Шоколадний журавлинний торт

Шоколадний журавлинний торт

Є продукти, створені один для одного. Сполучення, які завжди вдалі і безумовно прекрасні. Один із прикладів – журавлина і шоколад. Кисло і гірко. Червоно і чорно. Ягідно і терпко. Соковито й стримано. Розумієте, чому шоколадний журавлинний торт виходить у мене таким дивно смачним? Моїй заслуги – ніякої, це просто грамотний підбір інгредієнтів, не більше того. Це випічка, яка не дасть спокійно жити, якщо хоч шматочок її буде в домі: зупинитися неможливо! Кисла ягода створює ілюзію легкості, і тому шоколадний журавлинний торт невеликими шматочками можна їсти практично безупинно. Ложка за ложкою, знову і знову, запиваючи несолодким гарячим чаєм або найміцнішим кави. Звичайно, за п’ять хвилин такої торт не зробиться, потрібно трохи повозитися і з тестом, і з його розкочуванням, однак, подивіться на готовий результат, спробуйте уявити в роті його смак, нафантазує аромат гіркого шоколаду …. Правда ж, питання про те , робити чи ні, вже не варто? А якщо ви знайдете час і спече хоча б раз, ніяких сумнівів виникати більше не буде, тому що шоколадний журавлинний торт насправді бездоганний.

Журавлина росте в заболочених місцях, де багато води. Кущики “живуть” до ста років, в висоту сягають близько 30 см і за рік дають по 200-300 ягідок врожаю кожен!

Особливий бонус цього рецепта – то, що шоколадний торт з журавлиною можна готувати в пісному (вегетаріанському) варіанті. Такі рецепти, повірте, на вагу золота – рідко буває, що випічка без вершкового масла, яєць, молока і вершків виходить настільки багатою, самодостатньою, яскравою і цікавою на смак. Загалом, шоколадний журавлинний торт нітрохи не страждає від відсутності продуктів тваринного походження, і я від щирого серця раджу вам переконатися в цьому самостійно.

Як приготувати шоколадний журавлинний торт

Інгредієнти для тіста:

250 г рослинного маргарину;

3 ст. л. насіння льону;

3 склянки борошна;

1/2 склянки какао;

2/3 склянки цукру;

1/2 ч. Л. солі.

Інгредієнти для крему:

2 склянки журавлини;

приблизно 1,5 склянки цукру.

Інгредієнти для глазурі:

100 г чорного шоколаду;

3 ст. л. рослинного (мигдального, кокосового, гарбузового, соєвого або будь-якого іншого) молока.

Інструкція

  • Спочатку готуємо “крем” – він знадобиться відразу, так що краще підготувати всі заздалегідь. Журавлину моєму, просушуємо, подрібнюємо блендером в однорідну масу, додаємо цукор – в обсязі, приблизно рівному обсягу подрібненої ягоди. Ще раз пюріруем, готово.
  • Льон заливаємо 3-4 столовими ложками окропу, залишаємо на 20 хвилин для набухання, після чого подрібнюємо в пасту за допомогою блендера.
  • Маргарин кімнатної температури як слід змішуємо з лляної масою, солимо, додаємо цукор і какао, поступово вводимо борошно. Замішуємо м’яке, не липким, еластичне тісто. При необхідності трохи додаємо борошна – тісто не повинно приставати до поверхонь і рукам.
  • Готове тісто ділимо на 6-8 частин, кожну з них на папері для випічки розгортаємо в максимально тонкі пласти – так, щоб через тісто і папір світився стіл. Обрізаємо по тарілці, залишки збираємо в новий кульку тесту, який потім теж розгортаємо.
  • Розкатали? Наколюємо виделкою в декількох місцях, випікаємо при температурі 180 градусів близько 5 хвилин (корж тонюсенький, акуратно, не спаліть його).
  • Гарячий корж знімаємо з дека і відразу ж (!!!) змащуємо кремом.
  • Випікаємо таким чином і змащуємо все коржі. Останній – не змащуємо, там буде глазур. Залишки тесту розгортаємо в тонкий пласт і теж випікаємо – вони підійдуть для обсипання боків торта.
  • Останній корж, спечений із залишків тіста, перетворюємо в крихту за допомогою качалки або бендера, отриманою масою обсипаємо боки.
  • На верхній корж кладемо аркуш паперу для випічки, поверх нього розміщуємо обробну дошку (чим важче, тим краще). Зверху на дошку ставимо каструлю з водою – вантаж. Прибираємо конструкцію в холодне місце.
  • пісний журавлинний торт

  • Ми залишаємо торт для просочування мінімум на 5 годин (а краще – всі 10). Після цього знімаємо вантаж і покриваємо торт глазур’ю – підігріваємо в невеликій каструльці молоко, викладаємо в неї поламаний на невеликі шматочки шоколад, перемішуємо до однорідності, при необхідності трохи ще нагріваємо.
  • Ми залишаємо торт ще на годину – щоб глазур охолола і застигла і трохи просочила і пом’якшила верхній корж.
  • Ну, а далі інструкція проста: нарізаємо і насолоджуємося. Смачного!
Ссылка на основную публикацию