Секрети пасхальної випічки. Яку муку купити для пасок?

Секрети пасхальної випічки. Кожна господиня має в своєму арсеналі значний набір рецептів паски. Хтось бере тільки вагові масло, хтось вважає за краще маргарин, одна господиня додає курагу, а інша тільки родзинки і горіхи. Як бачимо, ідей і варіантів багато, але незмінними залишаються головні складові – борошно і дріжджі. І якщо з дріжджами все більш-менш зрозуміло, то вибір борошна має ряд тонких нюансів, адже саме її якість вважається запорукою пишного й гарного паски, і, відповідно, гарного настрою під час свята.

Тому сучасні господині підходять до вибору даного компонента з особливою відповідальністю. У тому, яку борошно краще купити для паски, розберемося далі.

Секрети пасхальної випічки. Яку муку купити для пасок (1)

Найкраща борошно для великодньої випічки

Пасхальна випічка виходить пишною і повітряної тільки при використанні пшеничного борошна вищого сорту. Високий вміст клейковини і білків в цьому сорті дозволяє отримати високі і пористі кондитерські вироби. Ось кілька порад, які допоможуть Вам визначити якість борошна:

  • Борошно вищого сорту відрізняється чистим білим кольором з легким відтінком слонової кістки. Якщо присутні бежеві і коричневі крупинки, то, швидше за все, борошно нижчого сорту і відмінно підійде для млинців, кексів, але, на жаль, пишних пасок з неї не вийде.

  • Для випічки паски (в народі “паски”) підходить тільки свіжа борошно. Вона ще не встигла сильно залежатися і стати притулком для шкідників.

  • Якісна мука обсипається, не залишаючи грудочок, що вказує на її свіжість і сухість.

  • Борошно не повинна бути кислою на смак із запахом вогкості і відчуттям “піску” на зубах.

  • Вибираючи борошно для паски, зупиніться на паперовій упаковці. Така тара добре вентилюється, дозволяючи вмісту “дихати”.

Як показують відгуки про продукцію Макфа, борошно даної марки відмінно підходить для випічки пасок: тісто швидко піднімається, стає м’яким і повітряним, паски завжди виходять смачними і запашними. Кожна партія борошна піддається дослідженням, що підтверджує відсутність пестицидів, шкідників і вогкості. Отримані дані відповідають ГОСТу 26574-85.

Секрети пасхальної випічки. Яку муку купити для пасок (2)

Паска, який завжди виходить

Процес приготування паски вважається священним таїнством сім’ї. Багато господині радують своїх рідних декількома видами улюблених рецептів. Давайте спробуємо приготувати паску за класичним рецептом, який рідко підводить, і навіть новачки в цій справі зможуть з ним впоратися.

Щоб приготувати найсмачніший паску, нам буде потрібно:

  1. Борошно “Макфа” – 2 кг;
  2. Цукор – 900 гр .;
  3. Яйця – 9 шт .;
  4. Сіль – 1 ст.л .;
  5. Масло / маргарин – 400 гр .;
  6. Молоко – 1 літр;
  7. Дріжджі – 1 упаковка живих, або 50 гр. сухих;
  8. Ізюм – 250 гр .;
  9. Ванільний цукор – 1 упаковка;
  10. Коньяк – 2 ст.л.

Інгредієнти повинні бути свіжими!

Важливо! Для того, щоб тісто добре підійшло, було пишним і пористим, борошно потрібно обов’язково кілька разів пУкраїнати, наситивши її киснем. Деякі господині дотримуються традицію і просівають борошно до 5 раз перед випічкою.

Приготуйте опару: з’єднайте дріжджі з двома склянками теплого молока, по 2 ст.л цукру і борошна. Опара буде готова, коли на її поверхні з’являться бульбашки, вміст трохи спіниться – значить дріжджі активувалися. В іншому випадку, варто повторити процедуру.

Тим часом, поки дріжджі роблять своє призначення, що залишився молоко з’єднайте з цукром, а масло / маргарин розтопіть на паровій бані. Змішайте молоко з маслом, борошном, опарою, додайте родзинки і коньяк. Замісити тісто і залиште його в теплому місці. Після того, як воно підніметься, розділіть його на 8-9 частин. Помістіть тісто в форми, дайте йому трохи підійти, і випікайте при температурі 180 ° С до 40 хвилин.

У цей радісний недільний свято кожен хоче, щоб все було ідеально. Подбайте про якість інгредієнтів заздалегідь, тоді ваші близькі будуть насолоджуватися смачним і ароматним паскою.

Ссылка на основную публикацию