Що таке казан, чому він такий форми, як доглядати за чавунним казаном

Казан є національною посудом народів Середньої Азії. Традиційно він виготовляється з чавуну і має сферичну форму. Це ідеальна посуд для гасіння овочів і м’яса. Чавунний казан відрізняється хорошою теплопровідністю і після грамотної обробки страви в ньому не пригоряють.

казан

Що таке казан і ким він був придуманий? Вважається, що такий казанок був придуманий кочовими народами, які постійно переміщалися і не будували ґрунтовних будинків. З кочівниками завжди переганявся і худобу. Саме в той період з’явилися товсті, напівкруглі каструлі для гасіння м’яса.

Чому казан такої форми

Звичайна каструля або той же традиційний російський казанок вимагав спеціальної печі для приготування їжі, в той час як з напівкруглим казаном було все значно простіше. Досить було викласти великі камені півколом або викопати яму для розведення вогню і зверху встановити котел. Іноді котел встановлювали на спеціальну триногу, сьогодні такий варіант користується великою популярністю.

Сферична форма забезпечує не тільки гарну стійкість, а й дозволяє вогню максимально охопити котел і гарантувати рівномірне приготування страви. У той час як домогтися такого ефекту при плоскому дні неможливо.

Як доглядати за чавунним казаном

Почнемо з того, що чавунний казан не можна чистити металевими мочалками, щітками і хімічними засобами для миття посуду. Після спеціальної обробки і приготування їжі на стінках казана залишається тонкий антипригарний шар, використання абразивних засобів і хімії може видалити його, а значить їжа пригоратиме.

Якщо їжа в посуді пригоріла, то просто налийте в чавунний казан трохи води, додайте по 2 столові ложки соди і солі і поставте на середній вогонь, на 20-30 хвилин кип’ятіння. Коли він охолоне, ви з легкістю відмиєте пригоріла, за допомогою води і м’якої мочалки.

Недоліком чавунного казана є іржа, яка утворюється при неправильному зберіганні. Доглядаючи за ним необхідно пам’ятати основні правила:

  • Відразу очищайте посуд від залишків їжі;
  • Після миття його необхідно протерти паперовими рушниками, можна навіть поставити на пару хвилин на вогонь, щоб ретельно просушити його;
  • Зберігати казан потрібно в сухому місці;
  • При зберіганні не закривайте кришку на казанку.

Скільки коштує казан

Якісний чавунний казан – це не найдешевша покупка, але вона варта того, адже тільки в чавунному казані можна приготувати ароматний і розсипчастий плов, знамениті тушковані реберця і ще безліч апетитних страв.

Скільки коштує казан? Ціна його буде залежати від якості, обсягу, товщини стінок, виробника. Фахівці вважають, що найякісніші – це узбецькі казани. Високоякісний матеріал, висока дія, хороша прогартовує.

Від себе можу додати, що до покупки казана потрібно підходити як до придбання дорогої техніки. Зважте кожен момент: форма, обсяг, матеріал. При правильному догляді, казан з чавуну прослужить жоден десяток років, а то і декільком поколінням. Чавунний казан – це унікальна посуд. Ви ніколи не зможете повторити за смаком страви, приготовані в ньому, на відкритому вогні. Жодна пароварка, мультиварка не зможе замінити його. Всім смачного.

Ссылка на основную публикацию