Скарб Гімалаїв: чай Дарджилінг

Скарб Гімалаїв: чай Дарджилінг

Індійський округ Дарджилінг вже понад століття дарує поціновувачам воістину унікальний чай з однойменною назвою. Підносячись над морем більш ніж на 2000 метрів, гірські плато служать ідеальним місцем для вирощування, де приголомшливі властивості майбутнього напою формує унікальна природа Гімалаїв. Гірські території вирощуються тут вже багато років, тому місцевий чай – це не просто напій. Це частина світової культури, з якої просто зобов’язаний познайомитися кожен гурман.

Чорний чай Дарджилінг

Правила вдалого вибору

Хоча б один раз в житті варто спробувати елітний чорний чай, сировина для якого вирощено, оброблено та упаковано в регіоні Дарджилінг. Щоб оцінити унікальні властивості напою, важливо:

Урожай тут збирають чотири рази на рік. Оптимальний клімат і ласкаве сонце роблять плантації дуже продуктивними, але найкращим вважається тільки перший збір: саме він стає основою для напою еталонної якості. Зберігати чай краще в холодильнику, заварювати не більше 2 разів й пити не пізніше ніж через годину після приготування.

Король індійського чаю

На територіях, де росте найвідоміший сорт, виробляють і інші різновиди, включаючи сегмент зелених чаїв. Але жоден з них не може зрівнятися за своїми характеристиками з сировиною першого збору, який по праву вважається найціннішим. Для підготовки продукції використовується тільки ручна технологія збору, під час якої з кущів зривають два верхніх листа і не розкрилися нирку з ніжними сріблястими ворсинками. Після цього зібрані верхівки проходять кілька етапів обробки:

  • завяливание;
  • скручування;
  • ферментація;
  • сушка;
  • упаковка.

Всі стадії виробництва виконуються за старовинними рецептами, без використання будь-яких синтетичних речовин або технологічного обладнання. Багатогранний смак не потребує доповнення та вдосконалення: Дарджилінг – один з найдорожчих і по-справжньому ексклюзивних сортів.

 Аромат і смакові особливості

Листя і ніжні бруньки містять велику кількість мінеральних компонентів, при цьому в готовому напої повністю відсутня гіркота. Замість неї настій має неповторний квітковий присмак з нотками мускатного горіха. Ці смакові відтінки зберігаються і в настої, приготованому з наступних врожаїв, однак найбільш виразним смаком володіє саме чай першого збору. Експерти не радять додавати в напій вершки, молоко або підсолоджувачі – додаткові компоненти руйнують неповторний букет і блокують горіхове післясмак.

Скільки б не було зроблено спроб культивувати індійські чайні кущі на території Великобританії, результати не виправдовували сподівань. Навіть повне дотримання технології догляду, збирання і переробки листя виявлялося марним. Тому і сьогодні Дарджилінг з Індії по праву вважається унікальним продуктом, гідним уваги найдосвідченіших цінителів і колекціонерів чаю.

Ссылка на основную публикацию