Шашлик з риби в духовці – дух пікніка не виходячи їх вдома

Шашлик з риби в духовці виходить не гірше, ніж на вугіллі на мангалі. Справа в маринаді, який і надає рибі потрібний смак і аромат.

Шашлик з морського мови

Сама риба приготується дуже швидко, основний час займає її замаринувати. Зручніше за все залишити морський язик маринуватися на ніч в холодильнику, але можна встигнути і за дві години до приготування – цього часу цілком достатньо, щоб шматочки просочилися маринадом.

шашлик з риби в духовціНеобхідні продукти:

  • морський язик (філе) – 800 г;
  • ріпчаста цибуля – 2-3 головки середньої величини;
  • свіжі томати черрі – 14 шт .;
  • майонез – 100 г;
  • великий лимон – 1 шт .;
  • рафінована рослинна олія – ​​2 ст. ложки;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Із вказаної кількості продуктів вийде 7 шашличків – знадобляться 7 дерев’яних шпаг.

Підготувати продукти: рибу промити, обсушити на паперовому рушнику і порізати шматочками приблизно 5х5 см; вимити помідори; цибулю почистити і порізати тонкими кільцями; з лимона вичавити сік.

Якщо немає соковижималки, зручно – розрізати лимон навпіл і віджати сік виделкою, прокручуючи її в м’якоті за годинниковою стрілкою.

шашлик з риби в духовціПриготувати маринад: в мисці, в якій буде маринуватися морський язик, змішати майонез, рослинна олія і лимонний сік. Посолити і поперчити за смаком. Якщо майонез досить солоні, солі може не знадобитися зовсім: морський язик – риба, яка має яскраво-виражений смак і без приправ. Зверху все засипати цибулею.

Залишити рибу маринуватися в прохолодному місці на 1-2 години, після чого нанизати шматки на шпажки, на них же насадити по парі помідорів.

На той час, поки морський язик маринується, шпажки треба занурити в холодну воду, щоб дерево добре промокло, тоді шпажки не згорять.

Шашлички з риби на шпажках в духовці, попередньо розігрітій до 220 ° C, готуються 30 хвилин. Через 15 хвилин після початку запікання їх треба перевернути. Щоб створити умови, близькі до смаження на мангалі, потрібно глибока вузька форма, яку слід вистелити фольгою – буде капати сік, а шпажки кінцями треба встановити на її краю.

Поки риба запікається, з лука в маринаді приготувати соус: перекласти його в каструлю, дати закипіти і потомить близько 20 хвилин до прозорості лука.

До готових шашлички можна подати відварну картоплю, свіжу зелень і соєвий соус.

Делікатесні шашлички з червоної риби

Підійде філе будь-якої червоної риби – кети, горбуші, форелі, сьомги. М’ясо не буде сухуватим, що часто властиво для запеченої риби червоних сортів, якщо її правильно замаринувати.

шашлик з риби в духовціНеобхідні продукти:

  • червона риба (філе) – 1 кг;
  • соєвий соус – 3 ст. ложки;
  • оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
  • сушена зелень базиліка – 2 ч. ложки;
  • насіння коріандру – 1 ч. ложка;
  • порошок каррі – 0,5 ч. ложки;
  • цедра і сік 1 лимона;
  • щіпка білого меленого перцю;
  • сіль за смаком).

Ті, хто не любить прянощі, можуть каррі, базилік і коріандр в маринад не додавати. Шашлик з риби в духовці матиме цікавий, незвичайний смак, будучи замаринованим просто в соєвому соусі і лимонному соці.

Рибне філе промити і обсушити паперовим рушником, порізати кубиками приблизно 5х5 см або брусками 5х10 см (тоді нанизувати їх на шпажки треба буде двома кінцями – так червоні шашлички будуть виглядати ще нарядней).

шашлик з риби в духовціПриготувати маринад: в глибокому посуді змішати рослинне масло з соєвим соусом, вичавити сік лимона (попередньо знявши з нього цедру). Помістити в рідку основу сушену зелень, розтерту руками в порошок, насіння коріандру розтерти в ступці, додати всі інші встановлені згідно з рецептом спеції, в кінці покласти цедру і трохи посолити (основна сіль для маринаду міститься в соєвому соусі).

Маринад залишити настоятися чверть години, щоб спеції розкрили в маслі аромат. Помістити в нього підготовлену рибу і прибрати маринуватися в прохолодне місце на 1,5-2 години.

Замариновану рибу нанизати на заздалегідь витримані в холодній воді дерев’яні шпажки і засмажити на деку, застелене харчовою фольгою, в духовці, розігрітій до 200 ° C. Такі шашлички готуються всього 20 хвилин, через 10 хвилин їх треба буде перевернути іншою стороною – щоб вони виглядали рівномірно-рум’яними.

Подавати з відвареним рисом і свіжою зеленню кропу.

Риба білих і червоних сортів має практично однаковий час приготування, тому можна одночасно готувати велику кількість шашличків на одному листі на потрібне число гостей.

Ссылка на основную публикацию