Шоколадний торт з покроковими фото приготування

Процес приготування цього десертики дуже простий і не відніме великої кількості часу, що не скажеш про торті.
Готовий шоколадний торт в глазурі

Готовий шоколадний торт в глазурі

Кондитерська борошно: що за звір такий?

Якість готового кондитерського виробу залежить від використовуваних продуктів, зазначених у рецептурі. Інгредієнти для створення десертів допустимо розбити на два основних «табору»: основні і допоміжні. Серед основних необхідних продуктів завжди вказується борошно. Саме від якості борошна залежить кінцевий результат, який вам подарує духовка на виході.
Пшеничне борошно

Пшеничне борошно

Для приготування використовуються такі сорти борошна:

  • крупчатка;
  • 1-2-ого сортів і вищого;
  • кукурудзяна, вівсяна, соєва, житнє.

Для створення кондитерських виробів використовують виключно борошно вищого гатунку, 1-ого або 2-ої для випічки хлібобулочних:

  • борошно пшеничне вищого гатунку прекрасно підходить для створення повітряних тістечок, вафель, тортів, печива, оскільки склад продукту тонкого ніжного помелу злегка кремового відтінку.

Саме пшеничне борошно вищого сорту вважається ідеальною для кондитерського мистецтва. При цьому, існує поняття кондитерська борошно, хоча в продажу такий товар рідко зустрічається. А якщо і зустрічається, то тільки тому, що самі виробники продукту ведуть відмінну маркетингову роботу.
Самопіднімальне пшеничне борошно ізвестногго виробника з високим відсотком клейковини

Самопіднімальне пшеничне борошно ізвестногго виробника з високим відсотком клейковини

По суті, кондитерська борошно: суміш борошна вищого гатунку з кукурудзяним крохмалем, тобто продукт з високим показником клейкості. Створити кондитерську борошно допустимо самостійно на кухні: змішати склянку пшеничного борошна вищого гатунку з 2-ма столовими ложками кукурудзяного крохмалю. А якщо додати в сухий склад пекарський порошок або соду, то мука ще й стане самоподнімающейся.

Інгредієнти на 12 порцій

Для виготовлення тіста знадобиться:

2 штуки курячих яєць

5 ст. ложок какао-порошку (що заварюється)

1,5 склянки якісного борошна

1 стакан піску цукрового

¼ літра сметани (або кефіру)

1 ст. ложка вершкового масла (розтопленого)

1 ч. Ложка соди

Для кремовою прошарку:

1,5 склянки сметани

1 стакан піску цукрового

Для глазурі:

3 ст. ложки сметани

3 ч. Ложечки какао-порошку

4 ст. ложки піску цукрового

50 грам масла вершкового

Інвентар

духова шафа

варильна поверхня

міксер

форма для випікання

столова ложка

каструлька

миски

холодильник

зубочистка

Як приготувати смачний шоколадний торт

Змішати сухі підготовлені інгредієнти: борошно, какао і цукор.
Змішуються сухі інгредієнти для однорідності

Змішуються сухі інгредієнти для однорідності

У суху суміш додати сметану (або ж жирний кефір), яйця і масло вершкове.
До сухого складу додамо інші продукти

До сухого складу додамо інші продукти

У столовій ложці погасити соду за допомогою оцтової есенції або лимонного соку, і додати до загальної маси.
Додаємо гашену соду

Додаємо гашену соду

Розіллємо тісто на дві форми або ж вилити в підготовлену форму і завантажимо в духову шафу половину суміші. Форму промажем заздалегідь вершковим маслом, а духовку розігріємо до 180 °. Випічка буде готова приблизно через 40-50 хвилин.
Два готових шоколадних бісквіта

Два готових шоколадних бісквіта

Як приготувати крем для шоколадного торта

Поки бісквітні коржі остигають, займаємося кремом. Для цього збиваємо з використанням міксера цукровий пісок зі сметаною (опису дій викладені тут).

Остигнули бісквітікі розділимо уздовж ще на парочку частин, які і промажем нашим кремом.
Утворені бісквіти збираємо в торт

Утворені бісквіти збираємо в торт

Зібраний шоколадний торт на час відставити холодильник для кращого застигання.
Кожен з коржів промазуємо кремом

Кожен з коржів промазуємо кремом

Поки наш тортик набирається «фортеці», займемося приготуванням шоколадної глазурі з какао. Просто змішаємо весь перелік інгредієнтів, призначених для глазурі.
Змішуємо сипучі для глазурі

Змішуємо сипучі для глазурі

І акуратно помішуючи, доведемо суміш до закипання.
До сипучим додамо сметану і вершкове масло - заварюємо глазур

До сипучим додамо сметану і вершкове масло – заварюємо глазур

Заливка глазурі на торт повинна робитися в теплому стані.
Зібраний торт залитий глазур'ю

Зібраний торт залитий глазур’ю

В якості прикраси верху нашого тортика можна використовувати все, що завгодно: горішки, сухофрукти, вафельну крихту та інше. А можна зробити верх десерту цікавішим – мармуровим.

Для цього потрібно залишити кілька ложечок нашого сметанним кремом (або взяти пару-трійку ложок сметани).
За ще рідкої глазурі зробимо вкраплення сметани

За ще рідкої глазурі зробимо вкраплення сметани

Викласти масу наверх, і за допомогою самої звичайної зубочистки проявити фантазію у вигляді розлучень.
Розмалюємо хаотично шоколадну поверхню

Розмалюємо хаотично шоколадну поверхню

У підсумку, при перемішуванні шоколадної глазурі і сметанним кремом (або сметани) вийде цікавий мармуровий малюнок або розлучення морозного малюнка.
Готовий найпростіший і смачний шоколадний торт

Готовий найпростіший і смачний шоколадний торт

Щоб відчути повноту смаку ласого десерту, залишимо торт в холодильнику на всю ніч для просочення. Якщо ж немає сил терпіти, і очікувати, коли коржики вберуть в себе крем, то потрібно перед складанням просочувати коржі цукровим сиропом, молоком або соком.

Між шарами можна використовувати будь-який наповнювач: сухофрукти (заздалегідь замочені), ягоди, горіхи.

Ось так-то дуже і дуже швидко і просто готується смачний шоколадний торт.

Приємного апетиту і натхнення всім!

Ссылка на основную публикацию