Скільки варити креветки після закипання

Ракоподібні є добре відомим і дуже корисним стравою, в складі якого цілий джерело різних мінералів, вітамінів і корисного і цінного білка. Креветочні м’ясо багате йодом, цинком, фосфором, поліненасиченими кислотами Омега-3 і Омега-6, амінокислотами. Щоб зберегти всю цю користь, потрібно не тільки правильно вибрати морепродукти, а й знати, скільки варити креветки.
креветки варені

У креветок дуже соковите і ніжне м’ясо, тому щоб не зіпсувати смак, потрібно знати, як правильно їх приготувати

Завдяки своєму дивовижному складу, ці ракоподібні корисні хворим на ревматизм, а також дітям, адже йод, що міститься в м’ясі, благотворно впливає на організм, що росте. Астаксантин, більш потужний, ніж багато антиоксиданти і вітамін Е, робить даний морепродукт просто фантастичним продуктом проти старіння.

Єдине, що потрібно знати – в креветках досить велика кількість холестерину, отже, їх слід дуже обережно вживати в їжу тим людям, у яких проблеми з судинами.

Як вибрати морепродукти

У світі існує понад тисячу різноманітних видів креветок, але всі вони діляться на основні типи. Це – холоднокровні мешканці північних морів, що відрізняються невеликим розміром, і теплокровні вихідці теплих океанів і морів, смачні і дуже поживні королівські і тигрові молюски, ось тільки холоднокровні ракоподібні хоч і дрібніше, зате набагато корисніше.

У магазинах можна знайти заморожені, свіжі, охолоджені і варено-заморожені морепродукти, очищені або покриті панциром. Тому треба знати, як їх правильно вибирати.
креветки в каструлі

Свіжоморожені креветки (після попереднього розморожування) варяться до готовності протягом 8-10 хвилин після закипання води

  • Якісні морепродукти, які піддавалися заморожуванню, одного розміру, з підігнутим хвостиком, з гладенькою поверхнею, без домішок.
  • Відігнутий ж хвостик означає, що такі ракоподібні були живими на момент заморожування, і їх краще не купувати.
  • Сіро-бурі ракоподібні найкорисніші, адже шокового заморожування піддавалися свіжі особини.
  • Кірка льоду повинна покривати морожені креветки тонким шаром.
  • У свіжих морепродуктів повинен бути приємний запах моря.

Основні правила варіння

Головне при визначенні, скільки варити креветки, – це домогтися такого результату, щоб ніжне соковите м’ясо не перетворилося в «гуму». Як багато потрібно часу на приготування, залежить від обраних морепродуктів. Краще дещо не доварити продукт (це легко виправити, слід лише обдати їх окропом), ніж переварити. Очищені креветки можна також не варити, їх треба обдати окропом і потримати кілька хвилин під кришкою.

Свіженькі креветочки, безсумнівно, найсмачніші, і варити їх потрібно буквально кілька хвилин. Якщо це атлантичні особини, то до готовності їх слід варити не більше 3 хвилин. А ось королівські – більші, і після закипання вони варяться хвилин 10, причому без постійного контролю готовності не обійтися – інакше ніжне м’ясо стане дуже жорстким і втратить свій вишуканий смак.

Морожені креветки, які зазнали заморожування в свіжому вигляді, необхідно спочатку підготувати, як багато часу це б не зайняло. Продукт розморожують спочатку в холодильнику, потім – деякий час при кімнатній температурі.

При цьому не можна поміщати їх в гарячу воду для розморожування, використовувати мікрохвильову піч також не можна, це вб’є всі корисні речовини, що містяться в креветках.

Відталі при кімнатній температурі заморожені креветки треба обережно опустити в киплячу воду, і після закипання варити близько 8 хвилин. Для додання соковитості слід залишити їх ще на 10 хвилин в окропі. Як довго готувати тигрові і королівські креветки, залежить від їх розміру, але, як правило, за часом це становить не більше 15 хв.
креветки киплять

Воду в якій будуть вариться креветки потрібно посолити, додати зелень і часточки лимона

Варено-морожені ракоподібні вже піддавалися термічній обробці, ці, спочатку відварені, а згодом були піддані заморожуванню креветки, викликають дискусію серед кулінарів, неоднозначно підходять до питання, скільки варити креветки. Одні тільки обдають їх окропом, інші просто доводять до кипіння, а потім відразу знімають з вогню.

Багато ж вважають, що варено-морожені креветки необхідно варити в злегка підсоленій воді близько двох хвилин, а королівські – не більше чотирьох-п’яти. Кожна домогосподарка сама вибирає, скільки готувати таких ракоподібних в залежності від смакових уподобань сім’ї. Можливо, з першого разу не все вийде, і для приготування різних салатів і піц краще використовувати пресерви з очищених креветок, адже вони не вимагають ніякого досвіду в приготуванні.

цікаві рецепти

Тим, хто любить морепродукти, буде цікаво дізнатися, скільки незвичайних способів існує, щоб їх приготувати. В Італії морепродукти варять в молоці, а ось китайці і японці в каструлю з окропом спочатку додають листя зеленого чаю, потім туди опускають королівські або атлантичні морепродукти і варять їх довше, причому м’ясо креветок набуває оригінальний смак, не стаючи при цьому «гумовим» на смак . У України ж морепродукти варять в пиві і навіть горілці. Самі поширеними приправами, що додаються в воду або іншу рідину для їх варіння, залишаються лавровий лист, сіль, перець горошком, кріп, гвоздика і лимон.
креветки в тарілці

Варіть ці морепродукти правильно, збережіть їх дивовижний смак

Варені креветки, як і більшість морепродуктів, є дієтичним продуктом, їх калорійність становить всього лише близько 70 кілокалорій. Але ось сіль, яку щедро додають при варінні, спеції і жирні соуси роблять це блюдо частенько справжньою калорійною «бомбою». Багато хто віддає перевагу готувати морепродукти в мікрохвильовій печі. Причому в ній можна не тільки готувати оригінальні страви зі свіжих креветок, швидко розморожувати очищені, а й готувати заморожені королівські, тигрові або атлантичні без додавання води, адже розталого льоду цілком вистачає. Про те, скільки потрібно їх готувати, також існує кілька думок. Краще спочатку спробувати помістити морепродукти в мікрохвильовку на п’ять-шість хвилин, готувати при режимі середньої потужності.

Щоб легше було зняти панцир, після варіння морепродукти на пару хвилин необхідно помістити в крижану воду. У особливо великих екземплярів необхідно прибрати кишкову вену. З’їдати таке блюдо краще відразу, адже цей продукт швидко псується, а ось панцир можна використовувати для приготування соусів і бульйонів.

Ссылка на основную публикацию