Що собою являє кави & quot; Лонг блек & quot; і & quot; Шорт блек & quot ;?

Сьогодні все більшої популярності набувають такі кавові напої як «Шорт блек» і «Лонг блек», при цьому багато, в тому числі навіть досвідчені кавомани, не розуміють, в чому різниця між цими модними нововведеннями і звичними для них традиційними напоями. Хоча, відверто кажучи, відмінності не настільки істотні, але вони все ж є. У цій статті ми детально розповімо про ці види кави.

Що таке «Шорт блек»?

«Short black» в перекладі з англійської означає «короткий чорний». Можна довго сперечатися про сенс цього називання, але, імовірно, під словом «короткий» мається на увазі невелику кількість води на порцію (30 мл, якщо бути точним), а «чорний» відсилає до фортеці цього напою. «Шорт блек» дуже популярний в Австралії і Новій Зеландії. «Що ж ховається за цією назвою, і в чому власне відмінності між« коротким чорним »і звичайним еспресо?», – запитаєте ви. Насправді, відмінностей просто немає. Це той же еспресо, який в цих двох країнах продається під іншою назвою. А продаж даного напою під такою назвою за межами Австралії і Новій Зеландії – просто маркетинговий хід, спрямований на те, щоб продати традиційний еспресо під виглядом загадкового «Шорт блека».

Спосіб приготування цього напою не має ніяких відмінностей від приготування еспрессо. Для цього вам також знадобиться кавоварка, 30 мл води, розігрітій до температури 90 градусів і мелену каву. Під тиском в 9 бар вода продавлюється через спресований мелену каву і в чашку подається готовий еспрессо. У напій також можна додати цукор за смаком. До відмінностей частково віднесені спосіб подачі «Шорт блека». Іноді вам можуть принести його не в чашці, а в маленькому скляному стаканчику для шотів, але далеко не завжди.

Що таке «Long black»?

Коли ж мова заходить про австралійському «Лонг блек», то тут також можна провести деякі паралелі з американо, але при цьому присутні цілком конкретні відмінності від цього напою: по-перше, це стосується фортеці «Довгого чорного», по-друге, послідовності його приготування.

За аналогією з «Шорт блеком», слово «long» відсилає нас до збільшеного обсягу напою за рахунок додавання гарячої води, а «black» – до того, що напій все ж залишається досить міцним, адже кількість кави в ньому також збільшується. Це по суті і є перша відмінність від американо. Адже щоб приготувати класичний американо, в порцію еспресо просто додають певну кількість гарячої води (зазвичай 30 мл, але може бути набагато більше). У той же час для приготування «Лонг блеку» знадобиться подвійна порція кави.

Наступна відмінність між американо і «Лонг блеком» полягає в тому, що, при приготуванні першого, вода заливається в уже готову каву, а для другого існують два абсолютно протилежних методу приготування, які в рівній мірі описуються на різних ресурсах. Перший метод – додавання двох (іноді однієї) порцій еспресо в гарячу воду. Порядок дій, порівняно з американо, змінений на користь пінки, адже, при додаванні води в еспресо, крему розбивається і ставати менш густий. Другий метод – продавлювання всього обсягу води через кавову таблетку. Тобто не готовий еспрессо розбавляється водою, а спочатку для приготування напою в кавомашині береться більшу кількість води.

Присутність «Довгого чорного» в кавовій класифікації викликає досить багато суперечок серед експертів. Одні називають цей напій «п’ятим колесом» в кавовій ієрархії, адже він є чимось середнім між еспресо і американо, не маючи при цьому звичної сиропообразной консистенції першого, але в той же час не задовольняючи і любителів другого, адже має підвищену міцністю в порівнянні з американо. Інші ж дивляться на це з протилежного боку і бачать не недолік, а перевага, адже напій може зайняти свою нішу і задовольнити смаки людей, які як раз-таки полюбили американо за великий обсяг, а еспресо – за фортецю, і тепер у них є можливість отримати все це в одному напої.

Ссылка на основную публикацию