Що треба знати про яйця

Добрий час доби. Що треба знати про яйця і де їх зберігати? Як можна дізнатися свіжі вони? Чи безпечно їсти сире яйце? У нас є відповіді …

В середньому, кожен з нас щороку вживає близько 190 яєць. Але щоб переконатися, що ви їсте яйця в отличном состоянии, у нас є поради від експертів.

Як я можу дізнатися, свіжі чи яйця? Яйця повинні вивозиться з ферм не рідше двох разів на тиждень, більшість з цих яєць потім доставляються в супермаркет протягом 48 годин після упаковки. Оптимальна дата на яйцях становить 28 днів з моменту упаковки яєць.

Кількістю повітря всередині яйця визначається його свіжість і якість – чим більше повітря всередині, тим яйце свіже. Отже, якщо ви не впевнені, що яйце свіже, зробіть простий експеримент. Помістіть його в холодну воду: якщо воно опускається на дно в горизонтальному положенні, воно свіже. Якщо воно нахиляється, вік його може бути до тижня. Плаваюче на поверхні води яйце не свіже і не повинно використовуватися.

Що треба знати про яйця

Уже розбили яйце, і тепер не впевнені, що воно в порядку, і чи можна його їсти? Ви побачите, що свіже яйце має округлий жовток. Білок знаходиться в двох окремих частинах з товстим, в’язким шаром навколо жовтка і більш тонким, рідким зовнішнім шаром. Старе яйце матиме більш плоский жовток, а яєчний білок стане більш білим.

Що треба знати про яйця

Як зберігати яйця? Для оптимальної свіжості і безпеки харчових продуктів яйця повинні зберігатися при постійній температурі нижче 20 ° C. Щоб уникнути типових коливань температури в побутової кухні, рекомендують, щоб яйця зберігалися в їх коробці в холодильнику. Дотримуйтесь правил гігієни на кухні; уникаючи перехресного зараження, чистячих робочих поверхонь і посуду і обов’язково ретельно вимийте руки до і після обробки яєць. Спостерігайте за датою упаковки і терміном зберігання.

Що означає вільна зона? У законодавстві ЄС з маркетингу яєць (так, є закон про яйця) передбачається, що для яєць, які можна назвати «вільними», кури повинні мати безперервний денний доступ до прогулянок на свіжому повітрі, загін повинен в основному покритий рослинністю, і не більше дев’яти курей на квадратний метр, з місцем для копання і пилових ванн. Кури також повинні бути забезпечені гніздовими ящиками.

Органічні яйця завжди від курей, які гуляють вільно. Клітини тепер заборонені в ЄС, і покращилися умови з введенням окремих гнізд, однак, схоже, мало чим відрізняються яйця «курника» від «картатих».

Чи можу я заморозити яйця? Варене яйце не може бути заморожено, але сирі яйця можуть. Заморожування може вплинути на стабільність жовтків, але заморожування свіжих яєць без проблем – просто воно повинно повністю відтанути в холодильнику перед використанням. Приготоване яйце не слід заморожувати, оскільки воно стає еластичним за текстурою.

Який рада з вживання яєць? Давно вже не розглядається, що людям не повинні споживати сирі або злегка приготовані яйця, тому що вони можуть містити бактерії сальмонели, які викликають серйозну хворобу. Але ця рекомендація тепер переглянута немовлята, діти, вагітні жінки та люди похилого віку тепер можуть безпечно їсти сирі або злегка приготовані яйця, які знесли кури, вакциновані проти сальмонельозу. Якщо ви не впевнені, що яйця від щеплених курей, краще варити яйця круто.

Впровадження у всій харчового ланцюга вакцинацію курей, розширене тестування на сальмонелу, поліпшення гігієни курників, ефективний контроль гризунів, незалежний аудит, а також підтримання охолодження яєць при їх транспортуванні від ферми до магазину.

Що треба знати про яйця

Як зварити ідеальне яйце круто? Просто виконайте наступні чотири простих кроки: опустіть яйце в маленьку каструлю окропу, використовуючи ложку. Переконайтеся, що є достатньо води, щоб покрити яйце. Варимо 8-10 хвилин, в залежності від розміру яйця. Після варіння, швидко охолодити під холодною проточною водою, щоб запобігти утворенню чорного обідка навколо жовтка. Розколіть шкаралупу і очистіть його.

Ссылка на основную публикацию