Скільки сиру виходить з 1 літра молока + рецепт

дізнаємося скільки сиру виходить з 1 літра молока. Сир – це універсальний продукт харчування, що поєднує всі корисні якості молочних продуктів. У якісному сирі є всі необхідні білки, жири, вітаміни і амінокислоти, які легко засвоюються.

Сир варто вживати жінкам що чекають дитину і годуючим матерям, молодому організмові, людям, які займаються спортом.

Сир, що приготований самостійно вдома, вважається вище за якістю, ніж магазинні аналоги, так як зовсім не містить специфічних добавок, консервантів.

Скільки сиру виходить з 1 літра молока? Тонкощі приготування смачного сиру

При природному сквашивании з 1 літра у вас повинно вийти 150-200 грам сиру, якщо вам потрібно більше готового продукту, відповідно потрібно більше молока, відповідно з 2 літрів молока вийде 300-400 грам сиру.

Сучасні господині готують сир по тій же рецептурі, що і наші предки десятки років назад. Продукт виходить з підігрітою кислого молока (це молоко, що скисло), яка поміщена в полотняний мішок, де відділяється щільна частина (творог) від рідкої (сироватка).

Скільки сиру виходить з 1 літра молока

Існує класичний «тривалий рецепт», коли цінний продукт виходить без прямого втручання господині. Цей процес досить легкий і сир з молока можна отримати через три доби після його натурального проквашіванія, коли в результаті впливу температурних змін сироватка відокремлюється від кислого молока завдяки живим кисломолочним бактеріям.

Для 1 кг сиру вам знадобиться:

  • 3 літри домашнього молока, бажано, щоб воно було домашнім;
  • 2 каструлі: одна більше, інша – менше;
  • металева кухонні решітка, щоб відціджувати готову суміш;
  • чиста бавовняна тканина або щільна марля

Як самим приготувати сир:

  1. Вилийте молоко в посуд, і залиште на кілька днів, щоб воно скисало (швидкість залежить від температурного режиму).
  2. Потім ємність з перебродившим, вже щільним молоком, потрібно поставити на плиту, зробивши попередньо так звану водяну баню. Постійно помішуйте, не даючи закипати. Двадцять хвилин вам повинно вистачити, щоб утворилися сирні згустки.
  3. Як тільки приготована маса почне відокремлювати сир і сироватку, потрібно залишити її охолонути.
  4. Потім приготуйте містку ємність, поставте на неї друшляк. Для його накривання використовуємо щільну бавовняну чисту тканину.
  5. Виливаємо масу на тканину, зав’язуємо її вузлом і підвішуємо над приготованим резервуаром для того, щоб в нього скла отделяемая сироватка. Після того як впаде остання крапля – сир можна вживати.

Тонкощі приготування смачного сиру

Приготування сиру з закваски

Якщо ви не можете придбати домашній продукт, або ви віддаєте перевагу тільки магазинним, пастеризованим вілам молока, домашній сир можна приготувати зі спеціальної закваски, широко поширеною в продажу в аптеках або в магазинах.

Одного флакона закваски вистачить, для сквашування декількох літрів молока.

  1. Весь посуд, що буде вступати в контакт з молоком, повинна бути попередньо очищена і обшпарити окропом.
  2. Закип’ятити молоко, потім кип’ячене молоко треба охолодити до кімнатної температури.
  3. Якщо ви віддаєте перевагу ультрапастеризоване молоку, його необов’язково кип’ятити, досить підігріти до необхідної температури – 95 градусів за Цельсієм.
  4. Влийте закваску в молоко.
  5. Отриману кисломолочну сирну основу підігрівати (без кип’ятіння) в каструлі на маленькому вогні, близько години, в молоці повинні з’явитися зернисті грудочки.
  6. Продукт не можна кип’ятити, інакше корисні бактерії перестануть діяти.
  7. Як тільки ви побачили пластівці (достатня їх кількість), зніміть ємність з вогню, і остудіть її до кімнатної температури.
  8. Готовий продукт переливається в марлю і підвішується, йде процес відділення сироватки від сиру.
  9. Отриманий сир зберігають в холодильнику. Його потрібно вжити за 3 дні.
Ссылка на основную публикацию