Шалені баклажани в аджиці на зиму без стерилізації – рецепти приготування з фото

важливо: зберігати таку аджику можна не тільки в підвалі або льосі, але і при кімнатній температурі, головне – зробити все за рецептом.

Рецепт аджики з баклажанів на зиму

Заготовлені баклажани з томатом – це прекрасне блюдо, яке можна без сорому подати до столу не тільки як гостре страву до гарніру і м’яса, але і як закуску під чарочку алкоголю. Дивно, але при наявності в будинку тільки хліба і баночки баклажанної консервації, голодним залишитися просто неможливо. Адже блюдо ситне і поживне, воно здатне замінити повноцінний вечерю для невеликої компанії!

важливо: так як планується приготування не звичайною аджики, а баклажанної, то будьте готові до того, що її смак буде відрізнятися від звичного. Але в будь-якому випадку заготовка приголомшлива, а приготування не викличе проблем навіть у новачка.

Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 літри готової аджики або 6 півлітрових баночок.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

  • калорійність – 58.7 ккал;
  • жири – 1.1 г;
  • білки – 2.9 г;
  • вуглеводи – 7.1 м

складові

  • баклажани – 1 кг;
  • помідори – 1.2 кг;
  • перець болгарський – 1 кг;
  • олія соняшникова – 100 мл;
  • цукор – 1 ст.л .;
  • оцет – 90 мл;
  • часник – 200 г;
  • перець червоний мелений – 1 ст.л. можна замінити на чилі – 2 шт.

покрокове приготування

  1. Наливаємо на дно каструльки соняшникову олію і ставимо на вогонь.
  2. Подрібнюємо помідори за допомогою комбайна або м’ясорубки. Якщо ви використовуєте перець чилі, то перебивайте його з томатами. Отриману суміш додаємо в каструльку з маслом.
  3. Подрібнюємо в м’ясорубці болгарський перець, який необхідно попередньо очистити від насіння і порізати зручними шматочками. Після подрібнення відправляємо його в ту ж каструльку і робимо вогонь побільше, щоб суміш закипіла. Варимо 10 хвилин.
  4. Переходимо до баклажанів. Чистимо і перекручуємо їх в м’ясорубці, додаємо в каструлю, де вже киплять томати і перець.
  5. Готуємо часник. Зубчики очистити і цілими кинути в каструлю. В кінці їх не потрібно видаляти, вони стануть м’якими і непомітними в загальній масі закуски, але додадуть їй гостроту і пікантність.
  6. Останній штрих – додаємо приправи і оцет, кип’ятимо протягом хвилини.
  7. Розкладаємо в підготовлені ємності і закручуємо за допомогою спеціального ключа.

важливо: після закачування краще перевернути баночки і укутати, щоб вони холоднішими повільно. Варто звернути увагу на ретельну стерилізацію банок і кришок. Закуска може зіпсуватися при недотриманні технології консервації.

Аджика виходить гострої, насиченою, густий. Смаки у всіх різні, тому при бажанні можна зменшити кількість спецій і аджика з баклажанів буде ніжнішою і не такою гострою.

Цілком можна обійтися без використання кухонного комбайна або м’ясорубки. Адже це дорога техніка і вона доступна не кожній родині. В цьому випадку можна очистити шкірку у помідорів і перетерти через сито. Перець і баклажани дрібно порізати і уварювати трохи довше, щоб вони стали м’якими і суміш була більш однорідною.

Ссылка на основную публикацию