Склад шоколаду: справжній продукт за ГОСТом, Е476, відсоток какао

Людина будь-якого віку любить балувати себе всілякими солодощами. Смачні страви є основою багатьох десертів та інших кулінарних шедеврів. Склад шоколаду багатий корисними компонентами, які позитивно впливають на організм людини.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

склад шоколаду

Горький продукт володіє унікальним складом. Він багатий жиром, оскільки в ньому присутня масло какао. У 100 грамах ласощі приблизно 25 грам жиру і 400 ккал. Склад шоколаду молочного сорти відрізняється ідентичним співвідношенням компонентів. Але рослинні жири в ласощах замінені речовинами тваринного походження.

В солодощі чимало компонентів, що відносяться до групи флавонідів. Вони позитивно впливають на роботу серця, запобігаючи ризик виникнення інфаркту або інсульту. Саме тому ваше здоров’я буде в безпеці. склад шоколаду

Цікаво те, що склад справжнього шоколаду не обходиться без теоброміну. Ця речовина азотної породи, яке надає небезпека для тварин. Досить трьох грамів такого компонента, щоб убити собаку великої породи.

Але теобромін не здатний нашкодити організму людини, оскільки він швидко перетравлюється. Фахівці не рекомендують вживати занадто багато продукту, оскільки компонент, що володіє властивостями алкалоїдів, негативно впливає на психіку.

Солодкість є нейтральним продуктом, який можна вживати як з жирами, так і з вуглеводами. Саме тому кондитери додають до його складу різні компоненти, намагаючись створити ідеальний продукт.

Склад шоколаду по ГОСТу

Склад шоколаду по ГОСТуВ відповідно до вимог ГОСТу, в складі ласощі повинні бути присутніми певні компоненти. Кондитерський виріб повинні отримувати на основі какао-продукту і цукру. У складі ласощі має бути присутнім 35% загального сухого залишку какао-продуктів. Масел какао повинно бути більше 18%. Сухий знежирений залишок какао-продуктів – 14%.

ГОСТ на шоколад в України поширюється і на молочні ласощі. У складі має бути присутнім 25% сухих залишків какао-продуктів. Відсоток сухого знежиреного залишку какао-продуктів – 2,5%. Кількість сухих речовин молока – 12%, а молочного жиру – 2,5%. Повинні бути присутніми і загальні жири до 25%.

Які ж вимоги пред’явлені до гіркої солодощі? У цьому продукті повинен бути присутнім більше 55% сухого залишку какао-продуктів. Кількість масла какао – 33%. Відповідь на питання, скільки відсотків какао в гіркому сорті продукту простий – не менше 15%.

Чи є в какао кофеїн?

Какао – це улюблений напій багатьох людей. Він настільки ароматний і смачний, що встояти перед ним просто неможливо. Але деякі люди задають питання: чи є в какао кофеїн?

Подібна речовина міститься в какао, але в різних кількостях. Все залежить від виду обраного напою. Так, в розчинній какао мінімальну кількість кофеїну. Саме тому жирність таких напоїв мінімальна. У 200 грамах розчинної какао всього 5 мг кофеїну.

У складі натурального какао-порошку подібного компонента набагато більше. В одній чашці напою міститься до 20 мг кофеїну на 200 його грамів.

калорійність шоколаду

Багато людей впевнені, що подібне ласощі дуже калорійне. Показники залежать від конкретного виду солодощі. Наприклад, деяким людям подобається гіркий шоколад, калорійність якого становить 530-540 ккал на 100 грам продукту. Трохи вище калорійність молочного шоколаду, адже вона дорівнює 550 ккал на 100 грамів. Звичайно, різниця мінімальна, але вона важлива для людей з надмірною вагою, які ретельно стежать за подібними моментами. Калорійність шоколаду і глікемічний індекс

Скільки калорій в плитці шоколаду білого сорту? Цей показник становить 541 ккал. Значить, це майже те ж саме, що і гіркий шоколад, ккал в якому не набагато менше. Саме тому ви можете вибрати улюблену солодкість. Звертайте увагу на калорійність шоколаду в тому випадку, якщо ви звикли стежити за своєю фігурою. Тільки в такому випадку ризик появи зайвих кілограмів повністю виключений.

Як ви бачите, шоколад гіркий, калорійність на 100 грам якого невисока, можна вживати в їжу щодня. Однак обмежуйтеся мінімальною кількістю ласощі. Досить вживати до 50-ти його грамів на добу, щоб піднімати собі настрій.

До складу шоколаду входить чимало корисних компонентів. Але ви повинні вибрати якісний продукт від відомого виробника. Тільки в такому випадку ви отримаєте не тільки дуже смачне, але ще і безпечне для організму ласощі. Захоплюватися його вживанням не варто, оскільки у вас можуть виникнути алергічні реакції та інші малоприємні проблеми зі здоров’ям.

Глікемічний індекс шоколаду

Глікемічний індекс – це значення, яке визначає швидкість
підвищення рівня цукру в крові. Подібний момент дуже важливий для людей з цукровим діабетом, адже їм потрібно особливо ретельно стежити за своїм станом здоров’я.

Глікемічний індекс шоколаду різних сортів наступний:

  • цукерки – 50 одиниць;
  • гіркий продукт – 25 одиниць;
  • білий сорт – 70 одиниць;
  • молочне ласощі – 70 одиниць.

Значить, людям з діабетом дозволено вживати тільки гірка солодкість в мінімальних кількостях. Якщо ви не хочете набрати зайву вагу, обмежте себе в інших сортах, оскільки вони сприяють появі жирових відкладень.

Основою натурального шоколаду є какао-масло. Саме воно безпосередньо впливає на його глікемічний індекс. Також в ньому присутні какао-боби, кількість яких теж може відбитися на остаточних показниках ГІ.

Гіркий шоколад: який найкращий?

Подібне ласощі приносить користь організму людини. Але який найкращий гіркий шоколад можна знайти в продажу?

Лідируючі позиції займає ласощі, вироблене в Бельгії. Його склад відрізняється відсутністю консервантів і штучних ароматизаторів. Його виробники знають, скільки відсотків повинно бути в складі тертого какао, тому показник становить не менше 72%. Зберігаються плитки в спеціалізованих бутиках, що дозволяє не сумніватися в їх свіжості.

Не менш популярні солодощі, вироблені в Швейцарії. Жителі країни дуже люблять солодощі, тому вони з’їдають до 12 її кілограм за рік. До складу препарату не входять консерванти, що зводить до мінімуму термін його зберігання.

Французькі вироби теж складають гідну конкуренцію Бельгії та Швейцарії. Горький продукт, вироблений у Франції, має вишуканий смак. Виробники експериментують з поєднаннями інгредієнтів, тому кожна людина знайде плитку на свій смак.

Це рейтинг гіркого шоколаду, на який варто звернути увагу. Вибирайте те ласощі, яке вам до душі, насолоджуючись його тонким ароматом і неперевершеним смаком.

Кращий шоколад в України: рейтинг

Жителі України теж дуже люблять ласувати солодощами. Але у кожної людини індивідуальні смаки і переваги. Як придбати кращий шоколад в України? Рейтинг допоможе вам визначитися з остаточним вибором. Його склали фахівці з Росконтроля. Вони оцінили ласощі за всіма основними критеріями, ретельно перевіряючи їх на відповідність встановленим нормам. Максимальна кількість балів, яку виставлялося – 15. Кращий шоколад в України: рейтинг

Отже, ось рейтинг солодощів в України по спадаючій і роз’яснення рішення фахівців:

  • «Натхнення» – 14,3 балів (рівномірний розподіл смаку);
  • «Фабрика імені Крупської» – 13,3 балів (гармонійні пропорції основних компонентів);
  • «Бабаєвський» – 12,9 балів (прекрасне поєднання начинки зі смаком ласощі);
  • «Україна – щедра душа» – 11,8 балів (смак і запах ароматизаторів);
  • Alpen Gold – 11,4 балів (нудотно солодкість);
  • Dove – 10 балів (відсутність в складі какао);
  • «Слад&Ко »- 9,8 балів (несмачний і ненатуральний варіант).

Тепер ви знаєте, який шоколад найнатуральніший в України завдяки тестуванням професіоналів. Ці ласощі «Натхнення», яке дарує незабутню насолоду. У його складі присутні тільки натуральні інгредієнти в потрібних пропорціях.

Який шоколад не містить пальмову олію?

Пальмова олія не використовується в процесі виробництва кондитерських виробів високого рівня якості. Якщо ви хочете вибрати гарне ласощі, уважно вивчіть його етикетку. Виробники, які цінують свою репутацію, обов’язково вказують обсяг кожного компонента, що входить до складу продукту.

Щоб купити шоколад без пальмового масла, не робіть вибір на користь продукції, склад якої описаний розмитими фразами. Якщо на етикетці зазначено, що в складі присутній рослинний жир, що складається з соняшникової і пальмового масла, кладіть товар на місце.

Тепер ви знаєте, як визначити пальмову олію в шоколаді ще в магазині. Не купуйте той товар, за який ви не впевнені, щоб не зіткнутися з проблемами зі здоров’ям.

Шоколад без пальмового масла: список

Ви хочете вибрати шоколад без пальмового масла? Список такої продукції, на жаль, не дуже великий. Це обумовлено тим, що виробники хочуть заощадити на компонентах ласощі, замінюючи їх більш дешевими аналогами.

Молочна продукція від компанії «Яшкино» пройшла всі необхідні перевірки і тестування. Фахівці довели, що в його складі відсутній пальмову олію. Ласощі від цієї фірми дуже смачні та безпечні для здоров’я.

Бренду не поступається частування марки «Натхнення». До складу ласощів входять компоненти, перевірені відповідними випробуваннями. Наявність пальмового масла виключено, адже воно отримало чимало на
город від професіоналів.

Французький шоколад: марки

Виробники солодощів з Франції підкорюють сучасний ринок своїми творіннями. Ці ласощі високо цінують справжні гурмани, адже в них гармонійно об’єднаний неперевершений смак і тонкий аромат. Французький шоколад – марки

Можна знайти французький шоколад з великим вмістом какао, якщо ви дуже любите цей інгредієнт. Але справжні професіонали своєї справи експериментують з різними смаками, оскільки їхня фантазія нічим не обмежена.

Ви хочете придбати справжній французький шоколад? Марки ласощів широко варіюються:

  • Мішель Рішар;
  • Мадам Севиньє;
  • Рішар;
  • Мішель Шатійон;
  • Debauve & Gallais.

Вибирайте ту марку, яка вам найбільше подобається. Кожна з них гарантує найвищий рівень якості своєї продукції. Саме тому від вживання в їжу ласощі ви отримаєте виключно задоволення.

E476 в шоколаді

Емульгатор E476 в шоколаді – це Полігліцерин. Він є офіційно дозволеної добавкою. Речовина належить до групи емульгатором або загусники. Елементи здатні вплинути на в’язкість продукції, з якої вони будуть з’єднані.

Густота продукту збільшується, але його текстура залишається незмінною. Жирне хімічна сполука, для якого характерна відсутність смаку і запаху, надає продукції необхідні властивості. Емульгатор E476 в шоколаді

Але чому ж примітна добавка Е476 в шоколаді? Вплив на організм компонента викликає масу суперечок. Хоч тестування і довели, що він не викликає алергії, його негативний вплив на здоров’я наступне:

  • обмінні процеси порушуються;
  • зміни на рівні генетики;
  • поява зайвих кілограмів;
  • печінка може збільшитися в обсязі;
  • нирки припиняють стабільно функціонувати;
  • виникають проблеми в роботі органів травлення.

Всі ці неприємності виникають в тому випадку, якщо вжити більш 7,5 мг компонента на 1 кілограм ваги. Якщо дотримуватися добової дози добавки, вона принесе організму наступну користь:

  • рівень гемоглобіну в крові збільшується;
  • можна активувати захисні властивості імунітету;
  • кишечник починає з легкістю переробляти жирні кислоти;
  • рівень холестерину приходить в норму;
  • добавка активно бореться з токсинами.

Як ви бачите, компонент Е476 в шоколаді здатний принести організму як користь, так і шкоду. Головне, щоб ви не перевищували норму його вживання, щоб не зіткнутися з неприємними ситуаціями. Соєвий лецитин в шоколаді, шкода і користь якого вивчаються професіоналами, присутній і в інших продуктах, оскільки він не є забороненою речовиною.

Ссылка на основную публикацию