Шашлик зі свинини в домашніх умовах в духовці

Я рада знову вас вітати у себе в блозі, мої дорогі гості. Весна все більше і більше вступає у свої права. Дні стають теплішими. Літо вже не за горами. Дачний сезон вже відкритий. Багато хто прагне у вихідні покинути місто і виїхати на природу.

А що є неодмінним атрибутом будь-якої вилазки на пікнік? Звичайно ж, шашлик, відстояною на смачне маринаді, і приготований на мангалі. Як його готувати з курки і свинини я вам вже писала в своїх попередніх статтях.

Але що ж робити, якщо немає можливості виїхати з міста або просто погода підкачала. А так хочеться смачного, соковитого і м’якого м’яса на шампурах. Є вихід! Можна приготувати його будинку, прямо у себе на кухні, в духовці. І повірте, він буде ні чим не гірше приготованого на вугіллі.

Давайте я вам сьогодні розповім про шашлик і смачних маринадах, приготованих так, щоб м’ясо було соковитим і м’яким, в духовці. І вам не доведеться заздрити тим щасливчикам, які бавляться такою смакотою у себе на дачі, або в поході, або просто на пікніку на лоні природи. У вас буде не менше смачне м’ясо, приготоване у себе вдома.

Як приготувати шашлик зі свинини в будинку

Ви не повірите, але навіть рецепти приготування шашлику в духовці можуть бути такими різними починаючи з маринаду і закінчуючи технікою готування. Але при цьому є спільні секрети, якими я з вами зараз і поділюся:

  • Неважливо яке м’ясо ви оберете, головне щоб воно було свіже і охолоджене.
  • Щоб дерев’яні шпажки НЕ обгоріли в духовці, заздалегідь потримайте їх в гарячій воді 20-30 хвилин.

  • М’ясо нарізуйте не надто великими шматочками, приблизно 3-5 см. Дуже дрібно теж не варто нарізати, інакше воно вийде перетримати і сухуватим.

  • Духовку розігрівайте заздалегідь, в середньому 230-250 градусів.
  • Щоб м’ясо було соковитим і м’яким, варто потримати його спочатку в маринаді від двох і більше годин. Рецепти дивіться нижче.
  • Лук є найчастіше одним з основних інгредієнтів розсолу для м’яса. Його сік добре розм’якшує, тому слід при замешеваніі його розминати прямо руками.

Ну а тепер давайте розглядати безпосередньо саме приготування. Рецептів багато, я підібрала найбільш, на мій погляд цікаві.

Рецепт приготування в рукаві для запікання, на лушпиння подушці

Дуже простий рецепт маринаду. Спеції можете вибирати будь-які. Ми зазвичай використовуємо паприку, коріандр, мелений сушений часник, мелений чорний перець, майоран і червоний перець для гостроти. По щіпці змішайте і буде чудова суміш спецій. Можна і в магазині купити вже готову суміш.

Складові:

  • Свинина -2 кг
  • Лук – 6-7 шт.
  • Цукор -0,5 чайної ложки
  • Сіль за смаком
  • Оцет – 4 столові ложки
  • Вода – 0,5 склянки
  • Спеції для шашлику

1. М’ясо наріжте НЕ великими шматками, покладіть в блюдо. Посоліть і додайте спеції. Розмішайте все.

2. Наріжте три штучки лука дрібними кубиками і перемішайте гарненько з м’ясом. Прикрийте плівкою і залиште на 2 години.

3. Решта цибулини наріжте кільцями, покладіть в окрему страву і залийте воду з оцтом і цукром. Трохи розімніть руками. Точно також нехай постоїть 2 години.

4. Після цього в рукав для запікання покладіть частину цибулі кільцями. Зверху на цибулю покладіть м’ясо і прикрийте шаром з залишився цибулі, порізаного кільцями. Рукав зав’яжіть і поставте деко в духовку приблизно на 1 годину 20 хвилин. Духовку розігрійте до температури 200 градусів заздалегідь.

Друзі мої, подивіться який він вийшов. А аромат, який видає м’ясо, просто приголомшливий. Кличте сім’ю і друзів за стіл і їжте таку смакоту.

Соковитий шашлик на шпажках на деку

Дуже рекомендую цей спосіб. М’ясо виходить з легким ароматом лісу і димком. Спробувавши егео, ви точно не залишитесь байдужими.

Складові:

  • Свинячий ошийок – 1 кг
  • Спеції для шашлику – 1,5 чайної ложки
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Лук – 3-4 шт.
  • Томати у власному соку – 700 гр.
  • Сіль – 1 чайна ложка

1. Перше, що треба зробити, це порізати цибулю кільцями. Покладіть його в миску і пам’ятайте руками.

2. Свинину вимийте і наріжте на порційні шматочки. Покладіть в іншу миску, посоліть, поперчіть, покладіть інші спеції. Потім змішайте з цибулею.

3. Потім додайте «родзинку» цього способу – консервовані томати у власному соку. Розімніть їх і перемішайте з іншими інгредієнтами.

4. Отриманий маринад можна залишити в холодильнику мінімум на три години, а можна і на всю ніч. Тільки прикрийте кришкою або плівкою зверху.

5. Перед тим, як надягати м’ясо на шпажки, залийте їх гарячою водою на 15-20 хвилин, щоб вони не обгоріли в духовці. Потім одягніть на них шматочки свинини і складіть на деко. Трохи додайте на дно водички, щоб виділявся сік не підгорів.

6. Поставте деко з м’ясом в духовку при температурі 200 градусів на 20 хвилин. Потім переверніть і залиште ще на 10 хвилин.

Вийшло дуже смачно і соковито. До речі, шпажки можна покласти і прямо на деко на пергаментний папір, тоді вода буде не потрібна.

Готуємо м’ясо зі свинини на решітці, з грилем

Шашлик, приготований на грилі, теж дуже непоганий варіант. Він не менш смачний і не менш ароматний, ніж приготований на мангалі. М’ясо можна точно також залишити в маринаді на ніч або готувати вже через чотири години.

Складові:

  • Свиняча шия – 800 гр.
  • Кефір – 300 мл
  • Лук – 3 шт.
  • Сіль за смаком
  • Суміш перців – за смаком

1. Шию наріжте на шматки приблизно 4 см. Потім покладіть в глибоку миску, додайте сіль і суміш перців. Ретельно перемішайте і залийте кефіром, ще раз перемішавши. Заважайте руками, так сіль і спеції краще розподілятися по м’ясу.

2. Лук наріжте кільцями і додайте до м’яса, трохи змішайте. Накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години.

3. Після цього надіньте шматочки м’яса на підготовлені дерев’яні шпажки, викладіть на решітку і поставте в розігріту духовку до 250 градусів. Внизу поставте деко покритий фольгою, щоб в нього стікав сік. Запікайте м’ясо в режимі гриль близько 8-10 хвилин. Потім переверніть і доведіть в духовності до готовності, приблизно ще 10 хвилин. Контролюйте, щоб воно не пересушити.

Подавайте його з соусом, овочами і зеленню і ніхто вам не завадить насолодитися соковитим і смачним шашликом у себе вдома.

Покроковий рецепт приготування на шпажках в банку

А цей шашличок у нас горілочкою і приймати її треба не в середину, а вилити в маринад. Для його приготування нам знадобляться дві трилітрові банки, щоб в кожну поставити по три шпажки з м’ясом.

Складові:

  • Свинина – 1 кг
  • Лук – 4-5 шт
  • Сіль – 2 чайні ложки
  • Перець – 2 чайні ложки
  • Сметана 15% – 400 гр
  • Горілка – 40 мл
  • Лавровий лист – 1 шт
  • Рис – 200 гр
  • Сало копчене – 200 гр

1. Наріжте м’ясо порційними шматочками. Цибулини треба нарізати півкільцями.

2. До цибулі додайте перець, сіль, влийте горілку і сметану. І все добре перемішайте. Потім покладіть туди м’ясо, ще раз перемішайте. Закрийте кришкою або плівкою і поставте в холодильник приблизно на одну годину.

3. Насадіть м’ясо на шпажки, прокладаючи його шматочками сала. Насаджують по чотири шматочки на кожну шпажку. У нас вийде приблизно шість шпаг по 4 шматочки.

4. У банки висипте на дно по 100-120 грамів рису. Рис необхідний для захисту банки, щоб вона не лопнула і в той же час це вийде чудовий гарнір. Зверху на рис викладіть цибулю з маринаду, навпіл на кожну банку.

5. Поставте в них по три шпажки. Якщо кінці будуть стирчати з банки, просто відламайте їх. Шийка щільно закрийте фольгою і ставте в холодну (!) Духовку. Потім включіть її на температуру 220 градусів і залиште там наше м’ясо на 1 годину 15 хвилин.

6. Потім вимкніть духовку і залиште банки постояти там ще 15 хвилин. Можна навіть трохи прочинити духовку. Коли дістанете банки і відкриєте фольгу, не лізьте туди руками, можна обпектися. Краще діставайте шпажки звідти щипцями або за допомогою вилки. Шашлички придбали золотистий відтінок, аромат видають просто чарівний. Просто тануть у роті і розвалюються. Подавати можна з зеленню і овочами.

Рецепт запікання свинини в духовці без шампурів і без шпаг, в фользі

Ось чудовий спосіб запікання в фользі, з додаванням «рідкого диму» Створюється відчуття, що ви зняли шашлик тільки що з мангалу. Дуже рекомендую.

Складові:

  • Ошийок – 600 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатна паста – 2 чайні ложки
  • Олія – ​​2 чайні ложки
  • Сіль, спеції для шашлику – за смаком
  • Аджика – за смаком
  • «Рідкий дим» – 2-3 краплі

1. Наріжте м’ясо порційними шматками приблизно 6-7 см. Цибулю наріжте півкільцями і додайте до м’яса. Посоліть, додайте спеції і ретельно перемішайте руками так, щоб цибуля трохи розм’як і видав сік.

2. Потім додайте томатну пасту, рослинне масло, і аджику. Гарненько перемішайте і пам’ятайте. Поставте в холодильник на 2-3 години. Після цього викладіть м’ясо у фольгу, збризніть «рідким димом» і з’єднайте краї фольги, прикриваючи зверху. Покладіть на деко.

3. Духовку розігрійте на 200 градусів і відправте туди деко зі свининою на 30 хвилин. Після цього розгорніть краї фольги, зменшіть духовку до 180 градусів і залиште ще на 30 хвилин. Результат буде просто блискучий. Дуже соковите і м’яке м’ясо, за ароматом не відмінне від приготування на мангалі.

Відео про те, як приготувати шашлик зі свинини в духовці з гранатовим соусом в рукаві

Я знайшла для вас відмінне докладний відео на youtube. М’ясо маринується з іспозьзованіем гранатового соусу і виходить просто особливий смак і аромат, що пальчики оближеш. Тут не потрібні будуть ні шампура, ні шпажки, готується все в рукаві. І ніяких складнощів в приготуванні.

З інгредієнтів вам знадобляться всього лише свиняча шия, цибуля, сіль, спеції і гранатовий соус, які можна купити в будь-якому магазині.

Навіть початківці господині за таким рецептом легко і просто зможуть приготувати чудове блюдо і порадувати свого чоловіка.

Соус для шашлику, приготований в домашніх умовах

Погодьтеся, що навіть саме соковите і ароматне м’ясо без соусу буде недостатньо смачним. Чи залишиться легке відчуття незавершеності страви. Можна купити в магазині вже готові соуси, але можна приготувати і самі. Я вважаю, що все приготоване своїми руками і з любов’ю буде все одно смачніше. Тому хочу запропонувати вам дуже просто і швидкий рецепт.

Складові:

  • Кетчуп – 200 гр.
  • Кінза – 1 пучок
  • Кріп – 2-3 гілочки
  • Лук – 1/3 шт
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль і перець – за смаком.

1. Дрібно наріжте зелень і цибулю і покладіть в миску, видавіть туди ж часник.

2. Додайте сіль і перець за смаком, заправте кетчупом і перемішайте. Потім дайте настоятися 10-15 хвилин і соус вже готовий.

Ну, начебто я охопила всі можливі способи приготування шашлику будинку в духовці. Вам залишилося тільки вибрати, який для вас буде зручніше. Хоча, можна їх все спробувати, у кожного своя «родзинка». Напишіть в коментарях, який рецепт вам більше сподобався.

А я на сьогодні закінчую. Хочу побажати вам, щоб у вас все вийшло дуже смачно і не залишилося незадоволених. Заходьте до мене знову. До побачення!

Ссылка на основную публикацию