Що таке білий чай і його властивості

Сьогодні у продажу можна знайти величезну різноманітність чаїв. Найцікавіше, що, незважаючи на відмінності в ароматі і смаку, їх все отримують з одного чайного куща. Найціннішим, смачним і корисним вважається білий чай, з давніх часів відомий своїми неймовірно корисними властивостями.

Що таке білий чай

Білий чай відрізняється присутністю на нирках і листі сріблястих ворсинок, що зберігають свій зовнішній вигляд навіть після висушування. Можливо, звідси чай і отримав свою назву. Втім, головне, що робить білий чай таким унікальним – це особливості збору чайного листя. Його збирають рано вранці за все два – три рази на рік, оскільки ті самі білі ворсинки на листочках швидко зникають. Причому з кущів зривають нирки і верхні два, ледь розпустилися листка, які згодом відправляють на легку, природну обробку. Зокрема, на висушування листя на сонці. Примітно, що для збору всього одного кілограма білого чаю необхідно зірвати близько ста п’ятдесяти тисяч молодих пагонів чаю.

У продажу зелений чай іноді видають за біле. Тому за покупкою краще ходити тільки в спеціальні чайні магазини, при цьому самі чайні листки бажано перевіряти. Як відрізнити білий чай? Дивіться, щоб листя не були скручені або зламані. До того ж, вони повинні мати білий колір з одного боку.

Потрібно мати на увазі, що якісний білий чай не переносить довгої транспортування, тому найкращий варіант для того, щоб його випробувати – це відправитися в країну, де такий чай виготовляють. Але якщо ви все-таки вирішили придбати високосортних білий чай в спеціалізованому магазині, то звертайте увагу на те, щоб він був зі свіжого, а не з торішнього врожаю. Зазвичай білий чай збирають в березні – квітні. Відповідно, має сенс вирушати за його покупкою в кінці весни – початку літа. Коштувати він, зрозуміло, буде дорожче інших сортів.

чай

Родина білого чаю

Родина білого чаю – провінція Фуцзянь в Китаї. Згадки про нього можна знайти в стародавніх китайських літописах, де такий чай описується як «недоторканий», оскільки він практично не піддається обробці. Свого часу смак і аромат білого чаю могли спробувати тільки китайські імператори і наближені двору. Він завжди мав величезну цінність, оскільки проводився далеко в горах.

З білим чаєм пов’язана одна легенда. За переказами, хлібороб Шень Нун спустився з небес, щоб досліджувати властивості різних рослин і потім відкрити свої знання людям. Однак так сталося, що він скуштував отруйні листя і захворів. Втративши сил, він опинився під кущем чайного дерева. Раптом йому на губи впала вода з цього дерева, яка виявилася настоєм чаю. Вона дивним чином і вилікувала Шень Нуна. Тоді він заповідав людям сушити чайне листя і використовувати їх для лікувальних цілей.

Де вирощують білий чай

З давніх часів білий чай збирали тільки на сході Китаю, причому для його виготовлення використовувалися листя з простого чайного куща. Тільки в другій половині XIX століття була виведена особливий різновид чайного дерева, що дає сировину виключно для цього сорту чаю. Китай і сьогодні залишається лідером в зборі білого чаю, за спиною цієї країни багатовікові традиції вживання чайного напою. Але, крім Китаю, в даний час білий чай виготовляють в Індії, Шрі-Ланці та деяких африканських країнах.

Корисні властивості білого чаю

Оскільки обробка білого чаю практично мінімальна, то в ньому зберігається найбільша кількість корисних мікроелементів. Зокрема, в білому чаї присутні вітаміни C, Р і B1. Вживання цього сорту чаю сприяє зміцненню імунітету, гальмує розвиток ракових пухлин, надає профілактичну дію на кровоносні судини. Відомий факт – антиоксидантів в такому чаї практично в два рази більше, ніж в зеленому.

Також в білому чаї міститься фторид, тому його регулярне вживання дуже позитивно позначається на стані ясен і зубів. Білий чай ефективний у боротьбі з різними бактеріями, науково доведено, що він здатний пригнічувати ріст стафілококових і стрептококових інфекцій. Цінні листочки запобігають передчасному старінню, роблять наш організм більш сильним і здоровим.

Єдиний мінус білого чаю – він недовго зберігається. Цей сорт чаю досить швидко втрачає корисні і смакові якості. Для зберігання найкраще підійде жерстяна банка з герметичною кришкою, яка дозволить ізолювати листочки чаю від світла і різних запахів.

Як заварювати білий чай

Для заварювання потрібно чиста, м’яка вода. Це може бути джерельна (артезіанська), або відфільтрована вода, яку потрібно нагріти до температури 50 – 70 градусів. Не варто заварювати чай окропом – молоде листя і пагони не витримують такої високої температури. В цьому випадку смак чаю змінюється, його корисні властивості знижуються. Тобто бажано довести воду до кипіння, а потім дати їй трохи охолонути. Довго заварювати чай також не бажано, оскільки він може придбати неприємний, гіркуватий присмак. Вистачить і трьох – п’яти хвилин. Для заварювання підійде невеликий скляний або керамічний чайник.

Як правило, для заварювання однієї чашки потрібно дві чайні ложки чаю. Листочки чаю можна заварювати кілька разів в будь-якої ємності, здатної зберігати тепло. При заварюванні напій набуває зеленуватий колір. Природно, пити білий чай потрібно не кваплячись, повільно насолоджуючись його тонким смаком і вишуканим ароматом. Такий чай краще не пити після трапези, якщо на столі були якісь солоні або гострі страви, здатні залишити в роті стійке післясмак.

Ссылка на основную публикацию