Любителів екзотичної кухні цікавить питання з кальмарів? Страви з кальмарів відрізняються легкістю і швидкістю приготування, що робить їх дуже популярними. Для приготування страв з кальмарів, їх необхідно обсмажити, відварити або протушкувати. Іноді роблять салати з консервованих кальмарів. Кальмари є низькокалорійною їжею, тому незамінні для любителів сидіти на дієті.
Паелья
Дуже смачна іспанська паелья виходить, якщо приготувати її з додаванням морепродуктів.
Необхідні інгредієнти:
- 250г довгого, спеціального рису для паельї;
- 400 мл рибного бульйону;
- 2-3 шт.томатов
- 1 шт. червоного болгарського перцю;
- 200г стручкової квасолі;
- 1-2 шт. ріпчастої цибулі;
- трохи оливкового масла, солі, чорного меленого перцю і приправи для морепродуктів;
- 3 шт. тигрових креветок;
- 250-300г хвостів креветок;
- 200г очищених мідій;
- 1-2шт. очищених кальмарів;
- 6-7 шт бебі – осьминожек;
Перед подачею на стіл додають лимони, трохи білого вина і соусу Сальса.
Спосіб приготування:
Для приготування паельї використовують спеціальну сковорідку "паелья", Але можна скористатися і звичайною глибокої і великої сковорідкою. Сковорідка поміщається на плиту, вливається оливкова олія. Першим на сковорідку кладуть цибулю і обсмажують його до золотистого кольору. Потім відправляють туди ж нарізаний перець, томати і стручкову квасолю. Після того, як цибуля, перець, томати і квасолю обсмажилися, приходить час мідій, хвостів креветок, осьминожек і рису. Все це ставиться на сковорідку і ретельно перемішується. Далі в паелью вливається рибний бульйон. Слідом викладається порізане кільцями м’ясо кальмарів і тигрові креветки. Паелья залишається стояти на плиті. Чи готове блюдо, визначаємо по рису, який насичується бульйоном. На приготування цієї страви сягає близько 30 хвилин. Готову страву збризкують вином і поливається соусом "сальса". Перед подачею на стіл блюдо прикрашають лимонними часточками. Не починайте трапезу в поодинці, насолоджуватися паельєю потрібно з рідними і близькими людьми, щоб відчути справжній дух Іспанії.
І приємного Вам апетиту!
Пікантний кальмаровий салат
Що можна приготувати з кальмарів ще? Спробуємо наприклад, гострий салат, хоча його гостроту можна регулювати відповідно до свого смаку.
Складові:
- 400г кальмарів;
- 1 шт. великої моркви;
- 1 шт. великої цибулини;
- 1 шт. перцю чилі;
- часник 2-3 зубчики;
- трохи соєвого соусу, лимонного соку, коричневого цукру, кунжутного масла, кунжутного насіння, зелень.
приготування:
Лук ріжеться півкільцями, морква шаткується соломкою. Для приготування заправки змішують сік 1 лимона з соєвим соусом, цукром, кунжутним маслом. З перцю видаляють насіння, дрібно рубають, додають в заправку. Лук перемішують з морквою, заправляють і залишають маринуватися на 30 хвилин.
Кальмари очищають від плівки, яку акуратно піддягають пальцями, щоб не порвати, тому, що її легше зняти цілком. Кальмари нарізають соломкою, опускають у киплячу воду, доводять до кипіння і знімають з вогню. Воду зливають і промивають кальмари холодною водою. Кальмари з’єднують з овочами, додають часник, настоюють протягом 2-х – 3-х годин. Перед подачею на стіл додають кунжутне насіння.
І ще один не менш смачний рецепт страви з кальмарів:
Кальмари по-марсельски.
Для його приготування потрібно:
- 8 шт. кальмарів;
- половина лимона;
- щупальці кальмара 250г;
- філе анчоуса 100г
- одне яйце;
- білі сухарі 3 столові ложки;
- біле сухе вино 200 мл;
- невелику кількість оливкової олії, солі і перцю за смаком.
Процес приготування такий:
Моєму тушки кальмарів, обсушуємо і поливаємо лимонним соком. Щупальці кальмара і філе анчоусів очищаємо, дрібно шаткуємо, поміщаємо в посуд, куди кладемо збиті яйця, листочки петрушки, і білі сухарі. Всі компоненти перемішуємо, солимо, перчимо до смаку, отриманою сумішшю начиняє тушки кальмарів і обв’язуємо хрестом. Тушки обсмажуємо на сковороді в маслі приблизно 3 хвилини, постійно перевертаємо, потім заливаємо білим сухим вином. Сковорідка накривається кришкою і вміст нудитися хвилин 30.
