Що таке кава мокачино, чим відрізняється від капучино і рецепти приготування в домашніх умовах

Якщо ви любите каву, але знаходите еспресо занадто гірким. Не знаєте, чим можна урізноманітнити звичний капучино або латте – так, щоб і смачно, і незвично. А може, ви – ласун? В такому випадку, кава мокачино – це напій для вас. У його класичному варіанті, крім звичного насиченого смаку «Арабіки» і молока, ви відчуєте м’який смак шоколаду або шоколадного сиропу. А шоколад, як відомо, відмінно піднімає настрій, сприяючи виробленню гормону радості. Зваріть його будинку самостійно і насолодитеся цим корисним бадьорить напоєм.

Що таке мокачино і історія походження

напійМокачино кави – це ніжний вершково-шоколадний десертний напій з вишуканим смаком і шоколадно-кавовим ароматом. Дізнатися, що це таке, можна тільки спробувавши незвичайний шаруватий коктейль. Хтось називає його «жіночим напоєм», інші ж вважають його десертом для ласунів, але справжні поціновувачі кави знають: тонкий смак натуральної «Арабіки», змішуючись з нотками справжнього шоколаду та м’яких густих вершків – приголомшливе поєднання, яке порадує будь-якого гурмана.

Існує два різновиди коктейлю:

  • Американський мокко.
  • Європейський мокачино.

Появі цього напою ми зобов’язані американцям, а якщо бути точніше – примхливої ​​клієнтури американських барів і кав’ярень другої половини минулого століття. Багатьом відвідувачам не подобався гіркий смак еспресо, однак вони високо цінували бадьорить і освіжаючий ефект, який з’являвся після кожної випитої порції.

Жителі Північної Америки того часу – люди спритні і діловиті, вони міцно вхопилися за можливість з легкістю підвищити свою продуктивність і відновити сили під час обідньої перерви. Тому вони зробили все можливе, щоб улюблений напій більш підходив їхнім смакам.

Саме таке завдання лягла на плечі американських бариста – і вони чудово з нею впоралися. Спочатку стали додавати шоколадну крихту до еспресо, використовуючи і інші підсолоджувачі, і пом’якшувальні смак молоко і вершки. А потім просто стали додавати до кави шоколадний сироп.

Смак напою настільки сподобався публіці, що рецепт миттєво розлетівся по всій Америці. Це сталося так швидко, що імена перших бариста, що зважилися на експеримент, не залишилися в історії.

Важливо! Традиційне американське назва коктейлю – «Мокка» – було присвоєно в честь єменського сорти «Арабіки» – «Мокко».

Як і всі новинки, кава мокачино швидко подолав океан, і став дуже популярний в Європі. Треба зауважити, що при цьому було змінено не тільки рецепт, але і назва класичного американського коктейлю. Якщо в оригіналі жителі Штатів іменували його виключно «Мокка» – на честь сорту кави, з якого його готували за класичним рецептом, то в Європі ця назва ніколи не використовували, щоб не створювати плутанину з однойменною сортом кави.

На замітку! Назва «Мокачино» придумали італійці, перш в Європі цей напій іменували не інакше як «Шоколадний латте».

До України мокачино прийшов з Європи, так як наша країна останні десятиліття активно переймала саме європейську кавову традицію. Тому ми відразу звикли саме до назви «Мокачино» і тому рецептом, який насправді не є для цього напою класичним.

Традиційний американський мокко

Приготувати каву мокачино за традиційним американському рецептом нескладно. Оригінальний мокко робиться з еспресо, обов’язково з зерен сорту «Мокко». Для його приготування використовують тільки шоколадний сироп, не замінюючи його іншими аналогами. Крім того, напій прикрашають збитими вершками.

Важливо! У класичному рецепті використовувався саме сироп, а не шоколад або какао.

мокко

Класичний європейський мокачино

Мокачино за європейським рецептом – більш вишуканий і різноманітний напій, що нараховує кілька десятків цікавих різновидів. Європейці взагалі більш схильні експериментувати, тим самим вносячи в кавову традицію приємне мінливість.

Інгредієнти для європейського мокачино можуть варіюватися. Стандартний набір наступний:

  • Міцна кава – вже не тільки «Арабіка», а й будь-які інші сорти.
  • Молоко – його в європейському варіанті, або «Шоколадному латте», як його називали, мало не вдвічі більше, ніж в традиційному американському. Європейці люблять м’якші кавові напої.
  • Шоколадний сироп, або розтоплений шоколад, або навіть какао – в цьому питанні немає обмежень.
  • Збиті вершки.
  • Прикраси – кориця, тертий шоколад або горіхи, карамель.

На замітку! Саме від європейців ми перейняли їх любов до різноманітного мокачино, сьогодні в кав’ярнях України можна спробувати з десяток незвичайних різновидів цього коктейлю.

мокачино

Капучино, мокачино і латте: в чому різниця?

Багато хто любить каву, але абсолютно не вникають в особливості коктейлів на кавовій основі, і не бачать різниці між ними. А вона є, і часто грає важливу роль. Так і з кавою мокачино – чим воно відрізняється від інших популярних коктейлів.

Слід зауважити, що цей напій найближче за складом до капучино і латте:

  • Від капучино кави мокачино відрізняється тим, що в нього додають майже вдвічі більше молока, а також шоколад або шоколадний сироп. Також його прикрашають збитими вершками, чого зазвичай не роблять з капучино, в рідкісних випадках покриваючи його поверхню тільки сипучими добавками: корицею, горіхами або шоколадною крихтою. В іншому ці напої схожі.
  • Що стосується латте, то мокачино відрізняється від нього набагато менше, ніж той же капучино від латте. Вся справа в пропорціях, в яких до базової порції кави додають молоко: в латте його набагато більше, ніж в капучино. А в мокачино – приблизно стільки ж. Різниця між латте і мокачино – в наявності шоколаду. Адже не дарма перший час його називали «Шоколадний латте».

На замітку! Традиційний американський «Мокка» більше схожий на звичний нам капучино – в ньому також менше молока. А ось європейський рецепт явно нагадує латте.

Чим відрізняються

Як готувати гарячий шоколад для мокачино?

Немає нічого кращого, як зварити самостійно справжній мокачино! Особливо, якщо використовувати для нього не шоколадний сироп і не какао, а справжній гарячий шоколад, зварений своїми руками. Він додасть готовому коктейлю глибший шоколадний смак, багатий смаковими відтінками і нюансами, а аромат такого коктейлю набуде більш різноманітні нотки.

Зварити гарячий шоколад досить просто. Для цього вам знадобляться:

  • Молоко – 100 мілілітрів (це половина гранчака).
  • Шоколад – 50 грам (це приблизно половина стандартної шоколадки).
  • Вершки – 50 мілілітрів.
  • Кориця – пара пучок для смаку.

Молоко трохи підігрівають до кипіння і додають в нього корицю, після чого залишають остигати. Шоколад ж розтоплюють: для цього використовують як мікрохвильову піч, так і водяну баню; ми рекомендуємо останній варіант. Розтоплений шоколад змішують з вершками, а потім вливають в молоко і також ретельно перемішують.

Як приготувати мокачино будинку?

Приготувати мокачино будинку – цілком реально, і це ще один безперечний плюс даного напою. Причому зробити його в домашніх умовах можна навіть без кавомашини. Як? Ось кілька простих рецептів.

класичний мокачино

приготування напоюСеред незліченних варіацій цього коктейлю не загубився і користується популярністю його оригінальний варіант, який став прабатьком всіх інших. Зварити мокачино за традиційним рецептом в домашніх умовах нескладно, для цього вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Свіжозварений кави – 100 мілілітрів.
  • Тепле молоко – 50 мілілітрів (це приблизно 5 столових ложок).
  • Гарячий шоколад – 50 мілілітрів.
  • Збиті вершки.
  • Цукор – за смаком.
  • Посипання для прикраси.

Послідовність дій при приготуванні буде такою:

  • Зваріть в кавомашині або звичайною джезві (турці) кави.
  • Підігрійте молоко до кімнатної температури.
  • Влийте в келих всі інгредієнти шарами.

Кава готовий, можна пити!

Важливо! Зварений в турці кава обов’язково потрібно процідити.

Важлива особливість мокачино – це його красива шарувата структура. Порядок верств наступний:

  • Гарячий шоколад.
  • Молоко.
  • Кава.
  • Збиті вершки.
  • Посипання та інші прикраси.

Важливо! Щоб створити шарувату структуру, вливати інгредієнти в келих слід дуже повільно і акуратно. Якщо лити тонким струменем, то рідини обов’язково опустяться на дно, і красивого ефекту не вийде. Щоб створити шари, скористайтеся однією хитрістю: візьміть чайну ложечку, притулите її до стінки склянки, а потім вливайте складові напою по ній.

смачний напій

Мокачино з какао

Мокачино може бути не тільки шоколадним, а й з какао. Цей рецепт – заслуга європейських бариста.

Для такого напою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Кава – 50 мілілітрів.
  • Какао-порошок – 1 чайна ложечка без гірки.
  • Молоко – 80 мілілітрів.
  • Вершки – 20 мілілітрів.
  • Збиті вершки.
  • Посипання.
  • Цукор – за смаком.

Що стосується того, як готувати мокачино з какао, то порядок дій наступний:

  • Зваріть какао-порошок з молоком і вершками.
  • Додайте цукор за смаком.
  • Зваріть кави.
  • Влийте шарами в келих.

Порядок шарів буде таким:

  • Какао.
  • Кава.
  • Посипання.

На замітку! Дитячий варіант, зварений без додавання кави і прикрашений шапочкою збитих вершків, стане прекрасним ласощами на дитячому святі.

какао

Рецепт з льодом

Якщо на вулиці літня спека, то немає нічого кращого мокачино з льодом. Айс мокачино зарядить бадьорістю і допоможе охолодитися не гірше інших холодних коктейлів. Зробити його будинку дуже легко.

Щоб зварити напій, візьміть:

  • Кава – 50 мілілітрів.
  • Молоко – 100 мілілітрів (половина склянки).
  • Гарячий шоколад або шоколадний сироп – 50 мілілітрів.
  • Подрібнений лід – 2-3 кубика.
  • Прикраси – за бажанням.
  • Цукор – за смаком.

Етапи приготування:

  • Зваріть кави.
  • Змішайте його з шоколадом.
  • Додайте цукор.
  • Збийте молоко, щоб отримати пінку.
  • Подрібніть лід (зробити це можна качалкою або молоточком для приготування відбивних, попередньо загорнувши лід в рушник).
  • Викладіть лід в охолоджений келих (досить поставити його в морозильну камеру на 5-10 хвилин).
  • Влийте напій шарами.
  • Прикрасьте і подавайте до столу.

Шари в такому рецепті будуть виглядати особливо витончено:

  • На дно склянки викладають лід.
  • Вливають в нього молоко – воно красиво опускається на дно.
  • Зверху додають кавово-шоколадну суміш.
  • Прикрашають збитими вершками і посипаннями.

лід

З морозивом

Ще один освіжаючий варіант напою, що нагадує популярний кави глясе – мокачино з морозивом. Він порадує гурманів ніжним вершковим смаком і допоможе охолодитися в жарку погоду.

Щоб зробити мокачино з морозивом будинку, візьміть:

  • Кава – 100 мілілітрів (половина склянки).
  • Морозиво – ванільне або полуничне – 50 грам.
  • Шоколадний сироп – 3-4 ложки.
  • Збиті вершки – 1 ложка.

Алгоритм приготування:

  • Зваріть каву, остудіть його до кімнатної температури.
  • Охолодіть келих в морозильній камері.
  • Викладіть на дно келиха морозиво – вийде гарніше, якщо воно буде у вигляді кульок.
  • Полийте морозиво шоколадним сиропом.
  • Влийте холодну каву.
  • Прикрасьте напій збитими вершками і посипаннями.

На замітку! Такий рецепт, якщо замінити каву на какао, відмінно підійде для дитячого свята.

морозиво

З корицею і мускатним горіхом

Інший цікавий варіант мокачино, порадує цінителів незвичайних смаків тонкими пряними нотками спецій, – це мокачино, зварений з додаванням кориці і мускатного горіха.

Для його приготування візьміть:

  • Кава – 10 грам.
  • Молоко – 100-150 мілілітрів.
  • Шоколад – 30 грам.
  • Збиті вершки – 50 грам.
  • Корицю.
  • Тертий мускатний горіх.

Щоб приготувати напій, потрібно:

  • Відокремити половину від усього обсягу молока, додати ванілін і довести його до кипіння.
  • Коли молоко закипить, додають шоколад, і варять на дуже слабкому вогні.
  • У турці варять каву – обсяг отриманого напою має дорівнювати стандартної порції еспресо – 100 мілілітрів.
  • Зварений кави проціджують, додають цукор, вливають в нього половину молока.
  • Ретельно збивають обидві частини напою.
  • Вливають в келих.
  • Вставляють паличку кориці і посипають мускатним горіхом.

Кава з корицею

На основі білого шоколаду

Вам буде потрібно:

  • Кава (дрібного полола) – 10 грам.
  • Білий шоколад – 100 грам.
  • Какао-порошок – 20 грам.
  • Цукор за смаком.

Щоб приготувати напій за цим рецептом:

  • Подрібніть шоколад, викладіть його в каструлю і залийте холодним молоком.
  • На повільному вогні доведіть до кипіння.
  • Зваріть кави і налийте його в келих.
  • Обережно, щоб шари не змішалися, влийте в келих молоко.
  • Зверху напій прикрасьте какао-порошком.

З замороженого кави

Ще один цікавий охолоджуючий рецепт мокачино. Для його приготування знадобиться:

  • Кава – 10 грам.
  • Шоколадний сироп – 50 міліграм.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Мед – 20 грам.
  • Какао-порошок – 40 грам.
  • Щіпка ваніліну.

Варять каву (порцію близько 200 міліграм), наливають в формочки для льоду і заморожують. Потім в чашу блендера викладають вийшов лід і інші інгредієнти. Ретельно збивають, вливають в келих і посипають какао-порошком.

Напій із замороженого кави

По-турецьки

Щоб зварити мокачино у звичайній турці, візьміть:

  • Кава – 50 грам.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Вершки – 2 ложки.
  • Гаряча вода – 50 мілілітрів.
  • Какао-порошок – 80 грам.

Варять так: спочатку додають в турку воду, каву, какао і цукор, доводять до кипіння, вливають молоко і вершки. Коли «шапочка» почне підніматися, знімають з вогню.

З коньяком

Також розповімо вам, як зробити вишуканий мокачино з коньяком.

Для цього знадобляться:

  • Кава – 30 грам.
  • Вода – 1 склянка.
  • Вершки – 3 чайних ложки.
  • Какао (краще взяти «Несквік») – 3 чайних ложки.
  • Коньяк – 2-3 чайних ложки.
  • Цукор і ванілін – за смаком.

Варять каву, додаючи до нього ванілін і мускатний горіх. Дають настоятися, після чого вливають в келих, насипають какао і цукор, перемішують. Після чого додають коньяк і вершки.

Як правильно подавати?

Подають напій у високих прозорих склянках, щоб добре проглядалася красива шарувата структура. Обсяг судини повинен бути близько 300 мілілітрів. Також обов’язково додають соломинку і десертну ложечку. Однак подавати коктейль можна і в звичайних чашках.

На замітку! Мокачино прекрасно поєднується з печивом і вафлями.

Скільки кофеїну в мокачино?

Оскільки мокачино містить в складі стандартну порцію еспресо, то вміст кофеїну в ньому – близько 40-60 міліграм. Однак через молока і вершків його дію на організм – м’яке і поступове.

До того ж, крім кофеїну, мокачино містить багато вуглеводів. Тому його краще пити в перервах між прийомами їжі.

напій

калорійність мокачино

Що стосується поживної цінності напою, то мокачино має високу калорійність – близько 250-350 ккал. При цьому калорійність мокачино з кавового автомата буде трохи нижче – не вище 250 ккал.

Тим, хто береже фігуру, в напій не рекомендується додавати посипання, цукор і збиті вершки – тим самим можна зменшити його калорійність до 150-200 ккал.

Скільки коштує мокачино?

Мокачино – досить дорогий коктейль, а додавання різних посипань і прикрас можуть піднімати його ціну ще вище. Залежно від класу кав’ярні та регіону, вартість однієї порції мокачино буде близько:

  • 300-400 гривень в дорогих кав’ярнях мегаполісів.
  • 150-250 гривень – в закладах середнього класу і в невеликих містах.
  • 50-100 гривень при покупці мокачино з капсульної кавомашини.
  • 30-40 гривень при приготуванні напою в домашніх умовах.
  • 25-30 гривень – при самостійному приготуванні гарячого шоколаду для мокачино.

Мокачино – прекрасний напій, в основі якого – кава, молоко, шоколад і збиті вершки. Велика розмаїтість його різновидів порадує навіть гурманів, а холодні рецепти приємно скрасять спекотні літні дні.

Ссылка на основную публикацию