Сіннабони одне з почесних ласощів для всіх любителів солодкої випічки. На перший погляд, здається, що готувати їх в домашніх умовах можуть тільки досвідчені господині. Але якщо чітко слідувати обраному пошаговому рецептом з фото, то процес виявиться легким і швидким.
класичний рецепт
Апетитні свіжі булочки, перед ароматом яких не встоїть навіть найдосвідченіший гурман. Цей шедевр можна відтворити, маючи в запасі стандартний легкий рецепт.
Складові:
- 500 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 250 мл молока (теплого);
- 2 шт. яєць;
- 10 г дріжджів (сухих);
- 1-2 щіпки солі.
Для крему:
- 200 г вершкового сиру (по 100 г рікотти і Філадельфії);
- 150 г цукрової пудри (можна менше);
- 3 ст. л. молока;
- 150 г коричневого цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ст. л. кориці.
приготування:
- У великій чаші з’єднуємо борошно з холодним маслом, перебиваємо блендером до стану крихти. В процесі висипаємо сіль з цукром, дріжджі.
- Тонкою цівкою вливаємо підігріте молоко, таким же чином додаємо злегка збиті яйця.
- Перемішуємо тісто приблизно 10 хвилин. Формуємо куля, викладаємо його в глибоку тарілку, накриваємо кухонним рушником або харчовою плівкою, ставимо в тепле місце на 1-1,5 години.
- Готуємо крем для Сіннабонов. Змішуємо 2 види сиру в великій склянці, вливаємо молоко, висипаємо частина цукрової пудри.
- Збиваємо за допомогою ручного блендера до однорідної рідкої консистенції маси.
- Стіл або обробну дошку притрушуємо борошном, зверху кладемо тісто, намагаємося його сильно не м’яти, розгортаємо в прямокутний пласт товщиною в 2-3 мм.
- Змащуємо розтопленим маслом, щедро посипаємо корицею, коричневим цукром.
- Робимо рулет в кілька оборотів, злегка притискаючи пальцями. Найкраще, якщо їх буде якомога більше. Тоді готові булочки вийдуть ще смачніше.
- Ріжемо за допомогою шпателя на однакові порції. Викладаємо в антипригарним форму на невеликій відстані один від одного. Чекаємо 20-30 хвилин. Цього часу вистачить, щоб вироби добре підійшли.
- Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту духовку до 200 C на 20 хвилин.
- Потім по готовності виймаємо, відразу ж заливаємо кремовою масою. Ми залишаємо на 10-15 хвилин, щоб булочки трохи охололи і встигли просочитися.
- Якщо вони призначені для якогось певного часу, то після духовки вироби слід повністю остудити, поставити в холодильник.
- Як тільки булочки знадобляться, витягнути, розігріти в мікрохвильовій печі, потім прикрасити кремом.
Порада!
Бажано під час розкочування весь час піднімати тісто і перевертати на іншу сторону. Тоді воно не буде прилипати до поверхні столу.
Булочки «Ніжні»
За цим рецептом, доповненому покроковими фото, булочки Сіннабони з корицею виходять ніжні, пишні і повітряні. Якщо уважно слідувати кожному кроці, то випічка в домашніх умовах вийде ідеальною навіть у новачка.
Складові:
- 4 ст. борошна;
- 2 шт. яєць;
- 200 мл молока (теплого);
- 50 г вершкового масла (розм’якшеного);
- ½ ст. цукру;
- 10 г дріжджів (сухих);
- ваніль;
- 1 ч. Л. солі.
Для начинки:
- 50 г вершкового масла (розм’якшеного);
- 1 ст. цукру (коричневого);
- 10 г кориці.
Для крему:
- 100 г вершкового масла (м’якого);
- 200 г цукрової пудри;
- 100 г вершкового сиру;
- ваніль.
Для шоколадної глазурі:
- 4 ст. л. цукрової пудри;
- 2 ч. Л. какао-порошку;
- 1,5 ст. л. гарячої води (або молока);
- 1 ч. Л. вершкового масла (необов’язково).
приготування:
- Щоб приготувати тісто, висипаємо дріжджі разом з 1 ч. Л. цукру в молоко. Заважаємо, поки відставляємо на 10 хвилин.
- Яйця, підготовлені для рецепта з покроковими фото, дістаємо за 1 годину до початку приготування. У домашніх умовах зробити Сіннабони без них просто неможливо. Розбиваємо їх в окремій ємності, злегка збиваємо.
- З’єднуємо з вершковим маслом і 0,5 ст. цукру. Ретельно перемішуємо спочатку за допомогою віночка, потім використовуємо блендер.
- У процесі додаємо розведені дріжджі, сіль, ваніль, половину вказаної кількості пУкраїнаного борошна. Замішуємо ложкою, розтираємо грудочки.
- Всипаємо ще 1,5 ст. борошна, продовжуємо. Майже готове тісто перекладаємо на кухонний стіл, засипаний борошном. Вимішуємо до того моменту, поки не перестане липнути до долонь.
- Формуємо куля, додаємо ще трохи борошна, накриваємо рушником, чашею, або звертаємо в харчову плівку, залишаємо настоюватися хвилин 40.
- Для начинки з’єднуємо цукор і корицю. Добре перемішуємо.
- Тісто, що підійшло розгортаємо до форми прямокутника 60 см в довжину, і 45 см – в ширину.
- Змащуємо поверхню талим маслом. Щедро посипаємо солодкими сипучими інгредієнтами, залишаючи 2 см відступу від краю.
- Формуємо рулет, ріжемо його на рівні порційні шматки.
- Дно дека застилає пекарської папером, виставляємо вироби так, щоб вони не стикалися один з одним. Злегка придавлюємо зверху.
- Духовку гріємо до 180 C, ставимо випікатися на 20-30 хвилин до утворення апетитною золотистої скоринки.
- Змішуємо всі продукти для крему. Цукрову пудру попередньо просіюємо. Ваніль додаємо на свій розсуд. Перетворюємо в однорідну масу.
- Окремо готуємо глазур. Змішуємо какао разом з пропущеної через сито цукровою пудрою.
- Вливаємо гаряче молоко або воду. Чи можемо за бажанням ще покласти трохи вершкового масла кімнатної температури.
- Робимо корнетик з пекарської папери. Наповнюємо його шоколадною масою, щільно загортаємо.
- Виймаємо випічку по готовності, трохи охолоджуємо. Перекладаємо в невеликі тарілки. Змащуємо поверхню кремом, прикрашаємо глазур’ю.
- Зберігаємо в холодильнику, перед тим як подавати до чаю, розігріваємо в мікрохвильовій печі приблизно 40 секунд.
Порада!
Сіннабони можна готувати по цьому ж рецепту з покроковими фото в домашніх умовах без додавання молока, тобто замінити його водою. Але тоді, булочки вже не будуть такими ніжними на смак.
З карамеллю і горіхом пекан
Апетитні Сіннабони за цим рецептом з фото, в домашніх умовах виходять як справжнє диво, відмінного підходять для завершення святкового застілля. Незважаючи на присутність карамелі, в начинку потрібно обов’язково додавати корицю, без неї ніяк.
Інгредієнти (для карамелі):
- 30 г вершкового масла;
- 150 мл вершків (жирних);
- 150 г цукру;
- ¼ ч. Л. солі.
Для тіста:
- 200 мл молока (теплого);
- 600 г борошна;
- 30 г свіжих дріжджів;
- 2 шт. яєць;
- 150 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г карамелі;
- 1 ч. Л. цукру;
- 1 щіпка солі.
Для начинки:
- 50 г вершкового масла (розм’якшеного);
- 200 г цукру;
- 20 г кориці.
Для крему:
- 150 г вершкового сиру;
- 100 г вершкового масла;
- 150 г цукрової пудри.
прикраса:
- горіхи пекан;
- карамель.
приготування:
- Спочатку готуємо солону карамель. Вершки кип`ятився.
- Окремо ставимо на середній вогонь сотейник з цукром, чекаємо, поки він розплавиться.
- Помішуємо, щоб крупинки швидше розчинилися. Намагаємося не перетримувати.
- Прибираємо з вогню, додаємо м’яке масло. Інтенсивно заважаємо. Акуратно вливаємо гарячі вершки, солимо. Доводимо до однорідного стану.
- Знову ставимо на плиту, уварюємо до температури 106-107 C (знадобитися 3-5 хвилин, якщо без термометра). Трохи охолоджуємо, карамель стане більш в’язкою.
- Для приготування в домашніх умовах тесту булочок Сіннабон, за цим рецептом з фото, в 200 гр. молока всипаємо цукор і пресовані дріжджі. Перемішуємо, розтираємо. Відставляємо.
- В окрему глибоку чашу розбиваємо яйця, солимо, всипаємо цукор. Збиваємо 2 хвилини.
- В процесі вливаємо молоко, додаємо частинами попередньо пУкраїнане борошно. Вимішуємо. Кладемо карамель разом з вершковим маслом.
- Готове тісто накриваємо харчовою плівкою, ставимо в тепле місце. Воно за час вистоювання має збільшитися в 2 рази.
- Робимо начинку. Перемішуємо цукор з корицею.
- На сухій сковороді підсушуємо горіх пекан.
- Тісто, що підійшло трохи обминали, чекаємо 5 хвилин. Викладаємо на поверхню столу, обсипану борошном. Розкачуємо в прямокутник товщиною в 0,5 см.
- Змащуємо розтопленим вершковим маслом. Рівномірно розсипаємо солодку суху суміш. 2 см від краю з одного боку тесту залишаємо недоторканими.
- Робимо рулет. Поділяємо на кілька однакових за розміром частин (14-16 шт.).
- Форму застилає спеціальним папером, викладаємо сіннабони на невеликій відстані один від одного.
- Зверху накриваємо кухонним рушником, даємо настоятися 30 хвилин.
- Ставимо в розігріту духовку до 180 C, випікаємо до утворення рум’яної. По готовності виймаємо, охолоджуємо.
- З’єднуємо сир, масло кімнатної температури з цукровою пудрою. Збиваємо до отримання густої білої маси. Отриманим кремом щедро змащуємо верхівку випічки.
- Сіннабони, приготовані в домашніх умовах за цим рецептом з фото, поливаємо солоною карамеллю, посипаємо горіхами.
Порада!
Якщо ножі в будинку не наточени, як слід, то рулет з тіста можна нарізати ниткою. Головне її туго затягувати, щоб краї вийшли рівні.
З сиром
Глазур для булочок Сіннабон, за цим рецептом з покроковими фото, можна приготувати в домашніх умовах без вершкового сиру. Вироби виходять не менш апетитними, смачними і дуже ароматними.
Складові:
- 650 г борошна;
- 200 мл молока;
- 100 мл води;
- 2 шт. яєць;
- 50 г вершкового масла;
- 4 ст. л. меду;
- 25 г дріжджів (мокрих);
- 10 г ванільного цукру;
- 1 ч. Л. цукру;
- 1 щіпка солі.
Для начинки:
- 150 г цукру;
- 15 г меленої кориці;
- 50-70 г вершкового масла.
Для глазурі:
- 200 г сиру;
- 6 ст. л. цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 щіпка солі.
приготування:
- Щоб замісити тісто в невелику глибоку ємність вливаємо воду, підігріту до кімнатної температури, розводимо в ній дріжджі, висипаємо цукор. Щільно прикриваємо кришкою, інтенсивно збовтуємо. Чекаємо хвилин 10, поки підніметься густа піна.
- Окремо в молоко додаємо мед разом з розм’якшеним вершковим маслом, солимо, все ретельно заважаємо, розтираючи.
- Включаємо середній вогонь, гріємо, до розчинення всіх інгредієнтів. Намагаємося не доводити до кипіння.
- По одному розбиваємо яйця, після кожного інтенсивно збиваємо масу за допомогою віночка.
- У заздалегідь пУкраїнане борошно вливаємо яєчно-масляну суміш, розведені дріжджі. Ретельно перемішуємо спочатку столовою ложкою, потім руками.
- Дно і стінки глибокої посудини змащуємо рослинним маслом. Кладемо туди тісто, щільно накриваємо харчовою плівкою, залишаємо підніматися в теплому місці приблизно годину. Цього часу вистачить, що воно добре піднялося.
- Виймаємо, злегка розминаємо, знову ставимо ще на півгодини.
- За час, що звільнився приготуємо глазур. Сир розминаємо за допомогою вилки, додаємо розм’якшене масло, два види цукру, сіль. Збиваємо до однорідного стану.
- В якості начинки з’єднуємо цукор з корицею, перемішуємо. Вершкове масло окремо розтоплюємо.
- Тісто перекладаємо на рівну поверхню, присипану борошном, трохи притискаємо і розгортаємо на тонкий пласт шириною 40 см, довжиною 60 см, товщиною не більше 5 см.
- Змащуємо олійною рідиною, посипаємо солодкої сипучої сумішшю. Ще один раз зліг розгортаємо, щоб «закарбувати» начинку.
- Формуємо гарний рулет, поділяємо на рівні частини.
- Дно дека промаслюється, викладаємо вироби на невеликій відстані один від одного.
- Зверху накриваємо харчовою плівкою, чекаємо хвилин 15-20. Розігріваємо духовку до 180 C. Ставимо випікатися на 30 хвилин.
- Дістаємо, щедро прикрашаємо сирної глазур’ю. Випічка готова, можна подавати до чаю.
Сіннабони – це дуже смачна, святкова випічка. Всі рецепти з фото докладно розписані, і тому готувати по ним в домашніх умовах зовсім не важко. Інгредієнти коштують недорого, можна тішити ласощами сім’ю хоча-б раз в тиждень. Щоб побачити весь кулінарний процес від початку і до кінця, пропонуємо подивитися відео.