Щоб самогон був смачним на чому можна наполягати дистилят

Існує безліч способів і рецептів, які розповідають про те, на чому наполягати самогон, щоб він був смачним і не мав характерного запаху сивухи. Найвишуканіші напої, які люди купують за пристойні гроші, часто мають у своїй основі той же самий дистилят. Але в результаті витримки в дубових бочках рідина набуває кольору, смак і аромат, який так високо цінують і в віскі, і в коньяку.

Як надати домашньому самогону смак і колір?

Щоб не заповнювати комору міської квартири дубовими бочками, народні умільці давним-давно винайшли спосіб настоювання невеликих кількостей напою на корі або гілочках дуба. При невеликому обсязі виробництва алкоголю такий варіант набагато краще. В результаті заправлений таким чином напій набуває і колір, і смак, і аромат справжнього коньяку. У нього переходять ті ж самі речовини, які могли б розчинитися в спирті, налито в дубову ємність.

У північних регіонах алкоголь здавна наполягають на місцевій сировині – кедрових горіхах. Крім приємного смаку такий настій має і лікувальні властивості. Їм прийнято лікувати простудні захворювання, ревматичні болі та загальне зниження тонусу організму.
Надати смак і колір самогону можна за допомогою безлічі фруктівНадати смак і колір самогону можна за допомогою безлічі фруктів

Жителі півдня з подібною метою наполягають на самогоні стручки пекучого перцю. Про цілющі властивості перцівки обізнані практично всі любителі домашніх напоїв. Деякі роблять таку настоянку на горілці, але самий початковий рецепт був заснований все-таки на саморобному алкоголі.

Пряні і солодкі лікери – це найсмачніші настоянки на самогоні. Приготування їх відбувається з використанням цукру або цукрового сиропу, солодких фруктів і ягід, меду. Аромати цих інгредієнтів прекрасно маскують запах сивушних масел навіть в неочищеному дистилляте. яркоокрашенние плоди передають свій колір і напою. Лікери з темних і червоних ягід завжди виходять пофарбованими в різні відтінки червоного і рожевого.

Додаючи в напій спеції і трави, вдасться підібрати таке поєднання, яке зможе скласти конкуренцію і неповторному шартрезу. Адже для його приготування використовуються самі звичайні ароматичні рослини. Ось тільки точного рецепту не знає ніхто, крім виробників, свято зберігають секрет суміші трав. Але кожен винороб може сам вибрати, чим заправити самогон, використовуючи те, що є у нього в вільному доступі.

Підсумовуючи вищевикладене, можна умовно розділити всі напої на основі самогону на такі різновиди:

  • настойки, що імітують дорогий алкоголь;
  • ароматичні настої на травах і спеціях;
  • солодкі напої з використанням плодів і ягід.

Кожен вид спиртного, облагородженого добавками, проводиться за особливою технологією і рецептом. Спільне в них одне: щоб отримати в результаті приємний напій, потрібно додавати в нього такі смакові добавки для самогону, які подобаються виноробу.

Рецепти для натхнення і корисні поради

Звичайно, імітація гарного коньяку – не саме оригінальний напій. Але ж і при покупці спиртного в магазині не завжди купується справжній, вироблений у Франції сорт. А все інше в будь-якому випадку вважається не коньяком, а бренді.

Особливість же цих різновидів алкоголю в тому, що для їх виготовлення застосовують етиловий спирт, вироблений з виноградної сировини.

Після виготовлення вина і соку залишається деяка кількість мезги. З цієї сировини може вийти чудова брага для пиття, але при перегонці її підсумком буде той самий винний спирт. Такий дистилят буде мати слабкий фруктовий відтінок в запаху.

Бажано перегнати його ще раз і додатково очистити вугільним фільтром. Досвідчені винороби застосовують для цієї мети не активоване, а звичайний, березовий вугілля, який можна купити в супермаркетах для приготування шашлику. Невелика кількість самогону (до 3 л) можна пропустити через побутовий фільтр типу «Бар’єр». Підготовлений алкоголь слід заправляти деревними чіпсами, імітуючи витримку його в дубових бочках.

Для домашнього «коньяку» потрібно взяти:

  • кори дуба (аптечний препарат) або дубової тріски (можна знайти в супермаркеті) – 50 г;
  • ароматичні добавки у вигляді меду, ванілі, карамельного сиропу, кориці і гвоздики та ін. – за бажанням і смаком;
  • самогон виноградний або плодовий, фортецею 40-45% об. – 3 л.

Рецепти для приготування домашнього коньякуРецепти для приготування домашнього коньяку

Помістити кору або тріску дуба в ємність для настоювання. Додати ароматизатори, які додадуть готовому напою різні відтінки смаку. Залити самогон і щільно закрити ємність. Можна злегка перемішати складові, якщо доданий мед або сироп, щоб рідини швидше з’єдналися.

Наполягати потрібно в темному місці з кімнатною температурою протягом 1-4 тижнів.

Сік і домашнє вино роблять не всі, у багатьох навіть немає свого саду, тому фруктовий самогон для них недоступний. Імітувати віскі набагато простіше: для отримання дистиляту застосовується бражка з зернових культур. Але ж і в України століттями женуть питної алкоголь саме з них. А секрет кольору і смаку американського напою криється в бочках для витримки.

Тару для спиртного не прийнято було мити. Щоб прибрати запах того, що зберігалося в дубовій бочці раніше, її обробляли вогнем, випалюючи верхній шар деревини. Але обпалити на багатті або газовим пальником можна і дубову тріску, і самостійно нарізані гілки дерева. А крім обвугленою деревини (для зміни смаку) буде потрібно тільки самогон.

У ємність для настоювання покласти обпалену деревину дуба, залити її міцним (близько 50% об.) Зерновим алкоголем домашнього виробництва. Наполягати потрібно не менше 1 місяця, а найкраще ще довше. Тільки так в спирт перейдуть і ароматичні речовини з деревини, і легкий запах диму. Але зате результат вийде не гірше, ніж найвідоміші марки напою.

І коньяк, і віскі вимагають довгої витримки на дубовому сировину. Але саме так набувається смак справжнього напою, адже кількість «зірочок» на коньячних пляшках свідчить про числі не місяців, а років, проведених спиртом в бочці. Чим довше буде настоюватися домашній напій, тим гармонійніше вийде його смак в результаті.

Як швидко настояти самогон?

Неметушливі по природі сибіряки знайшли дуже швидкий спосіб отримання смачного самогону. Ароматні кедрові горішки – це ідеальний варіант для приготування домашньої настоянки. Поліпшення смаку самогону досягається за кілька днів, а ароматизатор цілком можна придбати в супермаркетах.

Рецептура не відрізняється складністю. На 3 л самогону досить 1 склянки горіхів. Головне, щоб вони були в шкаралупі. Саме вона надає напою колір, смак і аромат. Горішки потрібно засипати в банку з алкоголем, закрити і витримати близько 3 днів в темному місці при кімнатній температурі. Уже за цей час напій придбає золотаво-коричневий відтінок і аромат, що нагадує коньячний або ромовий запах. При більш тривалому терміні витримки рідина стає темніше і душистее, а смак спиртного пом’якшується.

Настоянку на горішках годі й відціджувати до тих пір, поки вона не закінчиться.

Серед інгредієнтів, які можна додати до дистиляту для його швидкого облагородження, знаходяться і доступніші: чай і каву, карамельний колер, чорнослив, цитрусові. Якщо додати в самогон трохи паленого цукру, то готовий результат можна спробувати вже протягом півгодини. Буде потрібно:

  • цукор – 1-2 ст. л .;
  • самогон – 1 л.

Цукор розплавити на чистій сковороді до коричневого кольору і появи карамельного запаху. Остудити, додати в алкогольний продукт і розмішати до повного розчинення. Використання карамельного кольору робить напій золотистим, надає йому відповідний присмак і запах. Підфарбовують таким чином навіть хороші сорти коньяку.

Наполягати смачний самогон на чаї або каву доведеться кілька днів, щоб ароматичні речовини екстрагували спиртом. Але це теж простий, швидкий і поширений спосіб приготування настоянок. На 1 л самогону беруть 0,5 ч. Л. меленої кави або 1 ст. л. листового чорного чаю. Наполягати потрібно 3-5 днів. Якщо чай включає ароматичні добавки (бергамот, брусницю, шматочки фруктів і ін.), То ці запахи теж перейдуть в напій і допоможуть створити нові відтінки смаку.

Чорнослив надає самогону красивий коньячний колір і аромат, що нагадує вірменські сорти дорогого напою. На 3-літрову банку домашнього алкоголю потрібно 100 г чорносливу. Наполягати потрібно 1-2 тижні, а якщо є можливість, то і довше. Дивовижно м’який смак і приємний аромат не залишить байдужим жодного цінителя.

Настоянки на подовий-ягідному сировину

Ці вироби домашніх винокурів не можна залишити без уваги. Рецепти їх дуже прості в приготуванні, але на виході завжди дають прекрасні результати. Залежно від фортеці вихідного продукту готові наливки можуть містити 20-35% об. спирту.
Приготування плодово-ягідної настоянки в домашніх умовахПриготування плодово-ягідної настоянки в домашніх умовах

Вони дуже подобаються жінкам через м’якого солодкого смаку і аромату стиглих плодів.

Для наливок використовують найрізноманітніші фрукти і ягоди, але принцип приготування їх приблизно однаковий. Для домашнього лікеру потрібні:

  • ягоди або фрукти, соковиті, з кислинкою (апельсини, смородина, вишня, кавун та ін.) – 0,5 кг;
  • цукор – 0,5 кг;
  • самогон (40% об.) – 0,5 л.

Плодове сировину укласти в ємність, засипати цукром. Якщо плоди великі (персик, абрикос і т. Д.), То їх краще нарізати акуратними часточками або шматочками. Ці «п’яні» фрукти можна використовувати для ароматизації випічки і кремів або вживати в натуральному вигляді.

Коли цукор просочиться соком і стане вологим, залити в ємність самогон. Закрити кришкою і трохи збовтати суміш, щоб дати цукру можливість розчинятися. Поставити в темне прохолодне місце і настоювати не менше 2 тижнів, періодично струшуючи бутель. До кінця настоювання рідина стане однорідною, без крупинок цукру, трохи загусне і буде залишати слід на стінки сулії при поверненні ємності. Колір залежить від забарвлення плодів: слабоокрашенниє фрукти зі світлою м’якоттю залишать напій безбарвним, помаранчеві – додадуть жовтий відтінок, темні і червоні – рожевий різної інтенсивності.

Настоянки на травах і рослинній сировині

Добавки до самогону для смаку можуть бути і іншими: трави, коріння і спеції прекрасно перебивають запах сивухи. Багато що містяться в них речовини мають лікарські властивості. Такі напої з самогону не тільки дуже приємні і смачні, а й корисні через присутність в них вітамінів, ефірних масел і антиоксидантів.

Наприклад, настоянка на самогоні букета прованських трав може добре зігріти при застуді і надати протизапальну дію в разі ангіни. Щоб отримати приємний пряний самогон, рецепт рекомендує взяти:

  • фенхель – 60 г;
  • лаванду, квітки – 3 ст.л .;
  • розмарин, подрібнена трава – 3 ст.л .;
  • апельсинову цедру з 1 плода;
  • мед луговий – 80-100 г;
  • сироп цукровий – 100 г;
  • самогон міцний (50% об.) – 0,75-1 л.

Всі трави, цедру і мед помістити в банку, залити самогоном і настоювати близько 1 тижня. Відцідити, додати цукровий сироп і витримати ще 1-2 тижні. Склад трав можна доповнити за бажанням звіробоєм і деревієм, м’ятою або материнкою. Експериментуючи і складаючи букет з прянощів і трав, можна досягти дивовижних результатів, змушуючи простий дистилят змінитися на свій смак.

Домашня перцовка

Ще один відомий зігріваючий напій, який можна приготувати на основі прянощів і самогону в домашніх умовах. Це дуже гостра, міцна і несолодка настоянка. Для неї потрібні:

  • перець чилі – 2-4 стручки;
  • перець чорний – 5-7 горошин;
  • паприка солодка – 1 ст. л .;
  • лимонна цедра – 1 ст. л .;
  • ванілін і кориця – на кінці ножа;
  • прополіс – ¼ ч. л .;
  • мед – 1 ст. л .;
  • самогон міцний – 1 л.

Перець чилі перед закладкою в банку потрібно надрізати уздовж, а горошини чорного злегка розчавити, щоб вийшли великі шматочки. Всі інгредієнти покласти в пляшку, залити самогоном і наполягти, щодня струшуючи посуд. Термін витримки – 1-2 тижні. Після цього настій потрібно процідити і пропустити через ватяний фільтр, щоб рідина стала прозорою. У гарну пляшку опустити перчик чилі і налити готовий продукт.

Пофарбований в благородний колір, що володіє незвичайним ароматом, спиртний напій психологічно здається більш приємним і на смак. У деяких випадках цукор, доданий в самогон, дійсно змінює його до невпізнання. Тільки пробуючи різноманітні варіанти настоянок, виготовлених своїми руками, можна знайти ті поєднання, які стануть улюбленими самим виноробом і сподобаються його гостям.

Ссылка на основную публикацию