші ознаки бродіння (шипіння, запах).
  3. Через зазначений проміжок часу перелийте вийшло сусло в ємність для бродіння. Не потрібно заповнювати посудину до країв, так як піна, що утворилася може «втекти». Поставте гідрозатвор або медичну рукавичку з дірою. Залиште посудину з рідиною в темному приміщенні при температурі 18 – 28⁰.
  4. Як довго буде бродити сусло, залежить від багатьох чинників: процентного вмісту цукру в плодах, активності дріжджів, температури. Залежно від того, дикі або винні дріжджі були внесені в сусло, бродіння закінчиться через 15 – 45 днів. Визначити це можна буде по осадку на дні посудини, сдувшійся рукавичці, припинення роботи гідрозатвори. Добродій брага буде гірчити і не залишати солодкого присмаку. Все це вказує на те, що можна переходити до наступного пункту приготування.
  5. Коли брага Добродій, процідіть її через кілька шарів марлі, а від м’якоті позбудьтеся. Частинки ягід при нагріванні пригорять.
  6. Перший раз пропущену через марлю брагу можна перегнати цілком, не розділяючи на фракції. Відбирайте самогон до того моменту, поки фортеця не досягне 35⁰. Після цього виміряйте фортеця дистиляту і визначте обсяг чистого спирту.
  7. Розбавте вийшов самогон до 20⁰ і переженете повторно. Перша порція самогону називається «головою». Зазвичай це 10 – 20% від обсягу. Її відбирають окремо, так як пити цю частину небезпечно для здоров’я, але можна використовувати для технічних потреб.
  8. Основний обсяг самогону називається «тілом». Ця частина збирається до 45⁰. Саме вона йде в вживання. Частина, що залишилася рідини називається «хвости». Їх можна не брати взагалі. Самогон з ірги в домашніх умовах майже готовий!
  9. Напій розбавте до потрібної вам фортеці (40 – 45⁰). Зберігати самогон з ірги потрібно в герметичних скляних судинах. До речі, не вживайте вийшов самогон відразу ж, а дайте йому настоятися 1 – 2 дні в темному прохолодному місці (підійде холодильник). Детальніше про вино з ірги дивіться в цьому відео:

За рахунок подвійної перегонки самогон з ірги в домашніх умовах має насичений м’яким смаком і тонким фруктовим ароматом. П’ється такий алкогольний продукт дуже легко, віддаючи ледь помітним смаком плодів ірги.

Ссылка на основную публикацию