Шкода дріжджового хліба і користь

Дріжджі відносяться до числа одноклітинних мікроорганізмів, які здатні принести користь і завдати непоправної шкоди здоров’ю людини. Сьогодні пекарські дріжджі – це основний продукт для приготування пишною, ароматною і практично повітряної випічки. У нашій статті обговорюємо шкоду дріжджового хліба.

Що потрібно знати про дріжджах?

Шкода дріжджового хліба і користь

Перш ніж ми обговоримо шкоду дріжджів в хлібі, хотілося б зупинитися конкретно на цьому компоненті і об’єктивно оцінити його корисні властивості і протипоказання. Раніше наші предки готували хліб виключно на заквасках. За основу брали жито, овес і інші злакові культури. Але такий процес приготування не виправдав себе.

Якщо вірити історичним даними, то вперше дріжджі стали використовувати для випікання хліба після Першої Світової війни. У той час потрібно було в максимально короткі терміни налагодити виробництво і прискорити процес приготування хліба.

На замітку! Дріжджі дуже швидко розмножуються. У процесі вимішування тесту або приготування опари їх кількість збільшується в десятки тисяч разів.

Сучасна харчова промисловість пропонує широкий асортимент дріжджів. Як правило, їх виготовляють відповідно до державних стандартів, додаючи різні хімічні сполуки.

Компонентний склад:

  • вапняний хлор;
  • сірчана кислота;
  • сульфати амонію;
  • вуглекислий калій і ін.

Як бачите, склад пекарських дріжджів можна назвати натуральним. Саме тому лікарі стали обговорювати шкоду дріжджового хліба. Правду і вигадка постараємося з’ясувати в сьогоднішній статті.

Важливо! Вчені проводили дослідження і прийшли до висновку, що надмірне вживання дріжджових продуктів в їжу негативно позначається на стані організму на клітинному рівні. Мембрани клітин руйнуються, в результаті чого стають уразливими перед патогенними мікроорганізмами, в тому числі і атиповими клітинами, що провокують злоякісні процеси.

Дріжджовий хліб: користь чи шкода?

Дріжджовий хліб: користь чи шкода

Що оцінити, чи є користь в хлібі, приготованому на дріжджовий основі, необхідно знати його склад. Як правило, хліб готують з пшеничного високосортного борошна, вводять в нього воду або коров’яче молоко, дріжджі, а також різні добавки.

Важливо! Сьогодні виробники хлібобулочних виробів використовують найчастіше так звані поліпшені дріжджі. Вони не містять ніяких корисних компонентів, а тільки лише хімічні сполуки, що прискорюють процес настоювання тіста.

Якщо вживати хліб в помірній кількості, то ніякої шкоди для організму не буде. При наявності певних протипоказань дріжджовий хліб доведеться замінити альтернативної випічкою, приготовленою з додаванням злакової закваски.

Дріжджі, які сьогодні є в продажу, не гинуть під впливом високої температури. Значить, практично в первозданному вигляді вони потрапляють в людський організм, заселяючи кишкову порожнину.

На тлі цього змінюється корисна мікрофлора, оскільки патогенні мікроорганізми витісняють корисні бактерії. Як наслідок, порушення травних процесів, гниття їжі в кишкової порожнини. Надмірне вживання дріжджового хліба впливає на рівень шлункової кислотності. Через це у людини може розвинутися виразкова хвороба шлунка або гастрит.

Вчені встановили, що часте вживання дріжджового хліба в буквальному сенсі – це злодійство кальцію в організмі. Спочатку людина буде відчувати занепад сил і патологічну слабкість. Потім організм спробує черпати відсутній кальцій в кістковій і хрящовій тканині. Наслідки дефіциту кальцію можуть бути самими непередбачуваними.

У людському організмі дріжджі активізують процес окислення. У зв’язку з цим може спостерігатися погіршення розумової активності, знижується працездатність і активність головного мозку.

На замітку! У хлібі, навіть на дріжджовий основі, містяться мікро- і макроелементи, нехай і в невеликій кількості. Тому помірне вживання хліба, не більше 100 г на добу, принесе вам користь. А ось зловживання цим хлібобулочним виробом може стати причиною погіршення самопочуття або розвитку серйозних недуг.

Побічні ефекти:

дріжджі активізують процес окислення

  • погіршення якості сну;
  • головні болі різної інтенсивності;
  • порушення кишкової мікрофлори;
  • поява гастриту або виразкової хвороби шлунка;
  • збільшення кров’яної в’язкості;
  • погіршення стану шкірних покривів.

Коли в роботі організму відбувається збій, це відбивається на всіх внутрішніх органах і системах. Людина відразу відчує нездужання, згодом проявиться специфічна симптоматика.

Слід звернути увагу, що не тільки дріжджі в складі хліба можуть заподіяти шкоду. Не варто забувати ще й про пшеничного високосортної борошні. У процесі її помелу відсіваються всі корисні компоненти, склад такого пекарського порошку стає мізерним.

Дієтологи не радять у великій кількості вживати хліб на дріжджовий основі, оскільки це впливає безпосередньо на масу тіла. У крові буде збільшуватися концентрація глюкози, що провокує відчуття голоду.

На замітку! Хліб – це не що інше, як швидкі і легкозасвоювані вуглеводи. Їх не рекомендується поєднувати з білковою їжею.

Порушення кислотно-лужного балансу дуже небезпечно для здоров’я і становить загрозу для людського життя. Якщо в необмеженій кількості вживати в їжу будь-які хлібобулочні вироби, що містять дріжджі, можна стати жертвою розвитку злоякісних процесів і остеопорозу.

Користь і шкода хліба на дріжджовий основі до сих пір залишаються предметом спору. Деякі дослідники прийшли до висновку, що люди, які регулярно вживають у великій кількості дріжджовий хліб, в три рази частіше страждають на цукровий діабет. Чи не залишиться незачепленою і травна система. При порушенні кишкової перистальтики і погіршенні мікрофлори з’являються гнильні процеси і людський організм отруюється. Результат, як говориться, на обличчя. Страждають не тільки внутрішні органи, а й шкірні покриви. Можуть проявлятися алергічні реакції, з’являтися висипання. Будьте здорові!

Ссылка на основную публикацию